4 mejores sustitutos de la harina de trigo sarraceno

El trigo sarraceno o también conocido como alforfón común es un pseudocereal es una buena fuente de proteínas, fibra y energía. Además, ¡no contiene gluten! Se utiliza comúnmente en Asia, especialmente en Japón, para hacer fideos soba.

Si el trigo sarraceno no es común en tu localidad, ¡no te preocupes más! Puede sustituir la harina de alforfón por harina de trigo, harina de patata, harina de garbanzos y harina de arroz .

Puede que no parezcan sólo fideos de soba, pero se pueden hacer fideos o pasta con ellos.

Si tienes antojo de fideos o pasta y no tienes trigo sarraceno a mano, puedes utilizar estas alternativas en su lugar. Puedes hacer fideos desde cero utilizando estos sustitutos de la harina .

Los mejores sustitutos de la harina de trigo sarraceno

Quédate con nosotros porque te vamos a enseñar cada uno de los usos de la harina, y sus características ¡ADEMÁS! una receta extra de cada una sólo para ti.

1. Harina de trigo

Puedes elegir un tipo de harina de trigo blanda o dura. Si te gusta sin gluten, entonces debes optar por la blanda. Este grano de cereal es un gran complemento para mantener un estilo de vida saludable.

Está repleto de nutrientes, vitaminas y minerales necesarios para tu cuerpo. También es una buena fuente de fibra para eliminar todas las toxinas insalubres de tu cuerpo.

Además de ser famosa por hacer un excelente pan y bollería, la harina de trigo también es la mejor para hacer pasta.

" Receta de espaguetis de trigo"

Ingredientes:

• 1 ¼ taza de harina de trigo
• 3 huevos
• ½ cucharadita de sal

Instrucciones:

• En una superficie plana, combinar la harina y la sal.
• Hacer un pozo en el centro.
• Romper los huevos y batirlos con un tenedor mientras se incorporan a la mezcla.
• Mezclar hasta que se empiece a formar la masa.
• Añade más harina si sigue siendo demasiado pegajosa.
• Formar un disco y reposar durante 30 minutos.
• Dividir la masa en 8-10 partes.
• Trabajar con cada una de las masas y aplanarlas con las manos.
• Con el rodillo de amasar, enrolle la masa en láminas finas.
• Espolvorear la superficie de trabajo con harina, así como la masa para evitar que se pegue.
• Córtala en tiras de ¼ de pulgada de ancho con un cuchillo y cuelga los fideos para usarlos después.
• Puedes guardarlo en la nevera durante una semana o 1 mes en el congelador para su uso futuro.

2. Harina de patata

Otra harina sin gluten de la lista es la de patata . Este almidón es famoso por su capacidad para hacer crujiente cualquier plato frito. Ya sea carne o verdura, no sólo le da un toque crujiente, sino que también le aporta sabor.

También se suele utilizar como agente espesante, especialmente para sopas y guisos. En comparación con otras harinas, la patata añade sabor y cuerpo a la sopa.

Pero además de ser excelente para hacer platos crujientes y espesar salsas, también se utiliza en la mayoría de las cocinas asiáticas, especialmente para hacer fideos ramen.

"Receta de fideos ramen"

Ingredientes:

• 3 tazas de fécula de patata
• 1 cucharadita de sal
• 4 puntas de kansui
• 1 taza de agua caliente

Instrucciones:

• Disolver el kansui y la sal en el agua caliente.
• Poner la fécula de patata en el robot de cocina y pulsar un par de veces.
• Mientras la mezcla está en marcha, añada ¾ de taza de la mezcla de kansui.
• Parar la máquina para incorporar la harina a mano. Asegúrate de eliminar los grumos.
• Amasar a máquina durante 2-3 minutos y a mano durante 2 minutos.
• Formar un disco y reposar una hora.
• Dividir la masa en cuatro partes y empezar a trabajar en cada una de ellas.
• Utiliza una máquina de pasta para aplanar los fideos de manera uniforme. Preferiblemente, el grosor debe ser de 1/16 de pulgada.
• Corta los fideos al tamaño que desees y guárdalos en la nevera para utilizarlos más tarde.

3. Harina de garbanzos

También conocida como Harina de Garbanzos se elabora a partir de garbanzos crudos molidos hasta que se convierte en una textura de harina blanca. Este tipo de harina se utiliza mucho en Oriente Medio, India, Francia e Italia.

