Cómo freír pollo sin harina

El pollo frito es sin duda uno de los platos favoritos de la mayoría de nosotros. Ya sea en fiestas, reuniones de trabajo, ocasiones especiales o simplemente en días normales, siempre nos apetece un bocado crujiente de delicioso pollo frito.

Además de delicioso, es muy fácil de cocinar. Todo lo que necesita es aceite de cocina y la mezcla perfecta para empanar. El ingrediente clave es la harina.

Pero, ¿y si te has quedado sin harina? No hay problema porque puedes freír pollo sin harina simplemente friéndolo con levadura en polvo en una freidora de aire. Sí, me has oído bien.

Aquí tienes una receta rápida que puedes intentar seguir en casa.

Pollo fácil sin harina

Ingredientes:

• 2 libras de alitas de pollo (cortar y separar el tambor y las partes planas)
• ½ cucharadita de sal del Himalaya
• ½ cucharadita de pimienta negra
• ½ cucharadita de pimienta de cayena
• ¼ cucharadita de curry en polvo
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• 1 ½ cucharadas de levadura en polvo

Instrucciones:

Primer paso

Si tus alitas de pollo aún están congeladas, asegúrate de descongelarlas durante unas 24-36 horas en el frigorífico. Asegúrate de cocinar el pollo después de descongelarlo para una manipulación y seguridad alimentaria adecuadas.

Paso 2

Lava bien el pollo y sécalo con una toalla limpia o una servilleta de cocina. Asegúrese de que el pollo esté seco para que la mezcla del adobo lo cubra bien cuando empiece a adobarlo. Coloca el pollo en un recipiente hondo limpio y prepárate para marinarlo.

Paso 3

En otro bol limpio, mezclar los siguientes condimentos: Sal del Himalaya, pimienta negra, pimienta de cayena, curry en polvo, ajo en polvo, cebolla en polvo y la levadura en polvo. Incorpórelo todo bien para que los sabores se extiendan al pollo al marinarlo para más tarde.

Paso 4

Empiece a cubrir el pollo con la mezcla del adobo. Puedes cubrirlos todos juntos o uno a uno para asegurarte de que no quede ningún rincón sin cubrir. También puedes sacudir el pollo para que se cubra uniformemente con la mezcla del adobo.

Paso 5

Cierra las alitas de pollo marinadas con un papel transparente o de aluminio y ponlas a marinar en el frigorífico durante 24 horas o toda la noche. Si no tienes tiempo, no pasa nada si las dejas marinar una hora y ya puedes empezar a cocinar las alitas de pollo.

Paso 6

Saca el pollo de la nevera y rocíalo con un poco de aceite de oliva o aceite vegetal. Añadir un poco de aceite de cocina es opcional si intentas reducirte.

Paso 7

Coge tu freidora de aire y pon la temperatura a 390-400 grados. Puedes utilizar un termómetro alimentario para asegurarte de que la temperatura está lista y es exacta antes de freír las alitas de pollo.

Paso 8

Fría las alitas de pollo por cada lado durante unos 13-14 minutos para un corte de tamaño mediano. Esto también dependerá de lo grande que sea su corte de alitas de pollo. Si traes un trozo más pequeño, fríelas unos 10-11 minutos por cada lado y 15 minutos por cada lado para trozos más grandes.

Fríalas en tandas para que se cocinen bien por dentro. No llene demasiado la freidora de aire para evitar que las alitas de pollo queden poco hechas.

Paso 9

Ahora puede sacarlo de la freidora y dejarlo reposar durante 5 minutos antes de servirlo. Sírvelo con una salsa casera baja en calorías y acompáñalo con tus guarniciones favoritas, ya sean patatas fritas o puré de patatas.

Guarda las alitas de pollo sobrantes en un recipiente hermético o en una bolsa ziplock durante 3-5 días. No hace falta que las vuelvas a calentar en una freidora de aire, sino que puedes usar el microondas. Sólo puedes calentarlas una vez y, una vez calientes, asegúrate de consumirlas inmediatamente.

