12 mejores sustitutos de la escarola

¿Quiere comer una buena ensalada con su trozo de carne? ¿O estás a dieta y quieres comer algo ligero? Si es así, siempre puedes preparar una sabrosa ensalada verde y añadirle lo que quieras. Las opciones son ilimitadas.

Hay muchos tipos de ensaladas verdes y deberías probar cada una de ellas para saber cuál es tu favorita.

Los mejores sustitutos de la escarola son la lechuga iceberg, la rúcula, la col rizada, la col china, la achicoria, la lechuga Butterhead, la frisea, las espinacas, las acelgas y las hojas de mostaza.

Sustitutos de la escarola

La escarola es un tipo de escarola de hoja verde y pertenece a la familia de las achicorias. Tiene muchos nombres como scarola, grumolo, scarole, escarola bávara o escarola batava.

Se puede utilizar cruda en ensalada, a la plancha, en sopas y guisos o salteada. Como es similar a otras verduras, puede sustituirla fácilmente por la que tenga en su cocina.

Si nunca la ha probado y no sabe qué aspecto tiene, pero quiere comprarla, debe buscar una verdura con aspecto de ensalada, con hojas anchas de color verde pálido. Tienen una textura áspera y gruesa, pero el fondo se parece a la clásica escarola.

El sabor de la escarola es ligeramente amargo. Las hojas exteriores son más amargas que las interiores, que tienen un color más claro. Al cocinarla, el sabor amargo se suaviza y resulta más agradable de comer, pero en ensalada queda crujiente.

1. Lechuga iceberg

La lechuga iceberg está compuesta por un 96% de agua, por lo que es ideal para la hidratación. Tiene un sabor crujiente y suave y puede utilizarse en ensaladas. También es baja en fibras en comparación con otras verduras.

2. Ensalada de rúcula

La rúcula se conoce como ensalada de rúcula o berro italiano, y tiene un sabor ligeramente picante y amargo. Se puede utilizar como complemento de ensaladas, platos con tomate, verduras salteadas, platos con huevo, pasta o encima de la pizza. Debido a su sabor amargo, se utiliza con sabores fuertes como el ajo, el limón, el queso azul, el parmesano o el aceite de oliva.

La rúcula se utiliza principalmente cruda como ensalada con aceite de oliva, sal y pimienta. O con tomates cherry, pollo a la plancha y nueces, gratinada o mezclada para untar.

3. Col china

La col china es popular en la cocina asiática y se utiliza para salteados, platos de fideos, albóndigas y ensaladas. Tiene una textura crujiente y un sabor suave que se dulcifica al cocerla.

4. Col rizada

La col rizada es una verdura crucífera de la familia de las coles. Hay muchos tipos de col rizada. Una con hojas verdes, la otra moradas, con forma rizada o lisa.

Se puede comer crudo en ensaladas, hervido, salteado o añadido a sopas y guisos.

5. Radicchio

La achicoria es una hortaliza de hojas rojo-púrpura con venas blancas y sabor picante amargo. Es un tipo de achicoria igual que la escarola belga. Como es crujiente, se suele utilizar en ensaladas, pero también se puede asar, asar a la parrilla, saltear o mezclar con pasta.

6. Lechuga arrepollada

La lechuga Butterhead es una lechuga de hojas redondas y dulces. Tiene un suave sabor a mantequilla que parece que se deshace en la boca. Combina bien con cerdo asado o queso azul.

Se utiliza principalmente como ensalada, pero también como envoltorio para pollo, cerdo, ternera, tacos o hamburguesas. Cuando se utiliza en sándwiches, aporta una ligera nota crujiente que refresca el sabor sin opacar los demás ingredientes.

7. Frisee

La frisee pertenece a la familia de las endibias, junto con la escarola, la achicoria y la escarola. También se conoce como escarola rizada por sus hojas rizadas, estrechas y encrespadas, crujientes y de sabor amargo.

Esta verdura se utiliza en ensaladas con ricos aliños cremosos, o con pollo asado. Puede añadirla a los bocadillos, salteada con ajo. O servirla con nueces asadas y queso azul.

8. Espinacas

Las espinacas son un buen sustituto de la escarola. Las hojas de espinaca son menos amargas que las de escarola, y pueden utilizarse crudas en ensaladas, fritas o cocidas como guarnición. O mezcladas en sopas y batidos.

9. Acelgas

La acelga es una verdura de hoja verde parecida a la remolacha y las espinacas. Tiene tallos que pueden ser rojos, blancos o amarillos, con hojas de color verde rojizo o verde oscuro. Tiene un sabor similar al de las espinacas y la remolacha, con un gusto terroso y una pequeña nota de amargor.

Las acelgas se pueden comer crudas. Pero debido al ácido oxálico, es mejor cocinarla y añadir cebolla, ajo y un poco de vinagre para equilibrar el sabor amargo.

Los tallos son más duros que las hojas, por lo que tendrá que cocerlos durante más tiempo.

10. Hojas de mostaza

Las hojas de mostaza están emparentadas con la col, la berza y la col rizada. Tienen un sabor menos amargo que la col rizada. Pero el mismo sabor picante que la rúcula.

Las hojas de mostaza pueden comerse crudas con aceite y vinagre, salteadas con aceite y hierbas o mezcladas con sopas.

11. Escarola

La escarola es una verdura de hoja de la familia de las achicorias. Tiene un sabor fresco, crujiente y ligeramente amargo que las convierte en una gran adición a las ensaladas.

Hay otras opciones, como hornearlo, asarlo, saltearlo o incluso utilizarlo como galleta salada con salsa.

12. Lechuga romana

La lechuga romana tiene hojas largas de color verde oscuro y una textura crujiente que la hace ideal para ensaladas. Tiene un sabor ligeramente amargo y también se puede asar y saltear.

La lechuga romana se utilizó originalmente cuando se creó la ensalada César.

Preguntas frecuentes

¿Qué lechuga se parece a la escarola?

La escarola es similar a la escarola. Sin embargo, si no tiene ninguna de las dos, puede utilizar rúcula o espinacas como sustituto.

¿Se puede sustituir la escarola por col rizada?

Sí, puedes sustituir la col rizada por escarola. Son bastante similares en textura y sabor. Y se pueden utilizar de forma similar.

¿La escarola es espinaca?

No, la escarola no es espinaca. Pero puede ser un buen sustituto por su sabor similar.

¿A qué sabe la escarola?

Cuando se utiliza cruda, la escarola tiene un sabor ligeramente amargo. Pero cuando se cocina resulta menos amarga.

Resumen

La escarola es una verdura que puede utilizarse en ensaladas o para cocinar. Sin embargo, si no la encuentras siempre puedes utilizar algunos de los sustitutos anteriores.

Para sopas y guisos, mostaza y espinacas, y para ensaladas, rúcula, achicoria o escarola. También puedes utilizar acelgas o col rizada, pero no olvides cocerlas durante más tiempo, ya que son más tiernas. Elijas lo que elijas será sabroso y te aportará los nutrientes que necesitas.