Esta harina apta para veganos está repleta de nutrientes y tiene menos calorías. Tiene un alto contenido en proteínas que tus músculos agradecerán. Si estás pensando en hacer una dieta vegana, el garbanzo es un buen superalimento para añadir a tu lista.

La harina de garbanzos es la mejor para usar cuando se unen ingredientes como hamburguesas, buñuelos y albóndigas. Su alto contenido en proteínas ayuda a mezclar con mayor facilidad. No es de extrañar que también sirva para hacer fideos de pasta.

"Receta de pasta de garbanzos vegana"

Ingredientes:

• ¾ tazas de harina de garbanzos
• 1 ¼ tazas de harina común
• ¼ cucharadita de sal
• 4 cucharaditas de aceite de oliva
• ½ taza de agua caliente

Instrucciones:

• Mezclar la harina de garbanzos , la harina común y la sal.
• Crear un pozo en el centro y añadir el agua y el aceite.
• Mezclar bien con una cuchara de madera.
• Amasar hasta formar una bola de masa y luego dejarla reposar unos 5 minutos
• Amasar durante otros 10 minutos hasta conseguir una textura suave y cubrirla con un paño húmedo dejándola reposar durante 30 minutos.
• Dividir la masa en dos partes y pasarla por la máquina de pasta. El grosor de los fideos debe ser de 1/16 de pulgada.
• Usted puede cortar la pasta en su longitud deseada, asegúrese de espolvorear con harina.
• Seca la pasta ya hecha o guárdala en la nevera para usarla en el futuro.

4. Harina de arroz

El arroz es uno de los granos más flexibles que existen. Cuando no está molido, es perfecto para hacer cuencos de arroz con carne y verduras salteadas.

Cuando se muele en forma de harina, se convierte en un ingrediente perfecto para confeccionar deliciosos postres de pastel de arroz. El arroz con leche y el mochi son uno de los postres de arroz favoritos de muchos.

Además de los postres, la harina de arroz también es perfecta para hacer fideos de arroz.

"Fideos de arroz caseros"

Ingredientes:

• 1 ¼ tazas de harina de arroz
• 4 cucharaditas de maicena
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 2 ¼ tazas de agua

Instrucciones:

• En un recipiente para mezclar, añadir la harina de arroz, la sal de maicena y el agua.
• Mezclar todos los ingredientes de manera uniforme.
• Añade el aceite y cuela los restos de líquido con un colador de malla fina en otro bol.
• Dejar reposar la masa durante 30 minutos y cubrirla con un paño húmedo.
• Calienta el wok y pon el agua a hervir.
• Coge una sartén de fondo plano y úntala con aceite.
• Coloca la sartén encima de la olla hirviendo y añade ¼ de taza de la mezcla de arroz.
• Asegúrate de que esté uniformemente repartido y tápalo durante 5 minutos.
• Se formará una lámina de fideos en la sartén, levántala y colócala en una tabla de cortar aceitada.
• Corta las láminas de fideos en trozos de ⅓ de ancho o según el grosor que te guste.
• Repite los mismos pasos con el resto de la mezcla de arroz.
• Guardar en la nevera durante 7 días.

Mi elección personal

Para ser sinceros, todas las harinas anteriores son de alto rendimiento en cuanto a la sustitución de la harina de trigo sarraceno, especialmente para hacer fideos. Todas tienen sus características únicas y un valor nutricional beneficioso no sólo para la comida sino también para nuestra salud.

Sin embargo, de las cuatro harinas, destacan dos: la de trigo y la de arroz. ¿Pero por qué?

En primer lugar, la harina de trigo se parece bastante al trigo sarraceno en cierto modo, especialmente por su color marrón claro. De hecho, se puede intentar hacer fideos soba utilizando harina de trigo en lugar de trigo sarraceno. Si se hace bien, no hay mucha diferencia. Sólo que los fideos de trigo sarraceno son más masticables.

Aunque la harina de arroz no puede sustituir a los fideos soba de trigo sarraceno, ofrece sus propios fideos de arroz. Además, tiene una textura y un sabor interesantes. Al igual que los fideos de soba, los fideos de arroz son masticables y sabrosos.

La harina de alforfón puede ser insustituible para algunos. Aun así, es bueno saber que hay otras alternativas disponibles en el mercado que puedes utilizar.