12/02/2021

13 mejores sustitutos del huevo en los brownies (receta extra)

Los brownies son la solución perfecta cuando se desea una delicia masticable, pegajosa, húmeda y de chocolate sin complicaciones. Hacer brownies puede considerarse la puerta de entrada para descubrir el maravilloso mundo de la repostería. Y la verdad es que el huevo es el mejor amigo de casi todas las recetas de repostería.

Pero, ¿qué pasa si eres alérgico al huevo? ¿Y si tu cultura y/o religión no permite el huevo en la dieta? ¿Y si quieres una dieta saludable basada en plantas?

La buena noticia es que hay muchos sustitutos del huevo para los brownies entre los que elegir y muchos de ellos son más saludables y añaden aún más sabor a tus delicias de chocolate. Estos ingredientes vienen en diferentes formas y son fáciles de conseguir en los supermercados. Es posible que la mayoría ya estén en tu cocina.

¿Cuáles son las mejores opciones para sustituir los huevos en los brownies? Los mejores sustitutos del huevo en los brownies son los purés de frutas como la compota de manzana, la calabaza , el plátano y el boniato. También puedes utilizar tofu sedoso para sustituir los huevos. El yogur es también uno de los mejores y más comunes sustitutos del huevo en los brownies.

Además, las variedades cremosas y sin sal de la mantequilla de frutos secos, como la de cacahuete, la de anacardo y la de almendra, también son posibles ingredientes para sustituir los huevos en tus brownies.

Cómo hacer brownies sin huevos

Antes de hablar de cómo hacer brownies sin huevo, en primer lugar, es muy importante estudiar el propósito de los huevos en la cocción que contribuye a varios factores, sólo entonces sería capaz de seleccionar la mejor opción entre las posibles opciones para reemplazar los huevos con, sin comprometer el delicioso sabor y textura.

Los huevos son el mejor amigo del panadero porque:

Los huevos actúan como aglutinantes. Los huevos ayudan a combinar y mantener perfectamente unidos los diferentes ingredientes. La textura del huevo ayuda a mantener la estructura de aquello con lo que se combina y a no deshacerse. Sí, los huevos actúan como pegamento comestible para tu masa.

Los huevos contribuyen a dar un gran sabor y un aspecto apetitoso a los productos horneados. Al actuar como aglutinante, los huevos fusionan los sabores de los ingredientes húmedos y secos. El lavado de huevo en los productos horneados también le da un color dorado al producto.

Los huevos ayudan a retener la humedad . La consistencia líquida del huevo es una buena cantidad de agua que se combina con los otros ingredientes que ayudan a retener la humedad desde el momento en que se somete al calor en el horno hasta que la golosina está lista para ser disfrutada.

Los huevos son agentes leudantes. Los huevos contienen muchas proteínas. La proteína proporciona estructura y ayuda a que los productos horneados suban. Las bolsas de aire atrapadas y el mismo agua que contribuye a la humedad es el mismo factor que se convierte en vapor en el horno. Cuando este vapor se calienta, se expande, ayudando a que los productos horneados suban y consigan esa textura suave y esponjosa que a todo el mundo le gusta.

Las yemas de huevo contienen grasa. La grasa actúa como ablandador en los productos horneados. Ayuda a ablandar la proteína de la harina de trigo, dando como resultado productos de panadería tiernos y desmenuzables.

Por lo tanto, la identificación de un buen sustituto del huevo se reduce a la búsqueda de ingredientes que contengan la cantidad adecuada o que puedan replicar la humedad para la textura y la capacidad de unión, la proteína para la estructura, la grasa para el sabor y la ternura, así como la prestación de un color agradable para la apariencia.

Como hemos identificado correctamente las propiedades del huevo que lo convierten en el ingrediente perfecto para la repostería, es hora de enumerar los sustitutos comunes del huevo para la repostería en general. Dado que un huevo es fácilmente cuantificable por pieza, también tendremos que medir en promedio la cantidad adecuada del ingrediente sustituto que equivale a un huevo.

