4 sustitutos fáciles del tomate guisado

Los tomates frescos cocinados con sal y varios condimentos se llaman tomates guisados. Los tomates guisados suelen llevar pimiento, cebolla, apio y ajo. Pueden calentarse y utilizarse como guarnición o añadirse a salsas, sopas o guisos.

Cada estadounidense tiene una forma distinta de preparar los tomates guisados: algunos añaden verduras y otros prefieren el estilo antiguo de cocinarlos sólo con tomates y hierbas. Hay muchas variaciones de este plato, que se encuentran en todo el mundo en forma de guisos de tomate y chutneys de tomate.

Si una receta pide "tomates guisados", puede utilizar tomates enlatados en su lugar, pero es posible que tenga que añadir un poco más de condimento. También puede utilizar tomates frescos hilvanados, tomates en dados, tomates triturados, tomates enteros y pasta de tomate.

A veces ocurre que la cocina está en pleno apogeo, y entonces descubres que un tarro necesario está vacío. Que no cunda el pánico, porque no hay ingredientes indispensables en la cocina. Es importante saber cómo sustituir los tomates guisados en tu receta sin perder el sabor del plato. Aquí tienes algunos consejos que pueden ayudarte.

La sustitución depende del plato y de la razón por la que se desee sustituir. Si se trata del sabor y el color del tomate, la acidez y un poco de acidez, los tomates guisados pueden sustituirse por pimentón dulce, un poco de azúcar y zumo de chucrut en un guiso o sopa.

Sustitutos del tomate guisado

No hay mucha diferencia entre unos tomates y otros, salvo la calidad de la marca del tomate. No obstante, en cada receta hay que pensar en cuál es el adecuado en términos de tamaño, textura y sabor. Un tomate ciruela no equivale a un tomate cherry, por ejemplo.

1. Tomates en dados

Los tomates cortados en dados son trozos más pequeños y firmes, mientras que los tomates guisados son trozos más grandes y blandos. Los dados de tomate son simplemente tomates cortados en pequeños trozos cuadrados y enlatados en zumo de tomate. Pueden cocinarse un poco, pero no se cuecen a fuego lento como los tomates guisados. A los tomates en dados se les puede añadir sal o condimentos, o también se pueden asar al fuego antes de enlatarlos para darles una capa adicional de sabor ahumado.

Pueden sustituir a los tomates guisados en sopas, estofados, pasta y otras recetas. Si se cuecen los tomates en dados durante más tiempo y se añaden otras verduras, se pueden sustituir por dados en la mayoría de las recetas.

¿Cómo convertir los tomates cortados en dados en tomates guisados?

Los tomates guisados son sabrosos y deliciosos porque se cuecen a fuego lento con ajo, cebolla, pimientos y especias. Para hacer tomates guisados, hay que pelar los tomates frescos, trocearlos y cocerlos a fuego lento en su líquido.

2. Tomates triturados

Triturados hasta conseguir una textura suave y a menudo mezclados con un poco de puré de tomate, son un excelente sustituto de los tomates guisados. Suelen ser una mezcla de tomates frescos triturados y puré de tomate, y normalmente se pueden verter, pero tienen una textura más espesa con pequeños trozos de tomate. Su textura está a medio camino entre la salsa de tomate y los dados de tomate. Pero preste atención, ya que el "triturado" de una marca puede ser un puré con trozos, mientras que el de otra es un puré casi suave.

Los tomates triturados siguen conservando un sabor razonablemente brillante y son estupendos para salsas para pasta y sopas más cremosas, así como el ingrediente principal de tus espaguetis caseros y salsas para pasta. La textura y la consistencia serán un poco diferentes, pero seguirán estando bien.

3. Tomates enteros

Los tomates ciruela son tomates enteros envasados en zumo dentro de una lata. Están pelados, pero conservan intactas las semillas. Muchas personas utilizan tomates enteros en sus salsas para pasta, sopas, etc., y los trituran solos antes de echarlos. Puedes añadir el jugo a la receta si necesitas más volumen y sabor a tomate. Los tomates enteros te dan más opciones, y puedes sazonarlos como más te guste.

