4 mejores sustitutos de la harina de arrurruz

La harina de arrurruz es un almidón insípido que funciona perfectamente con sopas, guisos y cualquier otro plato espeso y sabroso. Es un ingrediente imprescindible para espesar platos en un instante.

Sin embargo, si el arrurruz no está disponible o es escaso en su localidad, siempre puede utilizar otra alternativa como agente espesante, como la vieja fécula de maíz. Además, también puede utilizar almidón de tapioca, harina de trigo y fécula de patata.

Sustitutos de la harina de arrurruz

A continuación te explicamos cómo puedes sustituir la harina de arrurruz por estas alternativas mencionadas, además de UNA RECETA BONUS que puedes seguir.

1. Maicena

La maicena es, con diferencia, el espesante más utilizado desde que tengo uso de razón. Notarás su presencia constante en la cocina. Es totalmente insustituible y siempre está a mano para espesar casi cualquier plato.

Por su nombre, la maicena se extrae del maíz pulverizado y procesado como almidón. No se confunda al comprar en el supermercado cuando vea al mismo tiempo maicena y harina de maíz.

Aunque proceden de la misma fuente, sin duda tienen su propia finalidad. Solo tienes que elegir el producto exacto que indique maicena y todo irá bien.

Una cucharada sopera de maicena Cream ya puede compensar una cucharada sopera de harina de arrurruz. Ambas tienen las mismas características, que son ligeras, excelente espesante y baratas. La única diferencia es que la maicena tiene más sabor que el arrurruz, verá la diferencia una vez que pruebe su producto terminado.

2. Almidón de tapioca

La tapioca, nuestra siguiente candidata, también es una opción perfecta para sustituir a la harina de arrurruz. Tiene la misma consistencia que el arrurruz, que es casi insípido y ligero. Comúnmente utilizada en los países asiáticos, la tapioca ha ganado popularidad en la escena alimentaria de todo el mundo.

La tapioca no sólo es buena como espesante, sino que también se puede utilizar para productos horneados como pan, pasteles o cualquier tipo de repostería. Sólo tienes que mezclarla con otra harina densa para dar una textura más agradable a los pasteles. No hay que abusar de ella, ya que contiene muchos hidratos de carbono, a diferencia de otros almidones.

Para sustituirla por harina de arrurruz, la proporción es la misma: 1:1 para espesar guisos y frituras. Si desea que su masa o mezcla sea un poco más espesa, sólo tiene que añadir cucharaditas adicionales para lograr la consistencia deseada.

3. Harina de trigo

Si lo tuyo es hornear mucho pan y tienes harina de sobra en tu despensa, estás en un buen momento. Sepa que la harina de trigo es muy diversa y puede utilizarse en otros platos aparte de los productos de panadería. También puede ser muy útil como espesante en lugar de la harina de arrurruz.

Sólo hay que tener en cuenta que no es tan ligera como la maicena y el arrurruz, por lo que no la recomiendo como rebozado para frituras. Pero es la alternativa más saludable ya que es rica en fibra, vitaminas y minerales y además, no contiene gluten. Empieza a experimentar con la harina de trigo y comprueba cómo puede hacer maravillas en tus platos.

Como la harina de trigo es más densa que el arrurruz, ½ taza de harina de trigo puede sustituir a la harina de arrurruz en la mayoría de los platos. No dude en ajustar la cantidad si necesita más para el plato. Ten cuidado al añadir demasiada, ya que espesa muy rápido.

4. Fécula de patata

La fécula de patata es la última pero no la menos importante de esta entrada. Este almidón se extrae de las patatas que se secan y pulverizan para diferentes usos. La patata es conocida por su consistencia amilácea y su gran capacidad de absorción de agua. Es una buena opción para sustituir la harina de arrurruz en algunos platos.

La fécula de patata es perfecta para los fritos. Es ligera y sabrosa y aporta la deliciosa textura crujiente del típico pollo frito. Según mi experiencia, es la segunda mejor alternativa después de la maicena. También es un espesante perfecto, ya que con un poco ya se puede espesar cualquier salsa o sopa.

Al igual que la tapioca, las patatas están repletas de hidratos de carbono. Así que recuerde consumirlas con moderación o su cintura se resentirá más adelante. Puede utilizar una cucharadita de fécula de patata JFC Katakuriko en lugar de harina de arrurruz. Al igual que con la harina de trigo, empiece con una cucharadita y siga a partir de ahí. Así evitará una consistencia demasiado espesa en sus sopas y guisos.

Preguntas frecuentes

¿Puedo sustituir la harina de arrurruz por harina normal?

Depende del tipo de plato que vayas a preparar. Si es para freír, no hay problema con una proporción de 1:1. En aquella época, e incluso hoy en día, se sigue utilizando harina normal para rebozar frituras.

La harina normal es más ligera que el arrurruz y tiene la capacidad de hacer crujientes los alimentos en un instante. Sólo hay que tener cuidado con el calor y el tipo de aceite que se utiliza. Puede quemarse fácilmente si no se tiene cuidado.

Para los platos horneados, puede aplicar la proporción 1:1,5. Sólo para estar seguro. Ten en cuenta también qué tipo de plato para hornear estás haciendo. Puede ser diferente para el pan, los pasteles, las galletas y otros productos de repostería. Puedes hacer la proporción 1:1, pero tendrás que ajustar el número de líquidos y huevos.

Para guisos y sopas como agente espesante, está bien seguir una proporción de 1:1. Sugiero empezar con pequeñas cantidades e ir aumentando. Sugiero empezar con pequeñas cantidades y partir de ahí. Así podrás calcular la cantidad que realmente necesitas para espesar la salsa o la sopa.

¿Se puede hacer Arrowroot desde cero?

