Leche condensada azucarada vs leche evaporada

Si no te fijas bien, puedes pasar por alto la diferencia entre la leche condensada y la leche evaporada en el supermercado.

Puedes utilizar una en salsas, macarrones con queso y sopa, mientras que la otra en dulces, caramelos y tartas. Ahora bien, es esencial que conozcas la principal diferencia entre ambas cuando prepares postres, salsas, sopas, pasteles e incluso café con ellas.

La principal diferencia entre la leche condensada azucarada y la leche evaporada es el azúcar adicional de la leche condensada azucarada. Sin embargo, también hay otras diferencias que te interesa conocer, así que sigue leyendo.

¿Qué es la leche condensada?

Los fabricantes producen leche condensada azucarada eliminando el 60% del contenido de agua de la leche de vaca y añadiéndole luego azúcar.

La leche condensada azucarada es espesa y dulce, y es la mejor para preparar postres como pasteles, tartas, caramelos, dulce de leche, pudding, etc.

¿Qué es la leche evaporada?

En cambio, los fabricantes eliminan el 60% del contenido de agua de la leche de vaca para producir leche evaporada.

A diferencia de la leche condensada azucarada, no se le añade azúcar después. Puedes utilizar esta leche para preparar helados, salsas, sopas e incluso café o té.

Leche condensada azucarada frente a leche evaporada: tabla comparativa

Categoría	Leche condensada azucarada	Leche evaporada
Elaboración	Reduciendo el contenido de agua y añadiendo azúcar	Reduciendo sólo el contenido de agua
Uso	En postres y otros platos dulces	En platos relativamente menos dulces
Vida útil	De 10 a 14 días tras su apertura, años si no se abre	De 3 a 5 días tras su apertura, hasta quince meses sin abrir
Sustitutos	Nata de coco, nata para montar, leche evaporada con azúcar añadido	Leche normal, nata, leche en polvo
Factor de salud	Relativamente menos saludable	Relativamente más saludableLeche condensada azucarada frente a leche evaporada

La principal diferencia entre la leche condensada azucarada y la leche evaporada es el azúcar adicional. Sin embargo, ambas son distintas, y es importante saber por qué.

Aparte de la forma en que las empresas las crean, la leche condensada azucarada y la leche evaporada se diferencian por su uso, vida útil, sustitutos y factores de salud.

Uso

Como la leche condensada contiene azúcar añadido, es adecuada para preparar alimentos dulces y postres. Puedes utilizar la leche condensada para hacer caramelos, galletas, dulce de leche, cake pops, tarta de queso, brownies, barras de caramelo y limón, etc.

La leche evaporada no contiene ningún edulcorante. Además, sólo se puede producir reduciendo el contenido de agua de la leche normal. Además, la gente la utiliza en comidas relativamente menos dulces que las que requieren leche condensada azucarada.

También puedes utilizar la leche evaporada para preparar platos como macarrones con queso, espaguetis, salsas, batidos, helados, yogur, té, café, etc.

Vida útil

La leche condensada azucarada y la leche evaporada varían mucho en cuanto a su duración.

La leche condensada azucarada puede durar de 10 a 14 días después de abierta. En cambio, la leche evaporada sólo puede durar de 3 a 5 días tras su apertura.

Mantenida sin abrir, la leche condensada azucarada tiene una vida útil de hasta 2 años, incluso sin refrigeración. En cambio, la leche evaporada sólo puede durar hasta 15 meses sin abrir.

Uso de diferentes sustitutos

La leche condensada azucarada es espesa y dulce. Por lo tanto, puedes sustituirla fácilmente utilizando los siguientes ingredientes.

Crema de coco

Tiene una consistencia similar y espesa a la de la leche condensada. La crema de coco es menos dulce que la leche condensada, por lo que puedes añadirle más azúcar. Del mismo modo, también puedes utilizar la leche de coco como sustituto de la leche condensada azucarada.

Nata para montar

La nata para montar es una leche condensada más espesa y cremosa que la leche condensada. Sin embargo, es un buen sustituto de la leche condensada. Puedes añadir más azúcar a la nata montada según tus necesidades y tu gusto.

