4 mejores sustitutos del bicarbonato para la receta de pan de plátano

El bicarbonato de sodio desempeña un papel importante a la hora de elaborar la receta perfecta de pan de plátano. El bicarbonato de sodio actúa como un agente leudante que ayuda a cualquier pan o pastelería a duplicar su volumen. También hace que sea más esponjoso, suave y todavía un poco masticable cuando se prueba.

Pero cuando te quedas sin bicarbonato de sodio en el último minuto, no hay necesidad de hacer ese viaje de pánico a la tienda de comestibles y utilizar sustitutos en su lugar. Puedes sustituir el bicarbonato de sodio para tu receta de pan de plátano utilizando: levadura en polvo, levadura, suero de leche o harina auto-levadura.

Aquí le mostraremos cómo se hace y cómo podemos hacer que su experiencia de horneado sea más sencilla y cómoda.

Sustitutos del bicarbonato para el pan de plátano

1. Polvo de hornear

La levadura en polvo es uno de los ingredientes más utilizados para hornear o incluso para cocinar platos salados. También permite que cualquier pan rápido suba y doble su volumen. El polvo de hornear es en realidad bastante lo mismo que el bicarbonato de sodio, ya que es una combinación de la crema de tártaro y bicarbonato de sodio.

Por eso, el efecto de levadura en polvo no es tan intenso como el del bicarbonato. Sin embargo, sigue siendo un sustituto perfecto cuando te quedas sin bicarbonato. A veces, la mayoría de los consumidores confunden el bicarbonato de sodio con el polvo de hornear. Pero esperemos que a estas alturas ya se haya aclarado esta zona gris.

Como el polvo de hornear funciona menos como agente leudante en comparación con el bicarbonato de sodio, necesitarás usar más cantidad para sustituir el bicarbonato de sodio en el pan de plátano.

Al sustituir una cucharadita de bicarbonato de sodio, tendrías que sustituirla por 3 cucharaditas de levadura en polvo o más. Así podrías conseguir el mismo levado que consigue el bicarbonato.

Además, la levadura en polvo contiene sal, por lo que es mejor no añadir más sal a la mezcla. Espere que los resultados sean ligeramente diferentes en sabor y textura. El sabor será un poco salado y ácido.

2. Levadura

La levadura se utiliza habitualmente para el pan como excelente agente leudante. También es excelente para hacer pizzas italianas hinchadas, blandas y gomosas por dentro. La levadura también puede hacer maravillas en el pan de plátano.

La levadura y el bicarbonato funcionan al mismo nivel. Sin embargo, el proceso varía cuando se sustituye la levadura por bicarbonato. En el caso del bicarbonato, es más fácil porque el tiempo de reposo para que suba el pan no es tan largo o, de hecho, puedes hornear el pan sin reposarlo.

Para la levadura, necesitas diluirla con agua para que las bacterias presentes hagan su trabajo. Transcurridos 5 minutos, podrás mezclarla con la masa de pan. Tendrás que dejar reposar la masa o mezcla de pan después de mezclarla durante unas horas hasta que haya subido antes de hornearla. Sustituye el bicarbonato por la misma cantidad, en una proporción de 1:1, ya que ambos tienen la misma capacidad leudante.

A la hora de sustituir con levadura, la clave es realmente la paciencia. Si tienes más tiempo libre mientras horneas, esta sustitución puede funcionar bien. De todas formas, el resultado merecerá totalmente la pena ya que el pan de plátano saldrá como se supone que tiene que salir. No parecerá que has usado levadura en vez de bicarbonato.

3. Suero de mantequilla

El suero de mantequilla tiene la capacidad de hacer que cualquier producto horneado sea más esponjoso, suave e incluso ligero. Esta tercera entrada puede ser un poco diferente, ya que pertenece a la categoría de líquido, sin embargo, realiza el mismo trabajo que cómo esos dos sustitutos hacen.

Fíjate en que los ingredientes piden leche. En lugar de utilizar la leche normal, utilice el suero de leche en su lugar para compensar su bicarbonato de sodio. Se puede sustituir 1 taza de leche por 1 taza de suero de leche. Muy fácil. Es un líquido milagroso que puede ayudar a que el pan de plátano doble su volumen y consiga esa textura esponjosa.

