13 mejores sustitutos del huevo para brownies (receta extra)

Los brownies son la solución perfecta cuando lo que te apetece es una delicia de chocolate, gomosa, húmeda y sin complicaciones. Hacer brownies puede considerarse la puerta de entrada al maravilloso mundo de la repostería. Y la verdad es que el huevo es el mejor amigo de casi todas las recetas de repostería.

Pero, ¿y si eres alérgico al huevo? ¿Y si tu cultura y/o religión no permiten el huevo en la dieta? ¿Y si quieres una dieta sana basada en plantas?

La buena noticia es que hay muchos sustitutos del huevo para brownies entre los que elegir y muchos de ellos son más sanos y añaden aún más sabor a tus delicias de chocolate. Estos ingredientes se presentan en diferentes formas y son fáciles de encontrar en los supermercados. Puede que la mayoría ya estén en tu cocina.

¿Cuáles son las mejores opciones para sustituir los huevos en los brownies? Los mejores sustitutos del huevo en los brownies son los purés de frutas como la compota de manzana, la calabaza, el plátano y el boniato. También puedes utilizar tofu para sustituir los huevos. El yogur también es uno de los mejores y más comunes sustitutos del huevo en los brownies.

Además, las variedades cremosas y sin sal de mantequillas de frutos secos como la de cacahuete, anacardos y almendras también son posibles ingredientes para sustituir a los huevos en tus brownies.

Cómo hacer brownies sin huevo

Antes de hablar de cómo hacer brownies sin huevo, en primer lugar, es muy importante estudiar el propósito de los huevos en la cocción que contribuye a varios factores, sólo entonces sería capaz de seleccionar la mejor opción entre las posibles opciones para reemplazar los huevos con, sin comprometer el delicioso sabor y textura.

Los huevos son los mejores amigos de un panadero porque:

Los huevos actúan como aglutinantes. Los huevos ayudan a combinar perfectamente y a mantener unidos diferentes ingredientes. La textura del huevo ayuda a mantener la estructura de aquello con lo que se combina y a que no se deshaga. Sí, los huevos actúan como pegamento comestible para la masa.

Los huevos aportan un gran sabor y un aspecto apetitoso a los productos horneados. Al actuar como aglutinante, los huevos mezclan los sabores de los ingredientes húmedos y secos. El baño de huevo en los productos horneados también les da un color dorado.

Los huevos ayudan a retener la humedad. La consistencia líquida del huevo es una buena cantidad de agua que se combina con los otros ingredientes que ayudan a retener la humedad desde el momento en que se somete a calor en el horno hasta que la golosina está lista para ser disfrutada.

Los huevos son agentes leudantes. Los huevos contienen muchas proteínas. La proteína proporciona estructura y ayuda a que los productos horneados suban. Las bolsas de aire atrapadas y la misma agua que contribuye a la humedad son el mismo factor que se convierte en vapor en el horno. Cuando este vapor se calienta, se expande, ayudando a que los productos horneados suban y adquieran esa textura suave y esponjosa que a todo el mundo le gusta.

Las yemas de huevo contienen grasa. La grasa actúa como ablandador en los productos horneados. Ayuda a ablandar la proteína de la harina de trigo, lo que da como resultado productos de panadería tiernos y desmenuzables.

Por lo tanto, encontrar un buen sustituto del huevo se reduce a encontrar ingredientes que contengan la cantidad adecuada o que puedan reproducir la humedad para la textura y la capacidad de ligazón, las proteínas para la estructura, la grasa para el sabor y la ternura, así como el color para el aspecto.

Como ya hemos identificado correctamente las propiedades del huevo que lo convierten en el ingrediente compañero perfecto para hornear, es hora de enumerar los sustitutos comunes del huevo para hornear en general. Dado que un huevo es fácilmente cuantificable por pieza, también tendremos que medir de media la cantidad adecuada del ingrediente sustitutivo que equivale a un huevo.

