Los 10 mejores sustitutos de la harina de almendra

La harina de almendra no es como la harina tradicional de trigo. Se trata de almendras en una textura similar a la de la harina. Es una gran fuente de grasas saludables y proteínas, sin embargo, es más baja en carbohidratos en comparación con la harina de trigo estándar, y más alta en grasas.

Por ello, da a los brownies, magdalenas y panes una textura tierna y húmeda. La harina de almendra puede ser un problema si eres alérgico a los frutos secos. La harina de almendras no funciona como la harina normal en las recetas de repostería. Por lo tanto, no es un sustituto 1:1.

Llevo muchos años trabajando con harina de almendra convirtiendo recetas normales en sin grano y al revés. He aprendido lo que se puede utilizar como sustituto de la harina de almendras.

Puedes sustituir la harina de almendras por harina de trigo, harina para todo uso, harina de anacardo, harina de macadamia, harina de semillas de girasol, harina de avena, etc.

Sustitutos de la harina de almendra

La harina de almendra es popular en muchas cocinas keto, paleo y sin cereales. Además, muchas recetas se modifican para adaptarse a esos estilos de vida específicos.

Sin embargo, si no tienes harina de almendras a mano, puedes utilizar algunos de los siguientes sustitutos.

1. Harina de trigo

La harina de almendra puede sustituirse por harina integral o refinada, pero esto puede aumentar el contenido de carbohidratos del alimento y reducir el sabor.

Además, la harina de trigo es más ligera que la de almendra, por lo que tendrá que utilizar más cantidad de la requerida para la harina de almendra.

2. Harina para todo uso

Como sustituto de la harina de almendras, puede utilizar harina de uso general. Por 1 taza de harina de almendras, puede utilizar 1 taza de harina común. Sin embargo, la cantidad puede variar dependiendo de la receta. La harina de almendra suele pedir más huevos u otros ingredientes aglutinantes, por lo que hay que disminuir esa cantidad si se utiliza harina común.

3. Harina de anacardo

Las harinas de frutos secos finamente molidas, creadas a partir de frutos secos escaldados, se utilizan a menudo en las recetas sin gluten. Si no tienes harina de almendras, utiliza en su lugar harina de anacardos. Es perfecta para magdalenas, galletas y pasteles elegantes. También se combina bien en cosas horneadas saladas y dulces.

4. Harina de macadamia

Las almendras tienen más carbohidratos que las nueces de macadamia. Por ejemplo, 100 g de nueces de macadamia tienen 13,83 g de carbohidratos mientras que 100 g de almendras blanqueadas tienen 18,67 g de carbohidratos.

Por lo tanto, la harina de macadamia es muy buena para la dieta Paleo (eliminación o reducción de granos de cereales como el arroz, el maíz, la avena, la cebada, el centeno y el mijo, refinados o enteros), en la dieta regular, en la dieta sin gluten o en cualquier otra dieta de salud y especialidades. Los resultados son muy similares.

5. Harina de semillas de girasol

100 g de harina de semillas de girasol (parcialmente desgrasada) tiene 35,83 g de carbohidratos, 1,61 g de grasa total, 48,06 g de proteínas y 326 calorías, según el USDA. Está cargada de diferentes minerales, vitaminas y fibra (5,2 g). Por lo tanto, la harina de semillas de girasol es una alternativa sin frutos secos ideal para la harina de almendras.

Utilice harina finamente molida y filtrada. Es posible que tenga que utilizar la mitad de la cantidad necesaria de bicarbonato de sodio en la receta. Esencialmente, puede necesitar el doble de la medida de crema de tarta. La crema ácida puede evitar que la comida se vuelva verde debido a la clorofila presente en las semillas.

6. Harina de avena

Puedes poner la avena laminada en una batidora de alta velocidad o en un procesador de alimentos hasta que se convierta en polvo. Puedes obtener 3/4 de taza de harina de avena con una sola taza de copos de avena.

Si ha elegido una fórmula sin gluten, utilice avena confirmada sin gluten. Puedes utilizar harina de avena en lugar de harina de almendras y dar a tu pastel un impresionante sabor a nuez y ligereza.

7. Combinación de harina de tapioca y de coco

La harina de coco es una gran harina sin gluten al igual que la harina de almendra. Tiene un maravilloso sabor afrutado y dulce, rico en fibra, grasas buenas y proteínas. La harina de tapioca está hecha de la raíz de la yuca y es muy elástica como el gluten. Por lo tanto, se puede utilizar como un gran ingrediente aglutinante.

En lugar de 2 tazas de harina de almendras o de trigo en una receta, puedes utilizar 1 taza de harina de tapioca y 1 taza de harina de coco. La harina de coco absorbe mucho líquido (la harina de almendra introduce humedad extra), por lo que la masa puede parecer cemento endurecido.

