15 mejores sustitutos de la salsa Worcestershire

Quieres un aderezo para tu ensalada César O para intensificar el sabor del bloody mary Si es así, ahí lo tienes, su majestad la salsa Worcestershire.

Utilícela en ensaladas, carnes, aderezos, salsas de queso, marinados de carne, ragús, platos con tomate, hamburguesas jugosas y cócteles dulces-salados. Intensificará el sabor que es bastante excelente.

Las posibilidades son infinitas. Todo depende de tu gusto y de tus ganas de experimentar.

Si por alguna razón te quedas sin ella, puedes sustituir la salsa Worcestershire por vinagre balsámico, salsa de soja, aminos de coco, salsa barbacoa o salsa de ostras . O alguna de las siguientes combinaciones.

Sustitutos de la salsa Worcestershire

No alcanzarás el sabor exacto pero puedes minimizar el efecto de su ausencia. Aquí tienes 15 de los mejores sustitutos de la salsa Worcestershire.

1. Vinagre balsámico

Es el ingrediente principal de la salsa Worcestershire. Después se añaden otros ingredientes para intensificar su sabor y aroma. Tiene un sabor muy similar al de la salsa Worcestershire. Y esto la convierte en un excelente sustituto de la misma.

El vinagre balsámico se elabora con zumo de uva sin fermentar. Tiene un color oscuro y un sabor intensamente dulce, ácido y picante.

Este vinagre tiene y algunos beneficios para la salud como la reducción de la presión arterial alta, el azúcar en la sangre, el reflujo ácido, y la reducción de los niveles de colesterol.

Cuando utilices este sustituto debes mezclar partes iguales de vinagre balsámico y pasta de tamarindo para darle espesor a la mezcla.

2. Salsa de soja

La salsa de soja es oscura, dulce y tiene una consistencia espesa con sabor a umami. Tiene altos niveles de sodio. Por lo tanto, no es recomendable para las personas con presión arterial alta.

Puedes utilizarla con filetes, hamburguesas, tartas o como adobo, y si le añades partes iguales de ketchup conseguirás el sabor ácido de esta salsa.

3. Aminos de coco

No te gusta el pescado o eres vegetariano. Este es un gran sustituto que puedes utilizar para la salsa Worcestershire. Los aminos de coco están hechos de una mezcla fermentada de sal marina y la savia de la palma de coco.

No contiene gluten, trigo ni soja. Y gracias a su sabor salado, sabroso y umami, se utiliza como salsa para mojar o marinar.

También se puede utilizar como sustituto de la sal en las sopas. Es buena para las personas que siguen una dieta baja en sodio. Cuando la utilices en lugar de la salsa Worcestershire usa cantidades iguales.

4. Salsa de pescado

La salsa de pescado se elabora con anchoas fermentadas. Tiene un sabor salado y sabroso pero no es tan dulce como la salsa Worcestershire. Para conseguir el sabor de la salsa Worcestershire, utiliza la misma cantidad de salsa de soja, salsa de pescado y concentrado de tamarindo.

A continuación, mezcle la mitad de la cantidad de ketchup y vinagre de arroz con una pizca de pimienta de Jamaica. Sírvalo como si fuera a servir la salsa Worcestershire.

5. Salsa barbacoa

La salsa barbacoa es más dulce que la salsa Worcestershire. Se utiliza como adobo para la carne que se va a asar o como condimento. Hay pocos sabores de salsa barbacoa. Pero si quieres tener el sabor de la salsa Worcestershire utiliza las de sabor dulce y picante.

Esta salsa es más espesa y tiene un color más claro que la salsa Worcestershire pero tiene un sabor similar. Una vez abierta guárdela en el congelador. Puedes usar esta salsa de la misma manera que usarías la salsa Worcestershire pero ten en cuenta que es más dulce que ésta.

6. Salsa de ostras

La salsa de ostras está hecha de jugos de ostras caramelizadas, salsa de soja y espesada con almidón de maíz. Se utiliza en salsas y salteados para añadir dulzor y sabor umami.

Cuando se utiliza como sustituto de la salsa Worcestershire se hace un cambio 1:1. Es menos salada, por lo que puedes controlar mejor la cantidad de sal en tu comida.

7. Vinagre de Jerez

El vinagre de Jerez se elabora a partir de vino de Jerez envejecido en barricas durante al menos 6 meses. Tiene casi el mismo sabor que la salsa Worcestershire.

Sin embargo, es menos picante. Su sabor agridulce y funky la convierten en un gran sustituto 1:1 de la salsa Worcestershire.

8. Salsa de soja + zumo de manzana

Esta mezcla tiene un sabor salado-dulce-agrio umami hecho con partes iguales de salsa de soja y zumo de manzana. Se puede añadir a platos con más capas de sabor y alcanzar nuevos sabores.

9. Salsa de soja + salsa hoisin + vinagre de sidra de manzana

Mezcla partes iguales de salsa de soja y salsa hoisin para una sustitución similar de la salsa Worcestershire. Si quieres hacerla más fina y añadirle algo de acidez utiliza un chorrito de vinagre de sidra de manzana.

10. Salsa de pescado + salsa de soja + azúcar moreno

Esta salsa se puede utilizar en platos que se van a cocinar por el azúcar que se añade. Usar mitad de pescado, mitad de salsa de soja y mezclarlas añadiendo una gran pizca de azúcar hasta que se disuelva.