Lista general de sustitutos comunes del huevo en repostería equivalentes a un huevo

Lo mejor será que clasifiquemos los sustitutos del huevo para que no te resulte una experiencia abrumadora cuando tengas que ir al supermercado a comprar los ingredientes para hornear. La repostería es una ciencia, sí, pero ¿quién dice que no podemos divertirnos y disfrutar de la excitante aunque sucia experiencia de la cocina?

Productos lácteos y no lácteos

• Puré de Silken Tofu: ¼ taza
• Leche: ¼ taza
• Leche de soja: ¼ taza
• Leche de coco: ¼ taza
• Yogur: ¼ taza
• Suero de mantequilla: ¼ taza
• Leche condensada: ¼ taza
• Kéfir: ¼ taza

Frutas y verduras

• Puré de manzana sin azúcar: ¼ taza
• Puré de plátano demasiado maduro: ¼ taza
• Puré de aguacate maduro: ¼ taza
• Puré de calabaza: ¼ taza
• Puré de boniato pelado y hervido: ¼ taza
• Calabacín rallado: 2 tazas

Frutos de cáscara y semillas

• Harina de linaza: 1 cucharada remojada en 3 cucharadas de agua hasta que espese
• Chía molida: 1 cucharada a 3 cucharadas de agua hasta que espese
• Cremosa variedad de mantequillas de frutos secos (anacardos, almendras, cacahuetes): 3 cucharadas

Harina/Polvo

• Harina común: 3 cucharadas + 3 cucharadas de agua
• Harina integral: 3 cucharadas + 3 cucharadas de agua
• Harina de garbanzos: 3 cucharadas + 3 cucharadas de agua
• Almidón de maíz: 2 cucharadas + 3 cucharadas de agua
• Polvo de hornear: 2 cucharadas + 3 cucharadas de agua + 1 cucharada de aceite
• Proteína de soja en polvo: 1 cucharada + 3 cucharadas de agua

Otros sustitutos del huevo variados y sorprendentes

• Vinagre: 1 cucharada + 1 cucharada de agua + 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• Zumo de limón: 2 cucharadas + 1 cucharada de bicarbonato sódico
• Agar Agar: 1 cucharada + 1 cucharada de agua
• Agua con gas o gaseosa: ¼ taza o ½ lata

Dado que aparentemente hay muchos sustitutos del huevo para elegir...

¿Cómo elegir el mejor sustituto del huevo para los brownies?

Los huevos se utilizan sobre todo en los brownies como aglutinantes y leudantes; por eso, elegir el sustituto del huevo adecuado depende de los sabores, texturas e ingredientes que te gusten.

La clave de un buen sustituto del huevo es que contenga la estructura suficiente para mejorar la textura de los brownies sin opacar el sabor a chocolate. Sigue leyendo para saber cuáles son los mejores ingredientes para sustituir los huevos en tus brownies caseros. Ya sólo te queda elegir tu favorito y ponerte a hornear.

Los mejores ingredientes para sustituir los huevos en los brownies

Éstas son algunas de las mejores formas de sustituir los huevos en la masa de brownie.

Bono: probablemente ya tengas muchos de estos ingredientes en la despensa de tu cocina y/o en el frigorífico.

Algunos sustitutos del huevo a continuación como la proteína en polvo puede no ser fácilmente disponible en su cocina, todo sigue dependiendo de su régimen de salud y la dieta / estilo de vida, sin embargo,

Cómo sustituir los huevos por mantequilla de cacahuete en los brownies

La mantequilla de cacahuete cremosa, sin sal ni azúcar, es la mejor opción para sustituir los huevos. Para sustituir los huevos de los brownies por mantequilla de cacahuete, utiliza 3 cucharadas de mantequilla de frutos secos por cada huevo de la receta.

Otra mantequilla de frutos secos, como la de anacardos, avellanas o almendras, también funcionaría. Ten en cuenta que la mantequilla de frutos secos cambiará el sabor final de tus brownies, así que asegúrate de elegir una que te guste.

Prueba esta sencilla receta de 9 ingredientes para preparar Brownies de mantequilla de cacahuete sin huevo.