Lista general de sustitutos comunes del huevo en la repostería que equivalen a un huevo

Lo mejor es que clasifiquemos los sustitutos del huevo para que no sea una experiencia abrumadora para ti cuando llegue el momento de ir al supermercado a comprar tus ingredientes de repostería.La repostería es una ciencia, sí, pero ¿quién dice que no podemos divertirnos y disfrutar de la emocionante aunque sucia experiencia de la cocina?

Productos lácteos y no lácteos

  • Puré de tofu sedoso: ¼ de taza
  • Leche láctea: ¼ de taza
  • Leche de soja: ¼ de taza
  • Leche de coco: ¼ de taza
  • Yogur: ¼ de taza
  • Suero de leche: ¼ de taza
  • Leche condensada: ¼ de taza
  • Kéfir: ¼ de taza

Frutas y verduras

  • Puré de manzana sin azúcar: ¼ de taza
  • Puré de plátano sobremaduro: ¼ de taza
  • Puré de aguacate maduro: ¼ de taza
  • Puré de calabaza: ¼ de taza
  • Puré de boniato pelado y hervido: ¼ de taza
  • Calabacín rallado: 2 tazas

Frutos secos y semillas

  • Harina de linaza: 1 cucharada remojada en 3 cucharadas de agua hasta que se espese
  • Chía molida: 1 cucharada en 3 cucharadas de agua hasta que se espese
  • Mantequilla cremosa de frutos secos (anacardo, almendra, cacahuete): 3 cucharadas

Harina/Polvo

  • Harina para todo uso: 3 cucharadas + 3 cucharadas de agua
  • Harina integral: 3 cucharadas + 3 cucharadas de agua
  • Harina de garbanzos: 3 cucharadas + 3 cucharadas de agua
  • Almidón de maíz 2 cucharadas + 3 cucharadas de agua
  • Polvo de hornear: 2 cucharadas + 3 cucharadas de agua + 1 cucharada de aceite
  • Proteína de soja en polvo: 1 cucharada + 3 cucharadas de agua

Otros variados y sorprendentes sustitutos del huevo

  • Vinagre: 1 cucharada + 1 cucharada de agua + 1 cucharadita de bicarbonato
  • Jugo de limón: 2 cucharadas + 1 cucharada de bicarbonato de sodio
  • Agar: 1 cucharada + 1 cucharada de agua
  • Agua carbonatada o gaseosa: ¼ de taza o ½ lata

Dado que aparentemente hay muchos sustitutos del huevo para elegir...

¿Cómo elegir el mejor sustituto del huevo para los brownies?

Los huevos se utilizan principalmente en los brownies como agentes aglutinantes y leudantes; por lo tanto, la elección del sustituto del huevo adecuado depende de los sabores, las texturas y los ingredientes que te gusten.

La clave de un buen sustituto del huevo es uno que contenga la suficiente estructura para mejorar la textura de tus brownies sin opacar el sabor a chocolate. Sigue leyendo para conocer los mejores ingredientes para sustituir los huevos en tus brownies caseros. Luego sólo queda elegir tu favorito y ponerte a hornear.

Los mejores ingredientes para sustituir los huevos en los brownies

Estas son algunas de las mejores formas de sustituir los huevos en la masa de los brownies.

Bonificación: probablemente ya tengas muchos de estos ingredientes en la despensa de tu cocina y/o en la nevera.

Algunos de los sustitutos de los huevos que aparecen a continuación, como la proteína en polvo, pueden no estar disponibles en tu cocina, todo depende de tu régimen de salud y tu dieta/estilo de vida, sin embargo,

Sustitución de huevos con mantequilla de maní en Brownies

La mantequilla de cacahuete cremosa, sin sal y sin azúcar es la mejor opción para sustituir los huevos. Para sustituir los huevos de tus brownies por mantequilla de cacahuete, utiliza 3 cucharadas de mantequilla de frutos secos por cada huevo que se pida en la receta.

Otras mantequillas de frutos secos, como la de anacardo, avellana o almendra, también funcionan. Ten en cuenta que la mantequilla de frutos secos cambiará el sabor final de tus brownies, así que asegúrate de elegir una que te guste.

Prueba esta sencilla receta de 9 ingredientes para hacer brownies de mantequilla de cacahuete sin huevo

.

