8 mejores sustitutos de la harina de arroz
La harina de arroz se elabora con arroz crudo molido y se utiliza habitualmente para hacer fideos y tortitas. También puede utilizarse para espesar platos y hacer pasteles o galletas. Sin embargo, la harina de arroz no contiene gluten, por lo que no puede utilizarse para hacer pan con levadura.
Además de la harina de arroz, ¿sabía que puede sustituirla por otros tipos de harina? La harina de patata también es un sustituto perfecto de la harina de arroz. Otros sustitutos que puede utilizar son la harina de tapioca, la harina de cacahuete, la harina de avellana, la harina de coco, la harina de garbanzo, la harina de espelta y la harina de centeno.
En este artículo, le mostraremos las diferencias y los mejores usos de cada una de las harinas.
Los mejores sustitutos de la harina de arroz
1. Harina de patata
Este tipo de harina se elabora a partir de patatas blancas secas molidas y peladas. Al igual que la harina de arroz, tiene una textura en polvo única y distinta de la fécula de patata. La harina de patata se suele utilizar combinada con harina de trigo para hacer pan de patata.
Además, esta harina no contiene gluten, por lo que es perfecta para quienes se preocupan por su salud. Esta fina harina amilácea funciona bien como espesante para platos como sopas y guisos. Enriquece de forma natural la textura de sopas y otros platos salseados.
La harina tiene la capacidad de actuar como una esponja que absorbe y retiene la humedad. Hace que todos los productos horneados sean perfectos, ya que retiene la humedad durante mucho tiempo. A la mayoría de los panaderos les gusta esta harina por su larga vida útil. También aporta una textura suave al pan, a diferencia de otras harinas sin gluten y a base de trigo.
La harina de patata Bob's Red Mill es una marca fiable para hacer pan y otros platos a base de patata. Utilízala para espesar gravies, salsas y sopas. Otra receta que puedes preparar es Pan de patata sin gluten.
2. Harina de tapioca
Al igual que la harina de arroz, la harina de tapioca es otro tipo de harina de sabor neutro y sin gluten. Esta harina está hecha de raíz de mandioca finamente molida. También es una de las alternativas más baratas que se pueden encontrar en el mercado.
Es importante tener en cuenta que las tiendas de comestibles tienen tanto "harina de tapioca" como "almidón de tapioca". No se confunda al elegir porque ambos son lo mismo. Sólo asegúrese de no elegir productos de tapioca pregelatinizados. No debe ser precocido o fue a un proceso de secado de antemano. Yo siempre elijo Bob's Red Mill, ya que es una marca de confianza para la harina de tapioca.
La harina de tapioca aporta una textura crujiente a los productos horneados. Además, puede sustituir a la harina común o a la maicena para espesar salsas. La harina también es fácil de incorporar con otros ingredientes al mezclar. Ni siquiera se necesita una batidora para hacerlo.
La receta perfecta para la harina de tapioca son las tartas. Me gusta utilizarla para hacer tartas de manzana o tartas de fruta. También funciona bien con pasteles de carne. La masa queda crujiente y deliciosa. Combina muy bien con cualquier relleno.
3. Harina de cacahuete
Esta harina se elabora procesando cacahuetes recién tostados y prensando sus aceites, lo que da como resultado una textura de pasta a polvo seco. El proceso de prensado del aceite se denomina "desgrasado". Se puede determinar el contenido de grasa de la harina por la cantidad de aceite extraído durante el proceso. Puede oscilar entre el 12 y el 28% de contenido graso.
La harina de cacahuete es bastante densa y no contiene gluten, como la harina de arroz. Al estar repleta de nutrientes esenciales como las proteínas, añade valor nutritivo a cualquier plato. Suele utilizarse para aumentar el valor nutritivo de cualquier receta. Un cuarto de taza de harina de cacahuete aporta al menos 14-18 g de proteínas.
Esta harina también es diversa. Si se le añaden líquidos, adquiere la consistencia de una pasta parecida a la mantequilla de cacahuete. Excepto que carece de la grasa y el azúcar que se encuentran en su mantequilla de cacahuete para untar favorita de todos los tiempos. Al utilizar esta harina en lugar de otros sustitutos, se eleva la estructura de cualquier producto horneado sin gluten.
Presume de un exquisito sabor fuerte también por el concentrado sabor a cacahuete tostado. Añade un toque más complejo a sus platos típicos. Su sabor a cacahuete tostado también es perfecto para sopas y platos salseados. Añade un sabroso gusto a frutos secos a cualquier salsa o plato.