Brownies con yogur en lugar de huevo

El yogur es un ingrediente fantástico para sustituir a los huevos en los productos horneados. Contiene la cantidad adecuada de proteínas y grasas para mejorar la textura de los brownies. Elige yogur natural bajo en grasa o con toda la grasa para obtener mejores resultados.

Esta receta lleva yogur griego en brownies de doble chocolate superdulces.

La mayonesa como sustituto del huevo en los brownies

Puede sonar raro, pero sí, la gente confía en los brownies de mayonesa. Por supuesto, la mayonesa se hace con huevos y aceite, así que no es exactamente un sustituto del huevo. Sin embargo, si no tienes huevos pero ya estás mezclando la masa del brownie, la mayonesa te servirá en caso de apuro.

Es posible que los brownies horneados con mayonesa no tengan el mismo volumen. Contiene menos agua que un huevo crudo, así que añade una pizca más de bicarbonato de sodio para ayudar a dar a tus brownies de mayonesa un empujoncito extra en el horno.

He aquí una interesante receta de brownies de chocolate con mayonesa como ingrediente sorpresa.

Cambiar los huevos por agua carbonatada o refresco light en los brownies

Así es, el agua carbonatada o gaseosa actúa como un estupendo, aunque no sorprendente, sustituto del huevo para hornear. Puede que no contenga tanta proteína como un huevo, pero sí muchas burbujas. Estas burbujas quedan atrapadas al hornear los brownies. El resultado es una masa ligera y aireada que sube mucho en el horno.

Para sustituir los huevos por agua carbonatada o refresco light en tu próxima tanda de brownies, utiliza un cuarto de taza de agua carbonatada o media lata de refresco light por cada huevo que se pida en la receta.

Si piensas usar una mezcla instantánea para brownies, terminarías con una sesión de repostería de 2 ingredientes usando agua carbonatada o soda dietética. Comprueba lo fácil que es en esta receta.

Semillas de lino molidas Sustituto del huevo

Las semillas de lino molidas mezcladas con agua se han convertido en un sustituto del huevo para los panaderos veganos y sin huevo. Mezcla una cucharada de harina de lino molida con tres cucharadas de agua y déjalo reposar durante al menos 5 minutos y hasta 20 minutos.

Te sorprenderá ver cómo la mezcla ha gelificado y espesado tras unos minutos de reposo. La mezcla tiene una textura sorprendentemente parecida a la de un huevo de verdad, ¡pero es 100% vegana!

Para sustituir un huevo por un huevo de lino en su receta, utilice 1 cucharada de harina de lino + 3 cucharadas de agua. O simplemente sigue esta receta de Best Ever Vegan Brownies.

Tofu suave como sustituto del huevo para brownies

El tofu puede considerarse un ingrediente básico para los veganos. El tofu sedoso es la versión más cremosa del tofu normal. Conserva su estructura blanda y cremosa porque, a diferencia del tofu normal, el tofu de seda se elabora sin separar ni prensar la cuajada de soja.

El tofu de seda, con su consistencia cremosa, añade carácter a los platos sin opacar el sabor de los demás ingredientes, ya que es relativamente insípido. Además, su nutriente proteínico actúa como sustituto perfecto del huevo en los platos.

Cuando mezcle el tofu sedoso que va a utilizar en sus brownies, estará muy aguado. Escúrralo un poco sin eliminar todo el líquido para que ligue perfectamente los ingredientes todavía.

Aquí tienes una receta de Brownie de Tofu Vegano Integral para que lo pruebes.

Sustituir los huevos por puré de manzana para los brownies

La compota de manzana es un buen sustituto del huevo en todo tipo de recetas de repostería. Es saludable y añade una ración extra de fruta a los productos horneados. Lo mejor es elegir puré de manzana sin azúcar, o incluso hecho en casa. Si sólo dispone de compota de manzana azucarada, puede reducir la cantidad de azúcar en la masa del brownie para no pasarse.

Para sustituir los huevos por puré de manzana, añade un cuarto de taza de puré de manzana sin azúcar por cada huevo de la receta. También puedes añadir una pizca más de bicarbonato de sodio a la masa para ayudar a que los brownies de compota de manzana suban mientras se hornean.