Usar yogur en lugar de huevos para los brownies

El yogur es un ingrediente fantástico para sustituir a los huevos en los productos horneados. Contiene la cantidad adecuada de proteínas y grasas para mejorar la textura de tus brownies. Elige un yogur natural con poca o mucha grasa para obtener los mejores resultados.

Esta receta lleva yogur griego en unos brownies de doble chocolate superfundidos.

La mayonesa como sustituto del huevo en los brownies

Esto puede sonar extraño, pero sí, la gente jura por los Brownies de mayonesa. Por supuesto, la mayonesa se hace con huevos y aceite, así que usar mayonesa no es exactamente un sustituto del huevo. Sin embargo, si no tienes huevos pero ya estás mezclando la masa de los brownies, la mayonesa te servirá para un apuro.

Es posible que los brownies horneados con mayonesa no tengan el mismo volumen. Contiene menos agua que un huevo crudo, así que añade una pizca más de bicarbonato de sodio para ayudar a dar a tus brownies de mayonesa un poco de impulso extra en el horno.

Aquí tienes una interesante receta de brownies de chocolate con mayonesa como ingrediente sorpresa.

Cambiar los huevos por agua carbonatada o refresco de dieta en los brownies

Así es, el agua carbonatada o el refresco actúan como un gran, aunque no sorprendente, sustituto del huevo para hornear. Puede que no contenga tanta proteína como un huevo, pero contiene muchas burbujas. Estas burbujas quedan atrapadas al hornear los brownies. El resultado es una masa ligera y aireada que sube mucho en el horno.

Para sustituir los huevos por agua con gas o refresco dietético en tu próxima tanda de brownies, utiliza un cuarto de taza de agua con gas o media lata de refresco dietético por cada huevo que se pida en la receta.

Si piensas utilizar una mezcla instantánea para brownies, acabarías con una sesión de repostería de 2 ingredientes utilizando agua con gas o refresco dietético. Comprueba lo fácil que es en esta receta .

Semillas de lino molidas un sustituto del huevo

Las semillas de lino molidas mezcladas con agua se han convertido en un sustituto del huevo para los panaderos veganos y sin huevo. Mezcla una cucharada de harina de lino molida con tres cucharadas de agua y déjala reposar durante al menos 5 minutos y hasta 20 minutos.

Te sorprenderá ver cómo la mezcla se ha gelificado y espesado tras unos minutos de reposo. La mezcla tiene una textura sorprendentemente parecida a la de un huevo real, ¡pero es 100% vegana!

Para sustituir un huevo por un huevo de lino en su receta, utilice 1 cucharada de harina de lino + 3 cucharadas de agua. O simplemente sigue esta receta de Best Ever Vegan Brownies .

Tofu sedoso como sustituto del huevo en los brownies

El tofu puede considerarse un ingrediente básico para los veganos. El tofu sedoso es la versión más cremosa del tofu normal. Conserva su estructura blanda, similar a la de las natillas, porque, a diferencia de la producción del tofu normal, el tofu sedoso se elabora sin separar ni prensar la cuajada de soja.

El tofu sedoso, con su consistencia cremosa, aporta carácter a los platos sin sobrecargar el sabor de los demás ingredientes, ya que también es relativamente insípido, y además su nutriente proteico actúa como perfecto sustituto del huevo en los platos.

Cuando mezcles el tofu sedoso para utilizarlo en tus brownies, estará muy aguado. Escúrrelo un poco sin quitarle todo el líquido para que siga ligando perfectamente los ingredientes.

Aquí tienes una receta de Brownie de tofu integral vegano para que la pruebes.

Sustitución de huevos por puré de manzana para brownies

La compota de manzana es un gran sustituto de los huevos en todo tipo de recetas de repostería. Es saludable y añade una ración extra de fruta a tus productos horneados. Lo mejor es elegir puré de manzana sin azúcar, o incluso hecho en casa.Si sólo dispone de compota de manzana azucarada, puede reducir la cantidad de azúcar en la masa de brownie para no pasarse.