Sí, puedes, si tienes tiempo de sobra, los ingredientes adecuados y los conocimientos para hacerla. En Internet también hay muchas recetas y métodos que puedes seguir. Sé creativo e intenta hacerlo en casa. Eso sí, asegúrate de respetar la seguridad alimentaria.

Sin embargo, le sugiero encarecidamente que la compre en el supermercado por comodidad. La harina de arrurruz es una de las más baratas y fáciles de encontrar en el mercado. Ahórrese la molestia de hacerla desde cero.

¿Cómo se conserva la harina de arrurruz?

Guarde siempre los alimentos perecederos en un tarro o recipiente hermético. No dejes que la harina de arrurruz quede expuesta en casa a ningún insecto dañino ni al polvo. En cuanto termines de usarla, guarda los restos inmediatamente. Tápala bien para que no se ponga rancia muy rápido.

La harina de arrurruz no se estropea rápidamente y puede conservarse así si se almacena de la forma correcta. Etiquete siempre sus tarros con la descripción adecuada para evitar confundirla con otras harinas. Incluye también lo más importante, la fecha de caducidad. Aprende a controlar la fecha de caducidad de cada alimento para evitar intoxicaciones alimentarias.

Una vez caducado, tíralo inmediatamente a toda costa. No te conformes con que todavía tenga buen aspecto y huela bien.

¿Es lo mismo la harina Arrowroot que el almidón Arrowroot?

Sí, sorprendentemente es lo mismo. En realidad no hay diferencia entre los dos, igual que la harina de maíz y la maicena son diferentes. Sé que puede ser confuso, pero no lo sea.

No importa cuál vayas a comprar, sirve para lo mismo. Siempre y cuando no está diciendo una instrucción de uso diferente de los alimentos, entonces usted debe ser bueno para ir.

Lo más importante

Estoy seguro de que hay más sustitutos disponibles que no hemos mencionado en este artículo. Pero tenga la seguridad de que estos sustitutos están probados y demostrados para algunos de los platos que pueden prescindir de la harina de arrurruz. Todo lo que se necesita es el valor de ser flexible para probar algo nuevo, especialmente cuando no se dispone del lujo del tiempo.

La harina de arrurruz, a diferencia de otros almidones, no es difícil de sustituir para la mayoría de los platos. No te asustes cuando te quedes sin ella y sientas que sería diferente si no la utilizas para el plato, ten siempre presente que debes abastecerte en todo momento. Pero, de nuevo, no estaría de más pensar fuera de la caja y hacer que otra cosa funcione en el último minuto como siguiendo nuestro consejo de este artículo.

Como siempre hemos dicho, ten siempre en cuenta el tipo de plato que vas a preparar antes de hacer el GRAN CAMBIO. Estudia siempre el sustituto que vas a utilizar y entiende en qué se diferencia de los ingredientes habituales que utilizas. Empieza por ahí y créeme, hace maravillas.

Mi elección personal

La verdad es que es difícil decidirse en este asunto cuando se trata de sustituir la harina de arrurruz, ya que personalmente me gusta usarla con la mayoría de los platos. Pero para esto, tengo un empate: maicena y fécula de patata.

Ambos son excelentes sustitutos del arrurruz, sin comprometer el sabor, la textura y la calidad del plato. Siempre se puede aplicar casi la misma proporción que el arrurruz y los resultados son casi los mismos. Es más seguro elegir ambos, ya que tienen las mismas características y finalidad.

Especialmente para los platos fritos, la maicena y la fécula de patata salen ganando. Ambas pueden competir en crujiente, textura y sabor. El sabor del maíz y la patata se siente en la lengua en cada bocado, cosa que no ocurre con la tapioca y la harina de trigo.

Aun así, el almidón de tapioca y la harina de trigo son una buena opción. Solo tienes que jugar con más condimentos y seguro que preparas platos increíbles al alcance de tu mano.

Aquí tiene una receta extra sólo para usted.

"Muslos de pollo crujientes al horno"

Ingredientes:

• 7 muslos de pollo medianos
• ⅓ taza de almidón de arrurruz
• 2 huevos batidos
• 1 taza de patatas fritas trituradas
• 2 cucharadas de pimentón
• sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Lava los muslos de pollo y sécalos a golpecitos con una toalla limpia o servilletas de papel. Asegúrate de haber secado bien el pollo antes de untarlo con los condimentos.
2. Si el pollo aún está congelado, asegúrate de descongelarlo bien antes de cocinarlo. El pollo sin descongelar saldrá crudo o demasiado hecho.
3. Mientras lo lava, ponga el horno a 375 grados Fahrenheit.
4. Prepare su bandeja para hornear y engrásela con aceite en aerosol o mantequilla y déjela a un lado.
5. Saque una bolsa grande resellable e introduzca el almidón de arrurruz, el pimentón, la sal y la pimienta. Mézclalo agitando hasta que esté bien combinado.
6. En un bol pequeño, empieza a batir los huevos y resérvalos. A continuación, en un plato aparte, coge las patatas fritas y aplástalas bien. Reservar las patatas fritas trituradas.
7. Coge tus muslos de pollo y colócalos en la mezcla de adobo en polvo. Agítalo dentro hasta que esté bien cubierto.
8. Con la mano izquierda, sumerge cada muslo en la mezcla de huevo hasta que quede bien cubierto. Con la mano derecha, reboza el pollo con las patatas fritas trituradas. Repite los pasos hasta cubrir todos los muslos.
9. Coloque los muslos de pollo en la bandeja para hornear y cocínelos durante unos 35-40 minutos o hasta que alcancen una temperatura interna de 180 grados Fahrenheit.
10. Tiene la opción de preparar una salsa para acompañar el pollo. También puedes servirlo con patatas asadas bien calientes o patatas fritas aparte.