7 mejores sustitutos de la leche en las tortitas

Las tortitas son, sin duda, una de las mejores opciones de desayuno y brunch de todos los tiempos. Nunca se puede equivocar con su bondad absolutamente esponjosa y la cantidad justa de dulzura. No es de extrañar que la mayoría de nosotros estemos enganchados y no nos cansemos de este clásico del desayuno.

La leche es un ingrediente clave para que las tortitas queden más esponjosas. Sin embargo, si no tienes leche, puedes sustituirla por leche de coco . Otros sustitutos que puedes aprovechar son la leche de soja , la leche de avena, la leche de almendras, la leche de anacardos, la leche de arroz o simplemente agua.

Sustitutos de la leche para las tortitas

Aquí tienes una guía sobre cómo utilizar estos sustitutos que incluye una receta especial.

1. Leche de coco

Uno de mis sustitutos de leche favoritos para las tortitas o con la repostería, en general, es la leche de coco. Es más sana, tiene menos calorías pero está llena de aroma y cremosidad. No se aprecia ninguna diferencia al usarla sobre la leche. Si tienes el lujo de tener tiempo, puedes hacer tu leche de coco extrayendo el primer jugo de la carne del coco. Es más fresca y cremosa que la comprada en la tienda.

Sin embargo, si no hay coco fresco en tu zona, hay mucha leche de coco envasada en las tiendas de comestibles. Yo prefiero las orgánicas con menos azúcar.

Aquí tienes una receta de tortitas cremosas a base de leche de coco:

Ingredientes:

• 1 taza de leche de coco
• 1 ¼ taza de harina de coco
• ½ cucharadita de levadura en polvo
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 huevo
• 1 cucharada de mantequilla

Instrucciones:

• El primer paso es combinar todos los ingredientes secos en un bol mediano hasta que estén bien incorporados. En otro bol, mezclar todos los ingredientes húmedos con un batidor hasta que estén bien combinados. A continuación, pasar la mezcla húmeda a la seca y combinarla bien. No mezcle demasiado.
• Calentar la sartén a fuego medio y añadir la mantequilla. Deja caer una o dos cucharadas en la sartén y cocina durante 3 minutos por cada lado. Dale la vuelta con cuidado cuando empieces a ver burbujas en la superficie.

2. Leche de soja

Otro sustituto más saludable de la leche entera es la leche de soja. Es una fuente muy rica en proteínas y otras vitaminas y minerales. También es una de las alternativas más asequibles que puedes encontrar fácilmente en el mercado. Aunque no es tan espesa como la leche, sigue siendo un ingrediente alternativo para las tortitas y otros platos horneados.

A diferencia de la leche de coco, la de soja no es tan aromática. Por lo tanto, hay que añadir un poco de extracto de vainilla para conseguir las clásicas tortitas con olor dulce.

Aquí tienes una receta rápida de tortitas proteicas a base de leche de soja:

Ingredientes:

• 1 taza de leche de soja
• 1 taza de harina de trigo
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharadas de miel
• 1 huevo
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de mantequilla

Instrucciones:

• Batir todos los ingredientes secos en un bol limpio hasta que estén bien combinados. Hacer lo mismo con todos los ingredientes húmedos en un bol aparte. Añadir la mezcla húmeda a la mezcla seca y doblar lentamente hasta que esté bien mezclado.
• Calentar la sartén y añadir un poco de mantequilla. Poner 2 cucharadas de la masa de las tortitas y cocinar cada lado durante 3 minutos. Servir con miel o jarabe de chocolate por encima.

3. Leche de avena

La leche de avena también es un perfecto sustituto de la leche. Su popularidad ha crecido gracias a un grupo de veganos y personas preocupadas por su salud que prefieren una dieta más sana y equilibrada. La leche de avena está repleta de fibra y es sorprendentemente rica en calcio. En contra de la creencia popular, no es cierto que sólo la leche de origen animal pueda aportar calcio. La leche de origen vegetal también tiene la capacidad de aportar estos nutrientes.

Es perfecta para las personas que tienen intolerancia a la lactosa o que simplemente intentan evitar los productos lácteos. La leche de avena también puede utilizarse para postres o productos horneados aptos para veganos.

Mira esta receta a base de leche de avena para una tortita rica en fibra:

Ingredientes:

• 1 taza de leche de avena
• 1 taza de harina de avena
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharadas de azúcar moscovado
• 1 huevo
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de mantequilla vegana

Instrucciones:

• Precalentar la plancha a fuego medio. En un bol mediano mezclar todos los ingredientes secos hasta que estén bien combinados. Hacer lo mismo con los ingredientes húmedos en un bol aparte. Mezclar todos los ingredientes secos y húmedos hasta crear una masa.
• Poner un poco de la masa de las tortitas y cocinarla en la plancha durante 3 minutos por cada lado.Servir caliente y cubrir con plátano picado y miel.

