Puré de tomate vs. Pasta: ¿Cuál es la diferencia?

El puré de tomate y la pasta de tomate suelen asociarse a la cocina italiana. Puedes utilizarlos en una gran variedad de platos.

Sin embargo, a menudo utilizamos los términos puré de tomate y pasta de tomate de forma tan indistinta que no nos damos cuenta de que son dos cosas diferentes.

Obviamente, están hechos con los mismos ingredientes. Sin embargo, son muy diferentes en cuanto a consistencia, sabor y forma de preparación.

Entonces, ¿cuál es la diferencia entre el puré de tomate y la pasta?

El puré de tomate es una salsa enlatada hecha con tomates cocidos, igual que la pasta de tomate. Sin embargo, la pasta de tomate tiene una textura muy espesa, mientras que el puré es más fino.

También tienen un sabor diferente, ya que la pasta tiene un sabor ligeramente dulce, mientras que el puré es picante con un final sutilmente amargo.

Sigue leyendo para saber más.

Tabla de contenidos

    ¿Qué es el puré de tomate?

    El puré de tomate, también conocido como tomate triturado, es una salsa espesa de tomates triturados o cocidos sin las semillas ni la piel. El puré no suele llevar especias ni conservantes añadidos.

    Es una de las mejores formas de conservar los tomates en su forma cruda si no están disponibles en tu zona durante todo el tiempo. Además, tiene una vida útil de unos 12-15 días en el frigorífico y 3-4 meses en el congelador.

    Así que, si tienes una gran cantidad de tomates y no tienes idea de qué hacer con ellos, hazlos puré y congélalos en bandejas de hielo. Luego, utiliza esos cubos de puré de tomate helado siempre que los necesites.

    ¿Qué es la pasta de tomate?

    La pasta de tomate es una pasta muy concentrada y espesa que se hace cociendo los tomates durante varias horas para reducir su contenido de agua.

    Básicamente, si tomas un puñado de tomates, los cueces, cuelas la piel y las semillas de la mezcla y la cocinas hasta que tenga una consistencia espesa, obtienes una pasta de tomate.

    Las pastas de tomate también se crean utilizando estabilizadores como el ácido cítrico, la sal, las hierbas y las especias. También están disponibles en opciones de doble y triple concentración. También puedes encontrarlas disponibles en tubos.

    Puedes utilizar la pasta de tomate en una gran variedad de platos.

    Así, si quieres tomar una sopa de tomate cremosa y caliente, la pasta de tomate es la opción más adecuada para ti. Le añadirá una rica textura y sabor.

    Puré de tomate vs. Pasta: Tabla comparativa

    La siguiente tabla comparativa ofrece un rápido resumen de las diferencias entre el puré y la pasta de tomate.

    Categoría Pure de tomatePasta de tomate 
    ConsistenciaVersión más licuadaUna concentración más espesa de tomates.
    Método de cocciónLigeramente cocido por un corto tiempo y sin pepitasCocido lentamente durante un período prolongado
    Sabores8-23% NTSC 24% NTSS, por lo tanto, un sabor a tomate más fuerte 
    Congelación y almacenamientoLa mejor manera de almacenarlo es ponerlo en bolsas de plástico con cierre hermético y congelarlo.La mejor manera de almacenarlo es agregarlo a las bandejas para hornear y congelarlas.
    UsosSe utiliza para platos con saborizantes salados y se le pueden agregar especias y sabores.Consistencia perfecta para esparcir la pasta sobre pizza y otros platos adecuados. 

    Puré de tomate vs. Pasta: Diferencias clave

    El puré de tomate y la pasta de tomate pueden parecer iguales, compartir los mismos ingredientes y tener los mismos nombres iniciales.

    Sin embargo, son dos productos diferentes debido al método de cocción y preparación. Aquí te explicamos con más detalle la diferencia entre ambos.

    Consistencia

    La pasta de tomate tiene una mayor concentración de tomate en comparación con el puré. El puré es una versión más líquida del tomate.

    Ambos tienen consistencias diferentes porque el puré es líquido y difícil de untar. La pasta, en cambio, realza el sabor de cualquier alimento al que la añadas, debido a su concentración y textura.

    Método de cocción

    Para hacer pasta de tomate, tienes que cocerlo a fuego lento durante más tiempo. Además, hay que quitar las pepitas, y la pasta se deja cocer hasta que alcance una consistencia espesa.