Y aquí tienes una fantástica receta de brownies ricos y chocolatosos hechos enteramente con compota de manzana.

Calabacín rallado como sustituto del huevo en los brownies

Puedes tener chocolate y verduras en una deliciosa mezcla, ¡sí es posible! El calabacín rallado es una forma estupenda de sustituir los huevos para "esconder" las verduras y añadir más fibra a tus dulces. Esta es una versión de postre saludable que hasta los niños más quisquillosos pueden disfrutar.

El secreto para conseguir brownies húmedos utilizando calabacín rallado como sustituto del huevo es no exprimir el agua después de haberlo rallado. Recuerde que está reproduciendo la consistencia líquida de un huevo que aglutina y añade humedad a todos los demás ingredientes, por lo que el agua que se encuentra de forma natural en el calabacín rallado es un factor positivo.

Sustituir los huevos por plátano en los brownies

Al igual que el puré de manzana, el puré de plátano es una forma estupenda de sustituir los huevos en tus brownies, pasteles, magdalenas y otros productos horneados. Además, hornear unos brownies de plátano es una forma estupenda de aprovechar ese plátano demasiado maduro.

Para sustituir un huevo, utiliza un cuarto de taza de plátano triturado en la masa del brownie.

Prueba estos Brownies veganos de plátano sin aceite.

Vinagre en brownies como sustitutos del huevo, ¿es posible?

Sí. Como ya se ha dicho, la repostería es ciencia. Ciencia creativa. Si repasamos las múltiples funciones del huevo en la repostería, sabremos que también actúa como agente leudante.

La magia del vinagre consiste en combinarlo con agua y bicarbonato de sodio para sustituir un huevo.

¿Altera el sabor? Para peor, no.

El vinagre en sus brownies realmente añade un cuerpo de sabor. Incluso puedes utilizar vinagre de sidra de manzana si quieres una versión más saludable.

Hornea esta receta de brownie de chocolate y dulce de leche que utiliza vinagre para creer en la magia.

Leche condensada como sustituto del huevo en los brownies

Cuando pensamos en brownies, nos referimos a pasteles en forma de bocado. Y en la mayoría de las recetas de pasteles sin huevo, la leche condensada o azucarada es un excelente sustituto de los huevos.

La riqueza de la leche condensada hace que los brownies queden masticables y deliciosos.

¿Esto haría que los brownies fueran demasiado dulces para el gusto de alguien? Siempre que no te pases con la medida, acabarás teniendo unos brownies ricos y decadentes. También puedes intentar equilibrar los sabores cubriendo los brownies con copos salados y frutos secos.

Deléitese con esta receta de brownie de leche condensada sin huevo.

Brownies de proteína en polvo sin huevo

Imitando el papel de un huevo en la repostería, la fijación que proporciona como aglutinante puede sustituirse fácilmente por proteína en polvo. También aporta la humedad necesaria para seguir teniendo el bocado rico y denso de un delicioso brownie.

Las proteínas en polvo pueden venir sin sabor o en vainilla o chocolate. Todo depende de tus preferencias.

Los brownies sin huevo hechos con proteínas en polvo son especialmente perfectos si eres culturista o si te apetece un capricho dulce pero sano para después de entrenar.

¿Es aconsejable la proteína de suero? Puede utilizar proteína de suero en polvo en su receta de brownie. Sin embargo, aunque hace que la masa quede líquida, al final obtendrá un brownie seco y quebradizo. Puede que tengas que hacer varios experimentos para perfeccionar tu receta de brownie utilizando proteína de suero en polvo. Puede intentar reducir la temperatura de cocción o el tiempo de horneado para conseguir la textura de brownie adecuada.

Si combina la proteína en polvo con otros sustitutos del huevo, como la mantequilla de frutos secos, y puré de fruta en su receta de brownie, obtendrá una versión de brownie muy saludable y, además, deliciosa. ¿Listo para ser creativo? Prueba esta receta de brownie proteico.

¿Puedo sustituir los huevos por mantequilla?

