4 mejores sustitutos de la harina de arrurruz

La harina de arrurruz es un almidón sin sabor que funciona perfectamente con sopas, guisos y cualquier otro plato espeso y sabroso. Es un ingrediente totalmente recomendable para espesar platos que puedes hacer en un instante.

Sin embargo, cuando el arrurruz no está disponible o es raro en tu localidad, siempre puedes utilizar otra alternativa como agente espesante, como la buena y vieja maicena. Además, también puedes utilizar almidón de tapioca, harina de trigo y fécula de patata.

Tabla de contenidos
  1. Sustitutos de la harina de arrurruz
    1. 1. Fécula de maíz
    2. 2. Almidón de tapioca
    3. 3. Harina de trigo
    4. 4. Fécula de patata
  2. Preguntas frecuentes
  3. Clave para llevar
  4. Mi elección personal

Sustitutos de la harina de arrurruz

A continuación te mostramos cómo puedes sustituir la harina de arrurruz por estas alternativas mencionadas, además de UNA RECETA BONIFICADA que puedes seguir.

1. Fécula de maíz

La maicena es, con diferencia, el espesante más utilizado desde que tengo uso de razón. Notarás su presencia constante en la cocina. Es totalmente insustituible y siempre está en la parte superior de la estantería para un rápido agarre para espesar casi cualquier plato.

Por su nombre, la maicena se extrae del maíz pulverizado y procesado como almidón. No te confundas al comprar en el supermercado cuando veas maicena y harina de maíz al mismo tiempo.

Aunque provienen de la misma fuente, definitivamente tiene su propio propósito. Solo tienes que elegir el producto exacto que dice maicena y deberías estar bien.

Una cucharada de Almidón de maíz en crema ya puede compensar una cucharada de harina de arrurruz. Ambas tienen las mismas características, que son ligeras, excelente espesante y baratas. La única diferencia es que la maicena tiene más sabor que el arrurruz, verás la diferencia una vez que pruebes tu producto terminado.

2. Almidón de tapioca

La tapioca, nuestro siguiente candidato, también es una opción perfecta para sustituir la harina de arrurruz. Tiene la misma consistencia que el arrurruz y es casi insípida y ligera. Utilizada habitualmente en los países asiáticos, la tapioca ha ganado popularidad en la escena alimentaria de todo el mundo.

La tapioca no sólo es buena como agente espesante, sino que también se puede utilizar para productos de panadería como el pan, los pasteles o cualquier tipo de bollería. Sólo tienes que asegurarte de que la mezclas con otra harina densa para crear una textura más agradable en los pasteles. Recuerda que no debes abusar de ella, ya que está repleta de hidratos de carbono, a diferencia de otros almidones.

Para sustituirla por la harina de arrurruz, es la misma proporción, que es de 1:1, para espesar guisos y frituras. Si quieres que tu masa o mezcla sea un poco más espesa, sólo tienes que añadir más cucharaditas hasta conseguir la consistencia deseada.

3. Harina de trigo

Si te gusta hornear tanto pan y tienes algunos extras en tu despensa, entonces estás en un buen estado. Sepa que la harina de trigo es muy variada y puede utilizarse en otros platos aparte de los productos de panadería. También puede ser de buena utilidad como agente espesante en lugar de la harina de arrurruz.

Sólo hay que tener en cuenta que no es tan ligero como la maicena y el arrurruz, por lo que no lo recomiendo como rebozado para frituras. Pero es la alternativa más saludable ya que es rica en fibra, vitaminas y minerales y además, no tiene gluten. Empieza a experimentar con la harina de trigo y comprueba cómo puede hacer maravillas en tus platos.

Como la harina de trigo es más densa que el arrurruz ½ taza de ella ya puede sustituir a la harina de arrurruz en la mayoría de los platos. Sólo tienes que ajustar si alguna vez necesitas más para el plato. Ten en cuenta que debes tener cuidado al añadir demasiado, ya que se espesa muy rápido.

Para las sopas y los guisos, te sugiero que añadas primero una cucharadita y luego empieces por ahí.

