8 mejores sustitutos del cacao en polvo

¿A quién no le gusta el chocolate, el chocolate caliente o un cremoso pastel de chocolate? Supongo que la respuesta es que a todos les gusta el sabor dulce del chocolate. El cacao en polvo es el ingrediente que da un rico sabor y color a chocolate a estas recetas.

Sin embargo, si tu receta pide este polvo y no lo tienes a mano o no lo encuentras en ningún sitio, puedes utilizar cacao de proceso holandés, algarroba en polvo, mezcla de cacao caliente o algunos de los siguientes sustitutos.

Tabla de contenidos

    Sustitutos del cacao en polvo

    Cuando elijas un sustituto del cacao en polvo, debes tener en cuenta que no obtendrás el mismo sabor ni la misma textura. Por lo tanto, utiliza el sustituto que mejor funcione en tu receta para conseguir un sabor similar al que tendrías cuando utilizas cacao en polvo. Puedes elegir entre estos ingredientes

    1. Cacao holandés

    El cacao holandés es un buen sustituto del cacao en polvo, ya que tiene un sabor menos amargo y se disuelve fácilmente.

    Si quieres utilizarlo como sustituto en una receta sin bicarbonato de sodio, debes añadir algo de ácido para ayudar al proceso de leudado, ya que el cacao holandés no es ácido como el cacao en polvo. Para 3 cucharadas de cacao en polvo utiliza 1/8 de cucharadita de cremor tártaro, vinagre blanco o zumo de limón.

    Si quieres sustituir el cacao en polvo en una receta sin polvo de hornear o bicarbonato de sodio como ingredientes, sólo tienes que utilizar cacao en polvo holandés como sustituto 1:1 del cacao en polvo. Obtendrás una receta con un color más oscuro y un bonito sabor a chocolate.

    2. Chocolate para cocinar sin azúcar

    Chocolate fundido
    Chocolate fundido

    El chocolate para cocinar sin endulzar es un ingrediente de repostería habitual con un alto contenido en sólidos de cacao y licor de chocolate. Sin embargo, no contiene azúcar. Por lo tanto, sólo dará a tu receta sabor y grasa. Por eso tendrás que utilizar 1 cucharada menos de grasa en tu receta.

    Derrite el chocolate y añádelo a la mezcla junto con la mantequilla. Conseguirás un sabor y una textura similares a los de la utilización del cacao en polvo. Como sustituto de las 3 cucharadas de cacao en polvo, utiliza 2 cucharadas de chocolate para cocinar sin azúcar derretido.

    3. Algarroba en polvo

    El polvo de algarroba tiene un aspecto similar al del cacao en polvo. Tiene un sabor dulce y se suele utilizar como edulcorante en productos horneados. Aunque no tiene el mismo sabor amargo, la algarroba en polvo es uno de los mejores sustitutos del cacao en polvo. Sólo tendrás que utilizar menos azúcar en tu receta por la cantidad añadida de algarroba en polvo. Sustituye el polvo de algarroba en proporción 1:1 por cacao en polvo.

    4. Mezcla de cacao caliente

    La mezcla de cacao caliente incluye cacao en polvo, edulcorante, sólidos lácteos y especias. Puedes prepararla con una taza de agua o leche caliente, y obtendrás una taza llena de sabor a chocolate.

    La mezcla de cacao caliente no proporcionará el sabor exacto de un cacao en polvo, pero puedes utilizarla como sustituto en muchas recetas. Utiliza 2 cucharaditas de la mezcla de cacao caliente como sustituto de 1 cucharadita de cacao en polvo.

    5. Mezcla de chocolate caliente

    La mezcla de chocolate caliente tiene un rico sabor a chocolate y proporciona una textura más espesa que la mezcla de cacao caliente. Incluye cacao en polvo, leche en polvo, azúcar y crema.

    Por lo tanto, tendrás que ajustar el azúcar en tu receta, pero el sabor será similar al de la mezcla de cacao en polvo. Sustituye 1 cucharadita de cacao en polvo por 2 cucharaditas de mezcla de chocolate caliente.

    6. Chips de chocolate

    Chips de chocolate
    Chips de chocolate

    Las pepitas de chocolate son pequeñas partes de chocolate con muchos sabores, como el chocolate con menta, la mantequilla de cacahuete, el chocolate negro, el chocolate blanco, el chocolate con leche y otros. Funcionan bien en varios postres como tartas, magdalenas, pasteles, galletas, tortitas y pasteles.

    Las pepitas de chocolate están hechas de chocolate endulzado con manteca de cacao y conservan su forma después de la cocción. Así que, si quieres que se unan al resto de los ingredientes de tu comida, puedes molerlas para conseguir una mejor textura. Para sustituir 3 cucharadas de cacao en polvo, utiliza media taza de chips de chocolate molidos.

