Vinagre blanco vs vinagre de vino blanco

Si alguna vez te encuentras en medio del supermercado preguntándote qué botella de vinagre deberías coger, esto es para ti. Aunque al principio es confuso, cada vinagre sirve para su propósito en la cocina y cada uno complementará un plato diferente.

Un error común es creer que el vinagre blanco y el vinagre de vino blanco son lo mismo. En realidad, son muy diferentes no sólo en su proceso de fermentación sino también en su uso.

Cuál es la diferencia entre Vinagre blanco & Vinagre de vino blanco El vinagre de vino blanco se elabora mediante el proceso de fermentación posterior del vino blanco, mientras que el vinagre blanco o vinagre destilado se elabora a partir de agua destilada y ácido acético. Es básicamente el agua destilada la que diluye el ácido acético haciendo el vinagre blanco.

Tabla de contenidos
  1. Qué es el vinagre
    1. ¿Cuál es la diferencia entre todos los vinagres?
  2. ¿Cuál es la diferencia entre el vinagre pasteurizado y el no pasteurizado?
    1. Características del vinagre pasteurizado
    2. Características del vinagre no pasteurizado
  3. ¿Se puede utilizar vinagre de sidra de manzana en lugar de cualquier vinagre?
  4. Cómo hacer mis propias sustituciones de vinagre
    1. ¿Es el vinagre de vino blanco lo mismo que el vino blanco de cocina?
    2. ¿Puedo utilizar vino de cocina en lugar de vinagre de vino?
    3. ¿Puede estropearse el vinagre de vino?

Qué es el vinagre

El vinagre comienza con la fruta, después se convierte en vino o en cualquier otro tipo de alcohol, desde la cerveza hasta la sidra. Una vez que se tiene el alcohol etílico, se puede añadir un cultivo de bacterias en él, y éste se comerá el alcohol.

Esto se llama proceso de fermentación. Lo que hace el proceso de fermentación es descomponer los subproductos. Una vez que el proceso se ha completado, debes asegurarte de que no queda alcohol y de que los niveles de acidez son superiores al 5%.

Cuando se trata de vinagre blanco, éste es sólo agua destilada y ácido acético. Por eso el vinagre blanco, comparado con el vinagre de vino o el vinagre de champán, tiene un olor tan fuerte.

¿Cuál es la diferencia entre todos los vinagres?

Cada vinagre tiene un sabor y un uso distinto, para lo que puedes usar el vinagre de vino blanco no puedes usar el vinagre de vino tinto de la misma manera.

Esto hace que cada vinagre sea único, hemos hecho una tabla que describe los diferentes tipos de vinagre que te hará más fácil descifrar entre los diferentes tipos.

Aunque puede ser confuso al principio, tener esta tabla contigo en la cocina o incluso cuando estás en el supermercado puede ayudarte a descifrar cuál vas a usar para un plato específico.

Vinagre
Usos del vinagre en la cocina
Vino blanco

  • Aderezo para ensaladas
  • Marinadas
  • Pollo y pescado
  • Escabeche

Vino tinto

  • Aderezo para ensaladas
  • Carne de vaca o de cerdo
  • Verduras

Champán

  • Salsas
  • Aderezo para ensaladas
  • Desglasar una sartén
  • Mojar con aceite de oliva el pan

Jerez

  • Vinagreta
  • Glaseado sobre pollo o pato
  • Edulcorante para sopas
  • Desglaseador de sartenes

Arroz

  • Platos asiáticos
  • Aderezos para ensaladas

Sidra de manzana

  • Suero de leche
  • Encurtido
  • Escabeches
  • Muchos beneficios para la salud

¿Cuál es la diferencia entre el vinagre pasteurizado y el no pasteurizado?

En términos sencillos, pasteurizado significa que el vinagre fue calentado y la "madre" (que es una bacteria pegajosa que crece en el fondo del frasco o botella de vinagre) fue eliminada. De este modo, se obtiene una botella de vinagre transparente.

Esto es más atractivo para el consumidor. Sin pasteurizar dejará la madre en el fondo del vinagre. Dejando un vinagre más turbio. La discusión se centra en si el vinagre sin pasteurizar conserva todos los beneficios para la salud o si el proceso de pasteurización mata alguna de las bacterias buenas que contiene.

Características del vinagre pasteurizado

  • Calentado para matar a la "madre"
  • Despejar
  • Sabor limpio

Características del vinagre no pasteurizado

  • Todavía tiene la "madre"
  • Nublado

¿Se puede utilizar vinagre de sidra de manzana en lugar de cualquier vinagre?

Si tu receta pide vinagre de vino blanco y te encuentras buscando en todas las estanterías de tu casa el vinagre de vino blanco que jurabas tener, sustituirlo por otro vinagre que no sea de vino es posible.

La pregunta es, ¿se puede utilizar el vinagre de sidra de manzana curativo en su lugar en la receta? Si sólo puedes encontrar vinagre de sidra de manzana en tu despensa , entonces es un acierto. La sidra de manzana tiene un toque afrutado que no se consigue con otros vinagres.

