7 mejores sustitutos del laurel

El laurel es una de las primeras especias utilizadas en la Antigüedad. También es una de las más comercializadas. En la antigua Grecia se utilizaban las hojas de laurel para aromatizar.

En las cocinas europeas, se utilizan como un accesorio en diferentes recetas de cocina como sopas, guisos, aves de corral, pescado, salsas y platos de verduras.

Numerosos platos franceses convencionales se aderezan igualmente con estas hojas. Es fundamental dejar que las hojas de laurel se hundan y guisen en el plato.

A la larga, una parte de los sabores más fuertes de las hojas, especialmente ese toque mentolado, se separan por el calor y se convierten en una parte más suave de su sopa.

Combine este nuevo sabor con el resto de su receta, especialmente en las variedades de alimentos fluidos o muy pegajosos, y añada una nota algo dulce, parecida al té, a la hoja de laurel.

En las recetas que incluyen carnes como el pollo o la ternera, esto funciona admirablemente. ¿Pero qué pasa si no tienes la hoja de laurel a mano?

Los mejores sustitutos del laurel son el tomillo, el romero, el orégano, la albahaca, las bayas de enebro, las hojas de boldo y las hojas de laurel.

Aquí tienes 7 ingredientes que puedes utilizar para sustituir el laurel.

Sustitutos de la hoja de laurel

1. Romero

En la cocina, en diversos platos, como sopas, gulas, platos de verduras mixtas y guisos, el romero se utiliza como aromatizante.

Utiliza el pollo y otras aves de corral con romero, la caza, la oveja, el cerdo, los filetes y el pescado, especialmente el pescado azul. Los cereales, las setas, los tomates, los guisantes, las patatas y las espinacas también le van bien.

2. Tomillo

El tomillo es una especia que crece en racimos de tallos exiguos con pocas hojas. Al margen de otras hierbas convencionales, como el romero , la salvia y la mejorana, el tomillo se utiliza para condimentar una gran variedad de platos, ya sea solo o como elemento de una mezcla o bouquet garni.

El tomillo puede ser consumido por cualquier persona que desee cocinar con hierbas frescas y es bueno para cualquier régimen alimenticio y rara vez se considera un alérgeno.

El tomillo seco tiene un perfil de sabor prácticamente indistinguible del de su homólogo fresco y necesita ser rehidratado para mostrar todo su alcance, ya sea solo o durante el proceso de cocción.

En cualquier utilización, las hojas de tomillo secas pueden sustituir a las nuevas, simplemente utilice un tercio de la cantidad de tomillo seco que utilizaría en fresco.

3. Orégano

El orégano es una especia compuesta por las hojas frescas o secas de la planta del orégano. La planta tiene pequeñas hojas que dan a un ámbito de alimentos apetitosos un aroma impactante y un gran sabor.

El orégano luce flores rosas o moradas cuando está germinado, que además son comestibles. No contiene gluten como especia y es digno de los amantes de las verduras y las dietas paleo.

4. Albahaca

La albahaca es una especia importante en la cocina italiana de la familia de la menta, aunque se utiliza en diferentes cocinas, como la tailandesa, la indonesia y la vietnamita.

Se percibe en el pesto tradicional como ingrediente principal y, además, es un aromatizante típico en las salsas para pasta a base de tomate. La albahaca es una hierba anual cuyo color suele ser verde.

Tiene un aroma delicado y fragante y un sabor picante. Las hojas de la albahaca son anchas, frágiles, con una superficie lisa separada por una progresión de venas; son la pieza fundamental de la planta para cocinar.

Es una especia básica para el desarrollo del hogar y una famosa adición a los huertos.

5. Bayas de enebro

Una hierba perfumada sustancial de una planta o árbol de hoja perenne es Bayas de enebro . Crece en los distritos tranquilos del norte de Europa, Asia y América del Norte, que es donde crece.

El segmento al que se alude como baya es el cono de las bayas de enebro. Parece una pequeña baya verde y en el segundo año de crecimiento acaba convirtiéndose en un tinte oscuro azulado. Las pequeñas flores brotan en la planta de enebro en el pre-verano.

6. Hojas de boldo

Las hojas de boldo son de hoja perenne, un arbusto fragante localizado en Chile, especialmente en la Cordillera de los Andes.

