Salsa de Pizza vs Salsa de Tomate: Todo lo que necesita saber
Pasar por la calle en estos días de verano puede dejarle inundado por un olor familiar. ¡Alguien está cocinando tomates!
Este es sin duda uno de los mejores indicadores de que la temporada de estas frutas está en pleno apogeo. Una de las eternas cuestiones a debatir es si el tomate es fruta o verdura.
Es una fruta. Digámoslo así: Una fruta que vemos y cultivamos con gusto en nuestros huertos. Se come cruda, o se utiliza en salsas, es el rey multiusos de cada cocina.
Esta deliciosa salsa, la más común como la salsa de tomate natural y hoy en día cada vez más popular salsa para pizza trae otra pregunta: ¿son estas dos salsas la misma cosa?
Entre estas dos salsas nada un mundo de diferencias y, contrariamente a la opinión común de que ambas son salsas similares o incluso idénticas, se trata de dos cosas totalmente distintas.
Aparte de los numerosos procedimientos de preparación, la salsa de tomate tiene otras tantas variedades y suele venir aderezada con un poco de hierbas y especias diferentes.
La salsa de tomate la utilizamos para una gran variedad de platos, así como al natural, mientras que la salsa para pizza sólo la ponemos en la pizza. Además, la salsa de tomate se cocina, mientras que la salsa para pizza no.
La salsa de tomate lleva sólo una pizca de sal, o hierbas y especias. En cambio, la salsa para pizza lleva determinados ingredientes de base y especias.
En este artículo, le explicaremos las principales similitudes y diferencias entre estas dos salsas.
Salsa para pizza
La salsa de pizza es un plato típico italiano que se está popularizando en todo el mundo y que confiere a la pizza una textura cremosa y con queso que desborda el suave pan horneado.
Aunque en muchas de sus variantes, la salsa para pizza estará basada en el tomate, no tiene por qué ser exclusivamente de tomate.
El acento de la pizza está en su cobertura más que en la salsa base. En muchos casos, será también la salsa base blanca, como la bechamel, en función de otros ingredientes combinados que al final forman el topping deseado.
Si se trata de salsa de tomate para pizza, el tipo más común es un puré de tomate o tomates en conserva combinados con aceite de oliva y hierbas como albahaca, ajo y orégano para darle ese olor específico y apetitoso de la pizza.
La salsa para pizza absorberá todo su ingrediente de calidad durante la cocción en el horno y no es necesario precocinarla como la salsa de tomate.
Salsa de tomate
Comparada con la salsa para pizza, la salsa de tomate es algo completamente distinto. Se trata de la sensación rápida y ligera de los tomates en la boca.
La salsa de tomate es una de las recetas más utilizadas en todo el mundo. Tiene un montón de variantes, como puré de tomate, pasta de tomate y más. Incluso la salsa más básica recibe muchos nombres distintos (tomate albahaca, marinara, con trocitos de cebolla y tomate, rústica, clásica).
La base es, por supuesto, el propio tomate, al que se le quita la piel y las semillas y se cocina con o sin especias y hierbas.
Una de las opciones más comunes incluye sólo la sal y suele, en comparación con la salsa para pizza, cocinarse durante incluso un par de horas, con un rango recomendado, dependiendo de la receta utilizada de 30 minutos a incluso 120 minutos.
La pulpa del tomate es blanda y fácil de cocinar y no necesita ningún espesante; por el contrario, puede añadirse un poco de agua para obtener variaciones más finas de la salsa.
La salsa de tomate puede utilizarse como complemento de tantas comidas y con tantas variaciones que sólo el cielo es el límite de tu imaginación.
Es un sabroso complemento para cualquier comida, ya sea a base de verduras o carne, pasta, cócteles o platos de repostería. Es decir, baila bien con casi todo.
La salsa de tomate se presenta en tres variantes básicas:
- Las salsas para pasta a base de tomate de larga cocción le permitirán conseguir un sabor rico y complejo.
- Salsas de tomate apenas cocidas que tienen un sabor algo más ligero y son más reconocibles que los tomates frescos. Un poco de cocción ablanda los tomates y resalta su dulzor.
