5 mejores sustitutos de la pimienta de cayena

La pimienta de cayena, comúnmente llamada el rey de las especias, con su "mordida del infierno" es hoy una de las especias sin las que no funciona la cocina moderna o tradicional de todo el mundo.

Cuáles son los mejores sustitutos de la pimienta de cayena Te vamos a recomendar varios ingredientes comunes (o menos comunes) que puedes utilizar con éxito como sustitutos de la pimienta de cayena como la pimienta negra, la pimienta roja en polvo, el tabasco, el jengibre y la mostaza.

Tabla de contenidos
  1. Sustitutos de la pimienta de cayena
    1. 1. Pimienta negra
    2. 2. Pimienta roja en polvo
    3. 3. Tabasco
    4. 4. Mostaza
    5. 5. Jengibre
    6. Algunos datos interesantes sobre la pimienta de cayena
  2. Conclusión

Sustitutos de la pimienta de cayena

Antes de recurrir a cualquiera de los sustitutos disponibles, debe, por supuesto, tener en cuenta los objetivos finales y que es lo que hará a su plato, su sabor y estructura, va a cambiar la comida por completo o sólo el tono de especias de la misma Aquí hay algunas sugerencias sobre cómo reemplazar con éxito la pimienta de cayena:

1. Pimienta negra

La pimienta negra pertenece a una familia completamente diferente de especias picantes y sigue siendo una de las especias más comunes en todas las cocinas de aficionados o profesionales.

Esta planta perenne y trepadora es originaria de Asia y parte del sur de la India. La particularidad de esta planta es que crece en forma de viña y puede alcanzar una altura increíble de más de 10 metros.

Las bayas de estaño procedentes de esta planta, en sus variantes de color, negro, verde, blanco o rojo, se consideran la especia más antigua que conoce la humanidad y que se remonta a la época romana.

No dará al plato la coloración rojiza típica de la cayena; sin embargo, le dará un gran y enriquecido sabor.

La dosis de pimienta negra (o cualquiera de sus variantes) depende de nuevo totalmente del gusto individual, con la indicación de los profesionales; para obtener resultados y sabor óptimos, utilícela siempre recién molida.

2. Pimienta roja en polvo

El polvo de pimienta roja común puede ser un buen sustituto de la pimienta de cayena, especialmente si se busca una versión más suave de la misma.

La dosis depende de su propio gusto. Siga las instrucciones de la receta y si desea más fuerte sólo tiene que añadir más, menos para la versión más suave.

Una de las desventajas del polvo de pimienta roja puro es que si se sobredosifica puede cambiar todo el sabor del plato e inclinarse hacia el sabor fuerte de la pimienta matando todos los demás segmentos esenciales del plato.

3. Tabasco

Otro buen sustituto de la pimienta de cayena, que se utiliza para todo, desde ensaladas, entrantes, platos principales y postres.

Esta distinguida salsa picante a base de chiles molidos y vinagre es una de las pocas con una forma de elaboración realmente extraordinaria y única.

La única planta del mundo que produce esta salsa única se encuentra en Avery Island, en el estado de Luisiana, Estados Unidos, mientras que la propia salsa se exporta a más de 160 países del mundo.

Aunque, gracias a su popularidad, la salsa se encuentra en cualquier cocina y prácticamente en cualquier mesa de restaurante del mundo, el consejo de uso es el mismo que con otros productos similares: depende realmente de la cantidad de picante y especias que pueda soportar su propio gusto.

Otro consejo sobre el uso del Tabasco es tener especial cuidado con la dosis debido a su componente de vinagre. Un poco puede mejorar el sabor de la comida en general, demasiado puede dar lugar a una textura y sabor agrios.

4. Mostaza

Sorprendentemente, una de las grandes opciones para añadir sabor y especias a tu comida es utilizar mostaza.

Este particular ingrediente se elabora a partir de granos de mostaza sin pelar para los suaves y de granos pelados para los fuertes y picantes. Se pueden encontrar en varias versiones, siendo las más populares la de Dijon, la francesa, la inglesa y la americana.

La mostaza tiene su sabor característico y reconocible y, sin duda, hará que cada plato sea innovador y nada aburrido. Prueba a mezclarla con la mayonesa; es sabido que la mostaza y la mayonesa son las mejores amigas.

Añadiéndola a los adobos para la carne, en salsas, aderezos para ensaladas, guisos, para glasear, las posibilidades son infinitas.

Al igual que con cualquier otra especia, la dosis ha de ser acorde con la receta, aunque siempre se puede añadir un poco más o menos, según el gusto y la imaginación de cada uno.

5. Jengibre

Esta especia única y sofisticada es cada vez más popular, no sólo en la gastronomía sino también en la medicina.

Además de ser rico en numerosos minerales y vitaminas, este extraordinario tubérculo con un distintivo sabor picante es rico en gingerol, el principal factor de estimulación de la digestión.