El árbol se encuentra además en diferentes lugares, como México, Argentina, Ecuador y Marruecos. Los investigadores aceptan que las hojas de este pequeño árbol se comen desde hace mucho tiempo como tónico para el bienestar.

7. Hojas de laurel

La planta de la cala roja es un árbol de hoja perenne con hojas verdes extendidas y puntiagudas que parecen hojas de laurel. Efectivamente, no son rojas.

La hoja de laurel rojo se utiliza para condimentar variedades de alimentos apetitosos. Es un sustituto típico de las hojas de laurel para la mayoría de los habitantes de la costa atlántica del sur de Estados Unidos.

Preguntas relacionadas

¿Hace la diferencia una hoja de laurel?

En el momento en que la especia se infunde en el agua, el caldo u otro líquido de cocción, se crea un sabor prácticamente mentolado (en algún lugar cercano a la menta verde y al mentol), con trazas sutiles de pimienta negra y pino de Navidad.

Añaden una discreta dureza que hace que las sopas y los guisos pesados no resulten así de pesados. Básicamente, añade otra capa de sabor a una sopa o guiso, y los aromas parecidos a los del té (bondades algo mentoladas) ayudan a aliviar un plato generoso.

Por lo tanto, es más reacio a impedirte después de una gran comida. En el caso de que estés haciendo caldo o caldo casero , la hoja de laurel brilla más. Así que sí la hoja de laurel hace la diferencia.

¿Se puede sustituir la hoja de laurel por albahaca?

Como individuo de la familia de la menta, la albahaca puede funcionar como sustituto del laurel . Cuando se seca, la albahaca pierde las notas sólidas de anís, por lo que sabe más a laurel. La albahaca seca es un buen sustituto del laurel en platos tailandeses, italianos y otros basados en el tomate, como las salsas para pasta y los guisos.

¿Es la hoja de laurel lo mismo que la albahaca?

La albahaca y el laurel son hierbas de aspecto similar y tienen distintas propiedades botánicas con diferentes usos en la cocina. El laurel y la albahaca fresca no se utilizan juntos, ya que la albahaca combina bien con los alimentos ligeros de verano, mientras que el laurel es increíble para los platos generosos de invierno, similares a las sopas y los guisos.

La única excepción es con platos más pesados, aquí la albahaca seca y el laurel funcionan admirablemente juntos como sabores. Tanto la hoja de laurel como la albahaca aportan un toque de sabor áspero y amaderado a una amplia gama de alimentos.

¿Es lo mismo la hoja de laurel que la de canela?

El laurel y la hoja de canela no son lo mismo. Las hojas de laurel proceden del laurel europeo (Laurus nobilis). Se confunden porque el Tejpat (hojas del árbol de la canela-Cinnamomum zeylanicum) se llama coloquialmente ''hojas de laurel de la India''. Sin embargo, los sabores son muy singulares.

La comida para llevar

La hoja de laurel se suele utilizar en sopas, caldos, guisos, platos de carne o verduras para dar una fragancia herbácea y floral, con un sabor agudo y amargo. Pero si por alguna razón no puedes usar hojas de laurel siempre puedes usar algunos sustitutos.

El tomillo es el mejor sustituto que ofrece un sabor a menta igual que las hojas de laurel dándole a la comida ese sabor a menta.

La albahaca es más dulce pero añade el sabor único del laurel a tus recetas de carne o salsa de tomate. Las bayas de enebro tienen un intenso sabor a pino y resina muy similar al de las hojas de laurel. Las hojas de boldo son un pariente cercano del laurel y tienen un sabor cálido y picante y áspero.

En conclusión, el fuerte olor del orégano lo convierte en un sustituto razonable del laurel. Cada uno de estos sustitutos tiene un sabor y un olor únicos como las hojas de laurel, y también tienen sus sabores excepcionales.

Por las razones que tengas para no poder usar hojas de laurel en tu cocina, puedes escoger tomillo, orégano , albahaca, bayas de enebro, hojas de boldo, romero o algunos de los otros sustitutos de la lista anterior.

Aunque todas las opciones recomendadas anteriormente no pueden darle el sabor y el olor específicos que espera obtener, se consideran todavía como sustituciones respetables. Investiga la distinción en sabor y olor de estos sustitutos de la hoja de laurel y elige lo que sea accesible.

Además, también puede ser aceptable plantar sus especias y hierbas en su jardín si el clima de su zona es apropiado para dichas plantas.