También es importante tener en cuenta que la harina de cacahuete y la mantequilla de cacahuete en polvo no son lo mismo. La mantequilla de cacahuete en polvo es más o menos una solución de mantequilla de cacahuete para untar a la que se añade agua para hacer una pasta. Es una alternativa más saludable a la mantequilla de cacahuete común, ya que contiene menos grasa y azúcar. Mientras que la harina de cacahuete no contiene grasa ni azúcar.
Yo suelo utilizar la harina de cacahuete sin gluten Protein Plus. Es perfecta para hacer pasteles y galletas, como el pastel de chocolate y las galletas de mantequilla de cacahuete. También es buena para platos Keto-friendly como tortitas y brownies de cacahuete. Muy baja en carbohidratos y una forma llena de proteínas de disfrutar de nuestros pasteles y postres favoritos.
4. Harina de avellana
Otra entrada de la familia de los frutos secos es la avellana. Para quienes no estén familiarizados con esta variante, es prácticamente igual que la harina de almendra, más común. Excepto que está hecha de un tipo diferente de fruto seco. Las avellanas ofrecen un sabor bastante diferente al de las almendras.
Las avellanas se pelan muy bien antes de molerlas para conseguir una harina de consistencia perfectamente fina y esponjosa. A veces se escaldan para que la harina adquiera un color de harina AP. La harina de avellana tiene un sabor muy rico, a nuez y a mantequilla. Es una de las razones por las que la mayoría de los cocineros la prefieren a la harina de almendras.
Es importante tener en cuenta que la harina de avellanas contiene aceite. Al hacer productos de panadería, las medidas de mantequilla y aceite pueden cambiar. Busca en internet tablas de medidas de los distintos tipos de harinas y sus usos.
Trabajar con este tipo de harina también puede ser complicado. Puede ser necesario mezclarla con otras harinas para mejorar su textura. La harina es bastante delicada debido a su aceite y puede quemarse fácilmente al cocinar. No obstante, la harina tiene su propia profundidad y carácter, lo que aporta más cuerpo a los productos horneados.
Bob's Red Mills tiene una amplia selección de harinas, incluida la harina de avellana. Yo la uso mucho para las comidas de la Dieta Alta en Keto. Esta harina densa y aceitosa es perfecta para hacer galletas y brownies saludables. El aceite me evita tener que añadir más mantequilla o manteca para conseguir la textura adecuada. También se puede utilizar para platos veganos como pan y pasteles veganos.
5. Harina de coco
La carne del coco fresco se raspa para quitarle la cáscara y se seca. Tras el secado, se muele finamente hasta que adquiere consistencia de harina. La harina de coco ofrece un rico sabor a nuez y un mayor contenido en grasa en comparación con otras harinas a base de frutos secos.
Aunque está hecha a base de frutos secos, no es fácil sustituir la harina de coco por otras harinas a base de frutos secos. No es tan variada como otras harinas, pero ofrece un gran valor nutritivo. También sirve como sustituto perfecto de otras harinas a base de frutos secos, especialmente cuando se es alérgico a los cacahuetes.
Al igual que la harina de patata, la harina de coco es muy absorbente. Las medidas de los líquidos pueden cambiar al intentar hacer productos horneados en lugar de harina para todo uso. Pero una vez que tu mezcla esté perfeccionada, obtendrás esos productos horneados intensamente húmedos.
La harina de coco también es una alternativa económica en comparación con sus competidores. Yo suelo comprar harina de coco Honeyville si Bob's Red Mill está agotada. No tienen mucha diferencia y funciona bien a la hora de experimentar con otros platos.
Con esta harina se pueden preparar todos los platos saludables veganos y aptos para ceto. A mí me gusta especialmente hacer pan y pasteles de coco. Para añadir más sabor y textura, incluso añado carnes frescas de coco. Perfecto para rellenos y coberturas. También se pueden hacer panes planos y tortillas con ella.
6. Harina de garbanzos
También conocida como harina de garbanzos, se elabora a partir de garbanzos crudos molidos hasta obtener una textura de harina blanca. Este tipo de harina se utiliza mucho en Oriente Medio, India, Francia e Italia.
Al igual que las harinas a base de frutos secos, la harina de garbanzos es muy rica en proteínas. También tiene nutrientes añadidos, como fibra y hierro. Al igual que la harina de arroz, no contiene gluten.
