Nigiri vs Sashimi: ¿Cuál es la diferencia?

Si te gusta la cocina asiática, seguro que has oído hablar de los muchos tipos de sushi que puedes probar. Aunque todos sean de la categoría de sushi, hay diferencias entre estos platos que debes conocer a la hora de elegir el que prefieras.

Los platos más populares de la cocina asiática son el nigiri y el sashimi. ¿Cuál es la diferencia, te preguntarás? Bueno, la diferencia clave entre el nigiri y el sashimi es el ingrediente principal.

El nigiri puede hacerse con atún, salmón o fletán y también lleva arroz de sushi. Por otro lado, el sashimi no contiene arroz, por lo que en muchas zonas no se considera como sushi y puede estar hecho de otros tipos de carne pero de pescado.

Sigue leyendo para entender la diferencia entre estos dos platos y así saber qué pedir la próxima vez que pruebes la cocina asiática.

Tabla de contenidos

    Tabla comparativa de Nigiri vs Sashimi

     Nigiri Sashimi 
    Cocido / crudo Crudo, cocido Siempre crudo
    Tipo de carnePez Pescado, pollo, ternera, gambas, pulpo, caballo
    Guarnición Viene sin Por lo general, viene con un plato de acompañamiento. 
    Precio Menos caro Más caro 
    Donde puedes encontrarlo La vuelta al mundo en todos los restaurantes japoneses La vuelta al mundo en todos los restaurantes japoneses 

    Nigiri vs Sashimi vs Maki

    Cada vez que pruebes la comida de un restaurante asiático, especialmente uno japonés, lo más probable es que encuentres en la carta de comida nigiri, sashimi y Maki, entre otros tipos de sushi o platos relacionados con el sushi.

    El nigiri es el más parecido al sushi tradicional de todos estos platos. Contiene arroz de sushi tratado con un tipo especial de vinagre y tiene pescado fresco y crudo encima. A diferencia del nigiri, el sashimi no se parece al sushi, ya que sólo tiene carne cruda, sin arroz ni ningún otro ingrediente.

    El sashimi, al igual que el nigiri, puede ser de atún, salmón o fletán , pero también se puede encontrar sashimi de pollo. El maki es un tipo de sushi más popular pero no tradicional. También se conoce como makizushi o California roll. Este tipo de sushi se compone de un rollo de arroz que puede contener ingredientes como verduras, pescado crudo y diferentes condimentos.

    También hay varios tipos de maki que puedes elegir según los ingredientes que prefieras. Este rollo puede estar envuelto en algas o en papel de arroz

    ¿Cuál es la mayor diferencia entre el nigiri y el sashimi?

    Cuando piensas en nigiri y sashimi, la primera diferencia que te vendrá a la mente es el hecho de que el nigiri incluye arroz mientras que el sashimi no.

    A primera vista, ésta podría ser la única diferencia. Sin embargo, no lo es. Como hemos mencionado, se puede encontrar sashimi de pollo y otros tipos de carne, así que no sólo de pescado como ocurre con el nigiri.

    Cuando se trata de sashimi, lo más frecuente es que este plato se sirva con una guarnición y salsas como la de soja para darle más sabor. Un buen sashimi depende de la frescura de la carne y de lo bien que esté cortada. Las lonchas de carne tienen que ser finas y fáciles de masticar. Y siempre preparadas en el momento.

    ¿Por qué el sashimi es más caro que el nigiri?

    El sashimi suele ser más caro que el nigiri o incluso que otros tipos de sushi y hay una buena razón para ello. Aunque el plato parezca más sencillo porque sólo contiene carne, ésta tiene que ser siempre de la máxima calidad. El pescado utilizado para el sashimi es siempre fresco, no congelado.

    Además, el pescado que se utiliza para el sashimi no es de piscifactoría ni se explota comercialmente, a diferencia de otros tipos de pescado que se pueden encontrar en el nigiri o en diferentes rollos de sushi.

