7 mejores sustitutos del laurel

El laurel es una de las primeras especias utilizadas en la Antigüedad. También es una de las más comercializadas. En la antigua Grecia, el laurel se utilizaba como condimento.

En las cocinas europeas, se utilizan como elemento fijo en distintas recetas de cocina como sopas, guisos, aves, pescados, salsas y platos de verduras.

Numerosos platos franceses convencionales también se condimentan con estas hojas. Es fundamental dejar que las hojas de laurel se asienten y guisen en el plato.

A la larga, una parte de los sabores más fuertes de las hojas, en particular ese toque mentolado, se separan con el calor y se convierten en una parte más suave de la sopa.

Combine este nuevo sabor con el resto de su receta, especialmente en alimentos fluidos o muy pegajosos, y añada una nota algo dulce, parecida al té, con la hoja de laurel.

En recetas que incluyan carnes como pollo o ternera, esto funciona admirablemente. Pero, ¿y si no tienes laurel a mano?

Aquí tienes 7 ingredientes que puedes utilizar para sustituir el laurel.

Sustitutos del laurel

1. Romero

En la cocina, en diversos platos, como sopas, gulas, platos de verduras mixtas y estofados, el romero se utiliza como aromatizante.

Utilice pollo y otras aves de corral con romero, carne de caza, oveja, cerdo, filetes y pescado, sobre todo pescado azul. Cereales, setas, tomates, guisantes, patatas y espinacas, además, trabajar positivamente para él.

2. Tomillo

El tomillo es una especia que crece en racimos de tallos exiguos con pocas hojas. Al margen de otras hierbas convencionales, como el romero, la salvia y la mejorana, el tomillo se utiliza para condimentar una gran variedad de platos, ya sea solo o formando parte de una mezcla o bouquet garni.

Cualquier persona que desee cocinar con hierbas frescas puede consumir tomillo, que es bueno para cualquier régimen alimentario y rara vez se considera un alérgeno.

El tomillo seco tiene un perfil de sabor prácticamente indistinguible del de su homólogo fresco y necesita rehidratarse para mostrar todo su alcance, ya sea solo o durante el proceso de cocción.

En cualquier utilización, las hojas secas de tomillo pueden sustituir a las nuevas, simplemente utilice un tercio de la cantidad de tomillo seco que utilizaría fresco.

3. Orégano

El orégano es una especia compuesta por las hojas frescas o secas de la planta del orégano. La planta tiene pequeñas hojas que confieren a una serie de apetitosos alimentos un aroma impactante y un gran sabor.

Cuando está germinado, el orégano tiene flores rosas o moradas, que también se pueden comer. No contiene gluten como especia y es apto para los amantes de las verduras y las dietas paleo.

4. Albahaca

La albahaca es una especia importante en la cocina italiana, de la familia de la menta, aunque se utiliza en otras cocinas, como la tailandesa, la indonesia y la vietnamita.

Se percibe en el pesto tradicional como ingrediente principal y es además un aromatizante típico en las salsas para pasta a base de tomate. La albahaca es una hierba anual de color generalmente verde.

Tiene un aroma delicado y fragante y un sabor picante. Las hojas de la albahaca son anchas, frágiles, con una superficie lisa separada por una progresión de venas; son la pieza fundamental de la planta culinaria.

Es una especia básica para la elaboración casera y una famosa adición a los huertos.

5. Bayas de enebro

Una hierba perfumada sustancial de una planta de hoja perenne o árbol es bayas de enebro. Crece en los distritos tranquilos del norte de Europa, Asia y América del Norte, que es donde crece.

El segmento al que se alude como baya es el cono de las bayas de enebro. Parece una pequeña baya verde y en el segundo año de crecimiento acaba convirtiéndose en un tinte oscuro azul pálido. Las pequeñas flores brotan en la planta de enebro antes del verano.

6. Boldo deja

Las hojas del boldo son perennes, un arbusto fragante localizado en Chile, especialmente en la cordillera de los Andes.

Además, el árbol está muy extendido en otros lugares, como México, Argentina, Ecuador y Marruecos. Los investigadores aceptan que las hojas de este pequeño árbol se comen desde hace mucho tiempo como tónico para el bienestar.

