29/08/2021

Los 10 mejores sustitutos de las hojas de mostaza

Una de las muchas verduras que utilizamos en nuestra cocina son las hojas de mostaza. Son verduras de hoja amarilla sanas y nutritivas que tienen un buen uso en nuestras recetas.

Pertenecen a la familia de las brásicas, al igual que la coliflor, la col rizada y el brócoli. En realidad, las hojas de mostaza también tienen una textura fibrosa. Se pueden consumir crudas y cocidas.

Cuando se comen crudas, se perciben las fuertes notas de la mostaza y el wasabi, que se reducen al cocinarlas. Estas hojas oscuras contienen mucha vitamina A y otros minerales.

Las hojas de mostaza se utilizan habitualmente en las cocinas de Asia, África e incluso Italia. Son muy útiles y se pueden encontrar en muchas tiendas de alimentación. Sin embargo, si la temporada de estas verduras ha pasado y no tienes ninguna, ¿hay alguna forma de sustituirlas?

¿Puedo sustituir las hojas de mostaza? Por supuesto, puedes utilizar col rizada, hojas de mostaza china, acelga , berza, espinaca inglesa, brócoli chino, hojas de espinaca baby, hojas de fenogreco, hojas de diente de león o escarola en su lugar.

Infórmate sobre cada una de ellas y elige la que mejor se adapte a tu receta.

Sustitutos de las hojas de mostaza

1. Col rizada

Bastante similar a la textura de las hojas de mostaza, la col rizada es un sustituto que te servirá. Ambas pueden usarse indistintamente y serán buenas para tus recetas.

En comparación, la col rizada cruda carece del sabor del wasabi. Sin embargo, una vez cocida, tiene un sabor bastante similar al de las hojas de mostaza. Otra diferencia es que la col rizada pertenece a la familia de las coles y tiene dos variedades: lisa y rizada.

Sea cual sea la opción que encuentres y elijas, serán buenas para tu plato. La col rizada es buena para las ensaladas o cualquier otra receta que requiera hojas de mostaza.

2. Hojas de mostaza chinas

Otra variante china que puede ser un buen sustituto de las hojas de mostaza es el Gai Choi. Se trata de un tipo de mostaza verde que es habitual en la cocina asiática. Si comparas estas dos, descubrirás que provienen de familias diferentes.

Sin embargo, el sabor picante está ahí y tiene un sabor menos mostaza. Se pueden utilizar en ensaladas, cocidas o en escabeche. Utilízala en otras recetas para dar un toque agradable a tus comidas, así como para hacer mostaza en escabeche o añadir hojas frescas a los salteados.

3. Acelgas

Las acelgas, también conocidas como chard, son otra forma de sustituir las hojas de mostaza en tu cocina. Son similares a las espinacas inglesas y son perfectas para cocinar recetas con acelgas.

Debe saber que el sabor de las acelgas es más fuerte que el de las hojas de mostaza. Asegúrese de utilizar las cantidades adecuadas cuando las sustituya.

Se pueden cocinar los tallos juntos o por separado. Un consejo útil: cocínelas por separado para evitar que las hojas se pasen . Otro dato importante sobre las acelgas es que son jóvenes y tiernas. Si se come cruda, resultará muy amarga, así que asegúrate de utilizar una madura.

4. Col rizada

La berza es otra recomendación para sustituir a la mostaza. Aunque no tienen ese fuerte sabor a mostaza si se usan crudas, una vez cocinadas son muy similares a las hojas de mostaza.

El calor suaviza los sabores de la berza y les saca el sabor a tierra. Además, comparten una textura similar, por lo que son un buen sustituto de la otra en las recetas.

Puedes encontrarlas durante todo el año en el supermercado.También son sanas y nutritivas, por lo que la berza tiene un buen uso en tu cocina.

5. Espinacas inglesas

Las espinacas inglesas son también una alternativa al verde mostaza en su cocina. El sabor del verde y de la espinaca es lo que las hace similares. Las hojas ovaladas y los tallos verdes son comestibles. Las espinacas son muy saludables ya que contienen fibra dietética y vitamina C.