La mantequilla por sí sola no es un buen sustituto de los huevos. Contiene demasiada grasa. Y toda esa grasa se derrite en el horno, así que si te saltas los huevos y duplicas la mantequilla, acabarás con un postre derretido y achocolatado más parecido a la salsa de chocolate caliente que a un brownie.

Estupendo. Efectivamente, hay muchas opciones para sustituir los huevos en los brownies. Pero quiero ahorrarme el tiempo de experimentar. ¿Cuál es el mejor sustituto del huevo en los brownies?

Me alegro de que me lo pregunte. Para responder, después de nuestras propias pruebas y numerosas y agradables sesiones de horneado, descubrimos...

El puré de boniato es el mejor sustituto del huevo en los brownies

Por muchas razones, el boniato como sustituto del huevo en los brownies alcanza todos los puntos perfectos necesarios para producir un bocado decadente de brownie. Aunque ya es naturalmente dulce por sí mismo, el contenido de humedad y la textura del boniato son una base flexible para unir todos los ingredientes secos y húmedos cuando preparas tu propia masa de brownie desde cero.

Del mismo modo, el puré de boniato también combina bien con las mezclas instantáneas para brownies disponibles en el mercado.

El puré de boniato como sustituto del huevo en los brownies aporta la cantidad perfecta de humedad gracias al contenido de agua de sus fibras, que se dispersa fácilmente por toda la masa del brownie. Además, combina a la perfección con el sabor a chocolate, con un toque muy sutil de sabor afrutado suave.

Utilizar puré de boniato en lugar de huevos en la masa del brownie no compromete tampoco la textura.

Una vez recién sacado del horno y ligeramente enfriado, el brownie no estará desmenuzado y se cortará suavemente.

Por supuesto, tendrás que dedicar tiempo a lavar, hervir, pelar y hacer puré los boniatos, ¡pero merecerá la pena!

Echa un vistazo a nuestra versión sencilla a continuación.

Brownies de puré de boniato sin huevo

Ingredientes:

Ingredientes húmedos

• ¾ taza de puré de boniato (previamente cocido al vapor y luego machacado con un tenedor)
• 1 barrita de mantequilla sin sal (derretida en el microondas o en la cocina y enfriada)
• 1,5 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes secos

• ¾ de taza de harina común
• 1 taza de azúcar blanco (¡hazlo más sano con azúcar de coco!)
• ¼ cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar

Opcional: nueces picadas y escamas crujientes de sal marina

Hora de hornear

Precalentar el horno a 350° Fahrenheit

Rocía un molde para hornear de 8×8 (o aproximado) con spray antiadherente y forra con papel pergamino.

En un bol, mezcle todos los ingredientes secos: Bata en seco la harina de uso general, el azúcar, la sal y la levadura en polvo. Añada el cacao en polvo. Mezcle bien.

En otro bol, mezclar todos los ingredientes húmedos: añadir la mantequilla derretida en el puré de boniatos y echar el extracto de vainilla. Bate hasta que los ingredientes estén bien mezclados.

Mezcle los ingredientes secos y húmedos: Mezcle la mezcla de harina seca con la masa de puré de batatas. Mezcla bien sin pasarte. Añadir en una buena mezcla de su elección de coberturas.

Hornea los brownies de boniato sin huevo: Vierte la masa sin huevo en el molde y hornea de 35 a 40 minutos. A los 25 minutos, sácalo del horno y espolvorea de nuevo algunos de tus ingredientes, hornea durante los 10-15 minutos restantes.

Consejo: Para comprobar si el brownie está listo, introduce un palillo o un tenedor de madera. Si al sacarlo sale limpio y sin restos de masa, ¡el brownie está listo!

Deja enfriar un poco los brownies antes de cortarlos. Sírvelos calientes o a temperatura ambiente.

Si has hecho varias tandas, ¿cómo puedes guardar las sobras de brownie?

• Hasta 3 días a temperatura ambiente
• Hasta una semana en el frigorífico
• Hasta un mes en el congelador

¡Hágalo más delicioso! Sírvelo con helado no lácteo para un placer perfecto.

¡Disfruta de tus brownies de puré de boniato sin huevo!