17/02/2021

Los 10 mejores sustitutos del cardamomo

El cardamomo es una especia de la familia del jengibre que se cultiva principalmente en la India, Sri Lanka y Guatemala. Es el ingrediente principal de muchos platos salados y dulces por su sabor único.

Es una de las especias favoritas en todas las cocinas del mundo, especialmente en la cocina árabe, sueca y de Oriente Medio. Sin embargo, también es una de las más caras.

El cardamomo se utiliza en muchos platos como el curry, el arroz, la carne roja, las lentejas, las naranjas, los pasteles, la repostería, o se puede añadir a bebidas como el té, el café turco o el vino caliente. Tiene un sabor muy singular, por lo que no es fácil encontrar la especia adecuada que le aporte el mismo sabor.

Sin embargo, ¿qué pasa si no tienes cardamomo a mano? ¿Se puede sustituir el cardamomo? Por supuesto. Se puede sustituir por nuez moscada, macis, canela, clavo o algunos de los siguientes sustitutos.

Sustitutos del cardamomo

Las semillas de color marrón-negro del cardamomo están contenidas en vainas en forma de huso de color marrón-negro, o verde según el tipo.

Hay muchos tipos de cardamomo. Sin embargo, el cardamomo verde y el negro son los dos tipos más conocidos. El cardamomo puede utilizarse entero o molido.

El cardamomo verde tiene un sabor herbáceo y cítrico ligeramente dulce y puede utilizarse tanto en platos dulces como salados. Es el tipo más común de cardamomo, también conocido como "verdadero cardamomo".

Hay otro tipo de cardamomo, el cardamomo blanco, que es el cardamomo verde blanqueado . El cardamomo blanco se cultiva en zonas tropicales como la India, Costa Rica y Malasia. Tiene un sabor más suave.

Si se quiere utilizar cardamomo verde se recomienda retirar las semillas de las vainas y molerlas. El cardamomo verde molido es perfecto para bebidas calientes como el café turco y el Masala chai.

El cardamomo negro procede de la India, el este de Nepal y Bután. Tiene vainas grandes, menta fuerte y un sabor ahumado. Las vainas de cardamomo negro son más grandes que las del cardamomo verde y tienen un color entre marrón y negro. Se pueden utilizar enteras mientras se cocina y se retiran después.

Si quiere conseguir un sabor más fuerte, puede freír las vainas en aceite y romperlas antes de añadirlas al plato. Debido a su sabor ahumado, el cardamomo negro se utiliza más en platos salados, pero también puede utilizarse en platos dulces.

Veamos ahora algunos de los mejores sustitutos del cardamomo.

1. Nuez moscada

La nuez moscada es una especia habitual en platos dulces y salados. Tiene un suave sabor a nuez y un gusto dulce. Y es ideal para carnes, patatas, verduras, embutidos, sopas, salsas, guisos de carne, pudines y productos horneados.

Es una especia tradicional en el vino caliente, el ponche de huevo y la sidra caliente. Puede encontrar esta especia en polvo o en semillas enteras. Debido a su sabor similar, la nuez moscada puede ser un buen sustituto del cardamomo.

2. Macis

El macis es un producto de la cubierta roja de la semilla de la nuez moscada. Tiene un sabor más suave que la nuez moscada, con un toque de canela y pimienta negra.

Por lo tanto, es perfecto para platos ligeros como pescado, verduras, carne, sopas, productos horneados, pasteles, tartas, para encurtir y conservar. El macis es un buen sustituto del cardamomo al igual que la nuez moscada.

3. Canela

La canela se elabora a partir de una capa de unas pocas especies de árboles. Tiene un sabor dulce y amaderado con un toque cítrico.

Puede utilizar esta especia en galletas, pasteles, platos de fruta, tartas de manzana, pollo, cordero, sopas y bebidas. El cardamomo y la canela tienen sabores diferentes, pero gustos dulces similares, por lo que son buenos sustitutos el uno del otro.

4. Clavo de olor

Los clavos son flores de un árbol que se utiliza como especia. Tienen un fuerte sabor agridulce y sensación de calor en la boca. Los clavos proporcionan sabor a los adobos, las carnes, el curry, las frutas, el pescado, los guisos, los pasteles, el arroz, el vino caliente y el chai.

El clavo combina bien con la canela y la nuez moscada, sobre todo en platos dulces y bebidas. Y como tienen un sabor muy fuerte se debe utilizar una pequeña cantidad en los platos como sustituto del cardamomo.

5. Pimienta de Jamaica

La pimienta de Jamaica se compone de las bayas secas de árboles que se encuentran en América Central, el sur de México y las Antillas Mayores. También se conoce como pimenta, pimento, pimienta de mirto o pimienta de Jamaica.

La pimienta de Jamaica tiene el sabor de la canela, la nuez moscada y el clavo de olor combinados en una sola especia. Esta especia se puede utilizar entera o molida. Las bayas enteras se utilizan como el clavo, añadidas a la carne de vacuno o de cordero para darle sabor.

