12/07/2021

12 mejores sustitutos de la fécula de patata

Hay muchos productos y variedades que se utilizan para hornear o freír para usar en tus recetas. Uno de ellos es la patata rayada.

Es un ingrediente sin sabor que se puede utilizar en diferentes recetas hechas con patatas trituradas y convertidas en una sustancia en polvo.

Puedes utilizar la raspa de patata como espesante en sopas, guisos o salsas. También puedes hacerla parte de tu masa para hornear y hacer ricos y deliciosos productos de panadería.

Sin embargo, si no lo tienes al alcance, ¿hay algo que se pueda utilizar en su lugar?

Los mejores sustitutos de la fécula de patata son la harina de patata, la harina de arroz dulce, la fécula de maíz, el arrurruz, el matzo molido, la harina de trigo, la fécula de tapioca, la harina de coco, la harina de castaña, la harina de almendra y la harina de quinoa.

Lea a continuación y descubra más sobre la cantidad que debe utilizar para sustituir.

Sustitutos de la fécula de patata

1. Harina de patata

Empezaremos por la harina de patata, que puede servir como sustituto de la raspa de patata en las recetas. Es una harina pesada que tiene un fuerte sabor a patata porque se hace con la patata entera y se incluye la piel en el proceso.

Es perfecto para hacer pan. Sin embargo, no se puede utilizar en todas las recetas de panadería. Estos productos pueden considerarse como un sustituto de los demás porque la harina de patata está hecha desde cero. Asegúrate de usar menos cantidad porque tiene un sabor más fuerte y es más pesada que la rayada.

2. Harina de arroz dulce

Una harina sin gluten que se utiliza en la repostería y que puede sustituir bien al rayado de la patata es la harina de arroz. Se elabora a partir de arroz dulce y contiene un rayón más alto que el arroz normal.

Se utiliza como espesante para guisos o sopas. La mejor forma de utilizarlo es en recetas que requieran ponerlo en la nevera o en el congelador.

Utilízala al principio cuando empieces a cocinar y sustituye 2 cucharadas de harina de arroz dulce por cada taza de líquido que requiera la receta.

3. Fécula de maíz

Un producto que puede sustituir a la patata rayada, sobre todo si se fríe, es la maicena. Tiene un sabor neutro y es un producto suave y sin gluten.

Te ayudará a dar un sabor crujiente a tu comida y a absorber la humedad de la textura. Utilízala en sopas, salsas, tartas o cualquier otro producto de repostería para darle un toque crujiente. Sustituye 1 cucharada por 2 tazas de líquido en tu receta.

4. Arrowroot

El arrurruz es otra forma de sustituir la raya de la patata en tu cocina. Se recoge de varias plantas tropicales y las raíces se machacan y se convierten en pulpa.

Sirve como espesante de sabor neutro, sin gluten, y dará un toque brillante a tu comida. Se suele utilizar para hornear pan, pero también se puede emplear en otras recetas.

Asegúrate de evitar su uso con comidas a base de productos lácteos porque no proporcionará los resultados que buscas. Utiliza 1 cucharadita de arrurruz por una cucharadita de fécula de patata.

5. Matzo molido

El Matzo molido es otra forma de sustituir el raspado de patata. Tiene un sabor más dulce, pero se puede utilizar como sustituto y proporcionar crujiente a su plato. Es mejor para sopas y guarniciones.

6. Harina de trigo

Un producto de uso común que puede utilizar como forma de sustituir el raspado de la patata es la harina de trigo . Se elabora a partir de la molienda del trigo hasta convertirlo en polvo.Es un tipo de harina que se suele utilizar para hornear, pero también es buena para freír o para añadirla como espesante.

Debes utilizar el doble de la cantidad que se requiere de la patata rayada, sobre todo si la utilizas como espesante. Ten en cuenta que no es libre de gluten y además al cocinar no lo hagas demasiado rápido ya que se apelmazará.

