02/03/2021

¿Se puede reutilizar la salmuera sobrante?

La salmuera no es una desconocida en la cocina para la mayoría de nosotros. Este agente alimentario se utiliza mejor como conservante de alimentos o simplemente para cocinar. Poner en salmuera alimentos como carnes, verduras, quesos o frutas es un proceso conocido como encurtido. También es habitual para marinar carnes y pescados para potenciar el sabor y ablandar la carne.

Como está lleno de sabor, lo más probable es que no necesites una gran cantidad. Lo más probable es que tenga una buena cantidad de sobras.

La pregunta es si se puede reutilizar la salmuera sobrante Sí, se puede reutilizar la salmuera PERO con algunas excepciones.

En un momento discutiremos cómo reutilizar la salmuera de forma segura y cuáles son las excepciones que debes tener en cuenta.

Reutilización de la salmuera sobrante

Sé que parece un desperdicio tirar una buena salmuera vieja. Quiero decir, todavía tiene algunos sabores y no va a oler mal de todos modos, cierto Como tiene una buena cantidad de sal se puede decir que no se va a estropear tan rápido.

Esto es lo que puedes hacer con seguridad con una salmuera sobrante:

Reutilizar para otro encurtido de verduras.

Esta es, con mucho, la apuesta más fácil y segura que tienes para reutilizar la salmuera sobrante. Escoge una verdura que sea excelente para conservar su forma y su crujiente natural, como remolachas, zanahorias , pepinos, coliflores y otras verduras densas que puedan escaldarse fácilmente.

Tus verduras en escabeche deben estar listas en una hora aproximadamente y pueden conservarse durante una semana en la nevera. Lo bueno de esto es que no necesitas poner tus encurtidos en el frasco . Lo único que tienes que hacer es colocarlo en un Tupperware hermético y guardarlo en la nevera.

Reutilízalo como condimento como salsa o aderezo.

Si estás cansado del viejo aliño de la ensalada Ceasar, ¡aquí tienes un sobrante de salmuera que puedes utilizar! Sustituye el vinagre en la mayoría de tus aliños de ensalada. No notará ninguna diferencia al hacerlo. También puedes calentar la salmuera y echarla a tu ensalada de patatas.

También puedes mezclarla con mayonesa para hacer un rápido dip de verduras. Incluso puedes utilizar la salmuera para hacer salsas de marisco como la salsa tártara o el alioli.

Reutilízala como marinada.

Aumenta tu salsa barbacoa y añade un poco de salmuera en lugar de vinagre normal para conseguir ese sabor agridulce de la barbacoa.Utilice la salmuera para marinar quesos como la mozzarella , el queso de cabra o el queso blando.

Puedes marinar carnes duras como la de vacuno o la de cerdo durante la noche para conseguir esa jugosa ternura al cocinarlas. Para mejorar los aburridos huevos cocidos , puedes echar un poco de esa salmuera para añadirle más sabor.

Añádelo a tus bebidas.

Dale un toque a tus bebidas habituales reutilizando la salmuera. Puedes mezclar salmuera con zumo de tomate en lugar de exprimir un poco de limón. También es un ingrediente perfecto para preparar deliciosos cócteles como el Bloody Mary y el Bloody Ceasar. También puede preparar un martini seco con él.

Si eres aficionado a los licores fuertes como el bourbon , puedes echar un poco de salmuera sobrante a un chupito de bourbon. No hace falta chiser.

Recordatorio importante al reutilizar la salmuera

Nunca reutilice la salmuera para enlatar otro alimento en escabeche.

No es seguro tenerlo en conserva la segunda vez. El riesgo de bacterias nocivas o de contaminación de los alimentos puede estar presente una vez que la salmuera ya fue expuesta.

Además, su nivel de salinidad y acidez disminuye cuando ya se utilizó para enlatar otro tipo de alimentos. Conserve siempre sus encurtidos enlatados con una salmuera recién hecha.

Reutilice la salmuera sólo una o dos veces.

Se aconseja reutilizar la salmuera sobrante sólo una vez por motivos de seguridad. Puede reutilizarla dos veces siempre que la consuma inmediatamente. Cuanto más tiempo esté expuesta la salmuera en el exterior, más riesgos podría conllevar.

Si piensa reutilizar la salmuera después de enlatar los encurtidos, asegúrese de no exponerla al exterior durante demasiado tiempo y guárdela inmediatamente en el frigorífico.

Compruebe si hay signos de contaminación de los alimentos.

Antes de reutilizar la salmuera, debe comprobar si hay indicios de que es seguro reutilizarla. Lo más probable es que una salmuera sobrante demasiado expuesta ya haya cogido bacterias dañinas y por eso tiene un aspecto turbio y enmohecido.

Si empieza a ver que se forma levadura, moho o espuma en la salmuera, deséchela inmediatamente. Ni siquiera la pruebe o podría arrepentirse. Aunque todavía sepa y huela bien, si no tiene buen aspecto es mejor que lo tires.

Si quieres reutilizarlo, consúmelo INMEDIATAMENTE.

Simplemente comparte el mismo concepto que cuando tienes restos de comida como el pollo asado en la nevera. Sólo puedes calentarlo una vez, pero una vez que lo calientas, tienes que consumirlo inmediatamente. No puedes recalentarlo varias veces o tendrá serios riesgos de seguridad alimentaria.

Lo mismo ocurre con la salmuera sobrante si piensas reutilizarla, úsala inmediatamente después de enlatar tus encurtidos. El reciclaje múltiple puede provocar la contaminación de los alimentos y, lo que es peor, una intoxicación alimentaria.

Palabras de despedida

No hay nada malo en reutilizar la salmuera, según las investigaciones de los expertos en alimentación y también según mi propia experiencia. Sin embargo, siempre debemos tener en cuenta que la seguridad alimentaria es lo primero.

La salmuera, de todos modos, está hecha de sal y vinagre, dos ingredientes principales para conservar cualquier alimento durante mucho tiempo. Aunque es un conservante, eso no significa que no pueda contaminarse. Cualquier alimento o bebida que se exponga al exterior es un gran objetivo de contaminación. No hay excepciones.

Cuando me sobra alguna salmuera suelo utilizarla como salsa, aderezo y adobo. A los veganos les encantará esta adición para hacer sabrosos aderezos para ensaladas. Suelo añadir las salmueras sobrantes cuando hago el aderezo para ensaladas 1000 islas. Tiene un sabor muy bueno, definitivamente deberías probarlo.

Suelo confiar en mi instinto cuando compruebo la calidad de las sobras. Si no me parece bien comerlo, no me arriesgo y prefiero tirarlo.

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