4. Fécula de patata

La fécula de patata es la última pero no la menos importante de esta entrada. Este almidón se extrae de las patatas que se secan y se pulverizan para diferentes usos. Las patatas son conocidas por su consistencia amilácea y por ser muy absorbentes con el agua. Es una buena opción para sustituir la harina de arrurruz en algunos platos.

La fécula de patata es perfecta para los fritos . Es ligera y sabrosa y aporta la deliciosa textura crujiente del típico pollo frito. Según mi experiencia, es la segunda mejor alternativa después de la maicena. También es un espesante perfecto, ya que un poco de él puede espesar cualquier salsa o sopa.

Al igual que la tapioca, las patatas están repletas de carbohidratos . Así que no te olvides de consumirlas con moderación o tu cintura se resentirá más adelante. Una cucharadita de de fécula de patata JFC Katakuriko ya puede utilizarse en lugar de la harina de arrurruz. Al igual que con la harina de trigo , empiece con una cucharadita y continúe a partir de ahí. Esto es para evitar una consistencia demasiado espesa en sus sopas y guisos.

Preguntas frecuentes

¿Puedo utilizar harina común para sustituir la harina de arrurruz?

Eso dependerá del tipo de plato que estés preparando. Si es para freír, no hay problema con la proporción 1:1. En aquel entonces, e incluso hasta ahora, la harina común se sigue utilizando para hacer rebozados para freír platos fritos.

La harina común es más ligera que el arrurruz y tiene la capacidad de hacer crujientes los alimentos en un instante. Sólo hay que tener cuidado con el calor y el tipo de aceite que se utiliza. Se puede quemar fácilmente si no se tiene cuidado.

Para los platos horneados, es mejor aplicar la proporción 1:1,5. Sólo para estar seguro. Ten en cuenta también qué tipo de plato para hornear estás haciendo. Puede ser diferente para el pan, los pasteles, las galletas y otros productos de repostería. Puedes hacer la proporción 1:1, pero tienes que ajustar el número de líquidos y huevos.

Para guisos y sopas como espesante, está bien seguir una proporción 1:1. Sugiero empezar con pequeñas cantidades y trabajar a partir de ahí. Así podrás calcular la cantidad que realmente necesitas para espesar la salsa o la sopa.

¿Se puede hacer Arrowroot desde cero?

Sí, se puede, si se dispone de mucho tiempo, de los ingredientes adecuados y de los conocimientos para hacerla . Además, en Internet hay un montón de recetas y métodos que puedes seguir. Sé creativo e intenta hacerlo en casa. Eso sí, asegúrate de respetar la seguridad alimentaria.

Sin embargo, te aconsejo que la compres en el supermercado por comodidad. La harina de arrurruz es una de las más baratas y fáciles de encontrar en el mercado. Ahórrate la molestia de hacerla desde cero.

¿Cómo se almacena la harina de arrurruz?

Guarda siempre los alimentos perecederos en un frasco o recipiente hermético. No dejes que la harina de arrurruz esté expuesta a ningún insecto dañino o al polvo en casa. En cuanto termines de usarla, guarda los restos inmediatamente. Tápala bien para que no se ponga rancia muy rápido.

La harina de arrurruz no se estropea rápidamente y puede conservarse así si se almacena de forma correcta. Etiqueta siempre tus tarros con la descripción correcta para evitar confundirla con otras harinas. Incluye también lo más importante, la fecha de caducidad. Aprende a controlar la fecha de caducidad de cada alimento para evitar intoxicaciones alimentarias.

Una vez caducado tíralo inmediatamente a toda costa. No te conformes con que todavía tenga buen aspecto y huela bien.

¿Es la harina de arrurruz lo mismo que el almidón de arrurruz?

Sí, sorprendentemente es lo mismo. En realidad no hay ninguna diferencia entre los dos, al igual que la harina de maíz y la maicena son diferentes. Sé que puede ser confuso, pero no lo sea.

No importa cuál vayas a comprar, sirve para lo mismo. Mientras no diga una instrucción de uso diferente a la de comida, entonces deberías estar bien.

Clave para llevar

Estoy seguro de que hay más sustitutos disponibles que no hemos mencionado en este artículo. Pero ten por seguro que estos sustitutos están probados y comprobados para algunos de los platos que pueden prescindir de la harina de arrurruz. (Todo lo que se necesita es el valor de ser flexible para probar algo nuevo, especialmente cuando no se tiene el lujo de tener tiempo.

