31/01/2021

¿Se puede utilizar margarina en lugar de mantequilla para las galletas?

Las galletas, sea cual sea su sabor o consistencia, son siempre un postre o merienda perfecta para acompañar el café. A algunos les gustan empalagosas, a otros quebradizas. Sea cual sea la preferencia que tengamos con nuestras galletas, la misma verdad es que es uno de los mejores dulces del mundo.

Al hornear galletas, la mantequilla suele ser un ingrediente habitual. Pero si te quedas sin mantequilla, es bueno saber que puedes utilizar margarina en su lugar. Descubramos cómo puedes hacer esta sustitución y cómo afecta a las galletas en general.

¿Qué hace la margarina en las galletas?

Entendamos primero cómo funciona la mantequilla para las galletas y por qué es importante como ingrediente. La mantequilla se derrite muy lentamente en comparación con otras mantecas disponibles para hornear.

Es capaz de mejorar la consistencia y la textura de las galletas consiguiendo una galleta bien extendida y más crujiente. También es la razón por la que se obtiene una galleta más fudgier o pegajosa que es realmente preferido por la mayoría de las personas.

Sin embargo, la margarina actúa de la misma manera, teniendo en cuenta que la mantequilla tiene más contenido de agua y menos grasa en comparación con la mantequilla. Es de esperar que al sustituir la mantequilla por margarina , las galletas sean más finas debido a que se extienden demasiado y resulten más crujientes que las habituales. Es como una textura tipo galleta si se quiere comparar.

Pero, usted puede ayudar a esto mediante la adición de algunos más chips de chocolate para añadir más gooeyness en ella. Siempre opte por refrigerar la mantequilla y no añadirla a la masa de galletas derretida. Esto asegurará que la galleta no se aplane demasiado cuando se hornee dentro del horno.

Elige la margarina adecuada cuando la sustituyas

Siempre es mejor mirar la etiqueta antes de hacer esa compra y sustitución. No todas las margarinas tienen el mismo contenido de agua y grasa. Yo sugiero ir a las que tienen más contenido de grasa. Al igual que la grasa de la mantequilla aumenta la calidad de la galleta haciéndola masticable y crujiente al mismo tiempo. Eligiendo la margarina adecuada, se consigue casi la misma calidad.

Puedes probar otras marcas e intentar hacer un experimento comparándolas con tus recetas de galletas. Identifica qué marcas de margarina funcionan mejor para sustituir la mantequilla en las galletas.

Así, la próxima vez que se te acabe, no tendrás que correr al supermercado sólo para conseguir mantequilla. Deja que tu creatividad e ingenio brillen en tu cocina.

Utiliza la sustitución cero

Tus galletas pueden seguir funcionando sin mantequilla, de hecho es mucho más sano y libre de culpa consumirla. Especialmente si estás tratando de cuidar tu dieta. Hay un montón de recetas que puedes encontrar en Internet que ofrecen un montón de alternativas para hornear galletas sin mantequilla.

Pero ten en cuenta que esto es un gran compromiso para hacer porque, obviamente, no obtendrás la misma textura de galleta cuando la mantequilla está ausente. Las galletas serán más crujientes, menos pegajosas y más planas, como una galleta. Pero merece la pena probarlo antes que saltarse la sesión de horneado por completo.

Otros sustitutos de la mantequilla que puedes utilizar

Además de la margarina, aquí tienes otras opciones que puedes aprovechar cuando ambas no estén presentes en tu despensa.

Mantequilla de cacahuete

Seguro que en todos los hogares hay mantequilla de cacahuete para untar, a no ser que seas alérgico a ella. Siempre hay que tenerlo en cuenta a la hora de añadir este ingrediente, especialmente si tienes a alguien alérgico a los cacahuetes. La mantequilla de cacahuete está hecha de cacahuetes y mantequilla, obviamente por el propio nombre. Por eso es un sustituto perfecto de la mantequilla utilizando la proporción 1:1. Yo siempre opto por las galletas de mantequilla de cacahuete para un postre más sano y sobre todo si me falta mantequilla en la nevera. Funciona perfectamente todo el tiempo.

Aceite de oliva

Una de las opciones más saludables que puedes elegir frente a la mantequilla. Aunque no ayuda a conseguir esa textura de galleta tan deseada, sigue funcionando como sustituto. Hace que la galleta sea menos desmenuzable aunque no tan masticable.

Utilizo la proporción 3:4 cuando hago una sustitución. Créeme, no notarás realmente el cambio en la receta. Si lo haces con galletas de chocolate, sólo tienes que añadir más pepitas de chocolate para aumentar su masticabilidad.

Puré de aguacates

Como todos sabemos, el aguacate es rico en grasas buenas. No es de extrañar que se pueda utilizar como sustituto de la mantequilla en las galletas. Sustituye 2 cucharadas de aguacate machacado por 1 cucharada de mantequilla para la masa de tus galletas. Esto hará maravillas. Lo único es que la galleta es bastante más redonda cuando se cocina ya que los aguacates no se derriten. Hay que saber que las galletas son más planas cuando se añade mantequilla debido a su capacidad para derretirse mientras está en el horno.

Cómo utilizar la margarina en las galletas

La parte que todos estábamos esperando. Para aliviar tus problemas en la cocina, te mostraremos cómo hornear tus galletas con margarina en lugar de mantequilla siguiendo la fácil receta que te presentamos a continuación:

Galletas de cacao con margarina

Ingredientes:

  • 1 taza de margarina con alto contenido de grasa
  • 1 taza de azúcar muscovado
  • ½ taza de azúcar blanco
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 ½ tazas de harina común
  • 2 huevos grandes
  • 1 taza de cacao en polvo

Instrucciones:

  1. Primero, precaliente su horno a una temperatura de 375 grados Fahrenheit.
  2. Coge un bol grande y limpio y empieza a batir la margarina durante un minuto.
  3. Añade el azúcar moscovado, el azúcar blanco, la sal y el bicarbonato. Bate durante otro minuto o hasta que todo esté bien combinado.
  4. Añadir los huevos y el extracto de vainilla en la mezcla de galletas . Batir hasta que estén bien combinados.
  5. A continuación, empezar a añadir la harina. Añadir la primera mitad y batir la mezcla hasta que se combine. A continuación, añada el resto de la harina hasta que se combine.
  6. Añade el cacao en polvo removiendo poco a poco y asegurándote de que la masa no se seca ni se moja demasiado.
  7. Engrasa una bandeja para hornear galletas o forra con papel pergamino. Coge una cuchara de helado y saca un poco de masa de galletas. Coloca la masa de galletas en la bandeja. Mantén el espacio para que las galletas se expandan.
  8. Hornea las galletas durante 10 minutos o hasta que estén doradas.
  9. Servir y decorar con más cacao en polvo .

¡¡¡Que aproveche!!!

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