18/01/2021

Cómo freír pollo sin harina

El pollo frito es sin duda un plato favorito para la mayoría de nosotros. Ya sea en fiestas, reuniones de trabajo, ocasiones especiales o simplemente en días normales, siempre se nos antoja un crujiente bocado de delicioso pollo frito.

Además de ser delicioso, es muy fácil de cocinar. Todo lo que necesitas es aceite de cocina y la mezcla perfecta para empanar. El ingrediente clave de la mezcla para empanar es la harina.

Pero, ¿qué pasa si te quedas sin harina? No hay problema, porque puedes freír el pollo sin harina simplemente friendo con polvo de hornear en una freidora de aire. Sí, me has oído bien.

¡Aquí tienes una receta rápida que puedes intentar seguir en casa!

"Pollo fácil sin harina"

Ingredientes:

  • 2 libras de alas de pollo (cortar y separar el tambor y las partes planas)
  • ½ cucharadita de sal del Himalaya
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • ¼ cucharadita de curry en polvo
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 ½ cucharada de levadura en polvo

Instrucciones:

Paso 1

Si tus alitas de pollo están todavía congeladas , asegúrate de descongelarlas durante unas 24-36 horas en la nevera. Asegúrese de cocinar el pollo después de descongelarlo para una correcta seguridad alimentaria y manipulación.

Paso 2

Lava bien el pollo y sécalo con una toalla limpia o una servilleta de cocina. Asegúrate de que el pollo esté seco para que la mezcla de la marinada lo cubra bien cuando empieces a marinarlo. Coloca el pollo en un recipiente hondo y limpio y prepárate para marinarlo.

Paso 3

En otro bol limpio, mezcle los siguientes condimentos: Sal del Himalaya, pimienta negra, pimienta de cayena, curry en polvo, ajo en polvo , cebolla en polvo y la levadura en polvo. Incorpore todo bien para que los sabores se extiendan al pollo al marinar para después.

Paso 4

Comienza a cubrir el pollo con la mezcla de la marinada. Puedes cubrirlo todo o cubrir el pollo uno por uno para asegurarte de que no quede ningún punto sin cubrir. También puedes remover el pollo para que se cubra uniformemente con la mezcla de la marinada.

Paso 5

Sella las alas de pollo marinadas con un envoltorio de plástico o papel de aluminio y ponlas a marinar en la nevera durante 24 horas o toda la noche también. Si no tienes tiempo, no pasa nada por dejarlo marinar una hora y ya puedes empezar a cocinar las alitas de pollo.

Paso 6

Saque el pollo de la nevera y rocíelo con un poco de aceite de oliva o vegetal . Añadir un poco de aceite de cocina es opcional si se trata de reducir la cantidad.

Paso 7

Coge tu freidora de aire y pon la temperatura a 390-400 grados. Puedes utilizar un termómetro de alimentos para asegurarte de que la temperatura está lista y es exacta antes de freír las alitas de pollo.

Paso 8

Fría las alitas de pollo por cada lado durante unos 13-14 minutos para un corte de tamaño medio. Esto también dependerá de lo grande que sea el corte de las alas de pollo.Si traes un trozo más pequeño, fríelo unos 10-11 minutos por cada lado y 15 minutos por cada lado para los trozos más grandes.

Fríelos en tandas para que se cocinen bien por dentro. No llene demasiado la freidora de aire para evitar que las alitas de pollo se cocinen poco.

Paso 9

Ahora puede sacarlo de la freidora de aire y dejarlo reposar durante 5 minutos antes de servirlo. Sírvelo con una salsa casera baja en calorías y acompáñalo con tus guarniciones favoritas, ya sean patatas fritas o puré de patatas.

Guarda las alitas de pollo sobrantes en un recipiente hermético o en una bolsa ziplock durante 3-5 días. No es necesario volver a calentarlas en una freidora de aire, sino que puedes utilizar el horno microondas. Sólo puedes calentarlo una vez y una vez calentado, asegúrate de consumirlo inmediatamente.

Sustituto de la harina para el pollo frito

Fécula de maíz

Esta es probablemente la segunda mejor opción después de la levadura en polvo. La maicena es famosa por su capacidad para hacer crujiente cualquier plato frito, ya sea carne o verduras.Mezcla fécula de maíz con agua más otra y cúbrela después de marinar el pollo. Funciona mejor cuando se fríe,

Otros tipos de harina

Para las recetas de pollo frito normales, la mayoría de los cocineros utilizan harina para todo uso para la mezcla de empanado . Pero sepa que también puede utilizar otras harinas como la fécula de patata, la harina de maíz e incluso la harina de arroz .