    En cambio, hay que cocer ligeramente el puré de tomate durante un periodo más corto, y luego, retirar las pepitas. De este modo, se obtiene un tipo de pasta de tomate más líquida.

    Puedes convertir la pasta de tomate en puré de tomate añadiendo agua a la pasta.

    Sabores

    Tanto la pasta como el puré de tomate tienen sabor a tomate, tal y como te imaginas. Sin embargo, la pasta tiene un sabor más robusto y no se le añaden otros sabores o especias.

    El contenido de sólidos solubles naturales (NTSS) de ambos es también diferente.

    El puré tiene entre un 8 y un 23% de NTSS, mientras que la pasta de tomate tiene un 24% de NTSS. Sin embargo, el puré puede diferir en la intensidad del volumen de NTSS según la cantidad de líquido que se le añada.

    Congelación y almacenamiento

    La mejor forma de almacenar la pasta de tomate es congelándola.

    Lo que tienes que hacer es poner trozos de pasta en una bandeja de horno y congelarlos. Cuando estos trozos estén congelados, podrás guardarlos fácilmente en recipientes. Luego, puedes utilizar una o dos gotas para añadir sabor a tomate a tu comida.

    También puedes guardar el puré de tomate por el método de la congelación.

    Te sugiero que lo guardes en bolsas de plástico con cierre y las mantengas en el congelador. Una bolsa con capacidad de entre 80 y 15 onzas es considerable.

    Usos

    La pasta de tomate se suele utilizar para espesar salsas por su consistencia espesa y para añadir sabores intensos a sopas y guisos.

    Por otro lado, el puré de tomate se utiliza principalmente para formar bases de salsas más finas a base de tomate. También puedes utilizarlo en salsas, salsa picante y salsa para pizza.

    ¿Puedes sustituir el puré de tomate por pasta de tomate?

    El puré de tomate es un ingrediente muy útil, pero no te asustes si necesitas utilizarlo y no lo tienes en tu despensa. Puedes convertir la pasta de tomate en puré muy fácilmente.

    Como ya hemos dicho, el puré de tomate es una versión más líquida de la pasta de tomate.

    Tendrás que combinar ⅓ taza de pasta de tomate con ⅔ taza de agua y mezclarlos bien. La mezcla que obtendrás no será diferente del puré normal.

    Preguntas relacionadas

    ¿Cuál es la diferencia entre el puré de tomate y la salsa de tomate?

    La salsa de tomate es muy parecida al puré de tomate en cuanto a su consistencia, pero más fina.

    La salsa se hace con puré de tomate, pero a veces se le añaden algunas especias y condimentos para darle más sabor, como ajo, cebolla, etc. Tienen un sabor similar, sin embargo, la salsa tendrá algunos sabores adicionales para realzar su sabor.

    Así que puedes sustituir fácilmente la salsa por el puré. Añade ½ taza de agua con una taza de puré de tomate y ponle una pizca de sal y azúcar. Esta mezcla puede utilizarse para sustituir ½ taza de salsa de tomate.

    ¿Puedo utilizar pasta de tomate en lugar de puré?

    Sí, puedes utilizar pasta de tomate en lugar de puré.

    En general, el puré no es más que una versión diluida y líquida de la pasta de tomate. Sólo tienes que añadir unas cuantas tazas de agua a la pasta de tomate, y podrás utilizarla en lugar del puré.

    ¿Qué puedo utilizar si no tengo puré de tomate?

    Aquí tienes algunas cosas que puedes utilizar en lugar del puré de tomate:

    • Pasta de tomate y agua
    • Salsa de tomate
    • Salsa marinera o salsa para pizza
    ¿Cómo puedo sustituir la salsa de tomate por puré de tomate?

    Tanto la salsa de tomate como el puré de tomate se componen de tomates colados y cocinados durante algún tiempo. Por tanto, son productos muy similares.

    La única diferencia entre ambos es que el puré es un poco más espeso que la salsa y no tiene otras especias añadidas. Por tanto, si quieres utilizar un puré en lugar de salsa de tomate, sólo tienes que añadir un poco de sal, pimienta y un poco de azúcar.

    Entradas Relacionadas

    Deja una respuesta

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

    Subir