El jengibre tiene un sabor realmente único al ser picante y dulce al mismo tiempo. Se utiliza mejor en las preparaciones de cualquier plato rico en proteínas, como el pollo, el cerdo y la ternera. Para conseguir un sabor y un efecto aún más fuertes en el plato, el jengibre va bien mezclado con el ajo.

En cualquier caso, la adición de jengibre a su plato debe dosificarse cuidadosamente con el objetivo principal de mejorar la riqueza del plato preparado.

Algunos datos interesantes sobre la pimienta de cayena

La pimienta de cayena (lat.Capsicum Annuum) es una especia derivada de una planta de pimienta de cayena, y su fruto rojo brillante molido hasta el polvo fino. Según la escala de Scovill, los pimientos maduros pertenecen a las especias moderadamente fuertes.

Sin embargo, la planta se cultiva en todo el mundo, sobre todo en los territorios de la India, México y Asia oriental, donde también se convirtió en una de las bases de la cocina tradicional de esas partes del mundo, e incluso se convirtió en el sinónimo de su cocina nacional.

La popularidad de la pimienta de cayena está muy extendida, el fruto se puede comer fresco o cocinado, sin embargo, el uso culinario más común es el polvo o el aceite.

Utilizar la pimienta de cayena es utilizar la imaginación; irá perfectamente como especia ineludible en los platos tradicionales internacionales, con la adición en absolutamente todos los platos tanto salados como dulces, desde el chili con carne hasta un simple filete, pasando por los huevos, y hasta el chocolate y el helado.

Sin embargo, cada uno de estos platos puede enriquecerse con ingredientes alternativos y sustitutos de la pimienta de cayena.

Todavía hay mucha gente que no puede hacer ninguna distinción, y para ellos, el plato es picante o no es picante.

Sin embargo, no puede estar más lejos de la realidad. Con sólo un pequeño cambio de especias, se puede lograr una gran diferencia teniendo la comida aún muy sabrosa y dándole aún más salud servida en el plato.

Los pequeños experimentos sólo pueden ayudar a descubrir nuevos sabores y añadir una nueva dimensión a los antiguos.

¿Cómo elegir el mejor sustituto de la pimienta de cayena?

El picante es el picante, el picante es un picante, ¿no? No. Por muy sencillo que parezca, en realidad no lo es, se requieren unos conocimientos básicos de las especias picantes para alcanzar el máximo sabor.

En los casos en los que no quieras elegir la pimienta de cayena por el motivo que sea, presta atención al sustituto que vas a utilizar. Puede ser fácilmente una de las especias que recomendamos en este artículo, o cualquier otra que pertenezca a la familia de las especias picantes.

La primera y básica regla es asegurarse de la cantidad de especia que se quiere añadir al plato prestando especial atención a lo que la especia va a aportar al plato, si va a cambiar significativamente su forma, sabor, textura, etc.

Elegir correctamente te convertirá en la estrella de la cocina y definitivamente añadirá una explosión de sabores a lo que estés cocinando.

¿Puedo sustituir la cayena por copos de pimienta roja?

Se puede absolutamente. De hecho, prácticamente sigue siendo la misma especia de una variedad específica y sólo de un sabor y fuerza algo más suaves.

Los copos de pimiento rojo suelen estar compuestos por varios tipos diferentes de pimientos rojos y muy a menudo incluyen también las semillas secas.

Si eliges sustituir la pimienta de cayena en la receta por los copos de pimienta roja, la dosis recomendada es utilizar una cantidad mayor de copos de pimienta roja que la que utilizarías con la cayena.

Conclusión

La pimienta de cayena, el rey de todas las especias picantes, es una fuente inagotable de inspiración en las cocinas de todo el mundo desde que se cultivó y utilizó por primera vez.

La capsaicina, el principal ingrediente de la pimienta de cayena, es un excelente aliado que ha demostrado ser un ingrediente natural para mejorar la salud y que trabaja eficazmente con los problemas de presión arterial, disminuye el riesgo de desarrollo del cáncer, así como un aliado en las dietas como un eficaz reductor del apetito.

Esto sólo demuestra que, sea cual sea el propósito, no se puede prescindir de la pimienta de cayena. Para terminar, un consejo más; ten cuidado al usarla: nuestros receptores gustativos tardan algún tiempo en acostumbrarse a su picor.

Cuando empieces a usarlo, empieza poco a poco y siempre puedes añadir más cuando sea necesario. El mismo consejo se aplica a la lista de ingredientes sustitutos recomendados; pimienta negra , pimienta roja en polvo, tabasco, mostaza o jengibre.

Sé creativo y original y disfruta de las infinitas posibilidades de este sabroso y picante ingrediente.

Lorena

Hola, soy Lorena y me encanta cocinar. Empecé este blog para ayudarte a encontrar los ingredientes adecuados para tus recetas y ayudarte a ser un mejor cocinero. Espero que este blog te resulte útil y, si tienes alguna pregunta, ¡no dudes en ponerte en contacto conmigo!

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