Hace el mismo truco con la harina normal. Solo hay que tener cuidado ya que algunos tipos de harinas absorben demasiado el aceite o se queman fácilmente cuando se cocinan a fuego alto.

No utilizar harina en absoluto

De hecho, ¡es posible! Simplemente no le quites la piel al pollo. Marínalo con los condimentos que prefieras durante al menos un día. Fríe el pollo y te sorprenderá lo ligero, sabroso y crujiente que queda el pollo sin la harina.

Fríelo en una sartén o utiliza una olla holandesa

Sólo tienes que marinar el pollo de manera uniforme y cortarlo en trozos del tamaño de un bocado. Fríelos en tandas. No es necesario usar mucho aceite. Sólo pon lo suficiente para que se pueda cocinar cada lado. Cocínalo durante unos 8 minutos o hasta que se dore.

Usar huevos y pan rallado

Si eres un fanático de la crujiente tempura japonesa, entonces puedes dejar de lado la típica harina por esta poderosa combinación. Todo lo que tienes que hacer es batir los huevos y colocarlos en un bol amplio. Coloca el pan rallado en un plato ancho.

Con la mano izquierda, sumerge el pollo marinado en la mezcla de huevo y cúbrelo bien. Deje caer el pollo recubierto de huevo sobre la mezcla de pan rallado y utilice la mano derecha para recubrirlo bien.

Esto evitará que las dos manos se peguen y se mojen. Utiliza la otra mano sólo cuando cubras el pollo con los huevos.

Frito, se congela

Después de marinar el pollo, congélalo toda la noche y fríelo nada más sacarlo del congelador. La reacción química del pollo frío y el aceite caliente puede dar como resultado un pollo dorado y crujiente. No es necesario descongelar. Asegúrate de que la temperatura está en los ajustes correctos.

¿Se puede utilizar una mezcla de harina de panqueques para el pollo frito?

Basándome en mi experiencia personal, sí, no está de más utilizarla. Sólo ten en cuenta que debes usar una mezcla de harina para panqueques sin azúcar o tu pollo frito sabrá a pastelería. Además, ten en cuenta que el exterior no es tan crujiente y más crujiente por el lado.

Si utiliza una mezcla de masa para tortitas , sólo tiene que utilizar una pequeña cantidad de mezcla que cubra un poco el pollo. Una capa fina hará que el pollo quede más crujiente. Aunque no tiene los mismos resultados que el recubrimiento con harina, merece la pena probarlo.

¿Hay algún aceite específico para freír el pollo frito sin harina?

Para ser sincero, yo siempre me quedaría con el aceite de canola o el de cacahuete. Ambos aceites funcionan bien con los platos fritos, especialmente el pollo. Además de dar un toque crujiente a los platos, les da un sabor más sabroso.

También puedes reutilizar el aceite hasta que tenga un color un poco oscuro. Una vez que esté demasiado negro, desecha el aceite. Freír con un aceite demasiado usado dará como resultado un pollo frito de color amargo y quemado.

Además, no recomiendo utilizar aceite de oliva o de sésamo, esos tipos de aceites de cocina que se queman demasiado rápido. Una vez que el pollo frito se quema, tendrá un sabor amargo y corre el riesgo de ingerir carcinógenos, que causan cáncer.

¿Por qué el pollo sigue sin estar crujiente con o sin harina?

Hay gente que está luchando por este problema con su pollo frito. Realmente, es un problema de temperatura. El calor de su aceite es demasiado alto o demasiado bajo.

Comprueba la temperatura en todo momento con un termómetro de alimentos. Otra cosa es cocinar el pollo en grandes tandas. No abarrotes la freidora de aire o la freidora. En lugar de freírlo, lo hará al vapor.

Los comentarios están cerrados.

Sobre nosotros
NewFoodHub consiste en encontrar el mejor sustituto para tu cocina. Siempre estamos buscando formas de hacer tus comidas favoritas más sanas sin sacrificar el sabor. Nos comprometemos a proporcionar a cada persona un contenido informativo y útil basado en la experiencia en la cocina. La gente acude a este sitio web en busca de sustitutos y nosotros se lo proporcionamos.
Conocenos