Leche evaporada

Puedes utilizar la leche evaporada como sustituto de la leche condensada añadiéndole azúcar.

A la leche condensada azucarada se le añade azúcar durante su proceso de producción. Por tanto, no puedes sustituirla al revés. Sin embargo, puedes utilizar los siguientes productos como sustitutos.

Leche normal

Puedes sustituir la leche normal por leche evaporada hirviéndola para reducir su contenido de agua en un 60% aproximadamente. Esto equivaldría a reducir dos tazas de leche a unos ¾ de taza de leche.

Nata

Sustituir la leche evaporada por nata puede ser algo más difícil que sustituir la leche normal. Para ello, tienes que añadir una gran cantidad de agua a la nata para diluirla. Después, hierve esta mezcla para reducir su contenido de agua y crear la leche evaporada.

Leche en polvo

Al igual que la nata, tienes que añadir agua a la leche en polvo y luego hervir la mezcla para reducir su contenido de agua y crear la leche evaporada.

Factor de salud

La leche condensada azucarada es menos saludable que la leche evaporada.

La leche condensada azucarada contiene entre un 40 y un 45% de azúcar, mientras que la leche evaporada no tiene azúcar añadido. La leche evaporada también tiene menos calorías y grasa que la leche condensada azucarada.

¿Puedo sustituir la leche evaporada por leche condensada?

No, no puedes sustituir la leche evaporada por leche condensada azucarada. La leche evaporada se utiliza para espesar alimentos menos dulces, como los macarrones con queso, la salsa, el helado, los batidos o el café.

La leche condensada azucarada tiene una gran cantidad de azúcar añadido. Por tanto, no puedes utilizarla en alimentos suaves. Funciona mejor en postres como el dulce de leche, los caramelos, las rodajas de caramelo, la tarta o el pudín, etc.

¿Puedo añadir azúcar a la leche evaporada para hacer leche condensada?

Sí, puedes añadir azúcar a la leche evaporada para hacer leche condensada azucarada. Sin embargo, puede resultar complicado sustituir la leche evaporada por la leche condensada azucarada.

Tienen consistencias diferentes. Por tanto, la leche evaporada con azúcar añadido puede no ser un sustituto adecuado de la leche condensada azucarada en todas las recetas.

¿Puedo utilizar leche evaporada en lugar de leche condensada para el dulce de leche?

Puedes utilizar leche evaporada en lugar de leche condensada para hacer dulce de leche. Sólo tienes que añadirle un poco de azúcar, ya que la leche condensada azucarada tiene una mayor cantidad de azúcar añadido.

Para utilizar leche evaporada para el dulce de leche, también tienes que ver lo bien que se derrite el azúcar y los caramelos. Por supuesto, siempre puedes añadir más azúcar a la leche evaporada según tu gusto.

Preguntas relacionadas

¿Es la leche evaporada lo mismo que la leche condensada?

Sí, la leche evaporada es lo mismo que la leche condensada. La única diferencia entre la leche condensada azucarada y la leche evaporada es el azúcar añadido. Por tanto, la leche condensada sin azúcar es lo mismo que la leche evaporada.

¿Cómo convertir la leche evaporada en leche condensada?

La leche evaporada puede convertirse en leche condensada azucarada añadiéndole azúcar.

La leche evaporada y la leche condensada tienen texturas diferentes, por lo que no puedes sustituir directamente la misma cantidad de leche evaporada en tu receta.

La cantidad de leche condensada que debes añadir depende de la receta que estés preparando.

¿Puedo utilizar leche condensada en lugar de leche evaporada?

No existe la leche condensada sin azúcar.

La única diferencia entre la leche condensada azucarada y la leche evaporada es que la primera se endulza añadiendo mucho azúcar. Por lo demás, el procedimiento para hacer leche condensada azucarada y leche evaporada es el mismo.

Si quieres sustituir la leche evaporada por leche condensada azucarada, puedes añadirle azúcar. Por lo demás, la leche condensada "sin endulzar" es lo mismo que la leche evaporada.