Para sustituir los huevos por compota de manzana , añade un cuarto de taza de compota de manzana sin azúcar por cada huevo de la receta. También puedes añadir una pizca más de bicarbonato de sodio a la masa para ayudar a que tus brownies de compota de manzana suban mientras se hornean.

Y aquí hay una fantástica receta de brownies ricos y chocolatosos hechos completamente con compota de manzana.

Calabacín rallado como sustituto del huevo en los brownies

Se puede tener chocolate y verduras en una deliciosa mezcla, ¡sí es posible! El calabacín rallado es una forma estupenda de sustituir los huevos para "esconder" las verduras y añadir más fibra en tus dulces. Esta es una versión de postre saludable que incluso los niños quisquillosos pueden disfrutar.

El secreto de los brownies húmedos al utilizar calabacín rallado como sustitutos del huevo es no exprimir el agua después de haberlos rallado. Recuerde que está reproduciendo la consistencia líquida de un huevo que aglutina y añade humedad a todos los demás ingredientes, por lo que el agua que está naturalmente en el calabacín rallado es un factor positivo.

Cómo utilizar el plátano para sustituir los huevos en los brownies

Al igual que el puré de manzana, el plátano machacado es una gran manera de sustituir los huevos en tus brownies, pasteles, magdalenas y otros productos horneados. Además, hornear unos brownies de plátano es una forma estupenda de utilizar ese plátano demasiado maduro.

Para sustituir un huevo, utiliza un cuarto de taza de plátano machacado en la masa de tus brownies.

Prueba este Brownies de plátano veganos sin aceite .

El vinagre en los brownies como sustituto del huevo, ¿es posible?

Sí. Como ya se ha dicho, la repostería es ciencia. Ciencia creativa. Si repasamos las muchas funciones que tiene el huevo en la repostería, sabrás que el huevo también actúa como agente leudante.

La magia del vinagre es cuando se combina con agua y bicarbonato de sodio para sustituir un huevo.

Altera el sabor No para peor, no.

El vinagre en tus brownies realmente añade un cuerpo de sabor. Incluso puedes utilizar vinagre de sidra de manzana si quieres una versión más saludable.

Hornea esta receta de brownie de chocolate que utiliza vinagre para creer la magia.

Leche condensada como sustituto del huevo en los brownies

Cuando se piensa en los brownies, son como versiones de pasteles más pegajosas y del tamaño de un bocado. Y en la mayoría de las recetas de pasteles sin huevo, la leche condensada o azucarada es un excelente sustituto de los huevos.

La riqueza de la leche condensada hace que los brownies queden masticables y deliciosos.

¿Será que esto hace que los brownies sean demasiado dulces para el gusto de alguien? Mientras no te pases con la medida, terminarás con unos brownies ricos y decadentes. También puedes intentar equilibrar los sabores cubriendo tus brownies con copos salados y frutos secos.

Date un capricho con esta receta de brownies de leche condensada sin huevo .

Brownies de proteína en polvo sin huevo

Imitando el papel de un huevo en la repostería, la sujeción que proporciona como aglutinante puede sustituirse fácilmente por proteína en polvo. También proporciona la humedad necesaria para seguir teniendo el trozo rico y denso de un delicioso brownie.

Las proteínas en polvo pueden venir sin sabor o en vainilla o chocolate. Todo depende de tu preferencia.

Los brownies sin huevo hechos con proteínas en polvo son especialmente perfectos si eres un culturista o si te apetece un capricho dulce pero saludable para después de entrenar.

¿Es aconsejable la proteína de suero de leche? Puede utilizar proteína de suero de leche en polvo en su receta de brownie. Sin embargo, aunque hace que la masa sea líquida, acabará teniendo un brownie seco y quebradizo. Puede que tengas que hacer varios experimentos para perfeccionar tu receta de brownie utilizando proteína de suero en polvo. Puedes intentar disminuir la temperatura de cocción o reducir el tiempo de horneado para conseguir la textura adecuada del brownie.

Si combinas la proteína en polvo con otros sustitutos del huevo, como la mantequilla de frutos secos, y el puré de frutas en tu receta de brownie, obtendrás una versión de brownie muy saludable y, además, deliciosa. Listo para ser creativo Prueba esta receta de brownie proteico .