Si no tienes suero de leche disponible, siempre puedes hacer tu suero de leche casero siguiendo estos pasos: simplemente mezcla leche normal con una cucharada de lima o vinagre y déjalo reposar durante 10-15 minutos. ¡Listo! Ya tienes tu propio suero de mantequilla.

Los resultados también son impresionantes, ya que el pan de plátano queda más cremoso y húmedo. Además, la acidez del suero de leche ayuda a romper la dulzura del pan que le haría conseguir otro bocado.

4. Harina de trigo

Como su nombre indica, fermenta por sí sola. Esta harina milagrosa no necesita ningún tipo de levadura. Basta con seguir las mismas instrucciones de la receta y no utilizar ningún agente leudante.

Esto se hizo con el fin de hornear convenientemente especialmente si usted está careciendo con bicarbonato de sodio y cualquiera de ese agente leudante. Con lo que tiene como receta, ya se puede hornear sus productos horneados favoritos sin problemas.

Los resultados son sorprendentemente los mismos que con el bicarbonato y no hay mucha diferencia en el sabor y la textura. Puedes encontrar muchas opciones en el supermercado cuando compras harina auto-levadura. Puedes tenerla en tu despensa como reserva para cuando se te olvide coger bicarbonato la próxima vez.

Lo más importante

Con o sin agentes leudantes como el bicarbonato, la harina, incluso la más regular, tiene la capacidad de autolevantarse. Sí, la tiene. Puedes dejarla reposar durante bastante tiempo hasta que la harina se fermente y empiece a subir.

Echa un vistazo a cómo se hace la masa madre. En realidad, sólo es harina y agua, pero después de fermentarla durante algún tiempo, se convierte en un maravilloso pan de masa madre. Lo que pasa es que se necesita tiempo y paciencia para esperar a que suba.

Pero si realmente necesitas tu pan de plátano puedes utilizar cualquiera de los sustitutos mencionados anteriormente y siempre esperar que los resultados sean diferentes. Sepa que también puede hacer pan de plátano sin bicarbonato de sodio, pero el pan será muy denso, pero todavía comestible.

Recomiendo encarecidamente tener siempre a mano en la despensa harina de repostería. Esto es muy conveniente como sustituto cuando no puedo hacer un seguimiento de la cantidad de bicarbonato de sodio o polvo de hornear que quedaba en mi estante de especias. Pero sea cual sea tu elección, siempre y cuando puedas hornear pan de plátano con facilidad, entonces no debería haber ningún problema.

Receta extra

"Pan de plátano casero (sin bicarbonato)"

Ingredientes:

• 4 plátanos maduros machacados
• 2 tazas de harina de repostería o harina para tartas
• ½ taza de mantequilla derretida sin sal
• 1 taza de azúcar moreno
• 2 huevos medianos
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ½ cucharadita de sal

Para el glaseado superior

• 1 cucharadita de canela
• 4 cucharadas de azúcar moreno

Instrucciones:

1. Deberá precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit.
2. Prepare un molde rectangular o de pan y engráselo con aceite en aerosol o mantequilla.
3. Prepare la batidora y añada la mantequilla y el azúcar. Mezcle a velocidad media y continúe mezclando hasta que la mezcla esté cremosa.
4. A continuación, añadir lentamente los huevos (uno a uno), seguidos de los plátanos triturados y la vainilla. Mezclar hasta que esté bien incorporado.
5. Coge otro bol y mezcla todos los ingredientes secos: harina, canela y sal. Asegúrate de mezclarlo todo muy bien.
6. A continuación, añadir todos los ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezclar bien. No mezcle demasiado o la mezcla se endurecerá.
7. Vierta la mezcla en el molde para pan y utilice una espátula para nivelar la superficie. Hornee durante una hora o hasta que al insertar un palillo éste deje de estar húmedo o demasiado mojado.
8. Mientras se cuece el pan de plátano, empieza a preparar el glaseado. Primero, derrite el azúcar moreno y la canela en la sartén. Deja a un lado para que no se seque demasiado.
9. Una vez cocido el pan de plátano, cúbralo con el glaseado de azúcar y déjelo enfriar.
10. Sirve el pan de plátano con helado de vainilla o una taza de café.