05/07/2021

12 mejores sustitutos de la escarola

Quieres comer una buena ensalada con tu trozo de carne O estás a dieta y quieres comer algo ligero Si es así, siempre puedes preparar una sabrosa ensalada verde y añadirle lo que quieras. Las opciones son ilimitadas.

Hay muchos tipos de ensaladas verdes y deberías probar cada una de ellas para saber cuál es tu favorita.

Los mejores sustitutos de la escarola son la lechuga iceberg, la rúcula, la col rizada, la col china, la achicoria, la lechuga Butterhead, la frisea, las espinacas, las acelgas y las hojas de mostaza.

Sustitutos de la escarola

La escarola es un tipo de escarola de hoja verde, y pertenece a la familia de las achicorias. Tiene muchos nombres como scarola, grumolo, scarole, escarola bávara o escarola bávara.

Se puede utilizar cruda en ensalada, a la parrilla, en sopas y guisos, o salteada. Como es similar a otras verduras, puedes sustituirla fácilmente por la que tengas en tu cocina.

Si nunca la has probado y no sabes cómo es pero quieres comprarla debes buscar una verdura con aspecto de ensalada con hojas anchas de color verde pálido. Tienen una textura áspera y gruesa, pero el fondo se parece a la clásica escarola.

El sabor de la escarola es ligeramente amargo. Las hojas exteriores son más amargas que las interiores, que tienen un color más claro. Cuando se quiere cocinar, el sabor amargo se suaviza y es más agradable para comer, pero en las ensaladas, es crujiente.

1. Lechuga Iceberg

La lechuga iceberg está compuesta por un 96% de agua, por lo que es ideal para la hidratación. Tiene un sabor crujiente y suave y puede utilizarse en ensaladas. También es baja en fibras en comparación con otras verduras.

2. Ensalada de rúcula o rúcula

La rúcula se conoce como ensalada de rúcula, o berro italiano, y tiene un sabor ligeramente picante y amargo. Se puede utilizar como complemento de ensaladas, platos con tomate, verduras salteadas, platos con huevo, pasta o encima de la pizza. Debido a su sabor amargo, se utiliza con sabores fuertes como el ajo, el limón, el queso azul, el parmesano o el aceite de oliva.

La rúcula se utiliza principalmente cruda como ensalada con aceite de oliva , sal y pimienta. O con tomates cherry, pollo a la parrilla , y nueces, gratinada o mezclada para untar.

3. Col china

La col china es muy popular en la cocina asiática y se utiliza en salteados, platos de fideos, albóndigas y ensaladas. Tiene una textura crujiente y un sabor suave que se vuelve más dulce cuando se cocina.

4. Col rizada

La col rizada es una verdura crucífera de la familia de las coles. Hay muchos tipos de col rizada. Una con hojas verdes, la otra con hojas moradas, con forma rizada o lisa.

Se puede comer cruda en ensaladas, hervida, salteada o añadida a sopas y guisos.

5. Achicoria

La achicoria es una hortaliza con hojas de color rojo-púrpura con venas blancas y un sabor amargo y picante. Es un tipo de achicoria como la escarola belga. Como es crujiente, se suele utilizar en ensaladas, pero se puede asar, asar a la parrilla, saltear o mezclar con pasta.

6. Lechuga de cabeza de mantequilla

La lechuga Butterhead es una lechuga con hojas redondas y dulces. Tiene un suave sabor a mantequilla que parece derretirse en la boca. Combina bien con la carne de cerdo asada o con el queso azul.

Se utiliza principalmente como ensalada, pero también como envoltura de pollo, cerdo, carne de vaca, tacos o hamburguesas. Cuando se utiliza en sándwiches, da una ligera nota crujiente que refresca el sabor sin sobrecargar los demás ingredientes.

7. Frisee

La frisa es un miembro de la familia de las endibias junto con la escarola, la achicoria y la escarola. También se conoce como escarola rizada debido a sus hojas rizadas, estrechas y encrespadas, que son crujientes y tienen un sabor amargo.

Esta verdura se utiliza en ensaladas con ricos aderezos cremosos, o con pollo asado. Se puede añadir a los sándwiches, salteada con ajo. O servirla con nueces asadas y queso azul.

8. Espinacas

Las espinacas son un gran sustituto de la escarola. Las hojas de las espinacas son menos amargas que las de la escarola, y pueden utilizarse crudas en ensaladas, fritas o cocinadas como guarnición. O mezcladas en sopas y batidos.

9. Acelgas

La acelga es una hortaliza de hoja verde similar a la remolacha y las espinacas. Tiene tallos que pueden ser rojos, blancos o amarillos, con hojas de color verde rojizo o verde oscuro. Tiene un sabor similar al de las espinacas y la remolacha , con un sabor terroso y una pequeña nota de amargor.

Las acelgas se pueden comer crudas. Pero debido al ácido oxálico, es mejor cocinarla y añadir cebolla , ajo y un poco de vinagre para equilibrar el sabor amargo.

Los tallos son más duros que las hojas, por lo que habrá que cocinarlos más tiempo.

10. Hojas de mostaza

Las hojas de mostaza están emparentadas con la col, la berza y la col rizada. Tienen un sabor menos amargo que la col rizada. Pero el mismo sabor picante que la rúcula.

Las hojas de mostaza se pueden comer crudas con aceite y vinagre, salteadas con aceite y hierbas, o mezcladas en sopas.

11. Escarola

La escarola es una verdura de hoja de la familia de las achicorias. Tiene un sabor fresco, crujiente y ligeramente amargo que las convierte en una gran adición a las ensaladas.

Hay otras opciones como hornearlas, asarlas, saltearlas o incluso utilizarlas como galletas con salsa.

12. Lechuga romana

La lechuga romana tiene hojas largas de color verde oscuro y una textura crujiente que la hace ideal para la ensalada. Tiene un sabor ligeramente amargo y también se puede asar y saltear.

La lechuga romana se utilizó originalmente cuando se creó la ensalada César.

Preguntas frecuentes

¿Qué lechuga se parece a la escarola?

La escarola es similar a la escarola. Sin embargo, si no tienes ninguna de las dos, puedes usar rúcula o espinacas como sustituto .

¿Se puede sustituir la escarola por col rizada?

Sí, puedes sustituir la escarola por col rizada . Son bastante similares en textura y sabor. Y se pueden utilizar de forma similar.

¿La escarola es espinaca?

No, la escarola no es espinaca. Pero puede ser un buen sustituto por su sabor similar.

¿A qué sabe la escarola?

Cuando se utiliza cruda, la escarola tiene un sabor ligeramente amargo. Pero cuando se cocina se vuelve menos amarga.

Resumen

La escarola es una verdura que se puede utilizar en ensaladas o para cocinar. Sin embargo, si no la encuentras siempre puedes utilizar algunos de los sustitutos anteriores.

Para sopas y guisos hojas de mostaza y espinacas, y para ensaladas, rúcula, achicoria o escarola. También puedes utilizar acelgas o col rizada, pero no olvides cocerlas más tiempo, ya que son más tiernas. Cualquier cosa que elijas será sabrosa y te aportará los nutrientes que necesitas.

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