4 mejores sustitutos de la harina de trigo sarraceno

El alforfón o también conocido como trigo sarraceno común es un pseudocereal es una buena fuente de proteínas, fibra y energía. Además, no contiene gluten. Se utiliza comúnmente en Asia, especialmente en Japón, para hacer fideos soba.

Si el trigo sarraceno no es común en su localidad, ¡no se preocupe más! Puede sustituir la harina de alforfón por harina de trigo, de patata, de garbanzo o de arroz.

Aunque no parezcan sólo fideos soba, se pueden hacer fideos o pasta con ellos.

Si tiene antojo de fideos o pasta y no tiene trigo sarraceno a mano, puede utilizar estas alternativas en su lugar. Puedes hacer fideos desde cero utilizando estos sustitutos de la harina.

Los mejores sustitutos de la harina de trigo sarraceno

Quédate con nosotros porque vamos a enseñarte cada uno de los usos y características de las harinas, ¡ADEMÁS! una receta extra de cada una sólo para ti.

1. Harina de trigo

Puedes elegir harina de trigo blanda o dura. Si te gusta sin gluten, entonces deberías optar por la blanda. Este grano de cereal es un gran complemento para mantener un estilo de vida saludable.

Está repleto de nutrientes, vitaminas y minerales necesarios para el organismo. También es una buena fuente de fibra para eliminar todas las toxinas insalubres de tu cuerpo.

Además de ser famosa por su excelente pan y bollería, la harina de trigo también es ideal para hacer pasta.

" Receta de espaguetis de trigo "

Ingredientes:

• 1 ¼ taza de harina de trigo
• 3 huevos
• ½ cucharadita de sal

Instrucciones:

• En una superficie plana, mezclar la harina y la sal.
• Haga un hueco en el centro.
• Cascar los huevos y batirlos con un tenedor mientras se incorporan a la mezcla.
• Mezclar hasta que empiece a formarse la masa.
• Añadir más harina si sigue estando demasiado pegajosa.
• Formar un disco y dejar reposar 30 minutos.
• Dividir la masa en 8-10 partes.
• Trabajar cada una de las masas y aplanarlas con las manos.
• Con el rodillo de amasar, extienda la masa en láminas finas.
• Espolvorear la superficie de trabajo con harina al igual que la masa para evitar que se pegue.
• Córtalo en tiras de ¼ de pulgada de ancho con un cuchillo y cuelga los fideos para utilizarlos más tarde.
• Puede guardarlo en el frigorífico durante una semana o 1 mes en el congelador para utilizarlo en el futuro.

2. Harina de patata

Otra harina sin gluten de la lista es la patata. Este almidón es famoso por su capacidad para dar un toque crujiente a cualquier plato frito. Ya sea carne o verdura, no sólo le añade crujiente sino también sabor.

También se suele utilizar como espesante, sobre todo para sopas y guisos. En comparación con otras harinas, la de patata añade sabor y cuerpo a la sopa.

Pero además de ser excelente para hacer platos crujientes y espesar salsas, también se utiliza en la mayoría de las cocinas asiáticas, sobre todo para hacer fideos ramen.

"Receta de fideos ramen"

Ingredientes:

• 3 tazas de fécula de patata
• 1 cucharadita de sal
• 4 consejos kansui
• 1 taza de agua caliente

Instrucciones:

• Disolver el kansui y la sal en el agua caliente.
• Poner la fécula de patata en el robot de cocina y pulsar unas cuantas veces.
• Mientras se hace la mezcla, añada ¾ de taza de la mezcla kansui.
• Parar la máquina para incorporar la harina a mano. Asegúrese de que va a deshacerse de los grumos.
• Amasar a máquina durante 2-3 minutos y a mano durante 2 minutos.
• Formar un disco y dejar reposar durante una hora.
• Dividir la masa en cuatro partes y empezar a trabajar en cada una de ellas.
• Utilice una máquina de pasta para aplanar uniformemente los fideos. Preferiblemente, el grosor debe ser de 1/16 de pulgada.
• Corta los fideos al tamaño deseado y guárdalos en la nevera para utilizarlos más tarde.

3. Harina de garbanzos

También conocida como harina de garbanzos, se elabora a partir de garbanzos crudos molidos hasta obtener una textura de harina blanca. Este tipo de harina se utiliza mucho en Oriente Medio, India, Francia e Italia.

