Harina de almendras frente a la harina blanca (se incluye el sustituto)

La harina es el ingrediente principal cuando se hornea. Tanto si se trata de repostería, galletas, pasteles u otros tipos de postres, hay muchos tipos de harina que se pueden utilizar para hacer el plato perfecto.

Hay muchos tipos de harina y la gente tiende a utilizarla sobre todo en función de su dieta.

La harina de uso general es la más utilizada, luego la harina blanca combinada con muchos otros ingredientes para hacer una buena pastelería.

En realidad, la harina no se hace sólo con trigo, sino que también puede hacerse con variedades molidas de frutos secos y semillas, como la harina de almendras, que es muy saludable.

Sin embargo, probablemente te preguntes cuál es la principal diferencia entre la harina de almendras y la harina multiuso. ¿Pueden ser un sustituto de la otra?

¿Puedo utilizar la harina de almendras en lugar de la harina común En realidad, no. Aunque puedes intentarlo, hay una diferencia en la estructura y en la forma de hacer estas harinas. Lee más abajo en el artículo para saber más sobre estos dos tipos de harina, las diferencias entre ellos. Además, descubre otros sustitutos y recetas que te ayudarán en tu próxima comida.

Harina de almendra

La harina de almendras es en realidad una harina de frutos secos sin gluten. Se elabora a partir de almendras escaldadas molidas. Este tipo de harina se utiliza en realidad como sustituto de la harina de trigo en el pan y otros productos de pastelería. Es un ingrediente común entre las personas que hacen comidas bajas en carbohidratos.

Cuando la utilices en la cocina, la masa no actuará de la misma manera que si estuviera hecha con harina blanca. Cuando hornees con este tipo de harina necesitarás algo que te ayude y absorba el líquido como proteína en polvo, huevos.

Además, comprueba Sustitutos de la harina de almendras .

También puedes añadirle especias, y puedes usarla para hacer pollo, pescado o verduras para darles una corteza crujiente.

La harina de almendra tiene muy pocos carbohidratos y combinada con todos los nutrientes tiene un sabor muy poco dulce.

Contiene 4,3 gramos de hidratos de carbono, 54 gramos de grasa, 19 gramos de proteína, 11 gramos de fibra y 610 kcal.

Este tipo de harina también contiene vitamina E y magnesio que son muy saludables y pueden mejorar tu salud.

Harina de almendra casera y recetas:

Si no quieres comprar este tipo de harina en el mercado, no te preocupes que te ayudaré a hacerla en casa y usarla cuando cocines. Sólo necesitas un ingrediente, la batidora y 5 minutos de tu tiempo:

  • Sólo tienes que añadir las almendras escaldadas en la batidora y batirlas hasta que se conviertan en harina de polvo. Pero ten cuidado de no pasarte, porque se convertirá en mantequilla en lugar de harina.
  • Yo recomendaría batirlo a tope durante 5-10 segundos, agitarlo y hacerlo durante otros 5-10 segundos.
  • Es muy sencillo y fácil de hacer y lo que es más importante no te quita mucho tiempo.

¿Cuándo utilizarlo?

Utilice este tipo de harina para hacer pasteles, galletas, o simplemente utilícela como sustituto del pan rallado con el pescado, el pollo y la carne. Aquí tienes algunas recetas que te pueden venir bien y una idea de lo que puedes hacer:

  • Vegano sin gluten gofres
  • Galletas de chocolate sin gluten
  • Tarta de zanahoria sin gluten

Harina para todo uso

Esta harina también se conoce como harina refinada y se elabora a partir de los granos de trigo tras eliminar la cubierta de la ceja. Se combina a partir de trigo duro y blando.

La harina de uso general está disponible blanqueada, lo que crea una textura más suave y cuando no está blanqueada es recomendable porque proporciona más textura a lo que se hornea. Utilice este tipo de harina para hornear casi cualquier cosa, desde pan, masa de pizza hasta galletas y pasteles.

Este tipo de harina contiene entre un 12 y un 14 % de proteínas en su estructura, lo que fortalece y aporta estructura a la masa. Además, contiene un alto nivel de gluten combinado con levadura. Es muy discutible si este tipo de harina es saludable o no.

Al estar elaborada a partir de las partes blancas con almidón del grano de trigo, se produce una pérdida de nutrientes. Asegúrate de guardarla en lugares frescos y oscuros para que la harina pueda respirar, porque la humedad puede hacer que aparezcan insectos o que la harina se estropee.

¿Cuándo utilizarla?