    El mejor tipo de pescado para el sashimi es el que se captura con sedal. Por lo tanto, esto requiere más recursos y tiempo. Además, el sashimi viene con una guarnición que suele aumentar el precio.

    Esta guarnición para el sashimi puede ser cualquier cosa, desde algas hasta rábano daikon y hojas de shiso. El chef decide la guarnición y el precio variará en función de ello.

    ¿Cómo se llama el sushi con salmón sobre el arroz?

    Uno de los tipos de sushi más populares tiene un grueso bloque de arroz que se cubre con una fina capa de salmón. Este tipo de sushi se encuentra con otros tipos de pescado encima.

    En todos los casos, éste es el nigiri clásico. El arroz se hace como todos los tipos de arroz de sushi, con vinagre y azúcar, y la carne puede ser cruda, ahumada o condimentada de diferentes maneras.

    Pero si busca una imagen general, encontrará que una loncha de salmón colocada sobre un bloque de arroz de sushi es la receta tradicional del nigiri.

    ¿Se puede hacer nigiri y sashimi en casa?

    Hacer nigiri o sashimi, así como otros tipos de sushi, no es difícil siempre que se tengan los ingredientes adecuados. Sin los ingredientes adecuados, no conseguirás una calidad similar a la del sushi hecho en un restaurante de cualquier tipo.

    El mejor lugar para conseguir los ingredientes del sushi es un mercado asiático local. Sin embargo, la frescura es la clave, así que asegúrate de preparar tu plato tan pronto como compres los ingredientes. De lo contrario, perderás calidad cuanto más tiempo pase.

    Receta de nigiri

    Por suerte, necesitarás un par de ingredientes principales y algunos de acompañamiento. Para el nigiri, necesitarás arroz de sushi y vinagre de sushi, que es una mezcla de vinagre, azúcar y sal.

    Para un sabor más auténtico, necesitarás utilizar vinagre de arroz. También necesitarás el pescado para colocarlo encima del bloque de arroz.

    Para una taza de arroz, necesitarás dos tazas de agua y una cucharada de mezcla de vinagre. Puedes añadir estos ingredientes a la arrocera o prepararlo en el fogón hirviendo el arroz.

    Cuando esté listo, dale 10-15 minutos para que se enfríe y a partir de él en bloques utilizando los dedos. Para el nigiri, se necesitan bloques de arroz del tamaño de dos dedos.

    "Dos dedos" es también la traducción de nigiri. Añada la rodaja de pescado sobre el bloque de arroz. Sirve con salsa de soja y wasabi según tus preferencias.

    Para obtener más sabor, puedes marinar el pescado en diferentes salsas que te gusten antes de añadirlo sobre el arroz.

    Receta de sashimi

    Para el sashimi, sólo se necesita la carne y una guarnición de su elección. El sashimi tradicional se hace con salmón o atún. Las rodajas de pescado deben tener unos cinco centímetros de largo y no más de dos centímetros de grosor.

    Recuerda que tienes que utilizar siempre pescado fresco. Es posible que quieras comprar el pescado que se vende especialmente para sashimi. Este tipo de pescado es más fácil de encontrar en los mercados asiáticos, pero suele ser más caro que otros tipos de pescado.

    Preparar el sashimi no debería llevar más de 10 minutos. Sólo hay que cortar el pescado y servirlo con la guarnición que se desee.

    Puedes añadir arroz, algas o simplemente una mezcla de salsa de soja y wasabi. El secreto de un sashimi delicioso reside en la calidad del pescado. Por lo tanto, este es un aspecto en el que nunca se debe transigir.

    Conclusión

    Tanto el nigiri como el sashimi son populares en los restaurantes japoneses de todo el mundo. Pero es importante saber que el sashimi se elabora con diferentes tipos de carne en todo el mundo, según los recursos.

    En definitiva, si quieres la mejor versión del sashimi, debes elegir siempre la versión de pescado, ya que los otros tipos de carne son más bien una exageración para combinar con las otras cocinas, mientras que el sashimi de pescado es lo más tradicional de la receta japonesa.

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