7. Hojas de laurel

La planta de la cala roja es un árbol de hoja perenne con hojas verdes anchas y extendidas con puntas puntiagudas que parecen hojas de laurel. De hecho, no son rojas.

La hoja de laurel rojo se utiliza para condimentar apetitosas variedades de alimentos. Es un sustituto típico de las hojas de laurel para la mayoría de los habitantes de la costa atlántica del sur de Estados Unidos.

Preguntas relacionadas

¿Hace alguna diferencia una hoja de laurel?

En el momento en que la especia se infunde en agua, caldo u otro líquido de cocción, se crea un sabor prácticamente mentolado (en algún punto cercano a la menta verde y el mentol), con sutiles trazas de pimienta negra y pino del árbol de Navidad.

Añaden una discreta aspereza que hace que las sopas y los guisos pesados dejen de serlo. Básicamente, añade otra capa de sabor a una sopa o guiso, y los aromas parecidos a los del té (por su bondad, algo mentolados) ayudan a aliviar un plato generoso.

Por lo tanto, es más reacia a impedírtelo después de una comida copiosa. En caso de que estés haciendo caldo o caldo casero, la hoja de laurel brilla más. Así que sí, el laurel marca la diferencia.

¿Se puede sustituir la hoja de laurel por albahaca?

Como individuo de la familia de la menta, la albahaca puede funcionar como sustituto del laurel. Cuando se seca, la albahaca pierde las notas sólidas de anís, por lo que sabe más a laurel. La albahaca seca es un buen sustituto del laurel en platos tailandeses, italianos y otros platos a base de tomate, como salsas para pasta y guisos.

¿Es lo mismo el laurel que la albahaca?

La albahaca y el laurel son hierbas de aspecto similar que tienen distintas propiedades botánicas y usos diferentes en la cocina. El laurel y la albahaca fresca no se utilizan juntos, ya que la albahaca combina bien con comidas ligeras de verano, mientras que el laurel es increíble para platos generosos de invierno, similares a sopas y guisos.

La única excepción es con platos más pesados, aquí la albahaca seca y el laurel funcionan admirablemente juntos como saborizantes. Tanto el laurel como la albahaca aportan un toque de sabor áspero y amaderado a una gran variedad de alimentos.

¿Es lo mismo la hoja de laurel que la hoja de canela?

El laurel y la canela no son lo mismo. Las hojas de laurel proceden del laurel europeo (Laurus nobilis). Se confunden porque el Tejpat (hojas del árbol de la canela-Cinnamomum zeylanicum) se llama coloquialmente ''hojas de laurel de la India''. Sin embargo, los sabores son muy singulares.

Para llevar

El laurel se suele utilizar en sopas, caldos, guisos, platos de carne o verduras para darles una fragancia herbácea y floral, con un sabor picante y amargo. Pero si por alguna razón no puede utilizar hojas de laurel siempre puede utilizar algunos sustitutos.

El tomillo es el mejor sustituto que ofrece un sabor mentolado al igual que las hojas de laurel dándole a tu comida ese sabor mentolado.

La albahaca es más dulce, pero añade el sabor único del laurel a sus recetas de ternera o salsa de tomate. Las bayas de enebro tienen un intenso sabor a pino y resina muy parecido al del laurel. Las hojas de boldo son un pariente cercano del laurel y tienen un sabor cálido y picante y áspero.

En conclusión, el fuerte olor del orégano lo convierte en un sustituto razonable del laurel. Cada uno de estos sustitutos tiene un sabor y olor únicos, como las hojas de laurel, e igualmente tienen sus sabores excepcionales.

Por las razones que tenga para no poder utilizar hojas de laurel en su cocina, puede elegir tomillo, orégano, albahaca, bayas de enebro, hojas de boldo, romero o algunos de los otros sustitutos de la lista anterior.

Aunque todas las opciones recomendadas anteriormente no pueden darle el sabor y el olor específicos que espera obtener, se consideran aún como sustituciones respetables. Investigue la diferencia en sabor y olor de estos sustitutos de la hoja de laurel y elija lo que sea accesible.

Además, también puede plantar sus especias y hierbas aromáticas en el jardín si el clima de su zona es apropiado para este tipo de plantas.