8 mejores sustitutos de los garbanzos

Las judías son una fuente ideal de proteínas vegetales. Si llevas una dieta sana y equilibrada, tu cuerpo obtendrá todos los aminoácidos esenciales. En este artículo, conoceremos los tipos de alubias más populares, por qué son saludables y para qué comidas puedes utilizarlas.

Los garbanzos son uno de los ingredientes más populares de la comida vegetariana. Pero si quieres un sustituto de los garbanzos , ¿cuáles son las mejores opciones? Uno de los mejores sustitutos son las judías cannellini, pero también puedes elegir lentejas, guisantes, soja e incluso algunos frutos secos.

¿Te sorprende? Entonces, ¡descubra los ingredientes perfectos que pueden sustituir a los garbanzos!

Sustitutos de los garbanzos

Si busca un sustituto indetectable en cuanto a sabor y textura, está librando una batalla perdida. Pero, ¿qué quiere decir que su sustituto no será incluso mejor que los garbanzos? La mejor manera de encontrar un sustituto que encaje a la perfección es experimentar una vez que conozca las características de cada tipo de alubia.

1. Guisante verde

¿Es posible sustituir los garbanzos por guisantes normales? Los guisantes verdes serán una excelente alternativa en un plato de carne o pescado. Se pueden utilizar frescos, en conserva o congelados. Se pueden añadir a las ensaladas, y también se pueden hacer gachas con ellos.

Si va a preparar una sopa, los guisantes verdes serán la mejor alternativa a los garbanzos. Además, se considera que este producto tiene muchas propiedades dietéticas útiles. Sin embargo, es necesario recordar que los guisantes tienen un sabor específico que será diferente de garbanzos.

2. Alubias cannellini

100 gramos de estas judías contienen 25 gramos de proteínas de fácil digestión. ¡Esto es comparable a la carne roja! Los componentes de potasio, magnesio y calcio son responsables del funcionamiento normal del corazón y los vasos sanguíneos, por lo que el consumo regular de alubias puede regular la tensión arterial. El hierro inhibe la anemia y suministra oxígeno a las células del cuerpo.

Debido a su sabor neutro, las alubias pueden utilizarse para preparar una gran variedad de platos. Son extremadamente nutritivas, adecuadas para cocinar con verduras, pescado y carne. Hay muchas recetas en las que se pueden utilizar alubias. Estas alubias serán una buena alternativa si por alguna razón no se pueden utilizar garbanzos.

3. Frijoles negros

Las alubias negras también se conocen como alubias tortuga. Son habituales en la cocina mexicana y caribeña, pero aún así, se pueden encontrar en muchos supermercados de todo el mundo. Tienen un sabor suave y terroso, que también es dulce. Tienen una textura suave, lo que las hace adecuadas para chiles, sopas, salsas y dips.

Estos dos tipos de alubias son intercambiables. Puede que tu plato sepa un poco diferente, pero ¿por qué no probar? Mientras cocinas, recuerda que las alubias negras suelen condimentarse con comino, guindillas, cilantro, orégano y ajo. A los garbanzos les va bien el cardamomo, el jengibre, el curry, el comino y el ajo, además de muchas hierbas diferentes, como la menta, el perejil y el romero.

4. Lentejas

Las lentejas verdes son un campeón de la fibra soluble. La fibra soluble no sólo limpia los intestinos, sino que también crea una microflora favorable. Lentejas verdes en combinación con cereales (arroz, bulgur) proporcionará el cuerpo con todos los aminoácidos necesarios.

Las lentejas rojas son ricas en hierro y ácido fólico. Pueden reducir el azúcar en sangre y el colesterol, y favorecen la salud cardiaca y digestiva. Este producto, al igual que las alubias, tiene muchas variedades diferentes. Las lentejas tienen muchas propiedades útiles y un sabor suave y fino.

Algunas variedades pueden ser ya picantes, y hay que recordarlo al añadir especias. Las lentejas pueden sustituir a la mayoría de los productos, incluidos los garbanzos. Las lentejas rojas se cuecen rápidamente, por lo que no necesitan remojo previo.

Las lentejas se pueden utilizar hervidas. Dependiendo de la variedad, su cocción dura entre 15 y 40 minutos. Las lentejas pueden utilizarse para sopas, ensaladas, purés y, a veces, incluso en repostería.

5. Soja

La soja también se refiere a las alubias y puede actuar como alternativa en lugar de los garbanzos.

La soja también tiene muchas proteínas: 15 gramos por cada 100 gramos de producto, ¡más que la carne de cerdo! La proteína de soja se digiere muy bien, y la ausencia de colesterol tiene un buen efecto sobre el corazón y los vasos sanguíneos. La soja es rica en vitaminas (B1, B2, B3, B5, B6, B9, C), minerales (calcio, fósforo, hierro, magnesio, potasio y zinc), ácidos grasos indispensables Omega-3 y Omega-6.