Su sabor no es nada neutro. Cuando se mezcla con otros platos, sigue conservando su fuerte sabor a garbanzo. Por eso esta harina es perfecta para platos salados.
La harina de garbanzos es la mejor para ligar ingredientes como hamburguesas, buñuelos y albóndigas. Su alto contenido en proteínas facilita la mezcla. A menudo se utiliza para hacer rebozados al freír para añadir más sabor y crujiente.
Bob's Red Mill tiene una harina de garbanzos muy buena. Siempre la uso cuando hago una tortilla, pan naan o pan plano. Su uso añade más sabor y valor nutritivo al típico pan plano. También me gusta hacer galletas con hummus o salsa. También lo uso para buñuelos y verduras fritas para mezclar mis comidas saludables.
7. Harina de espelta
Si no ha oído hablar de ella antes, la espelta es un tipo de grano antiguo. Procede de la misma familia de cereales que el trigo. A menudo se utiliza en lugar del trigo cuando se tienen problemas para digerirlo. La espelta es ligera y más fácil de digerir.
Se extrae igual que la harina de trigo. Los granos enteros de espelta recién cosechados se muelen hasta que se convierten en harina. Tiene un buen sabor a grano entero con una mezcla de sabor ligeramente amargo, dulce y a nuez. Los productos acabados o horneados ofrecen un sabor sustancioso y robusto que seguramente le gustará.
La harina de espelta es perfecta para sustituir a la harina común o a cualquier harina integral. Las medidas no varían tanto ya que la harina de espelta tiene las mismas cualidades que las harinas normales.
A diferencia de otros sustitutos de la harina, la harina de espelta integral tiene gluten. Tenga en cuenta que el gluten de la harina de espelta no es tan resistente como el de la harina de trigo común. Evita mezclar demasiado tus ingredientes para que no se deshaga fácilmente. Mezcle la harina a la velocidad y el tiempo perfectos para evitar que se estropeen sus productos horneados.
La harina de espelta Bob's Red Mill es una marca perfecta. No sé, han dado en el clavo con su harina. Siempre me gusta el pan aireado y esponjoso. Por eso uso la espelta específicamente para cualquier tipo de pan. Incluso he probado a utilizarla para hacer un pan de masa madre y ¡funciona! Su sabor granuloso y sano la distingue de otros tipos de harina.
8. Harina de centeno
El centeno, otro cereal integral, también está emparentado con el trigo y la cebada. Pero técnicamente hablando, el centeno pertenece a la "familia de las gramíneas" y no a la de los cereales, que también se muelen para obtener harina.
La harina de centeno, comparada con la de espelta o trigo, tiene menor contenido en gluten. Los expertos en salud recomiendan esta harina por su valor nutritivo. Su color es más oscuro en comparación con otras harinas. También es densa debido a su bajo contenido en gluten.
La mayoría de los panaderos la combinan con otras harinas para elaborar productos de panadería y pastelería más aireados. Tiene un marcado sabor a grano fuerte que solemos buscar en el pan.
Existen varios tipos de harina de centeno: centeno blanco, centeno crema, centeno oscuro y pumpernickel. La mayoría de los cocineros y panaderos caseros utilizan harina de centeno media para cualquier producto de panadería.
Esta vez recomiendo la harina de centeno ecológica de Arrowhead Mills. La calidad es estupenda y me gusta el hecho de que sea ecológica. Es bastante obvio que la harina de centeno es perfecta para hacer pan. Sin embargo, sorprendentemente descubrí que también funciona con productos horneados dulces. Probé a utilizarla con magdalenas de plátano y galletas de centeno con pepitas de chocolate. Otra versión de postre saludable que deberías probar.
RECETA EXTRA
Cómo hacer tortitas caseras de harina de arroz
Ingredientes:
- 1 taza de harina de arroz
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- ½ cucharadita de sal
- 1 huevo ligeramente batido
- 1 taza de leche de arroz
- 2 cucharaditas de aceite
Cómo llegar:
- En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal.
- Asegúrese de que se mezcla uniformemente y añada la leche. Mezclar bien hasta obtener una consistencia homogénea.
- Añadir el huevo ligeramente batido en la mezcla junto con el aceite. Mezclar bien.
- Dejar reposar al menos 30 minutos hasta que se formen burbujas en la superficie. Una mezcla para tortitas bien reposada tiene una textura esponjosa.
- Calentar la plancha con aceite y cocinar a fuego medio.
- Servir con sirope de arce o bayas frescas.
¡¡Que aproveche!!
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