20/06/2021

7 mejores sustitutos del bourbon para hornear y cocinar

El alcohol es un ingrediente muy importante a la hora de cocinar. Resalta los sabores y también añade un sabor propio.

Cuando se utiliza en las recetas, el alcohol como el bourbon añade un delicioso toque a la carne como las costillas, el cerdo o el pollo y a los postres como las tartas y los pasteles. El toque que el bourbon da a los platos es cálido, satisfactorio y hace que la comida sea apetecible, independientemente de la receta que se utilice.

Sin embargo, puede que te preguntes si existe otro tipo de alcohol que aporte un sabor similar. ¿Existe algún sustituto que se pueda utilizar si se acaba el bourbon o hay algún sustituto sin alcohol?

No te preocupes si te has quedado sin bourbon o no tienes ninguno en tu reserva de alcohol, tengo los sustitutos perfectos para ti.

Lee a continuación que compartiré algunas recetas con bourbon, sus sustitutos y cómo usarlos correctamente en tu cocina. Además, lee cómo puedes sustituir el bourbon en el famoso pastel de nueces al bourbon.

Sustitutos del bourbon

Hemos comprobado que el bourbon puede ser sustituido sin duda alguna a la hora de cocinar, así que no hay que preocuparse. Lo importante es que este tipo de alcohol también se puede sustituir por líquidos sin alcohol. A continuación, te voy a sugerir los mejores sustitutos que puedes utilizar:

1. Brandy

Este tipo de alcohol se elabora a partir del vino y se conserva en barricas de madera de roble. Así es como el brandy adquiere su característico color marrón. El brandy es más frecuente en España, México, Italia y otros países que elaboran vino.

¿Recetas y qué cantidad se necesita?

El brandy se utiliza a menudo en la elaboración de postres. Para sustituir el brandy por el bourbon necesitarás 2 cucharadas. Así que, por cada cucharada de bourbon, utiliza la misma cantidad de brandy.

Aquí se sugieren algunos platos que utilizan brandy:

  • Crêpes Suzette clásicas
  • Pasteles de carne caseros
  • Tarta de mousse de chocolate para celebraciones

2. Ron

Si no tienes bourbon, el ron es la siguiente opción. Aunque el ron tiene un sabor diferente y tiene toques de especias y melaza, se adapta muy bien a la mayoría de las recetas. Tiene un sabor suave y cálido y combina perfectamente con la carne o los postres.

¿Recetas y qué cantidad se necesita?

Por cada 2 cucharadas de bourbon en una receta, necesitarás 2 cucharadas de ron como sustituto . Este alcohol es realmente agradable y complementa el sabor del plato que estás preparando.

Platos más comunes que utilizan ron:

  • Pan de dátiles, plátanos y ron
  • Arroz con leche al ron y pasas
  • Costillas de cerdo con salsa BBQ

3. Coñac

Este alcohol se produce en Francia. El coñac es un tipo de brandy que procede de una mezcla específica de uvas. Después, se deja durante al menos dos años en barricas de roble. A mucha gente le gusta beber coñac, pero este alcohol también es un excelente ingrediente para cocinar. Se puede sustituir fácilmente el bourbon por coñac . Encaja perfectamente en platos dulces y salados, y funciona bien en los postres de chocolate.

¿Recetas y cuánto se necesita?

Al igual que con los otros sustitutos, utilice 2 cucharadas de coñac en las recetas como sustituto del bourbon.

Además, aquí hay algunas buenas recetas para hacer con coñac:

  • Una crème brulée de foie gras con coñac
  • Camarones al coñac
  • Torta de castañas con mousse de chocolate al coñac

4. Escocés

También es un tipo de alcohol que suele beberse en lugar de utilizarse para cocinar. El scotch más famoso es el escocés. Funciona muy bien como sustituto del bourbon cuando se cocina, y añade un sabor complejo pero muy rico a la comida. Tanto si está preparando una comida, una cena o un postre, el whisky puede encajar muy bien en su receta.

¿Recetas y cuánto se necesita?

Como en el caso anterior, utiliza 2 cucharadas de whisky como sustituto en tu receta. Además, aquí tienes algunas recetas con whisky que nos parecen muy sabrosas:

  • Bizcocho escocés
  • Salsa de caramelo escocés para pasteles y tortitas
  • Gambas y pasta con salsa de infusión de whisky

Sustitutos del Bourbon sin alcohol

Cuando preparas una comida, no estás obligado a utilizar sólo sustitutos con alcohol: también tienes la libertad de elegir ingredientes que no contengan alcohol. Aquí tienes algunas alternativas sin alcohol:

5. Extracto de vainilla Bourbon

Se trata de una sustitución excelente y muy fácil, sobre todo si se está horneando algo. La receta tendrá el mismo sabor, pero con un toque adicional de vainilla. Este tipo de extracto va muy bien en pasteles o tartas.