Sustituto de la harina para el pollo frito

Maicena

Probablemente sea la segunda mejor opción después de la levadura en polvo. La maicena es famosa por su capacidad para dejar crujiente cualquier plato frito, ya sea carne o verduras. Mezcla maicena con agua y otras sustancias y cúbrelo después de marinar el pollo. Funciona mejor cuando se fríe,

Otros tipos de harina

Para las recetas habituales de pollo frito, la mayoría de los cocineros utilizan harina para todo uso para la mezcla del empanado. Pero sepa que también puede utilizar otras harinas, como fécula de patata, harina de maíz e incluso harina de arroz.

Hace el mismo truco con la harina normal. Solo hay que tener cuidado, ya que algunos tipos de harina absorben demasiado el aceite o se queman con facilidad cuando se cocinan a fuego fuerte.

No utilice harina en absoluto

¡Es posible! Simplemente no le quites la piel al pollo. Déjalo marinar con los condimentos que prefieras durante al menos un día. Fríe el pollo y te sorprenderá lo ligero, sabroso y crujiente que queda sin harina.

Fríelo en una sartén o utiliza una olla holandesa

Sólo tienes que marinar el pollo uniformemente y cortarlo en trozos del tamaño de un bocado. Fríelos por tandas. No es necesario utilizar mucho aceite. Sólo pon lo suficiente para que se cocine cada lado. Cocínalo durante unos 8 minutos o hasta que esté dorado.

Utilizar huevos y pan rallado

Si eres fan de la crujiente tempura japonesa, entonces puede que dejes de lado la típica harina por esta potente combinación. Todo lo que tienes que hacer es batir los huevos y colocarlos en un bol ancho. Coloca el pan rallado en un plato ancho.

Con la mano izquierda, sumerja el pollo marinado en la mezcla de huevo y cúbralo bien. Deje caer el pollo cubierto de huevo sobre la mezcla de pan rallado y utilice la mano derecha para rebozarlo bien.

Así evitarás que tus dos manos queden pegajosas y húmedas. Utiliza la otra mano sólo para cubrir el pollo con huevo.

Frito, se congela

Después de marinar el pollo, congélalo toda la noche y fríelo en cuanto lo saques del congelador. La reacción química del pollo frío y el aceite caliente puede dar como resultado un pollo dorado y crujiente. No hace falta descongelarlo. Asegúrate de que la temperatura está en los ajustes correctos.

¿Se puede utilizar una mezcla de harina para tortitas para el pollo frito?

Basándome en mi experiencia personal, sí, no te hará daño utilizarla. Pero ten en cuenta que si utilizas una mezcla de harina para tortitas sin azúcar, el pollo frito te sabrá a hojaldre. Además, tenga en cuenta que el exterior no es tan crujiente y más crujiente en el lado.

Si utiliza una mezcla para rebozado de tortitas, utilice sólo una pequeña cantidad de mezcla que cubra un poco el pollo. Una capa fina hará que el pollo quede más crujiente. Aunque no tiene los mismos resultados que rebozarlo con harina, merece la pena intentarlo.

¿Existe un aceite de cocina específico para freír pollo frito sin harina?

Para ser sincero, yo siempre me quedaría con el aceite de canola o el de cacahuete. Ambos aceites van bien con los platos fritos, especialmente el pollo. Además de dar un toque crujiente a los platos, les añade un sabor sabroso.

También puedes reutilizar el aceite hasta que esté un poco oscuro. Una vez que esté demasiado negro, deseche el aceite. Freír con un aceite demasiado usado dará como resultado un pollo frito de color amargo y quemado.

Además, no recomiendo utilizar aceite de oliva o de sésamo, esos tipos de aceites de cocina que se queman demasiado rápido. Una vez que el pollo frito se quema, tendrá un sabor amargo y corre el riesgo de ingerir carcinógenos, que causan cáncer.

¿Por qué el pollo sigue sin estar crujiente con o sin harina?

Algunas personas tienen problemas con el pollo frito. En realidad, es un problema de temperatura. La temperatura del aceite es demasiado alta o demasiado baja.

Comprueba la temperatura en todo momento con un termómetro para alimentos. Otra cosa es cocinar el pollo en tandas grandes. No llene demasiado la freidora de aire o la freidora. En lugar de freírlo, lo cocinará al vapor.