Utiliza la harina de uso general para todos los productos de panadería tradicionales. Es un tipo de harina que sirve para hornear y cocinar. :

  • Pan
  • Pizzas y pasteles
  • Galletas
  • Fideos
  • Tortitas y pasteles

Si vas a hacer un pastel con harina de uso general, debes saber que la masa puede no ser tan ligera ni tierna como la de los pasteles hechos con harina de repostería.Además, el pan hecho con harina integral es más suave.

Tabla de contenidos
  1. Harina de almendra
  2. Harina para todo uso
  • Harina de almendras vs. harina integral
  • Sustitutos de la harina de almendras y de la harina para todo uso:
    1. Sustitutos de la harina de almendra:
    2. Sustitutos de la harina para todo uso:
  • Pregunta relacionada:
  • Harina de almendras vs. harina integral

    Después de haber repasado las particularidades entre los dos tipos de harina, ahora hablaré de cuál es la principal diferencia entre ambas. También, si se puede sustituir uno por el otro.

    En realidad, la principal diferencia es la parte del gluten. Como se ha dicho anteriormente, la harina de almendra no tiene gluten, mientras que la harina de todo tipo contiene gluten. Además, la harina de almendras no es un sustituto de la harina para todo uso. Hay otras alternativas para utilizar como sustituto de estas harinas.

    Todo tipo de harinas:Harina de almendra:
    Calorías: 455Calorías: 610
    Grasas: 1,2 gGrasas: 54g
    Hidratos de carbono: 95,4 gHidratos de carbono: 4,3 g
    Fibra: 3,4 g.Fibra: 11g
    Proteínas: 12,9 g.Proteínas: 19g.

    Sustitutos de la harina de almendras y de la harina para todo uso:

    Debido a que estos dos tipos de harina no pueden ser sustitutos el uno del otro, te daré una lista de alternativas para ambos tipos:

    Sustitutos de la harina de almendra:

    1. La harina de coco es el sustituto más común y se puede sustituir pero no en cantidades iguales. Se puede sustituir 1 taza de harina de almendras por ⅓ de harina de coco y puede que necesites huevos. La harina de coco se puede hornear a la misma temperatura.
    2. La harina de trigo es la otra alternativa. Aunque este tipo de harina tiene más grasa que la de almendras, se puede utilizar como sustituto. Al hornear, sustituye la proporción 1:1, ya que los productos horneados con ella son más planos y carecen de gluten. Para esta sustitución no necesita huevos adicionales .

    Sustitutos de la harina para todo uso:

    Harina blanca integral

    Esta es una forma de sustituir la harina multiuso. Tienen una nutrición similar y es característica para la panificación. Proporción de 1:2 entre la harina de trigo blanca y la harina para todo uso al hornear.

    Harina de alforfón

    Tiene un sabor a nuez y es rica en vitaminas y fibra. Intenta hacer una proporción 1:1 de trigo sarraceno y otra harina cuando vayas a hornear. Este tipo de harina es muy nutritiva y saludable, por lo que es un buen sustituto.

    Harina de centeno

    Esta harina puede ser blanca, clara, mediana, oscura o integral, y así se basan en la cantidad de salvado. Cuanto más oscura es, más sabores de salvado integral consigue el sabor más pesado y ligeramente afrutado. Por ello, al hornearse, debe mezclarse con harina de trigo o blanca.

    Harina de avena

    Harina sin gluten que se elabora a partir de avena molida. Tiene un alto contenido en fibra y un sabor dulce que será un buen sustituto de la harina de uso general en el pan, las tortitas y otras pastas.

    Pregunta relacionada:

    ¿Se puede utilizar harina de almendras en lugar de harina normal?

    Sí, puede ser como sustituto en galletas, pasteles, pan o tortitas. Sin embargo, no hay una conversión estándar si se utilizan como sustitutos.

    ¿Por qué es mala la harina de almendras?

    En realidad este tipo de harina es muy nutritiva y es buena para el azúcar en la sangre. La harina de almendra contiene pocos carbohidratos y grasas saludables y fibra.

    ¿Es mala la harina multiuso?

    Bueno, el consumo regular de harina blanca puede conducir al hígado graso y aumentará el colesterol en su sistema sanguíneo. Esto puede causar presión arterial alta, aumento de peso y cambios de humor. Por lo tanto, trata de no comer tanta bollería que contenga harina blanca.

    Lorena

    Hola, soy Lorena y me encanta cocinar. Empecé este blog para ayudarte a encontrar los ingredientes adecuados para tus recetas y ayudarte a ser un mejor cocinero. Espero que este blog te resulte útil y, si tienes alguna pregunta, ¡no dudes en ponerte en contacto conmigo!

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