- Las salsas crudas son brillantes y refrescantes, y lo mejor es prepararlas con tomates de verano bien maduros.
¿Diferencias entre la pizza y la salsa de tomate?
| Salsa de tomate | Salsa para pizza |
| La salsa de tomate es un tipo de salsa hecha de tomates maduros mezclados sólo con sal o con una combinación de hierbas y especiasTiene una base de tomate naturalEsta salsa combina bien con una gran variedad de platos: carne, aves, pasta, verduras, cócteles...Las salsas de tomate se cocinan | La salsa de pizza es un tipo de salsa que usamos sólo en las pizzas.Comúnmente tiene una base de tomate, sin embargo, puede basarse en salsas blancas cremosas como la bechamel o tener una base de pesto en lugar de tomateEsta salsa sólo va con pizzaLas salsas para pizza no requieren precocción |
Ahora que entendemos perfectamente las diferencias entre las dos salsas, le daremos las dos recetas básicas para cada una, permitiéndole trabajar con ellas en la dirección que desee.
Receta básica de salsa para pizza
Ingredientes:
- Una lata de salsa o pasta de tomate
- 1 ½ cucharada de orégano molido
- Una cucharadita de ajo seco picado
- 1 cucharadita de pimienta roja seca (opcional)
Instrucciones:
Coger un bol mediano y mezclar todos los ingredientes removiendo durante 1-2 minutos hasta conseguir la textura cremosa.
Controle el tiempo de cocción, ya que influye en el espesor. Si se cocina menos tiempo, la salsa quedará más fina, mientras que si se cocina más tiempo, la salsa quedará más espesa.
Receta básica de salsa de tomate
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla mediana finamente picada
- 1 zanahoria pequeña, finamente picada (opcional)
- un tallo pequeño de perejil y apio, finamente picados
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 1 ¾ libra de tomates frescos pelados, sin semillas y picados
- pimienta negra y sal al gusto
Instrucciones:
Calentar el aceite de oliva en un recipiente grande a fuego medio y cocinar suavemente la cebolla, la zanahoria, el apio y el perejil, remover para cubrir. Bajar el fuego y dejar cocer de 15 a 20 minutos hasta que las verduras estén completamente blandas.
Remover de vez en cuando. Añada el ajo y los tomates, la albahaca, la sal y la pimienta y, removiendo de vez en cuando, cocine durante otros 20 ó 30 minutos hasta que alcance la textura deseada.
Preguntas relacionadas
¿Cuáles son algunos consejos para hacer salsa de tomate?
Para ayudarte a conseguir ese sabor tan especial, aquí tienes más consejos que te ayudarán a conseguir esa salsa de tomate perfecta.
Siempre puedes añadir un poco de vino. Tanto el vino blanco como el tinto funcionarán perfectamente añadiendo algo de sabor a la salsa de tomate. Otra buena opción es asar primero los tomates.
Añadir un poco de parmesano o simplemente un poco de mantequilla también le ayudará a conseguir una versión más sofisticada y distinta de una buena salsa de tomate.
¿Puedo utilizar salsa de tomate en lugar de salsa para pizza?
La salsa de tomate es la salsa a base de tomate. Y como tal está pensada para muchos tipos de platos, como aves, carne, verduras, pasta y mucho más. Sin embargo, como su nombre indica, la salsa para pizza es la que mejor se utiliza como salsa para pizza exclusivamente.
¿Cómo conservar la salsa de tomate casera y la salsa para pizza?
La salsa para pizza debe utilizarse inmediatamente. No se recomienda conservarla de todos modos ni mantenerla más tiempo del necesario durante el proceso de cocción.
En cuanto a la salsa de tomate, tanto el azúcar como el vinagre son buenos conservantes. Necesitarás recipientes esterilizados, que podrás introducir en agua hirviendo durante unos 20 minutos.
Añadir la salsa, cerrar el recipiente y volver a hervir otros 10 minutos. Guárdalo en un lugar fresco y alejado de la luz solar directa.
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