Los mejores sustitutos de la salsa ponzu

Las salsas son una de las razones por las que la mayoría de los platos son aún más sabrosos cuando los comemos. En muchas cocinas de todo el mundo, las salsas son un ingrediente básico y ningún plato está completo sin su salsa.

La cocina japonesa es una de las muchas que utiliza muchos tipos de salsa con sus comidas. Ya se trate de una salsa para mojar o marinar carne, o simplemente un aliño para ensaladas, las salsas son todo lo que necesita.

En realidad, la salsa ponzu es una de las salsas que se utilizan habitualmente en la cocina japonesa con pescado u otros mariscos o simplemente para marinar.

Sin embargo, se trata de una salsa muy singular con ingredientes únicos. ¿Qué pasa si no la encuentras? ¿Existe alguna alternativa que pueda aportar el sabor de la salsa ponzu?

¿Puedo sustituir la salsa ponzu por otras salsas o ingredientes? Por supuesto, lea a continuación ya que le proporcionaré una lista de sustitutos que son un buen sustituto como la salsa Worcestershire, Nam prik pla, salsa de soja, y una receta con ingredientes alternativos que le ayudarán a conseguir el sabor que busca.

Además, encontrarás la mejor receta de salsa ponzu casera, que te ayudará fácilmente a sustituir la del mercado.

Sustitutos de la salsa ponzu

El caso es que no hay un sustituto sencillo para la salsa ponzu debido a su textura única y sabrosa. Es decir, esta salsa es un poco difícil de reemplazar, por lo que la mejor manera para usted será hacer su propia salsa ponzu.

Sin embargo, en caso de que no le apetezca, consulte la siguiente lista con alternativas que se acercan algo a la salsa Ponzu tradicional y guárdese la receta.

1. Salsa Worcestershire

Esta salsa es muy parecida a la salsa ponzu. Contiene tamarindo y anchoas que sustituyen al ácido zumo de cítricos y los copos de bonito de la salsa ponzu.

Se dice que esta salsa imita en realidad los sabores de la salsa ponzu y es de uso común. Está disponible en todo el mundo y es un alimento básico en muchas cocinas.

Lo único que es bastante diferente y un inconveniente es que esta salsa incluye especias que pueden distraer el sabor de la salsa ponzu. Pero los elementos principales son los mismos. Esta salsa funciona bien para marinar carne.

2. Nam prik pla

Esta salsa tailandesa está hecha de salsa de pescado, zumo de lima y chiles picantes y puede servir como sustituto. Sin embargo, el picante no forma parte de la cocina japonesa, así que puedes omitirlos. Aun así, los demás ingredientes pueden sentarle bien al plato.

El equilibrio perfecto entre dulzor, picante y salado puede complementar muy bien su plato. No hay que tener miedo a experimentar y combinar otras cocinas como alternativa.

3. Salsa de soja

Por lo general, la salsa de soja forma parte de la salsa ponzu. Solo tienes que añadir un poco de zumo de limón a la salsa de soja y obtendrás el sustituto perfecto.

Los sabores serán casi los mismos puesto que estos ingredientes ya forman parte de la propia salsa ponzu. Funciona bien como salsa para mojar. Puedes añadir zumo de limón y vinagre para añadir la acidez que tiene la salsa ponzu.

Esta salsa se puede utilizar también para un adobo, ya que le dará un buen toque y sabor a la carne.

Además, como una forma de sustituir la salsa ponzu, se puede tener en cuenta la opción para que usted pueda crear una salsa que tendrá ingredientes similares a la salsa ponzu. De esta manera, obtendrá el sabor que probablemente está buscando.

Ingredientes:

• ¼ de taza de salsa de soja baja en sodio
• 2 cucharadas de zumo de naranja (preferiblemente recién exprimido, pero la pulpa también sirve)
• 1 cucharada de zumo de limón
• ½ cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharada de agua

Instrucciones:

Combine todos estos ingredientes y déjelos reposar toda la noche. En realidad, esta salsa sustituirá fácilmente a la salsa ponzu cuando se combine con pescado o ingredientes más exóticos.

¿Cómo hacer salsa ponzu en casa?

Se trata de un aliño clásico japonés que tiene un sabor ácido-amargo muy parecido al de la vinagreta. En realidad, esta salsa es una mezcla de ponzu (zumo cítrico de sudachi, yuzu, kabosu y vinagre), salsa de soja, azúcar y dashi.

Esta salsa contiene una variedad de ingredientes que la hacen muy refrescante y única. Tiene el elemento umami como elementos dulces, salados y ácidos, todos combinados en uno.

Se utiliza como salsa para mojar shabu-shabu o marisco o como adobo al cocinar carne, especialmente pollo, así como aderezo para ensaladas o fideos fríos.

Puede encontrarla fácilmente en cualquier tienda de comestibles asiáticos bien surtida o puede encargarla por Internet. Sin embargo, hay una opción mejor para hacerlo en casa, así que sigue la receta que te damos a continuación y prepara tu propia salsa ponzu.

Salsa Ponzu casera

Esta salsa japonesa también se puede hacer en casa, así que no te preocupes si no la encuentras en una tienda. Sólo tienes que reunir los siguientes ingredientes y seguir las instrucciones.

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Ingredientes

  

• 3 cucharadas de mirin
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cucharadas de llamas de bonito
• ¼ de taza de zumo de yuzu fresco o embotellado

Elaboración paso a paso

 

• Mezcla el mirin, el vinagre, la salsa de soja y los copos de bonito en una sartén a fuego medio. Cuando esté hecho, retira la sartén del fuego y deja que se enfríe.
• Pasa la salsa por un colador a un bol y retira los copos de bonito. Añade el zumo de lima o de yuzu.
• Sírvela en un tarro de cristal y guárdala en la nevera durante 3 días.
• Cuando sirvas esta salsa, puedes añadir un poco más de zumo de lima si lo consideras necesario.

Notas

*Como variación, puedes añadir zumo de lima o de naranja en lugar del tradicional zumo de yuzu. Además, si quieres una salsa sin gluten, utiliza tamari en lugar de salsa de soja.

Consejos adicionales

• Existe la posibilidad de congelar esta salsa. Una forma fácil es verterla en cubitos de hielo y utilizarlos siempre que sea necesario.
• Esta salsa se sirve para hacer el plato aún más sabroso y complementa los platos tradicionales japoneses de pescado al vapor o a la plancha.
• Como he mencionado anteriormente, el ponzu se utiliza para ensaladas como aliño. Tanto si preparas una ensalada verde sencilla como una ensalada fría de fideos, el ponzu es la salsa que necesitas. Se puede añadir en una proporción de 2:1 al aceite, como ½ taza de ponzu por ¼ de taza de aceite, para tener el aliño perfecto.
• Además, como adobo para el pollo, no deje que la carne permanezca más de seis horas. En cuanto al pescado, de 30 minutos a una hora es suficiente para sacar todos los jugos.

Consulte también: 10 mejores sustitutos de la salsa de judías negras

Preguntas relacionadas

¿Es necesario refrigerar la salsa ponzu?

Sí, una vez que empiece a utilizar la botella de salsa Ponzu, tiene que meterla en el frigorífico para evitar que se estropee si entran bacterias en la botella.

¿Cuánto dura la salsa ponzu?

Dura entre 6 y 12 meses. Si lo desinfectas bien y te aseguras de que todo está limpio durante la elaboración o el uso de la salsa.