18/02/2021

8 mejores sustitutos de la harina de arroz

La harina de arroz se elabora a partir de arroz crudo molido y se utiliza habitualmente para hacer fideos y tortitas. También puede utilizarse para espesar platos y hacer pasteles o galletas. Sin embargo, la harina de arroz es "sin gluten", no puede utilizarse para hacer pan con levadura.

Además de la harina de arroz, ¿sabías que puedes sustituirla por otros tipos de harina La harina de patata también es un perfecto sustituto de la harina de arroz . Otros sustitutos que puede utilizar son la harina de tapioca, la harina de cacahuete, la harina de avellana, la harina de coco, la harina de garbanzos, la harina de espelta y la harina de centeno.

En este artículo, te mostraremos las diferencias de cada una de las harinas y sus mejores usos.

Los mejores sustitutos de la harina de arroz

1. Harina de patata

Este tipo de harina se elabora a partir de patatas blancas secas molidas y peladas. Al igual que la harina de arroz, tiene una textura de polvo única y distintiva de almidón de patata . La harina de patata se utiliza comúnmente como combinación con la harina de trigo en la elaboración de pan de patata.

Esta harina tampoco contiene gluten, por lo que es perfecta para quienes se preocupan por la salud. Esta fina harina amilácea funciona bien como agente espesante para platos como sopas y guisos. Enriquece de forma natural la textura de las sopas y otros platos salseados.

El contenido de la harina tiene la capacidad de actuar como una esponja que absorbe y retiene eficazmente la humedad. Hace que todos los productos horneados sean perfectos, ya que retiene la humedad durante mucho tiempo. A la mayoría de los panaderos les gusta esta harina por su mayor duración. También ofrece una textura suave al pan, a diferencia de otras harinas sin gluten y a base de trigo.

La harina de patata Bob's Red Mill es una marca fiable para hacer pan y otros platos a base de patata. Utilízala para espesar salsas y sopas. Otra receta que puedes hacer es Pan de patata sin gluten.

2. Harina de tapioca

Al igual que la harina de arroz, la harina de tapioca es otro tipo de harina de sabor neutro y sin gluten. Esta harina se elabora a partir de la raíz de yuca finamente molida. También es una de las alternativas más baratas que se pueden encontrar en el mercado.

Es importante tener en cuenta que las tiendas de comestibles tienen tanto "harina de tapioca" como "almidón de tapioca". No te confundas al elegir porque ambas son iguales. Sólo asegúrese de no elegir productos de tapioca pregelatinizados. No debe estar precocida ni haber sido sometida a un proceso de secado previo. Yo siempre elijo Bob's Red Mill, ya que es una marca de confianza para la harina de tapioca.

La harina de tapioca tiene la capacidad de añadir una textura crujiente a los productos horneados. Además, puede utilizarla en lugar de la harina común o la maicena para espesar salsas. La harina también es fácil de incorporar con otros ingredientes al mezclar. Ni siquiera se necesita una batidora para hacerlo.

La receta perfecta para la harina de tapioca son las tartas. A mí me gusta utilizarla para hacer tartas de manzana o de frutas. También funciona bien con pasteles de carne. La masa de la tarta tiene un sabor crujiente y delicioso. Complementa cualquier relleno que se ponga en la tarta.

3. Harina de cacahuete

Esta harina se elabora mediante el procesamiento de cacahuetes recién tostados y el prensado de sus aceites, lo que da lugar a una textura de polvo seco. El proceso de prensado del aceite se denomina "desgrasado". Se puede determinar el contenido de grasa de la harina por la cantidad de aceite extraído durante el proceso.Puede llegar a tener entre un 12 y un 28% de contenido graso.

La harina de cacahuete es bastante densa y además no tiene gluten, como la harina de arroz. Como la harina está repleta de nutrientes esenciales, como las proteínas, añade valor nutricional a cualquier plato. Suele utilizarse para aumentar el valor nutricional de cualquier receta. Un cuarto de taza de harina de cacahuete puede aportar al menos 14-18 g de proteínas.

Esta harina también es diversa. Añadiendo líquidos en ella obtendrás una consistencia de pasta parecida a la de la mantequilla de cacahuete. Excepto que carece de la grasa y el azúcar que se encuentran en tu mantequilla de cacahuete para untar favorita de todos los tiempos. Al utilizar esta harina en lugar de otros sustitutos, eleva la estructura de cualquier producto horneado sin gluten.