7. Almidón de tapioca

Otro producto sin gluten de nuestra lista es la raspa de tapioca. La sustituyes como espesante en muchas recetas en lugar de la raspa de patata o en tu repostería para añadir un poco de trazos dulces.

La diferencia entre ambas es que la tapioca es más ligera que la raspa de patata, por lo que al sustituirla en la cocina, hay que utilizar el doble de la cantidad necesaria.

La tapioca se obtiene de la raíz de la yuca.Funciona de la misma manera, lo que significa que debe utilizarlo al final para obtener los resultados deseados. Le dará un brillo a tus comidas.

8. Harina de coco

Un buen sustituto de la patata rayada es la harina de coco. Es perfecta para los veganos y tiene un sabor suave y dulce que la hace un poco diferente de la raspa de patata.

Tiene una textura diferente que puede afectar también a la textura de tu comida. Por lo tanto, debes reducir la medida al añadirla a tu receta en un 15% aproximadamente. Si añades más la textura de tu masa será demasiado dura y no podrás conseguir nada.

9. Harina de castañas de agua

Otro tipo de harina que puede sustituir a la de patata es la de castaña de agua. Esta harina se elabora a partir de castañas de tierra que se hierven en agua, se pelan y después se procesan hasta convertirlas en polvo. La harina de castañas tiene un sabor dulce con trazas de un sabor terroso y ahumado.

Utilízala en cualquier plato que requiera patatas rayadas. Lo mejor Es una harina sin gluten. Utiliza agua para mezclar la harina y después puedes añadir la cantidad que desees hasta que espese.

10. Harina de almendra

Un saludable sustituto de la fécula de patata es la harina de almendras . Las almendras tienen vitaminas y minerales que serán un beneficio para tu salud.

Recomendamos la harina de almendras porque tiene un aroma a nuez y un sabor dulce que sacará lo mejor de tu plato. Se suele utilizar para productos dulces.

11. Harina de quinoa

La harina de quinoa es también otro sustituto de la patata rayada hecho de moler semillas de quinoa que se convierten en harina. Puedes adaptarla fácilmente a tus recetas y hacer deliciosas comidas.

Esta harina es un producto sin gluten con muchas proteínas. Se suele utilizar para hornear desde pan hasta postres. Es un buen sustituto de la patata rayada pero con un sabor claramente amargo.

12. Harina de avena

Un tipo de harina muy nutritiva que se puede utilizar es la harina de avena. Está hecha de granos enteros y tiene un suave sabor a nuez. También es una harina sin gluten que te servirá para tus recetas. Puedes utilizarla para sustituir a la de patata en la mayoría de las recetas, como las de repostería dulce o las de pan.

Preguntas relacionadas

¿Puedo sustituir la fécula de patata por harina de almendras?

Sí, se puede. Lo único que tienes que hacer es minimizar la cantidad en un 20% aproximadamente para que puedas conseguir la consistencia que buscas. Déjalo lo más posible para que la harina de almendra absorba todo el líquido y añade más mantequilla y líquido para que puedas alcanzar los resultados adecuados.

¿Qué hace la fécula de patata en la repostería?

Cuando se utiliza en la cocción, la fécula de patata da una buena textura y ternura a la comida. Asegúrate de no abusar de ella, ya que si la utilizas en exceso, la textura se volverá quebradiza y no será lo que buscas. Utilízala para hacer magdalenas, pan o cualquier otro producto de repostería.

¿Puedo sustituir la fécula de patata por harina de coco?

Claro que se puede. Otra forma de sustituir la fécula de patata es utilizando la harina de coco. Se trata de un sustituto sin gluten, que te ayudará en tus recetas y utilizarás poco a la hora de sustituirlo de lo que requiere.

¿Son lo mismo la fécula de patata y la harina de patata?

No son lo mismo, pero la harina de patata se hace a partir de la ralladura de la patata. La harina de patata tiene fibra, proteínas y tiene sabor, mientras que la raspa no tiene sabores.

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