4. Leche de almendras

La leche de almendras es también uno de los sustitutos de la leche más utilizados en la cocina y la repostería. También se utiliza mucho en las cafeterías para preparar opciones de café sin lácteos. Al igual que la leche de avena, la leche de almendras también es una fuente saludable de calcio para fortalecer los huesos.

Hacer tu propia leche de almendras es muy fácil. Puedes ajustar el sabor y la consistencia. Sólo se trata de almendras frescas y agua, y luego se procesa en la licuadora hasta que tenga apariencia de leche. Es fácil y rápido de hacer.

Sigue esta receta de panqueques veganos saludables a continuación:

Ingredientes:

• 1 taza de harina de almendra
• 1 taza de leche de almendras
• 2 cucharadas de aceite de cacahuete
• 2 cucharadas de miel
• ¼ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharada de aceite de oliva para cocinar

Instrucciones:

• Combinar primero los ingredientes secos en un tazón grande y hacer lo mismo en otro tazón para todos los ingredientes húmedos. Añadir la mezcla húmeda a la seca y doblar lo justo para que no se seque.
• En una sartén caliente, añade el aceite de oliva y una cucharada colmada de la masa de las tortitas. Cocinar cada lado durante 3-4 minutos. Cubre con las frutas que prefieras y el sirope de arce .

5. Leche de anacardo

También puedes probar la leche de anacardo si no te apetece la de almendras. También está considerada como uno de los sustitutos de la leche más saludables que se pueden utilizar para platos de origen vegetal. Una nota importante a tener en cuenta es comprobar si no eres alérgico a ningún tipo de fruto seco antes de hacer esta sustitución.

Al igual que con las almendras, puedes seguir la misma receta para hacer leche de anacardo casera. A mí me gusta añadir un toque de miel para hacerla más dulce pero aún saludable. También puedes encontrar leche de anacardos envasada en tiendas de alimentación como la leche de anacardos vegana de Morrisons.

Para los que siguen una dieta paleo, aquí tenéis unas tortitas a base de leche de anacardo perfectas para vosotros:

Ingredientes:

• 1 taza de harina de anacardo
• 1 taza de leche de anacardo
• 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
• 2 huevos
• ½ cucharadita de sal
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de aceite de coco

Instrucciones:

• Precalentar la plancha mientras se prepara la masa de las tortitas. Mezclar primero todos los ingredientes secos y luego los húmedos en dos boles distintos. Añadir los ingredientes húmedos a los secos y mezclar uniformemente. Puedes añadir más anacardos para darle un toque extra.
• Añade aceite de coco en la plancha y una cucharada de la masa de las tortitas. Cocinar durante 3 minutos por cada lado. Sirve con bayas y rocía con sirope de arce.

6. Leche de arroz

La leche de arroz también es una sorprendente leche vegetal que puede sustituir a la leche normal. En la mayoría de los platos asiáticos y de Oriente Medio, la leche de arroz se utiliza mucho para las bebidas dulces y los postres de pastel de arroz. Hoy en día, también ha alcanzado fama internacional por sus nutrientes añadidos y sus menores calorías en comparación con la leche entera. Aun así, debe utilizarse con moderación para evitar el consumo de carbohidratos adicionales.

Hay muchas recetas fáciles de seguir en Internet para hacer leche de arroz casera. Sin embargo, yo prefiero la comodidad y hoy en día hay un montón de opciones en el mercado para elegir. Recomiendo encarecidamente la bebida de arroz ecológica de Trader Joe's.

Prueba esta receta de tortitas con leche de arroz pegajoso de 4 ingredientes :

Ingredientes:

• 1 taza de harina de arroz
• 1 huevo
• 1 taza de leche de arroz
• 1 cucharada de aceite de coco

Instrucciones:

• Esta es, con mucho, la receta más fácil de esta lista. Mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Calienta la sartén y añade aceite de coco . Coge un poco de la masa de las tortitas y cocínalas por cada lado durante 3 minutos. Sírvelo con aderezos dulces, ya que el panqueque es soso en comparación con el resto.

7. Agua

Y por último, pero no menos importante, está el agua. El sustituto más saludable y sin calorías de la leche. Si no tienes los otros 6 sustitutos que hemos mencionado antes, no te molestes en correr a la tienda a por ella. El agua es realmente factible para situaciones de cocina de emergencia como ésta.

La sustitución también es sencilla. Basta con sustituir 1 taza de agua por 1 taza de leche. Sin embargo, aconsejo añadir media cucharadita de levadura en polvo más y un huevo extra para conseguir una textura más esponjosa.

¡Ahí lo tienes! Esos son los 7 sustitutos que puedes utilizar para las tortitas si no tienes leche. Ten en cuenta que al sustituir la leche, es posible que las tortitas sean menos esponjosas. Ajusta el número de huevos y la levadura en polvo si prefieres unas tortitas más suaves y esponjosas.

¡Feliz cocina!