Presenta un exquisito y fuerte sabor gracias a su concentrado sabor a cacahuete tostado. Añade un toque más complejo a su plato típico. Su sabor a cacahuete tostado también es perfecto para sopas y platos salados. Añade un sabroso sabor a nuez a cualquier salsa o plato.

También es importante señalar que la harina de cacahuete y la mantequilla de cacahuete en polvo no son lo mismo. La mantequilla de cacahuete en polvo es más bien una solución de mantequilla de cacahuete para untar en la que se añade agua para hacer una pasta. Es una alternativa más saludable de la mantequilla de cacahuete común ya que contiene menos grasa y azúcar. Mientras que la harina de cacahuete no contiene grasa ni azúcar.

o suelo utilizar la harina de cacahuete sin gluten Protein Plus. Es perfecta para hacer pasteles y galletas como la tarta de chocolate con cacahuete y las galletas de mantequilla de cacahuete . También es buena para los platos Keto-friendly, como las tortitas y los brownies de cacahuete. Es muy baja en carbohidratos y una forma llena de proteínas de disfrutar de nuestros pasteles y postres favoritos.

4. Harina de avellana

Otra entrada de la familia de los frutos secos es la avellana. Para los que no conozcan esta variante, es prácticamente igual que la harina de almendra más común. Sólo que está hecha de un tipo diferente de nuez. Las avellanas ofrecen un sabor bastante diferente al de las almendras.

Las avellanas se pelan muy bien antes de ser molidas para conseguir una consistencia de harina perfectamente fina y esponjosa. A veces se somete a un escaldado para que la harina alcance un color de harina AP. La harina de avellana tiene un sabor muy rico, a nuez y a mantequilla. Esa es una de las razones por las que la mayoría de los cocineros la prefieren a la harina de almendras.

Es importante tener en cuenta que la harina de avellana tiene un contenido de aceite. Al hacer productos de panadería, las medidas de la mantequilla y el aceite pueden cambiar. Busca en Internet las tablas de medidas de los diferentes tipos de harinas y sus usos.

Trabajar con este tipo de harina también puede ser complicado. Es posible que tengas que mezclarla con otras harinas para mejorar su textura. La harina es bastante delicada debido a su aceite y puede quemarse fácilmente al cocinar. Sin embargo, la harina tiene una profundidad y un carácter propios que aportan más cuerpo a los productos horneados.

Bob's Red Mills tiene una amplia selección de harinas, incluida la harina de avellana. La utilizo mucho para las comidas de la Dieta Keto. Esta harina densa y aceitosa es perfecta para hacer galletas y brownies saludables. El aceite me evita añadir más mantequilla o manteca para conseguir la textura adecuada. También se puede utilizar para platos veganos como el pan y la bollería vegana.

5. Harina de coco

La carne de coco fresca se raspa de la cáscara y se seca. Tras el secado, se muele finamente hasta alcanzar una consistencia de harina. La harina de coco ofrece un rico sabor a nuez y un mayor contenido de grasa en comparación con otras harinas a base de frutos secos.

Aunque está basada en los frutos secos, no es fácil sustituir la harina de coco por otras harinas a base de frutos secos. No es tan variada como otras harinas, pero ofrece un gran valor nutricional. También sirve como un perfecto sustituto de otras harinas a base de frutos secos especialmente cuando se es alérgico a los cacahuetes.

Al igual que la harina de patata, la harina de coco es muy absorbente. Las medidas de los líquidos pueden cambiar al intentar hacer productos de panadería en lugar de harina para todo uso . Pero una vez perfeccionada la mezcla, obtendrá esa humedad intensa en los productos horneados.

La harina de coco también es una alternativa económica en comparación con sus competidores. Yo suelo comprar la harina de coco Honeyville si Bob's Red Mill está agotada. No tienen mucha diferencia y funciona bien a la hora de experimentar en otros platos.

Con esta harina se pueden hacer todos los platos saludables veganos y aptos para ceto. A mí me gusta especialmente hacer pan y pasteles de coco. Para añadir más sabor y textura, incluso añado carnes frescas de coco. Es perfecta para rellenos y coberturas. También puedes hacer panes planos y tortillas con ella.

6. Harina de garbanzos

También conocida como harina de garbanzos, se elabora a partir de garbanzos crudos molidos hasta obtener una textura de harina blanca. Este tipo de harina se utiliza mucho en Oriente Medio, India, Francia e Italia.

Al igual que las harinas a base de frutos secos, la harina de garbanzos es muy rica en proteínas. También tiene nutrientes añadidos, como fibra y hierro. Al igual que la harina de arroz, no contiene gluten.

