Harina de almendras frente a harina común (sustituto incluido)

La harina es el ingrediente principal de la repostería. Tanto si se trata de repostería, galletas, pasteles u otros tipos de postres, hay muchos tipos de harina que se pueden utilizar para conseguir el plato perfecto.

Hay muchos tipos de harina y la gente tiende a utilizar la que más le conviene según su dieta. La harina de uso general es la más utilizada, y luego la harina blanca combinada con muchos otros ingredientes para hacer una buena masa.

En realidad, la harina no se hace sólo con trigo, sino que también puede hacerse con variedades molidas de frutos secos y semillas, como la harina de almendras, que es muy saludable.

Sin embargo, probablemente se pregunte cuál es la principal diferencia entre la harina de almendras y la harina común. Pueden ser un sustituto de la otra?

¿Puedo utilizar harina de almendras en lugar de harina común? En realidad, no. Aunque puede intentarlo, existe una diferencia en la estructura y la forma de fabricación de estas harinas. Lee más abajo en el artículo para saber más sobre estos dos tipos de harina, las diferencias entre ellas. Además, descubre otros sustitutos y recetas que te ayudarán en tu próxima comida.

Harina de almendra

La harina de almendras es en realidad una harina de frutos secos sin gluten. Se elabora a partir de almendras blanqueadas molidas. Este tipo de harina se utiliza en realidad como sustituto de la harina de trigo en el pan y otros productos de repostería. Es un ingrediente común entre las personas que hacen comidas bajas en carbohidratos.

Cuando la utilices para cocinar, la masa no actuará de la misma manera que si estuviera hecha con harina blanca. Cuando hornees con este tipo de harina necesitarás algo que te ayude y absorba el líquido como proteína en polvo, huevos.

Consulte también los sustitutos de la harina de almendras.

También se pueden añadir especias, y se puede utilizar para hacer pollo, pescado o verduras para darles una corteza crujiente.

La harina de almendra tiene muy pocos carbohidratos y combinada con todos los nutrientes tiene un sabor muy poco dulce.

Contiene 4,3 gramos de hidratos de carbono, 54 gramos de grasa, 19 gramos de proteínas, 11 gramos de fibra y 610 kcal.

Este tipo de harina también contiene vitamina E y magnesio que son muy saludables y pueden mejorar tu salud.

Harina de almendras casera y recetas:

Si no quieres comprar este tipo de harina en el mercado, no te preocupes que te ayudaré a hacerla en casa y utilizarla cuando cocines. Sólo necesitas un ingrediente, la batidora y 5 minutos de tu tiempo:

• Basta con añadir las almendras blanqueadas a la batidora y batirlas hasta que se conviertan en harina en polvo. Pero ten cuidado de no pasarte, porque se convertirá en mantequilla en lugar de harina.
• Yo recomendaría batirlo a máxima potencia durante 5-10 segundos, agitarlo y hacerlo durante otros 5-10 segundos.
• Es muy sencillo y fácil de hacer y, lo que es más importante, no te quita mucho tiempo.

¿Cuándo utilizarlo?

Utilice este tipo de harina para hacer pasteles, galletas o simplemente como sustituto del pan rallado con pescado, pollo y ternera. Aquí tienes algunas recetas que te pueden venir bien y una idea de qué preparar:

• Gofres veganos sin gluten
• Galletas de chocolate sin gluten
• Tarta de zanahoria sin gluten

Harina multiuso

Esta harina también se conoce como harina refinada y se elabora a partir de granos de trigo una vez eliminada la cobertura de las cejas. Se combina a partir de trigo duro y blando.

La harina multiusos se puede blanquear, lo que crea una textura más suave, y cuando no se blanquea es recomendable porque aporta más textura a lo que se hornea. Utilice este tipo de harina para hornear casi cualquier cosa, desde pan y masa de pizza hasta galletas y pasteles.