La especia molida se utiliza en sopas, carnes, guisos, verduras o productos horneados. La pimienta de Jamaica tiene un sabor más fuerte que el cardamomo. Por lo tanto, cuando se utiliza como sustituto hay que hacerlo con cuidado.

6. Semillas de cilantro

Las semillas de cilantro son frutos secos de la hierba de cilantro. Tienen un cálido sabor a especias, a nuez y a limón y se pueden encontrar como semillas enteras y molidas.

Estas semillas son perfectas para el curry, el encurtido de verduras y la salmuera, o los productos horneados. Tienen un sabor similar al del cardamomo porque ambos tienen algunas notas cítricas. Por lo tanto, puede ser un buen sustituto del cardamomo.

7. Comino

El comino es una especia que pertenece a la familia del perejil. Es un elemento básico en la cocina latinoamericana, norteafricana, de Oriente Medio e india. Se puede utilizar en forma de semillas enteras y molidas.

El comino tiene un sabor terroso y dulce. Es ideal para sopas, salsas, verduras, carnes, arroces, pastas y encurtidos. El comino se utiliza principalmente en platos salados. Por ello, es un mejor sustituto del cardamomo negro que del verde.

8. Jengibre

El jengibre es una especia que pertenece a la familia del jengibre, junto con la cúrcuma y el cardamomo. Se puede encontrar fresco, encurtido, seco, confitado, en conserva o en polvo.

Tiene un sabor dulce a pimienta y un aroma picante. El jengibre fresco es un ingrediente habitual en adobos, sopas, currys, salteados, salsas, postres y bebidas. Es un excelente sustituto del cardamomo porque ambos tienen un sabor similar.

9. Galangal

El galangal es un miembro de la familia del jengibre. Su aspecto es similar al del jengibre, pero con una piel más clara y suave y una pulpa más dura que la del jengibre. Hay pocas variedades de galangal y todas tienen un sabor diferente.

El país de origen del galangal es Indonesia, pero también se cultiva en muchos países asiáticos. Es una gran especia, pero también un remedio popular en la medicina tradicional china y ayurvédica. Tiene un fuerte sabor cítrico y terroso, casi como a pino, por lo que se deben utilizar cantidades menores.

El galangal se utiliza en la cocina asiática para preparar currys, fideos, salteados o salsas. Algunos de los platos tailandeses más populares preparados con galanga son la sopa TomYum y los platos de salsa satay.

Tiene una pulpa más dura que la del jengibre, por lo que es mejor quitarle los trozos antes de comerlo, o se puede utilizar en forma molida como especia para los platos.

10. Especia para tartas de manzana

La especia para tartas de manzana es una mezcla de nuez moscada, canela y pimienta de Jamaica. Se puede utilizar en platos dulces como tartas, pasteles, magdalenas, tortitas, batidos, galletas o magdalenas.

Si quieres utilizarlo como sustituto del cardamomo es mejor que lo uses en platos dulces. De lo contrario, tendrás que añadir otras especias como canela, nuez moscada, jengibre o clavo. Puedes intentar ajustar el número de especias y hacer la mejor mezcla para tu plato.

Aquí tienes otras mezclas de especias que puedes utilizar como sustituto del cardamomo.

  • 1/2 cucharadita de clavo+1/2 cucharadita de nuez moscada=1 cucharadita de cardamomo
  • 1 cucharadita de pimienta de Jamaica=1 cucharadita de cardamomo
  • 1/2 cucharadita de galanga=1 cucharadita de cardamomo
  • 1 cucharadita de cilantro+1/2 cucharadita de comino=1 cucharadita de cardamomo
  • 1/2 cucharadita de canela+1/2 cucharadita de nuez moscada=1 cucharadita de cardamomo
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada+1/4 cucharadita de cilantro+1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica=1 cucharadita de cardamomo
  • 1/2 cucharadita de macis=1 cucharadita de cardamomo
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada+1/4 cucharadita de canela+1/4 cucharadita de clavo+1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica =1 cucharadita de cardamomo
  • 1/2 cucharadita de canela +1/2 cucharadita de jengibre=1 cucharadita de cardamomo

Preguntas frecuentes

¿Qué sabor es similar al del cardamomo?

La canela y la nuez moscada tienen un sabor similar al del cardamomo.

¿Es el cardamomo similar a la pimienta de Jamaica?

El cardamomo y la pimienta de Jamaica tienen un sabor similar. Sin embargo, cada uno tiene su propio sabor.

¿Puedo sustituir el cardamomo por la nuez moscada?

Puedes sustituir el cardamomo por la nuez moscada porque tienen un sabor similar.

¿Es el cilantro lo mismo que el cardamomo?

El cilantro no es lo mismo que el cardamomo. Sin embargo, tiene el mismo sabor cítrico y a nuez.

Últimas palabras

El cardamomo es una especia con un sabor y un gusto específicos. Es una de las especias más caras del mundo porque se cosecha a mano, y su demanda es cada vez mayor.

Si no lo tienes en casa puedes usar alguna de estas especias como sustitución, pero obtendrás un sabor similar al del cardamomo porque nada puede cambiar el cardamomo original.

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