Su sabor no es para nada neutro. Cuando se mezcla con otros platos, sigue conservando su fuerte sabor a garbanzo. Por ello, esta harina es perfecta para utilizarla en platos salados.

La harina de garbanzos es la más indicada para ligar ingredientes como hamburguesas, buñuelos y albóndigas. Su alto contenido en proteínas ayuda a mezclar con mayor facilidad. A menudo se utiliza para hacer rebozados al freír para añadir más sabor y crujiente.

Bob's Red Mill tiene una muy buena Harina de garbanzos . Siempre la uso cuando hago una tortilla, pan naan o pan plano. Su uso añade más sabor y valor nutritivo al típico pan plano. También me gusta hacer galletas acompañadas de humus o salsa . También lo utilizo para hacer buñuelos y verduras fritas para mezclar mi preparación de comidas saludables.

7. Harina de espelta

Por si no lo conoces, la espelta es un tipo de grano muy antiguo.Procede de la misma familia de cereales que el trigo. A menudo se utiliza en lugar del trigo cuando se tienen problemas para digerirlo. La espelta es ligera y más fácil de digerir.

Se extrae igual que la harina de trigo. Los granos enteros de espelta recién cosechados se muelen hasta que se convierten en harina. Tiene un sabor a grano entero con una mezcla de sabor ligeramente amargo, dulce y a nuez. Los productos acabados o los productos horneados ofrecen un sabor abundante y robusto que seguramente le gustará.

La harina de espelta es perfecta para sustituir a la harina común o a cualquier harina integral. Las medidas no varían tanto ya que la harina de espelta tiene las mismas cualidades que las harinas normales.

A diferencia de otros sustitutos de la harina , la harina de espelta integral tiene gluten. Tenga en cuenta que el gluten que se encuentra en la harina de espelta no es tan resistente en comparación con la harina de trigo común. Evite mezclar demasiado sus ingredientes para que no se deshaga fácilmente. Mezcla tu harina a una velocidad y tiempo perfectos para evitar que se arruinen tus productos horneados.

La harina de espelta Bob's Red Mill es una marca perfecta para utilizar. No sé, han clavado perfectamente su juego de harina. Siempre me gusta que mi pan sea aireado y esponjoso. Por eso uso la espelta específicamente para cualquier tipo de pan. Incluso he probado a utilizarla para hacer una masa madre y ¡funciona! Su sabor granuloso y saludable la diferencia de otros tipos de harina.

8. Harina de centeno

El centeno, otro cereal integral también está emparentado con el trigo y la cebada . Sin embargo, técnicamente hablando, el centeno pertenece a la familia de las gramíneas en lugar de a la de los cereales, que también se muelen para obtener harina.

La harina de centeno, comparada con la de espelta o la de trigo, tiene un menor contenido en gluten. Los expertos en salud recomiendan esta harina por su valor nutricional. Su color es más oscuro en comparación con otras harinas. También es densa debido a su bajo contenido en gluten.

La mayoría de los panaderos la combinan con otras harinas para elaborar productos de panadería y pastelería más aireados. Tiene un fuerte y distintivo sabor a grano que solemos querer degustar en el pan.

Hay varios tipos de harina de centeno: centeno blanco, centeno crema, centeno oscuro y pumpernickel. La mayoría de los cocineros y panaderos caseros utilizan harina de centeno media para cualquier producto de panadería.

Esta vez recomiendo la harina de centeno orgánica de Arrowhead Mills. La calidad es estupenda y me gusta el hecho de que sea ecológica. Es bastante obvio que la harina de centeno es perfecta para hacer pan. Sin embargo, sorprendentemente descubrí que también funciona con productos dulces horneados. Probé a utilizarla con magdalenas de plátano y galletas de centeno con pepitas de chocolate. Otra versión de postre saludable que deberías probar.

¡¡RECETA BONIFICADA!!

Cómo hacer tortitas caseras de harina de arroz

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de arroz
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 huevo ligeramente batido
  • 1 taza de leche de arroz
  • 2 cucharaditas de aceite

Instrucciones:

  1. En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal.
  2. Asegúrate de que se mezcla uniformemente y añade la leche. Mezclar bien hasta conseguir una consistencia suave.
  3. Añade el huevo ligeramente batido en la mezcla junto con el aceite. Mezclar bien.
  4. Reposar durante al menos 30 minutos hasta que se formen burbujas en la superficie. Una mezcla de panqueques bien reposada tiene una textura esponjosa.
  5. Calentar la plancha con aceite y cocinar a fuego medio.
  6. Servir con jarabe de arce o bayas frescas.

¡¡Disfruta!!

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