11. Pasta de anchoas + agua

Uno de los ingredientes de la salsa Worcestershire son las anchoas, por lo que este combo es un buen sustituto de la misma. Esta pasta se hace con filetes de anchoa curados en sal, aceite de oliva, vinagre y azúcar.

Añadiendo la misma cantidad de agua se obtiene la misma salsa que se puede utilizar en los platos cocinados. Si no tienes esta pasta puedes triturar los filetes de anchoa enteros del bote y añadir la misma cantidad de agua.

12. Vinagre de vino tinto + pasta de tamarindo

Utilizar la misma cantidad de vinagre de vino tinto y de pasta de tamarindo. Luego, revuelva bien. Esta mezcla es más dulce, tártara y picante que la salsa Worcestershire. Por lo tanto, se debe utilizar la mitad de la cantidad.

13. Vino de cocina Shaoxin

El vino de cocina Shaoxin es vino de arroz chino . Tiene un sabor muy similar al del jerez seco y suele estar salado. Por lo tanto, también es muy similar a la salsa Worcestershire. Sin embargo, es mejor utilizarlo en platos cocinados por su sabor alcohólico.

14. Salsa de pescado + zumo de limón + zumo de arándanos

Añade una cantidad igual de cada ingrediente y mézclalos. Obtendrás un sabor salado, dulce, agrio y funky. Utilízalo como sustituto 1:1 de la salsa Worcestershire.

15. Salsa para filetes A1

La salsa A1 Steak está hecha de puré de tomate, vinagre blanco, jarabe de maíz, pasta de pasas, puré de naranja y sal, y tiene un sabor muy similar al de la salsa Worcestershire.

Lo único que le falta es el picante y el calor. Cuando se utiliza como sustituto de la salsa Worcestershire, se usa la misma cantidad.

Consejos extra

La salsa Worcestershire es originaria de Worcestershire, Inglaterra. Fue elaborada por dos químicos en el siglo XIX contratados para intentar duplicar una salsa de ultramar en Bengala.

No pudieron conseguir el mismo sabor, así que dejaron la salsa en frascos. Y después de años resulta que finalmente lograron su cometido. Empezaron a poner la salsa en botellas y a venderla por toda Europa, y más tarde en Estados Unidos.

Hoy en día, este producto se vende en 75 países de todo el mundo y se utiliza en muchas cocinas.

Esta salsa está hecha de vinagre, azúcar, sal, melaza, cebollas , ajo, anchoas, extracto de tamarindo, extracto de papel de chile y un par de ingredientes "descubiertos" más. Tiene un sabor y un gusto complejos. Es decir, es dulce, salado y sabroso a la vez.

Los sustitutos a base de soja son buenos para los vegetarianos y se pueden preparar fácilmente.

Puedes ajustar la receta a tus necesidades y experimentar en la cocina. Mezcla soja y ketchup, soja y zumo de manzana, soja y vinagre de sidra de manzana, etc.

Los sustitutos a base de pescado van bien con la salsa de soja, el azúcar moreno, el vino tinto, el vinagre, la melaza, el zumo de lima/limón, el concentrado de tamarindo y muchas otras variedades.

Los sustitutos a base de vino son buenos para los cambios 1:1. No son picantes, sabrosos ni salados. Pero son fermentados y dulces, lo que los hace adecuados.

Al final aquí tienes dos recetas para que las pruebes en tu cocina.

Salsa inglesa casera

Ingredientes:

• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• ¼ cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharada de melaza
• 2 cucharadas de miel
• ½ cucharadita de ajo machacado
• 2 cucharadas de salsa Thaifish
• ½ taza de vinagre de sidra de manzana
• ½ cucharadita de clavo de olor molido
• ¼ cucharadita de nuez moscada
• 1 lima, exprimida

Instrucciones

Poner todos los ingredientes en la batidora, y batirlos en una mezcla muy suave. Esta salsa puede durar hasta un mes si se almacena adecuadamente.

Salsa Worcestershire vegana

Ingredientes:

• 1/2 taza de salsa de soja
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 diente de ajo picado
• 2 tazas de vinagre de sidra de manzana
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• ¼ cucharadita de pimentón ahumado
• 1/4 de taza de azúcar moreno ligero
• 1 cucharadita de mostaza en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de nuez moscada

Instrucciones

Poner todos los ingredientes en un cazo y hervir a fuego medio. Hervir la mezcla a fuego lento y dejarla reposar durante 20 minutos hasta que se reduzca a la mitad.

Enfríela y pásela por la batidora para conseguir una textura suave. Esta salsa se puede conservar durante tres meses en condiciones adecuadas.

Palabras finales

La salsa Worcestershire viene en diferentes formas para adaptarse a diferentes necesidades. Hay variedades de esta salsa bajas en sodio, sin gluten, veganas, etc.

Se puede almacenar a temperatura ambiente si no está abierta. Pero una vez abierta hay que guardarla en el congelador. Muchos de nosotros no podemos imaginarnos no tener salsa Worcestershire en nuestras cocinas.

Es un potenciador del sabor en la mayoría de las recetas. Gracias a los ingredientes utilizados y a la forma en que se envejece en los barriles, esta salsa se aprecia y marca la diferencia con su uso. Incluso una pequeña cantidad hace la magia al plato para un sabor que será recordado y repetido.