3 mejores sustitutos del vino blanco en el risotto

El risotto es una de las mejores comidas italianas que ahora podemos disfrutar en la comodidad de nuestros hogares. No hace falta ir a un restaurante ni a Italia para probar este risotto cremoso y reconfortante. Siempre que disponga de los ingredientes adecuados, podrá crear su propio risotto casero en un abrir y cerrar de ojos.

Las recetas de risotto requieren vino blanco para conseguir ese auténtico sabor italiano. Pero, ¿y si se te acaba el vino blanco? Es bueno saber que puedes sustituir el vino blanco por caldo de pollo. También hay otros sustitutos, como el caldo de verduras y el vino tinto.

Los mejores sustitutos del vino blanco para el risotto

Le mostraremos por qué estas sugerencias son excelentes sustitutos del vino blanco en los risottos.

1. Caldo de pollo

Si prefieres que tu risotto no tenga trazas de alcohol, lo mejor es el caldo de pollo. Puedes hacer caldo de pollo casero y guardarlo en el congelador para utilizarlo en el futuro.

Hay muchas recetas de caldo de pollo en Internet.

Si no tienes tiempo de hacer caldo de pollo desde cero, hay muchos productos de caldo de pollo ya preparados disponibles en los supermercados. Si quieres una opción más sana, elige los ecológicos o los que contengan menos sodio.

Cómo sustituir

Los sabores clave del risotto son la acidez, la cremosidad y la riqueza. Para reproducir la acidez, basta con añadir un chorrito de zumo de lima a una taza de caldo de pollo.

Sustituye el agua habitual del risotto por caldo de pollo (con un poco de zumo de lima o limón). No tienes que igualar los mismos volúmenes, ya que el alcohol se evapora al cocer y sólo deja su sabor. Se trata prácticamente de sustituir el agua normal por caldo de pollo.

2. Caldo de verduras

Si sigues una dieta vegana o vegetariana, no te preocupes porque tenemos otra alternativa para ti. El caldo vegano puede utilizarse como sustituto del vino blanco en risottos cremosos.

De nuevo, puedes optar por hacer tu propio caldo de verduras (y guardarlo para utilizarlo en el futuro), o puedes comprar un paquete, ya que se encuentra fácilmente en las tiendas de comestibles.

El caldo de verduras es más sano que el de pollo, ya que tiene más valor nutritivo y menos sodio, lo que lo hace perfecto para mantener un estilo de vida saludable.

Cómo sustituir

Para sustituir el vino por caldo de verduras en un risotto, basta con seguir las mismas instrucciones que para el caldo de pollo. Sólo recuerde añadir un chorrito de zumo de cualquier cítrico para aportar ese toque de acidez (como limón, lima o incluso una naranja verde). Un chorrito por taza de caldo de verduras es suficiente.

Tenga cuidado de no añadir demasiado zumo de cítricos, ya que podría sobrecargar el sabor. Añada un poco al principio y, si necesita más acidez, añada otro chorrito.

3. Vino tinto

El vino tinto en el risotto tiene el mismo efecto que el vino blanco. Sólo que el vino tinto tiene un sabor, un aroma y un color más potentes. Por lo tanto, espera que te salga un risotto más oscuro pero más rico.

Se sigue consiguiendo lo que se necesita del sabor, incluida la acidez natural, por lo que no es necesario añadir ningún zumo de cítricos.

Cómo sustituir

Es una sustitución sencilla, basta con seguir la proporción de 1:1 para conseguir perfectamente la autenticidad de su sabor. También puede reducir la cantidad de vino tinto si no quiere que su risotto sea demasiado oscuro.

Tal vez elija un vino tinto de color más claro, y entonces podrá seguir con la proporción 1:1 para la sustitución.

El tipo de vino tinto es indiferente, utilice el que tenga en su cocina.

¿Qué tal sin sustitución?

Si no eres un purista, no necesitas añadir vino blanco (ni siquiera ninguno de los sustitutos sugeridos) al risotto.

Puede conseguir un risotto cremoso y delicioso sin él. Así que, si quieres evitar el alcohol o simplemente no te apetece consumirlo, puedes prescindir de él.

Aquí tienes una receta de risotto sin alcohol.

Receta de risotto sin vino

Ingredientes:

• 350 gramos de arroz para risotto
• 1,3 litros de caldo de verduras o de pollo
• 1 cebolla grande picada
• 3 dientes de ajo picados
• 4 champiñones portobello grandes
• 12 gramos de champiñones portobello secos
• 25 g de mantequilla
• 3 cucharadas de perejil
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Queso parmesano para decorar

Instrucciones:

1. En una sartén grande, rehogar las cebollas en aceite de oliva durante unos 5 minutos a fuego lento. Saltéelas hasta que estén transparentes y, a continuación, añada el ajo y la mantequilla y cocine durante uno o dos minutos más.
2. A continuación, añade los champiñones portobello troceados y saltéalos. Sube el fuego a medio y déjalos cocer unos 4-5 minutos o hasta que estén tiernos.
3. En otra olla grande, calentar el caldo a fuego medio y añadir las setas secas. Remueve bien las setas hasta que se rehidraten.
4. Una vez que los champiñones secos estén bien cocidos, añada el arroz para risotto, la sal y la pimienta y mezcle bien.
5. Bajar el fuego antes de cubrir con una tapa. Cocer el risotto hasta que haya absorbido la mayor parte del caldo (unos 25 minutos). Remover de vez en cuando para incorporar el caldo.
6. A continuación, añadir los champiñones salteados. Decorar con perejil picado y queso parmesano.