¿Se puede utilizar margarina en lugar de mantequilla para hacer galletas?

Las galletas, sea cual sea su sabor o consistencia, siempre son un postre o tentempié perfecto para tomar con café. A algunos les gustan pegajosas, a otros quebradizas. Sea cual sea la preferencia que tengamos con nuestras galletas, la misma verdad es compartida, ¡es uno de los mejores dulces del mundo!

Al hornear galletas, la mantequilla suele ser un ingrediente habitual. Pero si te quedas sin mantequilla, es bueno saber que puedes utilizar margarina en su lugar. Averigüemos cómo puedes hacer esta sustitución y cómo afecta a las galletas en general.

¿Qué hace la margarina en las galletas?

Entendamos primero cómo funciona la mantequilla para las galletas y por qué es importante como ingrediente. La mantequilla se derrite muy lentamente en comparación con otras mantecas para hornear disponibles.

Es capaz de mejorar la consistencia y la textura de las galletas consiguiendo una galleta bien extendida y más crujiente. Esta es también la razón por la que se obtienen galletas más dulces o pegajosas, preferidas por la mayoría de las personas.

Sin embargo, la margarina cumple la misma función, teniendo en cuenta que la mantequilla tiene más contenido de agua y menos grasa en comparación con la mantequilla. Al sustituir la mantequilla por margarina, las galletas son más finas debido a que se extienden demasiado y resultan más crujientes de lo normal. Es como la textura de una galleta, si se quiere comparar.

Pero, usted puede ayudar a esto mediante la adición de algunos chips de chocolate más para añadir más pegajosidad en ella. Opte siempre por refrigerar la mantequilla y no añadirla derretida a la masa de galletas. De este modo, la galleta no quedará demasiado plana al hornearla.

Elija la margarina adecuada al sustituirla

Siempre es mejor mirar la etiqueta antes de hacer esa compra y sustitución. No todas las margarinas tienen el mismo contenido de agua y grasa. Te aconsejo que elijas las que tienen más grasa. Al igual que la grasa de la mantequilla aumenta la calidad de la galleta, haciéndola masticable y crujiente al mismo tiempo. Si eliges la margarina adecuada, conseguirás casi la misma calidad.

Puedes probar otras marcas e intentar hacer un experimento comparándola con tus recetas de galletas. Identifica qué marcas de margarina funcionan mejor para sustituir la mantequilla de las galletas.

Así, la próxima vez que se te acabe, no tendrás que correr al supermercado sólo para comprar mantequilla. Deja que tu creatividad e ingenio brillen en tu cocina.

Utilice la sustitución cero

Tus galletas pueden seguir funcionando sin mantequilla, de hecho es mucho más sano y libre de culpa consumirla. Especialmente si estás intentando cuidar tu dieta. Hay un montón de recetas que se pueden encontrar en línea que ofrecen una tonelada de alternativas para hornear galletas sin mantequilla.

Pero tenga en cuenta que se trata de un gran compromiso porque, obviamente, no obtendrá la misma textura de galleta cuando falte la mantequilla. Las galletas serán más crujientes, menos pegajosas y más planas, como una galleta. Pero merece la pena intentarlo antes que saltarse por completo la sesión de horneado.

Otros sustitutos de la mantequilla

Aparte de la margarina, aquí tienes otras opciones que puedes aprovechar cuando ambas no estén presentes en tu despensa.

Mantequilla de cacahuete

Seguro que en todas las casas hay mantequilla de cacahuete para untar, a no ser que seas alérgico a ella. Tenlo siempre en cuenta cuando añadas este ingrediente, especialmente si tienes a alguien alérgico a los cacahuetes. La mantequilla de cacahuete está hecha de cacahuetes y mantequilla, obviamente por el propio nombre. Por eso es un sustituto perfecto de la mantequilla utilizando la proporción 1:1. Yo siempre opto por las galletas de mantequilla de cacahuete para un postre más sano y sobre todo si me falta mantequilla en la nevera. Funciona siempre a la perfección.

Aceite de oliva

Una de las opciones más sanas que puedes elegir frente a la mantequilla. Aunque no ayuda a conseguir la textura de galleta deseada, funciona como sustituto. Hace que la galleta sea menos quebradiza aunque no tan chiclosa.

Yo utilizo la proporción 3:4 cuando hago una sustitución. Créeme, no notarás realmente el cambio en la receta. Si lo haces con galletas de chocolate, añade más pepitas de chocolate para aumentar su masticabilidad.

Puré de aguacate

Como todos sabemos, el aguacate es rico en grasas buenas. No es de extrañar que pueda utilizarse como sustituto de la mantequilla en las galletas. Sustituye 2 cucharadas de puré de aguacate por 1 cucharada de mantequilla en la masa de tus galletas. Esto hará maravillas. Lo único es que la galleta es bastante más redonda cuando se cocina, ya que los aguacates no se derriten. Sepa que las galletas son más planas cuando se añade mantequilla debido a su capacidad para derretirse mientras está en el horno.

Cómo utilizar la margarina en las galletas

La parte que todos estábamos esperando. Para aliviar tus problemas en la cocina, te mostraremos cómo hornear tus galletas con margarina en lugar de mantequilla siguiendo la sencilla receta que te presentamos a continuación:

Galletas de cacao y margarina

Ingredientes:

• 1 taza de margarina rica en grasas
• 1 taza de azúcar moscovado
• ½ taza de azúcar blanco
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 ½ tazas de harina común
• 2 huevos grandes
• 1 taza de cacao en polvo

Instrucciones:

1. En primer lugar, precaliente el horno a una temperatura de 375 grados Fahrenheit.
2. Coge un bol grande limpio y empieza a batir la margarina durante un minuto.
3. Añadir el azúcar moscovado, el azúcar blanco, la sal y el bicarbonato. Bate durante un minuto más o hasta que todo esté bien combinado.
4. Añadir los huevos y el extracto de vainilla a la mezcla de galletas. Batir hasta que estén bien combinados.
5. A continuación, empiece a añadir la harina. Añada la primera mitad y bata hasta que se mezclen. A continuación, añadir el resto de la harina hasta que se combinen.
6. Añadir el cacao en polvo removiendo poco a poco para que la masa no se seque ni quede demasiado húmeda.
7. Engrasa una bandeja para hornear galletas o fórrala con papel pergamino. Coge una cuchara de helado y saca un poco de masa para galletas. Coloca la masa en la bandeja. Deja espacio para que las galletas se expandan.
8. Hornear las galletas durante 10 minutos o hasta que estén doradas.
9. Servir y decorar con cacao en polvo extra.