6 mejores aceites para cocinar carne

Sólo con pensar en un jugoso filete bien cocinado se nos hace la boca agua. El bistec es un trozo de carne al que nadie podría decir que no. Sin embargo, cuando se cocina un filete para que quede delicioso y jugoso hay que hacerlo correctamente.

Hay algunos consejos y trucos que puedes utilizar para que el filete quede aún mejor. El aceite con el que se cocina es una de las partes más importantes del proceso de cocción.

En primer lugar, hay que seleccionar un buen trozo de carne roja sin hueso, grueso o fino, y luego elegir el mejor aceite. Esto dará como resultado un plato muy sabroso que querrá más. En realidad, ¿cuál es la forma correcta de cocinar un filete ¿Qué aceite es el mejor para cocinar?

¿Cuál es el mejor aceite para cocinar un filete? Para hacer el mejor filete de la historia, utilice aceite de cacahuete, aceite de canola, aceite de oliva extra ligero, aceite de oliva, aceite de aguacate o aceite de semilla de uva .

Conozcamos más sobre estos aceites de cocina y echemos un vistazo a la mejor receta de filete del rey de la cocina, Gordon Ramsey.

Los mejores aceites de cocina para el bistec

Para que puedas hacer un buen chuletón, tienes que elegir el aceite adecuado que tenga un buen punto de combustión, para que la carne quede bien cocinada. La jugosidad que aporta el chuletón tiene que estar mezclada con el aceite y los demás ingredientes que se añadan.

1. Aceite de cacahuete

Uno de los aceites que se recomiendan para cocinar filetes es el aceite de cacahuete. Se elabora a partir de la semilla o la nuez de la planta del cacahuete. Lo importante es que es muy saludable y se utiliza para prevenir las enfermedades del corazón y el cáncer.

Es un aceite que tiene un alto punto de ahumado que es perfecto para cocinar filetes. Tiene un punto de calor entre 231 y 246 grados centígrados que es ideal para cocinar a fuego alto.

Debe cocinar durante unos 7 minutos y dar la vuelta al filete, luego cocinar durante 4 minutos más para obtener un filete con una buena corteza y poco hecho. Para darle un toque agradable al final puedes dejar el filete en un papel de aluminio durante 5 minutos más para que repose.

2. Aceite de canola

El aceite de canola se obtiene de la colza, una planta con flores que tiene una buena cantidad de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. Es un tipo de aceite que tiene un punto de humeo muy alto, lo que significa que es bueno para cocinar a fuego alto. También es una buena forma de utilizarlo para cocinar filetes.

Poner 2 cucharadas de aceite de canola en la sartén y 1 cucharada de mantequilla. Poner el filete en la sartén y reducir a fuego medio. Cocina cada lado durante 4 a 6 minutos y luego dale la vuelta. El resultado será un filete muy delicioso y sabroso.

3. Aceite de oliva extra ligero

Este tipo de aceite de oliva es pálido y suave pero ultra refinado. Tiene un punto de calentamiento más fuerte que el aceite de oliva normal o el virgen extra. Por lo tanto, es una mejor opción para elegir a la hora de hacer un filete.

Tiene un sabor neutro y es adecuado para la repostería y otros tipos de cocina. Es un tipo de aceite que tiene entre 320 y 350 grados de calor de combustión.

4. Aceite de oliva

Aunque no es un aceite que tenga un punto de humo muy alto, el aceite de oliva se utiliza también para hacer filetes. Recogido de los olivos, el aceite de oliva es uno de los aceites de cocina más saludables que funcionan bien con muchas recetas, especialmente con las ensaladas.

Si lo utilizas para hacer estacas, frota ambos lados del filete con aceite de oliva.Es ideal para asar a la parrilla. El bistec debe dorarse durante 4-6 minutos girándolo. Utilice este tipo de aceite si quiere hacer un filete poco hecho o medio hecho. Sube el fuego y termina la cocción.

5. Aceite de aguacate

Una de las mejores opciones es el aceite de aguacate, que tiene un punto de humeo muy alto. Puedes utilizarlo para hacer deliciosas comidas a fuego más alto y es especialmente bueno para los salteados.

No tiene mucho sabor por lo que no afectará al sabor de tu comida El punto de humeo llega hasta los 520 grados y es el único aceite que tiene omega 3 en su textura.

6. Aceite de semilla de uva

Nuestra última elección es el aceite de semilla de uva con un alto punto de humeo. Se suele utilizar en ensaladas, aliños y mayonesas por su sabor limpio y ligero y su alto contenido en grasas poliinsaturadas.

Utilícelo para hacer filetes de la misma manera que precalienta el horno y luego añade el aceite. Pon el filete y cocina cada lado durante 4 minutos. De esta forma conseguirás los filetes perfectos.

Receta para hacer el mejor filete

Esta deliciosa y apetitosa receta es del famoso maestro de cocina Gordon Ramsey. Lee atentamente sus consejos y sigue la receta. Si quieres también puedes ver el vídeo que te ayudará a preparar el mejor filete de la historia.

Ingredientes:

• Cortes de carne
• Sal marina de grano grande
• Pimienta molida
• Ajo fresco
• Tomillo fresco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla

Instrucciones:

• Hay que descongelar completamente los filetes si estaban previamente congelados. Dejarlos fuera de la nevera y que reposen allí al menos 20 min. Si no son frescos siempre son bienvenidos.
• A continuación, pon la sartén a fuego medio y deja que se caliente. Mientras tanto sazona los filetes con sal, pimienta y frota también los botones de los filetes. Procura que el exceso de sal de la carne caiga sobre la mesa.
• Poner 1-2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén y dejar que se chamusque. Coloca los filetes poco a poco.
• Puedes añadir un poco de ajo fresco, tomillo o añadir una cucharada más de aceite de oliva. Asegúrate de girar los filetes cada minuto y vigilarlos.
• Además, puedes añadir 2 cucharadas de mantequilla en la sartén caliente y añadir los filetes sobre la mantequilla derretida.
• Otro consejo que añade el chef Gordon es que siempre hay que comprobar la ternura equiparando la ternura si la palma de la mano está poco hecha, la parte superior de la muñeca es media y la parte inferior está hecha.
• Haz la ternura a tu gusto y pincela los filetes con ajo para darles más sabor.
• Cuando esté hecho y tengas la ternura deseada, deja reposar los filetes.

Todo el proceso suele llevar 20 minutos de preparación y 10 minutos más de cocción. En total, 30 minutos son más que suficientes.

Preguntas relacionadas

¿Qué aceite se utiliza para la chuleta de hierro fundido?

Si estás cocinando sartenes de hierro debes utilizar un aceite que tenga un punto de humo alto como el aceite de cacahuete, el aceite de canola, el aceite de semilla de uva o el aceite de aguacate. Todos ellos tienen un punto de humo muy alto y pueden hacer que tu filete quede perfecto.

¿Se puede dorar un filete con aceite de aguacate?

Por supuesto. El aceite de aguacate tiene un punto de humo muy alto, de hasta 520 grados, y puede dorar el filete perfectamente.

¿Cuánto tiempo hay que dejar reposar un filete?

Una vez terminado el proceso de cocción, hay que dejar reposar la carne. Todo depende del tamaño de la carne, si es muy grande hay que dejarla entre 10 y 20 minutos. Si no, es de tamaño normal déjala 5 minutos. Después de esto, tendrás el filete perfecto listo para ser comido.