¿Se puede reutilizar la salmuera sobrante?

La salmuera no es un extraño en la cocina para la mayoría de nosotros. Este agente alimentario se utiliza sobre todo como conservante de alimentos o simplemente para cocinar. Poner en salmuera alimentos como carnes, verduras, quesos o frutas es un proceso conocido como encurtido. También es habitual marinar carnes y pescados para realzar el sabor y ablandar la carne.

Como está lleno de sabor, lo más probable es que no necesites una gran cantidad. Lo más probable es que tenga una buena cantidad de sobras.

La pregunta es: ¿Se puede reutilizar la salmuera sobrante? Sí, puede reutilizar la salmuera PERO con algunas excepciones.

Dentro de un momento veremos cómo reutilizar la salmuera de forma segura y cuáles son las excepciones que hay que tener en cuenta.

Reutilización de la salmuera sobrante

Sé que parece un desperdicio tirar una buena salmuera vieja. Quiero decir, todavía tiene algunos sabores y no olerá mal de todos modos, ¿verdad? Como tiene una buena cantidad de sal, se puede decir que no se estropeará tan rápido.

Esto es lo que puede hacer con la salmuera sobrante:

Reutilizar para otro encurtido de verduras.

Esta es, con diferencia, la apuesta más fácil y segura que tienes para reutilizar la salmuera sobrante. Elige una verdura que conserve bien su forma y su crujiente natural, como remolachas, zanahorias, pepinos, coliflores y otras verduras densas que puedan escaldarse fácilmente.

Tus verduras en escabeche estarán listas en aproximadamente una hora y se pueden conservar durante una semana en el frigorífico. Lo bueno de esto es que no necesitas meter los pepinillos en el tarro. Lo único que tienes que hacer es colocarlos en un tupper hermético y guardarlos en el frigorífico.

Reutilízalo como condimento, como salsa o aliño.

Si estás cansado del aliño para ensaladas Ceasar, ¡aquí tienes una salmuera de sobras que puedes utilizar! Sustituya el vinagre en la mayoría de sus aliños para ensaladas. No notará ninguna diferencia. También puedes calentar la salmuera y echársela a la ensalada de patatas.

También se puede mezclar con mayonesa para hacer una salsa rápida para verduras. Incluso puedes utilizar la salmuera para preparar salsas para marisco, como salsa tártara o alioli.

Reutilícelo como adobo.

Mejore su salsa barbacoa y añádale salmuera en lugar de vinagre normal para conseguir ese sabor agridulce de la barbacoa. Utiliza la salmuera para marinar quesos como mozzarella, queso de cabra o queso blando.

Puedes marinar carnes duras como la ternera o el cerdo durante la noche para conseguir esa jugosa ternura al cocinarlas. Para mejorar los aburridos huevos cocidos, puedes verter un poco de esa salmuera para añadirles más sabor.

Añádelo a tus bebidas.

Dale un toque especial a tus bebidas reutilizando la salmuera. Puedes mezclar salmuera con zumo de tomate en lugar de exprimir un poco de limón. También es un ingrediente perfecto para preparar deliciosos cócteles como el Bloody Mary y el Bloody Ceasar. O prueba a preparar un martini seco con ella.

Si eres aficionado a los licores fuertes como el bourbon, puedes echar un poco de salmuera sobrante a un chupito de bourbon. No hace falta chiser.

Recordatorio importante al reutilizar la salmuera

Nunca reutilice la salmuera para enlatar otro alimento en escabeche.

No es seguro enlatarlo por segunda vez. Puede haber riesgo de bacterias nocivas o de contaminación de los alimentos una vez que la salmuera ya estaba expuesta.

Además, su nivel de salinidad y acidez disminuye cuando ya se ha utilizado para enlatar otro tipo de alimentos. Conserve siempre sus encurtidos en conserva con una salmuera recién hecha.

Reutilice la salmuera sólo una o dos veces.

Se recomienda reutilizar la salmuera sobrante una sola vez por motivos de seguridad. Puede reutilizarla dos veces siempre que la consuma inmediatamente. Cuanto más tiempo haya estado la salmuera expuesta al exterior, más riesgos podría acarrear.

Si piensa reutilizar la salmuera después de enlatar los pepinillos, asegúrese de no exponerla al exterior durante demasiado tiempo y guárdela inmediatamente en el frigorífico.

Compruebe si hay signos de contaminación de los alimentos.

Antes de reutilizar la salmuera, debe comprobar si es segura o no. Lo más probable es que una salmuera sobrante demasiado expuesta ya haya atrapado bacterias dañinas y por eso tenga un aspecto turbio y enmohecido.

Si empieza a ver levadura, moho o espuma en la salmuera, deséchela inmediatamente. Ni siquiera la pruebe o podría arrepentirse. Aunque sepa y huela bien, si no tiene buen aspecto, es mejor tirarla.

Si desea reutilizarlo, CONSÚMELO INMEDIATAMENTE.

Simplemente comparte el mismo concepto que cuando tienes restos de comida como pollo asado en la nevera. Sólo puedes calentarlo una vez, pero una vez que lo calientas, tienes que consumirlo inmediatamente. No puedes recalentarlo varias veces o entrañará graves riesgos para la seguridad alimentaria.

Lo mismo ocurre con la salmuera sobrante si piensa reutilizarla, úsela inmediatamente después de enlatar sus encurtidos. El reciclaje múltiple puede provocar la contaminación de los alimentos y, lo que es peor, una intoxicación alimentaria.

Palabras de despedida

No hay nada malo en reutilizar la salmuera, según las investigaciones de los expertos en alimentación y también según mi propia experiencia. Sin embargo, siempre debemos tener presente que la seguridad alimentaria es lo primero.

De todos modos, la salmuera está hecha de sal y vinagre, dos ingredientes fundamentales para conservar cualquier alimento durante mucho tiempo. Aunque sea un conservante, eso no significa que no pueda contaminarse. Cualquier alimento o bebida que se exponga al exterior es un gran objetivo de contaminación. No hay excepciones.

Cuando me sobra alguna salmuera, suelo utilizarla como salsa, aliño y adobo. A los veganos les encantará esta adición para hacer sabrosos aliños para ensaladas. Suelo añadir salmuera sobrante cuando preparo el aliño para ensaladas 1000 islas. Sabe realmente bien, deberías probarlo.

Suelo fiarme de mi instinto cuando compruebo la calidad de las sobras. Si no me apetece comerlas, no me arriesgo y prefiero tirarlas.