Si quieres que la masa quede suave y húmeda tienes que añadir 5-6 huevos (el doble de la cantidad de huevos de la receta), o líquidos como leche de coco, salsa de manzana, zumo de frutas, un plátano machacado, etc. La elección es tuya para experimentar.

Cada harina tiene su disposición de ventajas e inconvenientes. Si sustituyes la harina de almendras por harina sin gluten, generalmente no será una sustitución taza por taza. Las cantidades pueden variar, y es posible que tengas que añadir otros agentes químicos como la goma xantana o la goma guar.

Con la técnica de la experimentación, conocerás la proporción adecuada del sustituto de la harina de almendras, el bicarbonato, los huevos, las otras harinas y los líquidos. También hay que ajustar el tiempo de horneado.

Puede que los pasteles sin gluten no sean tan esponjosos como los tradicionales de trigo, pero estarán llenos de maravillosos sabores y texturas.La repostería es una ciencia, así que lo mejor es acercarse a ella con la mente abierta.

Si es un principiante, utilice sólo recetas probadas o con menos de 2 tazas de harina. Los cocineros experimentados pueden empezar a explorar diferentes recetas respecto a los planes que requieren más harina.

8. Mezcla casera de harina sin gluten

Para ciertas recetas, la utilización de una mezcla de harina sin gluten puede ser útil en lo que respecta a la búsqueda de un sustituto de la harina de almendras. En el caso de que necesites preparar una mezcla de harina sin gluten, necesitarás:

• ⅔ taza de fécula de patata
• 2 tazas de harina de arroz
• ⅓ taza de almidón de tapioca
• 1 cucharadita de goma xantana

Las harinas sin gluten también necesitan un extra de humedad y espesantes como la goma xantana o la goma guar, así que no te olvides de utilizarlos.

Esta mezcla es buena para todo tipo de productos horneados, especialmente para las galletas de chocolate. Puedes utilizar la cantidad adecuada de harina y guardar el resto en un recipiente hermético.

9. Harina de plátano

La harina de plátano está cargada de vitaminas y minerales. Rica en potasio, magnesio, zinc y otros minerales esenciales, puede ayudar a reducir los niveles de colesterol de forma natural, estimular la salud del cerebro y del corazón y ayudar a la actividad nerviosa. Esta harina es rica en almidón resistente, lo que es bueno para quienes sufren de diabetes.

10. Hacer harina de almendras

La harina de frutos secos tiene un alto contenido en aceite y se pudre con bastante rapidez. Lo ideal es hacerla en un grupo para su receta particular. Los expertos recomiendan utilizar una parte de la harina o del azúcar que se pide en la receta al mezclar la harina. Esto ayuda a evitar que la harina se caliente y se vuelva aceitosa.

Poner 2 cucharadas de harina o azúcar y nueces en una batidora con una cuchilla afilada. Tu vieja batidora probablemente no sea adecuada para este trabajo si nunca has cambiado la cuchilla.

Utiliza un robot de cocina en su lugar. Basta con batir la batidora o el robot de cocina de forma intermitente hasta que los frutos secos tengan una consistencia homogénea. Intenta no esperar una superficie totalmente refinada, ya que los frutos secos no se machacan uniformemente.

Preguntas relacionadas

¿Se puede sustituir la harina de almendras por harina normal?

La harina de almendra es algo más húmeda que la de trigo y no tiene increíbles características restrictivas. Lo mejor es que la sustituyas 1:1, ya que muchos planes reaccionan bien a esta sustitución inmediata. En cualquier caso, prepárate para añadir más harina de almendras a medida que vayas compensando la masa más húmeda.

¿Puedo sustituir la harina de almendras por harina de coco?

La harina de coco también puede utilizarse como sustituto de la harina de almendras en una receta. La harina de coco puede sustituir a la harina de almendras o de trigo en cualquier receta. Asimismo, tendrá que añadir 1 huevo por cada 1/4 de taza de harina de coco utilizada, además de los huevos que se piden en la receta original.

¿La harina de almendra tarda más en hornearse que la harina normal?

Los productos horneados con harina de almendra tardan más en hornearse que las recetas con harina de trigo.

¿Cómo puedo sustituir la harina de almendra o de coco por harina común?

Cuando no tenga harina de almendra o de coco a mano, utilice 1:1 con harina para todo uso . La harina de almendra suele requerir más huevos o un aglutinante . Por lo tanto, hay que modificar la receta.

¡Vamos a hacer una tarta!

Experimenta con estos sustitutos y sé innovador en la cocina. A mi familia le encanta que pruebe algo nuevo, y a mí me encanta mantener las cosas sanas y sin cereales, así que es un beneficio compartido. ¿Has probado alguna de estas opciones frente a la harina de almendras y la harina de coco ¿Cuál es tu mejor opción?