Este tipo de harina contiene entre un 12 y un 14 % de proteínas en su estructura, lo que refuerza y aporta estructura a la masa. Además, contiene un alto nivel de gluten combinado con levadura. Es muy discutible si este tipo de harina es saludable o no.

Al estar hecha de las partes blancas con almidón del grano de trigo, hay una pérdida de nutrientes. Asegúrate de guardarla en lugares frescos y oscuros para que la harina pueda respirar, porque la humedad puede hacer que aparezcan insectos o que la harina se estropee.

¿Cuándo utilizarlo?

Utilice harina para todo uso para todos los productos de panadería tradicionales. Es un tipo de harina que sirve para hornear y cocinar. ..:

• Pan
• Pizza y masa para tartas
• Cookies
• Fideos
• Tortitas y bollería

Si va a hacer un pastel con harina multiusos, debe saber que la masa puede no ser tan ligera o tierna como la de los pasteles hechos con harina para tartas. Además, el pan hecho con harina multiusos es más blando.

Harina de almendra frente a harina común

Después de haber repasado los detalles específicos entre los dos tipos de flujo, ahora hablaré de cuál es la principal diferencia entre ambos. También, si se puede sustituir uno por el otro.

En realidad, la principal diferencia es la parte del gluten. Como ya se ha dicho, la harina de almendras no contiene gluten, mientras que la harina para todo uso sí lo contiene. Además, la harina de almendras no es un sustituto de la harina para todo uso. Hay otras alternativas para utilizar como sustituto de estas harinas.

Sustitutos de la harina de almendras y de la harina común:

Dado que estos dos tipos de harina no pueden sustituirse entre sí, le proporcionaré una lista de alternativas para ambos tipos:

Sustitutos de la harina de almendra:

1. La harina de coco es el sustituto más común y puedes sustituirla pero no en cantidades iguales. 1 taza de harina de almendra puede sustituirse por ⅓ de harina de coco y puede que necesites huevos. La harina de coco se puede hornear a la misma temperatura.
2. La harina de trigo es la otra alternativa. Aunque este tipo de harina tiene más grasa que la de almendras, puede utilizarse como sustituto. Al hornear, sustitúyala en la proporción 1:1, ya que los productos horneados elaborados con ella son más planos y carecen de gluten. No necesita huevos adicionales para esta sustitución.

Sustitutos de la harina común:

Harina blanca integral

Esta es una forma de sustituir la harina para todo uso. Tienen una nutrición similar y es característica para hornear. Proporción 1:2 de trigo blanco y harina para todo uso al hornear.

Harina de alforfón

Tiene sabor a nuez y es rico en vitaminas y fibra. Intente hacer una proporción 1:1 de trigo sarraceno y otra harina cuando hornee. Este tipo de harina es muy nutritiva y saludable, por lo que es un buen sustituto.

Harina de centeno

Esta harina puede ser blanca, clara, media, oscura o integral, y así se basan en la cantidad de salvado. Cuanto más oscura es, más sabor a salvado integral adquiere el sabor más pesado y ligeramente afrutado. Al hornearla, debe mezclarse con harina de trigo o harina blanca.

Harina de avena

Harina sin gluten elaborada a partir de avena molida. Tiene un alto contenido en fibra y un sabor dulce que será un buen sustituto de la harina para todo uso en pan, tortitas y otros productos de repostería.

Pregunta relacionada:

¿Se puede utilizar harina de almendras en lugar de harina normal?

Sí, puede ser como sustituto en galletas, pasteles, pan o tortitas. Sin embargo, no existe una conversión estándar si los utiliza como sustitutos.

¿Por qué es mala la harina de almendras?

En realidad, este tipo de harina es muy nutritiva y es buena para el azúcar en sangre. La harina de almendra contiene pocos carbohidratos y grasas saludables y fibra.

¿Es mala la harina común?

Pues bien, el consumo regular de harina blanca puede provocar hígado graso y elevará el colesterol en el sistema sanguíneo. Esto puede causar hipertensión, aumento de peso y cambios de humor. Así que trate de no comer tantos pasteles que contienen harina para todo uso.