Esta harina apta para veganos está repleta de nutrientes y tiene menos calorías. Tiene un alto contenido en proteínas que tus músculos agradecerán. Si estás pensando en seguir una dieta vegana, el garbanzo es un buen superalimento que añadir a tu lista.

La harina de garbanzos es la mejor para ligar ingredientes como hamburguesas, buñuelos y albóndigas. Su alto contenido en proteínas facilita la mezcla. No es de extrañar que también sirva para hacer fideos.

"Receta vegana de pasta con garbanzos"

Ingredientes:

• ¾ tazas de harina de garbanzos
• 1 ¼ tazas de harina común
• ¼ cucharadita de sal
• 4 cucharaditas de aceite de oliva
• ½ taza de agua tibia

Instrucciones:

• Mezclar la harina de garbanzos, la harina común y la sal.
• Crear un pozo en el centro y añadir el agua y el aceite.
• Mezclar bien con una cuchara de madera.
• Amasar hasta formar una bola de masa y dejar reposar unos 5 minutos
• Amasar durante otros 10 minutos hasta obtener una textura suave y cubrirla con un paño húmedo dejándola reposar durante 30 minutos.
• Divida la masa en dos partes y pásela por la máquina de pasta. El grosor de los fideos debe ser de 1/16 de pulgada.
• Puedes cortar la pasta a la longitud que desees, asegúrate de espolvorearla con harina.
• Seque la pasta ya preparada o guárdela en el frigorífico para utilizarla en el futuro.

4. Harina de arroz

El arroz es uno de los cereales más flexibles que existen. Cuando no está molido, es perfecto para preparar cuencos de arroz con carne y verduras salteadas.

Molido en harina, se convierte en un ingrediente perfecto para preparar deliciosos postres de arroz. El arroz con leche y el mochi son uno de los postres de arroz favoritos de muchos.

Además de para postres, la harina de arroz también es perfecta para hacer fideos de arroz.

"Fideos de arroz caseros"

Ingredientes:

• 1 ¼ tazas de harina de arroz
• 4 cucharaditas de maicena
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 2 ¼ tazas de agua

Instrucciones:

• En un bol, añadir la harina de arroz, la maicena, la sal y el agua.
• Mezclar todos los ingredientes uniformemente.
• Añada el aceite y cuele los restos de líquido con un colador de malla fina en otro bol.
• Dejar reposar la masa durante 30 minutos y cubrirla con un paño húmedo.
• Calienta el wok y pon agua a hervir.
• Coge una sartén de fondo plano y úntala con aceite.
• Colocar la sartén encima de la olla hirviendo y añadir ¼ de taza de la mezcla de arroz.
• Asegúrate de que esté bien repartido y tápalo durante 5 minutos.
• Se formará una lámina de fideos en la sartén, levántela y colóquela en una tabla de cortar aceitada.
• Corta las hojas de fideos en trozos de ⅓ de pulgada de ancho o según el grosor que te guste.
• Repita los mismos pasos con el resto de la mezcla de arroz.
• Conservar en el frigorífico durante 7 días.

Mi elección personal

Para ser sinceros, todas las harinas anteriores son de alto rendimiento en términos de sustitución de la harina de trigo sarraceno especialmente para hacer fideos. Todas tienen sus características únicas y un valor nutritivo beneficioso no sólo para la comida, sino también para nuestra salud.

Sin embargo, de las cuatro harinas, destacaban dos: la de trigo y la de arroz. ¿Por qué?

En primer lugar, la harina de trigo se parece bastante al trigo sarraceno, sobre todo por su color marrón claro. De hecho, se puede intentar hacer fideos soba utilizando harina de trigo en lugar de trigo sarraceno. Si se hace bien, no hay mucha diferencia. Sólo que los fideos de trigo sarraceno son más masticables.

Aunque la harina de arroz no puede sustituir a los fideos soba de trigo sarraceno, ofrece sus propios fideos de arroz. Además, tiene una textura y un sabor interesantes. Al igual que los fideos soba, los fideos de arroz son masticables y sabrosos.

La harina de alforfón puede ser insustituible para algunos. Aun así, es bueno saber que existen otras alternativas disponibles en el mercado que puedes utilizar.