La harina de arrurruz, a diferencia de otros almidones, no es difícil de sustituir para la mayoría de los platos. No te asustes cuando te quedes sin ella y sientas que sería diferente si no la utilizas para el plato, entonces ten siempre presente que debes abastecerte siempre. Pero tampoco estaría de más que pensaras fuera de la caja y que hicieras otra cosa en el último momento como seguir los consejos de este artículo.

Como siempre hemos dicho, ten siempre en cuenta el tipo de plato que vas a preparar antes de hacer el GRAN CAMBIO. Estudia siempre el sustituto que vas a utilizar y entiende en qué se diferencia de los ingredientes habituales que estás utilizando. Empieza por ahí y créeme, hace maravillas.

Mi elección personal

La verdad es que es difícil decidirse en este asunto cuando se trata de sustituir la harina de arrurruz ya que personalmente me gusta usarla con la mayoría de los platos. Pero para esto, tengo un empate: la maicena y la fécula de patata.

Ambos son excelentes sustitutos del arrurruz, sin comprometer el sabor, la textura y la calidad del plato. Siempre se puede aplicar casi la misma proporción que el arrurruz y los resultados son casi los mismos. Es más seguro elegir ambos, ya que tienen las mismas características y finalidad.

Especialmente para los platos fritos, la fécula de maíz y la fécula de patata son las ganadoras. Ambos pueden competir en términos de crujiente, textura y sabor. El sabor del maíz y de la patata se siente en la lengua en cada bocado, algo que no se consigue con la tapioca y la harina de trigo.

Aun así, el almidón de tapioca y la harina de trigo son una buena opción. Sólo tienes que jugar con más condimentos y seguro que preparas platos increíbles al alcance de tu mano.

¡Aquí tienes una receta extra sólo para ti!

"Muslos de pollo crujientes al horno"

Ingredientes:

  • 7 piezas de muslos de pollo de tamaño medio
  • ⅓ taza de almidón de arrurruz
  • 2 huevos batidos
  • 1 taza de patatas fritas trituradas
  • 2 cucharadas de pimentón
  • sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Lava los muslos de pollo y sécalos con una toalla limpia o con servilletas de papel. Asegúrate de haber secado bien el pollo antes de frotar los condimentos.
  2. Si el pollo está todavía congelado , asegúrate de descongelarlo bien antes de cocinarlo. El pollo sin descongelar saldrá crudo o demasiado cocido.
  3. Mientras lo lavas, pon tu horno a 375 grados Fahrenheit.
  4. Prepara tu bandeja para hornear y engrásala con spray de cocina o mantequilla y resérvala.
  5. Saca una bolsa grande resellable y mete el almidón de arrurruz, el pimentón, la sal y la pimienta. Mézclalo agitando hasta que esté bien combinado.
  6. En un bol pequeño, empieza a batir los huevos y resérvalos. A continuación, en un plato aparte, coge las patatas fritas y aplasta una buena cantidad de ellas. Reservar las patatas fritas trituradas.
  7. Coge tus muslos de pollo y colócalos en la mezcla de adobo en polvo. Agítalo dentro hasta que esté bien cubierto.
  8. Con la mano izquierda, sumerge cada muslo en la mezcla de huevo, bien cubierto. Utiliza la mano derecha para cubrir el pollo con las patatas fritas trituradas. Repite los pasos hasta que todos los muslos estén cubiertos.
  9. Coloca los muslos de pollo en la bandeja del horno y cocínalos durante unos 35-40 minutos o hasta que alcancen una temperatura interna de 180 grados Fahrenheit.
  10. Usted puede tener la opción de hacer una salsa para servir con su pollo. También puede servir con patatas asadas bien calientes o patatas fritas en el lado.

Lorena

Hola, soy Lorena y me encanta cocinar. Empecé este blog para ayudarte a encontrar los ingredientes adecuados para tus recetas y ayudarte a ser un mejor cocinero. Espero que este blog te resulte útil y, si tienes alguna pregunta, ¡no dudes en ponerte en contacto conmigo!

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