¿Puedo sustituir los huevos por mantequilla?

La mantequilla por sí sola no es un buen sustituto de los huevos. Contiene demasiada grasa. Y toda esa grasa se derrite en el horno, así que si omites los huevos y duplicas la mantequilla, acabarás con un postre derretido y achocolatado más parecido a la salsa de chocolate caliente que a un brownie.

Genial. Efectivamente, hay muchas opciones para sustituir los huevos en los brownies. Pero quiero ahorrarme el tiempo de experimentar. ¿Cuál es el mejor sustituto del huevo en los brownies?

¡Me alegro mucho de que lo preguntes! Para responder, después de nuestras propias pruebas y numerosas y agradables sesiones de horneado, descubrimos...

El puré de boniato es el mejor sustituto del huevo en los brownies

Por muchas razones, el boniato como sustituto del huevo en los brownies da con todos los puntos perfectos necesarios para producir un decadente bocado de brownie.Aunque ya es naturalmente dulce por sí mismo, el contenido de humedad y la textura del boniato son una base flexible para aglutinar todos los ingredientes secos y húmedos cuando preparas tu propia masa de brownie desde cero.

Asimismo, el puré de boniato también se combina bien con las mezclas instantáneas para brownies disponibles en el mercado.

El puré de boniato como sustituto del huevo en los brownies proporciona la cantidad perfecta de humedad debido al contenido de agua en sus fibras, que se dispersa fácilmente por toda la masa del brownie. Además, se combina perfectamente con el sabor del chocolate con un toque muy sutil de sabor afrutado y suave.

El uso de puré de batatas en lugar de huevos en la masa del brownie no compromete la textura también.

Una vez recién sacado del horno y ligeramente enfriado, el brownie no se desmenuza y se corta suavemente.

Por supuesto, tendrás que dedicar tiempo a lavar, hervir, pelar y triturar los boniatos, ¡pero todo merecerá la pena!

Mira nuestra versión sencilla a continuación.

Brownies de puré de boniato sin huevo

Ingredientes:

Ingredientes húmedos

  • ¾ de taza de puré de boniato (previamente cocido al vapor y luego machacado con un tenedor)
  • 1 barrita de mantequilla sin sal (derretida en el microondas o en la estufa y luego enfriada)
  • 1,5 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes secos

Cobertura/s opcional/es nueces picadas y escamas crujientes de sal marina

¡Hora de hornear!

Precaliente el horno a 350° Fahrenheit

Rocía un molde para hornear de 8×8 (o aproximado) con spray antiadherente y forra con papel pergamino.

En un bol, mezclar todos los ingredientes secos: Bate en seco la harina multiuso, el azúcar, la sal y la levadura en polvo. Añade el cacao en polvo. Mezclar bien.

En otro bol, mezclar todos los ingredientes húmedos: Añade la mantequilla derretida en el puré de boniato y echa el extracto de vainilla. Bate hasta que los ingredientes estén bien mezclados.

Combine los ingredientes secos y húmedos juntos: Mezcla tu mezcla de harina seca con la masa de puré de batatas . Mezcla bien sin excederte. Añade una buena mezcla de aderezos de tu elección.

Hornea tus brownies de boniato sin huevo: Vierte la masa sin huevo en el molde y hornea de 35 a 40 minutos. A los 25 minutos, retira del horno y vuelve a espolvorear algunos de tus ingredientes, hornea durante los 10-15 minutos restantes.

Consejo: Para comprobar si el brownie está listo, introduce un palillo o un tenedor de madera. Si lo sacas y sale limpio sin que se pegue la masa, ¡tu delicia está lista!

Deja que tus brownies se enfríen un poco antes de cortarlos. Sírvelos calientes o a temperatura ambiente.

Si has hecho varias tandas, ¿cómo puedes guardar los restos de brownies?

  • Hasta 3 días a temperatura ambiente
  • Hasta una semana en el frigorífico
  • Hasta un mes en el congelador

¡Hazlo más delicioso! Acompáñalo con helado no lácteo para que sea una delicia.

¡Disfruta de tus brownies de boniato triturados sin huevo!

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