    7. Chocolate negro

    Chocolate negro
    Chocolate negro

    El chocolate negro contiene manteca de cacao, azúcar y sólidos de cacao. El chocolate negro de calidad es muy nutritivo y está lleno de potentes antioxidantes. Tiene un sabor rico y ligeramente amargo, similar al del cacao en polvo.

    Para sustituir 3 cucharadas de cacao en polvo, utiliza 2 cucharadas de chocolate negro derretido (tiene más manteca de coco que cacao en polvo). Si utilizas chocolate negro de alta calidad, no tendrías que usar menos azúcar en la receta porque contiene pequeñas cantidades de azúcar.

    8. Chocolate de cobertura

    El chocolate de cobertura tiene un alto contenido en manteca de cacao. Es un producto básico en la producción profesional de pasteles, barras de chocolate, brownies, cortezas y caramelos.

    Este tipo de chocolate es bueno para bañar o atemperar. Es perfecto para hornear, pero debido al alto contenido de manteca de coco, tendrás que reducir la cantidad de grasa de tu receta por la cantidad de chocolate añadido. Sustituye las 3 cucharadas de cacao en polvo por 2 cucharadas de chocolate de cobertura fundido.

    ¿Cómo se hace el cacao en polvo?

    Todo comienza con las semillas de cacao, también conocidas como granos de cacao. Son las semillas del árbol del cacao que se secan y fermentan antes de extraer de ellas los sólidos y la manteca de cacao.

    La manteca de cacao es la grasa extraída de las habas y es de color amarillo claro y con sabor a cacao. Se utiliza para la producción de chocolates, en la cocina y como ingrediente en productos de salud y belleza. Los sólidos de cacao son las partes secas de las habas de cacao, que se muelen para obtener cacao en polvo.

    El polvo de cacao natural tiene un sabor amargo y ácido y un color marrón claro. Para neutralizar el ácido y darle un sabor más suave, el cacao en polvo se trata con agentes alcalinizantes.

    Este cacao en polvo se conoce como cacao de proceso holandés y tiene menos flavonoides que el cacao en polvo real, con un sabor menos amargo y un color más oscuro.

    La acidez del cacao en polvo natural extraído con el proceso Broma es con un nivel de pH entre 5,3 y 5,8. Esto lo hace menos soluble que el cacao de proceso holandés, que tiene un nivel de pH entre 6,8 y 8,1. La acidez afecta al modo en que el cacao en polvo interactúa con los demás ingredientes, al sabor y a la solubilidad.

    El cacao de proceso holandés es un ingrediente habitual en diferentes recetas como las bebidas de chocolate, los helados y las recetas en las que se utiliza el polvo de hornear.

    El cacao natural en polvo es un ingrediente habitual en productos horneados como galletas, magdalenas, pasteles y brownies en los que el bicarbonato es uno de los ingredientes.

    Preguntas relacionada

    ¿Puedo utilizar chocolate caliente en lugar de cacao en polvo?

    El chocolate caliente es uno de los sustitutos del cacao en polvo. Puedes utilizarlo en tu pastel o galletas, pero tendrás que usar menos azúcar en tu receta.

    ¿Puedo sustituir el cacao en polvo por harina?

    Puedes sustituir la harina por cacao en polvo en los productos horneados. Pero tu receta no tendrá el mismo color y sabor que con el cacao en polvo.

    ¿Puedo utilizar café en lugar de cacao en polvo?

    El café tiene un sabor diferente al del cacao en polvo. Pero puedes utilizar café instantáneo como sustituto del cacao en polvo y salvar tu receta.

    ¿Puedo utilizar chocolate para beber en lugar de cacao en polvo en un pastel?

    El chocolate para beber tiene un sabor más débil que el cacao en polvo, pero puedes utilizarlo en lugar del cacao en polvo en un pastel. Sólo tendrás que ajustar el contenido de azúcar en tu receta porque el chocolate para beber es dulce.

    Resumen

    Estos son sólo algunos de los sustitutos del cacao en polvo que puedes utilizar en tus recetas. Puedes utilizar la mezcla de chocolate caliente, o la mezcla de cacao en polvo si quieres una taza de bebida caliente.

    El cacao de proceso holandés, el chocolate negro, el polvo de algarroba, el chocolate para cocinar sin azúcar o algunos de los chocolates mencionados en este artículo son excelentes sustitutos si quieres hacer una receta de repostería.

    Elijas lo que elijas, ten en cuenta que el cacao en polvo contribuye a la fermentación de los productos de panadería. Por lo tanto, cuando utilices estos sustitutos, obtendrás una textura y un sabor diferentes a los del cacao en polvo.

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