Es decir, puede aportar muchos beneficios a tu sistema inmunitario. Puedes añadir estas hojas a todos los platos que requieran mostaza verde. Aunque las espinacas inglesas no son buenas para comerlas crudas, asegúrate de cocinarlas antes de usarlas.

6. Brócoli chino

Otro vegetal verde que será un buen sustituto del verde mostaza es el brócoli chino.Aunque los tallos del brócoli chino son más gruesos y las hojas más pequeñas que las de las hojas de mostaza, son un buen sustituto el uno del otro.

Las similitudes aparecen mejor cuando el brócoli está cocido. El sabor terroso y amargo proporciona buenos tonos a la comida.

Normalmente no se recomiendan para las recetas que piden hojas de mostaza crudas. El brócoli chino se suele utilizar en la cocina tailandesa, china y vietnamita. También se puede utilizar para los salteados.

7. Hojas de espinacas baby

Otro tipo de espinaca que sirve como un buen sustituto de las hojas de mostaza son las hojas de espinaca baby. Uno de los mejores sustitutos que se pueden encontrar. Estas hojas suaves y tiernas son buenas para la mayoría de las recetas que requieren hojas de mostaza.

Su sabor amargo es lo que las asemeja a las hojas de mostaza. Tanto las hojas como los tallos pueden comerse crudos. Además, aquí tienes la oportunidad de añadir un poco de rábano picante rallado o mostaza para imitar los sabores.

8. Hojas de alholva

Una hierba anual que es otra opción para las hojas de mostaza en tu cocina son las hojas de alholva. Estas hojas tienen un sabor a nuez y dulce que viene a ser una mezcla de arce y apio.

Normalmente, las hojas de alholva se utilizan como especia, pero las hojas son perfectas para sustituir las hojas de mostaza. Son típicas en la comida india y pueden adaptarse fácilmente a los demás ingredientes de su receta.

9. Hojas de diente de león

Las hojas de mostaza tienen otro sustituto y son las hojas de diente de león. Estas verduras tienen un sabor a pimienta con trazos suaves y se suelen utilizar para las ensaladas. Es bueno elegir las maduras ya que son más adecuadas para cocinar.

Pueden utilizarse en la mayoría de las recetas que requieren hojas de mostaza. La única gran desventaja es que pueden ser difíciles de encontrar en el supermercado.

10. Escarola

Otro tipo de hojas verdes que son buenas para sustituir a las hojas de mostaza es la escarola. Estas hojas de color claro tienen un sabor vegetal y tonos amargos, por lo que son perfectas para cocinar y sustituir a las hojas de mostaza.

Son similares a las espinacas, pero se consideran aún mejores. Utiliza la escarola en ensaladas, platos de cocción lenta, hervidos, al vapor, o prácticamente como si hubieras utilizado cualquier hoja.

Preguntas relacionadas

¿Son las hojas de mostaza similares a la col rizada?

Cuando se compara, la col rizada es muy similar a las hojas de mostaza. Por lo tanto, ambas pueden servir como sustituto de la otra. Cuando se cocinan, las hojas de mostaza y la col rizada tienen un sabor similar. Sin embargo, la col rizada cruda tiene un sabor diferente y carece del sabor del rábano picante y del wasabi.

¿Son las hojas de mostaza y la berza lo mismo?

En realidad no. Aunque son similares, la principal diferencia que separa a la mostaza de la berza es que se consideran cosas distintas. Se dice que la mostaza es una hierba, mientras que la berza pertenece a la familia de las coles. Los sabores también son diferentes.

¿Se puede sustituir la berza por la mostaza?

Sí, se puede. Puedes utilizarlas como sustituto sobre todo para las ensaladas, luego puedes utilizarlas en sándwiches o cocinarlas a tu gusto.

¿Saben las hojas de mostaza como las espinacas?

Las hojas de mostaza tienen un sabor similar al de las espinacas cuando se cocinan. Pero aparte de eso, cuando está cruda tiene un sabor amargo como la col rizada y sabores picantes como la rúcula.

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