Utiliza la misma cantidad de vinagre, no añadas ni más ni menos de lo que pide la receta. El vinagre de sidra de manzana es muy versátil, de hecho es el vinagre más versátil.

El vinagre de sidra de manzana está hecho de sidra de manzana fermentada, así que si no te gustan las manzanas, puede que no sea un buen sustituto para ti, ya que tiene un pequeño toque de manzana. Para responder a la pregunta, sí, puedes utilizar vinagre de sidra de manzana para sustituir cualquier vinagre.

Cómo hacer mis propias sustituciones de vinagre

A veces, no se nos ocurre tener diferentes tipos de vinagre en la cocina. A menudo me encuentro con que no puedo utilizar algunos de los diferentes tipos de vinagre porque sólo me aferro al vinagre de vino blanco o al vinagre de sidra de manzana.

A veces hay que hacer sustituciones del vinagre para poder seguir con la receta o conseguir lo que se quería.A continuación se muestra una tabla con las diferentes formas de realizar las sustituciones de los distintos tipos de vinagre.

Tipo de vinagre
Qué mezclar
Vinagre blanco 1 cucharada

  • Zumo de limón o lima 1 cucharada

Vinagre de Jerez 1 cucharada

  • Vino tinto 1 cucharada

Vinagre de arroz 1 cucharada

  • Vinagre de vino blanco 1 ½ cucharadita y azúcar ¼ cucharadita

Vinagre de vino tinto 1 cucharada

  • Vinagre blanco 1 ½ cucharadita y 1 ½ de vino tinto

Vinagre de sidra de manzana 1 cucharada

  • Zumo de limón o lima 1 cucharada

¿Es el vinagre de vino blanco lo mismo que el vino blanco de cocina?

El vino blanco de cocina suele ser el vino normal "barato" que se encuentra en las tiendas de comestibles. Sería el vino común y corriente que no tiene nada de especial.

Normalmente, se utiliza el último extremo de una botella de vino que puede haber estado en la nevera durante unos días, o un vino que no te gusta pero no sabes qué hacer con él. El vino de cocina es algo que se puede beber mientras se cocina con él. Es en el sentido de la palabra vino.

El vino blanco vinagre es un poco diferente. El vinagre proviene del vino. Es vino fermentado que se ha oxidado y tiene bacterias que se han comido todo el alcohol del vino.

Aunque muchas veces se pueden confundir las dos cosas, porque si dejas una botella de vino en la bodega abierta el tiempo suficiente se convierte en vinagre.

A veces puede haber un cruce entre ambos, y a menudo la gente asume que si dejas el vinagre de cocina en la despensa o bodega el tiempo suficiente puedes usarlo como vinagre de vino, lo cual no siempre es cierto.

Todo depende de la fase de fermentación en la que se encuentre el vino de cocina. Lo mejor es probar siempre el vino de cocina antes de suponerlo, funcionarían igual y se pueden sustituir.

¿Puedo utilizar vino de cocina en lugar de vinagre de vino?

Cuando miras la receta y te pide que añadas vinagre de vino, puede ser difícil sustituirlo por vino de cocina. Esto se debe a que al usar vinagre de vino estarás usando algo ácido. Si quieres sustituirlo de la otra manera, puede que tengas más suerte. Especialmente si el propósito es para desglasar tu sartén.

A menudo la gente busca una solución sin alcohol para sus recetas. Esto puede deberse a la religión o a no tener alcohol en casa. Utilizar vinagre de vino para sustituir el vino de cocina es la mejor manera de hacerlo.

La próxima vez que vayas al supermercado, piensa en los diferentes tipos de vinagre disponibles. Coge unos cuantos y experimenta con ellos. A veces puedes encontrar un nuevo ingrediente para añadir a tus platos.

Incluso puedes disfrutar de un poco de vinagre de vino blanco en tus patatas fritas en lugar del vinagre blanco habitual. La única forma de saber si te gusta algo es probándolo.

¿Puede estropearse el vinagre de vino?

La mayoría de las cosas que tenemos en la despensa tienen una fecha de consumo preferente. Claro, tal vez se pierdan algunos de los sabores o no sea tan fuerte en el caso del vinagre como lo sería si se usara el vinagre antes de la fecha de consumo preferente.

Para aumentar la vida útil del vinagre de vino, guarde la botella en un lugar oscuro y fresco, y asegúrese de que el sello esté siempre bien cerrado. Con el tiempo, y con el tiempo nos referimos a años, se verá un deterioro del color así como del sabor.

Una opción para conservar el vinagre de vino durante más tiempo es guardarlo en tu nevera. Si es un producto básico en tu cocina y piensas utilizarlo durante unos meses, no necesitarás mantenerlo refrigerado . Sólo tienes que asegurarte de que el cierre es hermético y de que lo guardas en un lugar oscuro.

Lorena

Hola, soy Lorena y me encanta cocinar. Empecé este blog para ayudarte a encontrar los ingredientes adecuados para tus recetas y ayudarte a ser un mejor cocinero. Espero que este blog te resulte útil y, si tienes alguna pregunta, ¡no dudes en ponerte en contacto conmigo!

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