10 mejores sustitutos del queso Cotija

El queso Cotija es muy conocido entre los hispanos. Para quienes no estén familiarizados con este tipo de queso, en realidad procede de leche de vaca madurada entre cuatro meses y un año. El resultado tras el proceso de maduración es una consistencia desmenuzable pero cremosa.

Es un aderezo perfecto para platos hispanos famosos como tacos, enchiladas, guisos y mucho más.

Sustitutos del queso Cotija

Hablemos de cómo podemos utilizar estos 10 sustitutos del queso cotija en la mayoría de los platos.

1. Queso feta

El queso feta se inventó en Grecia, incluso en el siglo VIII antes de Cristo. Se elabora con leche de cabra u oveja, y a veces con una mezcla de ambas, y se deja madurar un mínimo de 3 meses. Es uno de los quesos desmenuzables de sabor semisalado disponibles en el mercado y flexible para acompañar cualquier plato.

Es uno de los mejores sustitutos del queso cotija debido a su asombroso parecido. Es idéntico tanto en sabor como en textura. Sin embargo, el queso feta tiene un olor más suave en comparación con el queso cotija. Este queso puede ser un topping perfecto para tacos, relleno para burritos y también perfecto para guisos.

2. Ricotta Salata

La ricotta salata es un queso italiano que también se elabora con leche de cabra o de oveja. También pueden elaborarse otras variantes con leche de vaca. Pero el más famoso en Italia es el elaborado con suero de leche de búfala de agua. Tiene un sabor, una textura y un aroma más característicos que los otros quesos mencionados.

La ricotta tiene un aspecto y una textura parecidos a los de la cotija por su cuajada blanca y semidura. El sabor puede variar un poco, ya que la ricotta es más dulce. Aún así, conserva un poco de su sabor salado, lo que lo hace perfecto para sustituir al cotija. Ni siquiera se nota la diferencia, aparte de que es un poco más dulce que el cotija.

3. Zorro rojo

El queso Red Fox podría ser un sustituto totalmente diferente, primero por su apariencia, segundo, es un queso tipo cheddar y tercero, no es realmente tan desmenuzable como el cotija. Pero lo bueno de este queso son sus características bastante complejas que realmente condimentan cualquier plato que utilices con cotija.

Tiene un olor muy suave con un sabor dulce, salado y salado mejor que la mayoría de los quesos cheddar. También es fácil de desmenuzar, lo que lo convierte en un topping perfecto para nachos y tacos. Por eso también es un sustituto perfecto del queso cotija si no dispone de queso semiduro.

4. Wensleydale

El queso Wensleydale se introdujo originalmente en North Yorkshire, Inglaterra, fabricándose en grandes cantidades debido a su gran demanda en el mercado. Tiene la misma textura que el cotija, desmenuzable y de aspecto blanco. Pero su sabor se asemeja bastante al requesón, que es más dulce y sabroso. También es muy aromático por su dulce olor a miel.

He probado a usarlo para el pico de gallo y el aguacate para que quede más cremoso y ha quedado bastante bien. Este queso también es flexible y se puede usar en muchas recetas hispanas. Me gusta usarlo con quesadillas, queso y tacos. También es flexible para mezclar con otros quesos si te gusta más salado.

5. Gorwydd Caerphilly

También conocido como queso Caerphilly, es otro queso blanco desmenuzable originario de Gales, Inglaterra. A diferencia de otros quesos blancos desmenuzables, el caerphilly tiene más humedad, de ahí su textura y sabor más cremosos. Este tipo de queso tiene una gran variedad de opciones entre las que elegir, desde los tipos muy húmedos a los muy secos.

Como también es un queso blanco desmenuzable, es un sustituto perfecto del cotija. Es un acompañamiento perfecto para salsas, chiles, enchiladas y guisos por su sabor ácido y salado. Es bastante refrescante en comparación con otros quesos blandos que sólo son dulces o salados. El aroma también es soportable, lo que es bueno para quienes no son aficionados a los quesos fuertes.

6. Parmesano Parmigiano

Ya debería saber que el queso cotija es el "parmesano" de la cultura hispana. Debido a su amplio uso en la mayoría de los platos. Al igual que el parmesano Parmigiano, nunca falta en todos los platos italianos. Es bueno saber que este queso no sólo se limita a los platos italianos, sino que también se puede utilizar para nuestros favoritos hispanos.