Si desea sustituir los tomates guisados por tomates enteros, necesitará un poco más de trabajo debido al condimento añadido. Puedes cocinar los tomates enteros enlatados con 1/4 de taza de pimiento picado y 1/4 de taza de cebolla picada. Esto creará un sabor aún mejor y más fresco que los tomates guisados en lata.

4. Pasta de tomate

A veces parece que no hay nada en la cocina que se gaste tan rápido como la pasta de tomate. Una característica única de los tomates es su capacidad para conservar la mayoría de sus propiedades beneficiosas durante el tratamiento térmico. Por lo tanto, la pasta de tomate natural es un producto muy saludable.

La pasta se diferencia del puré de tomate por su alto contenido en sólidos (del 25 al 40%).

La pasta de tomate, un producto familiar, no sólo mejora el sabor de sopas y adobos, lecho y salsas, sino que también los hace más densos. El color se vuelve intenso, brillante, atractivo. Puede ser un excelente sustituto de los tomates guisados en las sopas y puede ayudar a darle ese mismo sabor fuerte a tomate. Si añade algunas otras verduras como cebolla y pimiento, ni siquiera notará la diferencia entre usar tomates guisados y pasta de tomate.

La salsa de pasta de tomate también es perfecta para platos de carne, así como los tomates guisados.

¿Tomates guisados enlatados o caseros?

La elección depende de usted. Los tomates en conserva no requieren ningún trabajo de preparación y te ahorrarán tiempo en la cocina. Puedes utilizar tomates guisados en conserva o prepararlos tú mismo con verduras frescas. Es un proceso rápido y sencillo, y no requiere enlatado.

¿Cómo hacer tomates guisados?

En primer lugar, hay que pelar, despepitar, despepitar y cortar los tomates en dados. Añada la cebolla, el pimiento y el apio, reduzca el fuego y tape. Cocine durante 10-15 minutos, o hasta que el apio, los pimientos y las cebollas estén blandos. Añade el azúcar y los condimentos y mezcla. ¡Disfruta enseguida de tus tomates guisados caseros!

Algunas recetas exigen una cantidad determinada de tomates. La mayoría de las latas vienen en tamaños de 14 y 28 onzas. Para reemplazar una lata de 14 onzas de tomates guisados, necesitarás una taza medidora de 2 tazas. Vierte las verduras cocidas sin apretar hasta llegar a la marca de 1 3/4 de taza. Cubre las verduras con el jugo de tomate reservado.

Los tomates frescos sólo deben almacenarse durante 28 días; después, su calidad se reduce.

¿Se pueden hacer tomates guisados con tomates en conserva?

¿No tienes tomates frescos? No hay ningún problema. Los tomates triturados enlatados o los tomates enteros también sirven. Tienes que cortarlos en dados antes de añadirlos a la olla con las demás verduras.

¿Por qué son tan populares los tomates en conserva?

Es conveniente tener verduras en conserva en casa para una emergencia o cuando no hay tiempo de ir a la tienda. A veces, los productos frescos se deterioran con bastante rapidez y acabamos tirándolos. Puedes ahorrar dinero comprando tomates en conserva, ya que se conservan durante más tiempo.

Los tomates guisados no sólo son sabrosos, sino también saludables. Tienen un alto contenido nutricional y contienen grandes cantidades de vitamina A y vitamina C. Además, la adición de verduras y hierbas como el ajo, el apio, la cebolla y el pimiento también aumenta el beneficio nutricional del plato.

Así que si quieres sustituir los tomates guisados por otros tipos de tomates en conserva, recuerda añadir algunas verduras extra a tu plato y hacerlo más sabroso y nutritivo.

Según los estudios, los tomates que se cocinan un poco aportan más beneficios para la salud que los tomates frescos. Según estudios realizados por la Universidad de Lincoln, cuando se comen tomates crudos, sólo se absorbe una pequeña parte del licopeno: alrededor del 4%.

Pero si los tomates se guisan, aumenta la absorción de licopeno. Esto sucede porque el líquido se evapora durante el tratamiento térmico y queda más materia seca útil.