Si dejas la soja en remojo durante la noche, puedes preparar leche de soja casera. Es una materia prima para el tofu y el queso vegano. Sin embargo, es necesario tener en cuenta que este producto tiene muchas cualidades negativas y con el uso incorrecto de la soja puede dañar seriamente la salud y provocar enfermedades graves que pueden aumentar la carga sobre el funcionamiento de todo el organismo.

El tofu puede ser un gran sustituto en muchos platos diferentes. Suele combinar con todos los sabores y cocinas, ya que se puede cortar en dados, hornear, desmenuzar, etc. Hay un montón de variaciones.

6. Alubias mungo

Las judías mungo, o mung, son otro producto vegetariano popular. Contienen muchas proteínas, grasas vegetales, hidratos de carbono lentos, vitaminas del grupo B y fibra. Y la gente adora y aprecia las judías mungo por su alto contenido en hierro.

Por lo general, no se recomienda germinar las judías, pero las mung son una excepción. Las plantas de semillero repondrán fuerzas tras una enfermedad, llenarán el cuerpo de vitaminas y darán un impulso de energía vital.

Las judías mungo combinan bien con el arroz y, de hecho, así es como se cocinan en muchos países. Por supuesto, cada uno añade sus propias especias, lo que hace que el sabor del plato sea original y único. Las judías mungo se digieren fácilmente y sirven de base para una nutritiva sopa vegetariana. Son el sustituto perfecto de los garbanzos.

7. Cacahuetes

Alubias y... ¿CACAHUETE? Parece una elección extraña, pero ¿sabías que los cacahuetes no son frutos secos? Pertenecen a la familia de las leguminosas.

Los cacahuetes están compuestos por ácidos grasos útiles, y también tienen muchas proteínas y antioxidantes protegidos contra la fusión. Los cacahuetes mejoran la memoria y la atención y son útiles para el funcionamiento normal del sistema nervioso, el corazón, el hígado y otros órganos internos. Estimulan la coagulación de la sangre y favorecen la formación de plaquetas.

Tienen un alto valor nutritivo, pero cuidado: ¡los cacahuetes pueden causar alergia!

8. Avellanas

¿Ha pensado alguna vez que los garbanzos pueden sustituirse por avellanas? Suena increíble, pero en algunos casos pueden ser un buen sustituto de los garbanzos, ya que tienen un sabor similar. Son bajas en grasa pero dulces y tienen excelentes beneficios nutricionales, lo que convierte a la avellana en el fruto seco más popular.

Las cualidades gustativas y el aspecto de estos frutos secos son bastante similares a los garbanzos, por lo que pueden utilizarse como alternativa. Sin embargo, si es posible, es mejor sustituirlos por otra opción, ya que a pesar de todas las propiedades útiles de la avellana, tienen un sabor diferente que puede afectar a la comida.

Por cierto, si tienes alergia a los frutos secos, ¡utiliza pipas de girasol en su lugar!

Una mentalidad positiva es la clave para averiguar cuál es tu mejor sustituto. Ya sabes lo que te gusta, así que puedes averiguar qué es lo que mejor se adapta a tus papilas gustativas.

¿Cuál es la comida más común que podemos preparar con garbanzos? Hummus y falafel. Estos dos son estupendos como salsa o como plato independiente.

Aunque los garbanzos son la opción auténtica, no tiene sentido utilizarlos si no te gustan. ¿Y qué hacer si no encuentras garbanzos o eres alérgico a ellos? ¿Debería olvidarse de las comidas que contienen garbanzos? En realidad no, porque puedes sustituirlos por cualquier otra legumbre como alternativa a los garbanzos.

Lo mejor de las alubias es su versatilidad. Un tipo de alubia puede sustituirse por otro en una gran variedad de recetas, especialmente sopas, guisos y ensaladas.

¡Garbanzos Hale!

"¿De dónde sacas las proteínas?" - Probablemente la pregunta más común para los vegetarianos y, especialmente, para los veganos. Mucha gente solía pensar que la carne es la única fuente posible de proteínas.

Los garbanzos son los reyes de la cocina vegana. No hay muchos productos a base de alubias que puedan competir con él en contenido proteínico: casi 100 gramos de proteínas se esconden en 100 gramos de garbanzos. Esto, por cierto, ¡es casi lo mismo que un huevo de gallina!

Además, los garbanzos contienen un gran número de vitaminas del grupo B, así como potasio, magnesio y calcio. Todo ello tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del corazón y ayuda al curso normal de las reacciones redox. El aminoácido lisina interviene en la construcción de los músculos sin acumular grasas innecesarias. Por eso se pueden encontrar garbanzos en la dieta de los deportistas y de todas aquellas personas que se preocupan por su salud.

Encontrar el equilibrio

Todos los vegetarianos y quienes se preocupan por su salud deberían añadir alubias a su dieta. Sin embargo, hay que recordar que deben remojarse previamente. No hay que comerlas ni en el desayuno ni en la cena. El tracto digestivo tarda en digerirlas, por lo que el momento perfecto para comerlas sería el almuerzo.