El parmesano es como el doppelganger del cotija, puedes usarlo con todos los platos. Tiene casi la misma textura, sabor y aroma. No tengas miedo de excederte con el parmesano en tus tacos al pastor, sopes y machaca.

7. Requesón

El requesón es, con diferencia, el queso más fresco de esta lista. El proceso de elaboración es similar al de los quesos mozzarella. Se consume mejor recién sacado de la granja por su sabor cremoso y semidulce. Sin embargo, el requesón envasado siempre está disponible en el mercado.

Es fácil confundir el requesón con la ricotta por su gran parecido. Sólo se diferencian en el sabor y un poco en el aroma. El requesón, al igual que el feta, es un sustituto perfectamente saludable del cotija por su menor aporte calórico. Si no puedes renunciar a tu dosis diaria de tortillas, puedes hacerlo sin culpa cambiando el queso por requesón en su lugar.

8. Taleggio

Otro queso autóctono italiano es el Taleggio. Suele proceder de la leche de vaca y se presenta crudo o pasteurizado. Una vez recolectado y procesado, está listo para el consumo tras 40 días de maduración y fermentación. Su textura y aspecto físico son totalmente opuestos a los del cotija, por su textura más blanda y un toque de color rojo.

He llegado a descubrir este queso cuando lo he sustituido como aderezo de guisos, chilaquiles y enfrijoladas. Debido a que es más suave, es perfecto para platillos calientes y empalagosos. El queso funciona mucho mejor cuando se calienta para lograr ese efecto elástico y aromático del platillo.

9. Anejo

El queso añejo es otro tipo de queso hispano originario de México. Se conoce como queso añejo y es un sustituto muy común del queso cotija. Suele elaborarse con leche de cabra, pero ahora también se produce con leche de vaca. Tiene el mismo sabor y textura que el cotija, el parmesano y el queso feta. Estos cuatro pueden sustituirse perfectamente entre sí.

Aunque es conocido como el mejor aderezo para tacos, burritos y enchiladas, me gusta usarlo en la mayoría de los platos horneados. No se quema inmediatamente y tiene ese agradable aroma y sabor. Su fuerte sabor salado puede dar un toque especial a cualquier plato, sobre todo si accidentalmente lo has hecho soso.

10. Queso Romano

Por último, el queso Romano, también conocido como Pecorino Romano, es famoso en Canadá y Estados Unidos. Sin embargo, es originario de Italia y se produce específicamente a partir de leche de oveja. Hoy en día, el pecorino romano puede comprarse elaborado con leche de vaca y de cabra. Su aspecto es bastante diferente, no es tan blanco como el cotija pero es desmenuzable y salado.

Por eso también es perfecto para utilizarlo en platos hispanos por su sabor y aroma. También es perfecto cuando se combina con queso parmesano para tener esa fusión única. No sólo funciona con platos italianos sino también con platos hispanos.

Preguntas frecuentes

¿Es lo mismo el queso Cotija que el Feta?

Cuando el queso cotija está recién hecho, sin duda se parece al queso feta por su textura húmeda y blanda. Sin embargo, cuando envejece durante mucho tiempo, se endurece pero sigue siendo desmenuzable, lo que lo asemeja al queso parmesano o al queso añejo. Por eso se pueden sustituir entre sí debido al gran parecido de sus características.

¿Es necesario refrigerar el queso Cotija?

Afortunadamente, no es necesario refrigerar el queso cotija para que dure su vida útil. Gracias a cómo se fabricó, tiene suficientes niveles de sal y una fermentación adecuada para durar incluso a temperatura ambiente.

Incluso una vez abierto, no es necesario refrigerar las sobras. Especialmente el queso cotija seco, no tiene mucha humedad por lo que está bien dejarlo en un lugar limpio y seguro fuera de la nevera.

¿A qué sabe el queso Cotija?

El queso Cotija es un tipo de queso salado y además tiene un fuerte aroma que le va muy bien. Por eso es un maridaje perfecto para la mayoría de los platos tradicionales hispanos, por su capacidad para añadir más sabor al plato. Además, es cremoso cuando se calienta y puede añadirse a sopas y guisos para hacerlos más cremosos y reconfortantes.

Tenga la seguridad de que la próxima vez que no disponga de queso cotija, tendrá al menos 10 sustitutos para elegir. Nunca te quedarás sin alternativas para preparar tus platos de última hora. Aunque el queso cotija sea único para algunos, hay otros quesos con los que estamos familiarizados que sin duda podemos utilizar para sustituirlo.