¿Recetas y cuánto se necesita?

Puedes añadir una o dos cucharadas para sustituir el bourbon cuando cocines, sólo tienes que usar la misma cantidad que usarías de bourbon, tal y como dice la receta. Si la receta requiere muy poco bourbon, puedes omitirlo por completo y utilizar más ingredientes líquidos para sustituirlo, como el agua. Utilice el extracto de vainilla bourbon para hacer:

  • Mariscos, salsas, sopas

6. Mezcla de néctar de melocotón y vinagre de sidra de manzana

Esta mezcla funcionará muy bien si utilizas frutas en tu receta. Esta mezcla da el mismo sabor que el bourbon. También puedes añadir otros zumos para conseguir un plato más sabroso. Esta mezcla va especialmente bien cuando cocinas platos de pollo .

Recetas y cantidad que se necesita

Necesitarás ⅓ taza de vinagre de sidra de manzana y ⅓ taza de néctar de melocotón o zumo de manzana para hacer esta mezcla.Utiliza esta mezcla para hacer otros platos como:

  • Paleta de cerdo asada
  • Costillas con salsa bbq de melocotón
  • Salsa de melocotón con cebollas rojas encurtidas y chiles serranos

7. Agua

Para las recetas que requieren muy poca cantidad de bourbon, puedes utilizar agua en su lugar. Así mantendrás la humedad y conservarás el mismo sabor.

¿Cuánto necesitas?

Si la receta requiere muy poco bourbon usa un poco más de agua para que puedas equilibrar la textura y tener la cantidad correcta de humedad.

Sustituir el bourbon en la tarta de nueces

Este es un postre muy común y popular que tiene el bourbon como uno de sus ingredientes principales (¡como dice el nombre!).

Este postre se utiliza en las cenas navideñas. Sin embargo, es posible que no quieras usar bourbon; no te preocupes porque tengo los mejores sustitutos.

  • Puede utilizar 2 cucharadas de ron, brandy o coñac. También, otra opción es utilizar otro tipo de bourbon como Maker's Mark o Scotch. Con 2 cucharadas es suficiente.

Consejos para utilizar el Bourbon en las recetas:

El bourbon se utiliza habitualmente en las recetas, pero los distintos tipos de bourbon tienen un efecto diferente en el plato que se prepara. Ten en cuenta la fuerza y el dulzor de cada bourbon, porque es muy importante saber qué cantidad utilizar.

Four Roses Single Barrel es un tipo de brandy que encaja perfectamente con aderezos y comidas que incluyan fruta. Este tipo de brandy aporta riqueza a la comida.

Consejos adicionales:

Es importante saber que el uso del bourbon ayuda a descomponer las enzimas de la carne y, al mismo tiempo, le da más sabor. También puedes utilizar el bourbon para marinar la carne. Añade azúcar moreno, salsa de soja, chalotas

Los postres encajan perfectamente con este alcohol. Puedes mezclar partes iguales de bourbon con agua tibia para rehidratar las frutas. Si estás haciendo un pastel, el bourbon le da crujiente a la textura.

Tengo que señalar que el bourbon puede afectar a algunos de tus métodos de cocción, por lo que tendrás que hacer algunos ajustes en la temperatura al cocinar. Además, no pongas el bourbon ni ningún alcohol sobre una llama abierta. Esto es muy peligroso y puede causar algunos daños si no tienes cuidado.

Utiliza una taza para medir la cantidad que necesitas. Ni mucho ni poco, usa la cantidad exacta para que tengas el sabor perfecto.

Preguntas relacionadas:

¿Qué hace el bourbon en la cocina?

El bourbon ayuda a cocinar la carne a la perfección. Cuando la marinas antes de cocinarla le da un excelente sabor y también te ayuda a cocinar mejor la carne.

¿Se quema el bourbon cuando se cocina?

Cuando se utiliza en la cocina, el alcohol no sólo se evapora sin calor, sino que también se quema durante la cocción. Por esta razón, se debe añadir el alcohol hacia el final del proceso de cocción.

¿Qué tipo de bourbon es bueno para hornear?

Utilice bourbons de un solo barril como Blanton's o Eagle Rare. Para la cocina normal, utilice Jim Beam, Old Crow o Heaven Hill.

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