Los 10 mejores sustitutos del cardamomo

El cardamomo es una especia de la familia del jengibre que se cultiva sobre todo en la India, Sri Lanka y Guatemala. Es el ingrediente principal de muchos platos salados y dulces por su sabor único.

Es una de las especias favoritas en todas las cocinas del mundo, especialmente en la árabe, la sueca y la de Oriente Medio. Sin embargo, también es una de las más caras.

El cardamomo se utiliza en muchos platos como el curry, el arroz, la carne roja, las lentejas, las naranjas, los pasteles, la repostería, o se puede añadir a bebidas como el té, el café turco o el vino caliente. Tiene un sabor muy singular, por lo que no es fácil encontrar la especia adecuada que le aporte el mismo sabor.

Sin embargo, ¿qué ocurre si no tienes cardamomo a mano? ¿Puede sustituir al cardamomo? Por supuesto que sí. Se puede sustituir por nuez moscada, macis, canela, clavo o alguno de los siguientes sustitutos.

Sustitutos del cardamomo

Las semillas de color marrón-negro del cardamomo están contenidas en vainas fusiformes de color marrón-negro o verde, según el tipo.

Hay muchos tipos de cardamomo. Sin embargo, el cardamomo verde y el negro son los dos tipos más conocidos. El cardamomo puede utilizarse entero o molido.

El cardamomo verde tiene un sabor herbáceo y cítrico ligeramente dulce y puede utilizarse tanto en platos dulces como salados. Es el tipo más común de cardamomo también conocido como "cardamomo verdadero".

Existe otro tipo de cardamomo, el cardamomo blanco, que es cardamomo verde blanqueado. El cardamomo blanco se cultiva en zonas tropicales como la India, Costa Rica y Malasia. Tiene un sabor más suave.

Si desea utilizar cardamomo verde, se recomienda retirar las semillas de las vainas y molerlas. El cardamomo verde molido es perfecto para bebidas calientes como el café turco y el Masala chai.

El cardamomo negro procede de la India, el este de Nepal y Bután. Tiene vainas grandes, menta fuerte y un sabor ahumado. Las vainas del cardamomo negro son más grandes que las del cardamomo verde y de color entre marrón y negro. Se pueden utilizar enteras mientras se cocina y retirarlas después.

Si quiere conseguir un sabor más fuerte, puede freír las vainas en aceite y romperlas antes de añadirlas al plato. Debido a su sabor ahumado, el cardamomo negro se utiliza más en platos salados, pero también puede emplearse en platos dulces.

Veamos ahora algunos de los mejores sustitutos del cardamomo.

1. Nuez moscada

La nuez moscada es una especia habitual en platos dulces y salados. Tiene un suave sabor a nuez y gusto dulce. Y es ideal para carnes, patatas, verduras, embutidos, sopas, salsas, guisos de carne, pudines y productos horneados.

Es una especia tradicional del vino caliente, el ponche de huevo y la sidra caliente. Puede encontrar esta especia en polvo o en semillas enteras. Debido a su sabor similar, la nuez moscada puede ser un buen sustituto del cardamomo.

2. Macis

El macis es un producto de la cubierta roja de la semilla de la nuez moscada. Tiene un sabor más suave que la nuez moscada, con un toque de canela y pimienta negra.

Por ello, es perfecto para platos ligeros como pescado, verduras, carne, sopas, productos horneados, pasteles, tartas, para encurtir y conservar. El macis es un buen sustituto del cardamomo, al igual que la nuez moscada.

3. Canela

La canela se obtiene de una capa de unas pocas especies de árboles. Tiene un sabor amaderado dulce con un toque cítrico.

Puede utilizar esta especia en galletas, pasteles, platos de fruta, tartas de manzana, pollo, cordero, sopas y bebidas. El cardamomo y la canela tienen sabores diferentes, pero gustos dulces similares, por lo que son buenos sustitutos el uno del otro.

4. Clavo

El clavo es la flor de un árbol que se utiliza como especia. Tienen un fuerte sabor agridulce y sensación de calor en la boca. El clavo da sabor a adobos, carnes, curry, frutas, pescado, guisos, pasteles, arroz, vino caliente y chai.

El clavo combina bien con la canela y la nuez moscada, sobre todo en platos dulces y bebidas. Y como tienen un sabor muy fuerte, conviene utilizar una pequeña cantidad en los platos como sustituto del cardamomo.

5. Pimienta de Jamaica

La pimienta de Jamaica se obtiene de las bayas secas de árboles de América Central, el sur de México y las Antillas Mayores. También se conoce como pimenta, pimiento, pimienta de mirto o pimienta de Jamaica.

La pimienta de Jamaica tiene el sabor de la canela, la nuez moscada y el clavo, combinados en una sola especia. Se puede utilizar entera o molida. Las bayas enteras se utilizan como el clavo y se añaden a la carne de ternera o cordero para darle sabor.

La especia molida se utiliza en sopas, carnes, guisos, verduras o productos horneados. La pimienta de Jamaica tiene un sabor más fuerte que el cardamomo. Por eso, cuando la utilices como sustituto, debes hacerlo con cuidado.

6. Semillas de cilantro

Las semillas de cilantro son frutos secos de la hierba cilantro. Tienen un cálido sabor picante, a nuez y a limón y las puedes encontrar como semillas enteras y molidas.

Estas semillas son perfectas para el curry, el encurtido de verduras y las salmueras, o los productos horneados. Tienen un sabor similar al del cardamomo porque ambos tienen algunas notas cítricas. Por lo tanto, puede ser un buen sustituto del cardamomo.

7. Comino

El comino es una especia que pertenece a la familia del perejil. Es un alimento básico en la cocina latinoamericana, norteafricana, de oriente medio e india. Se puede utilizar en semillas enteras y molido.

El comino tiene un sabor terroso dulce-amargo. Es ideal para sopas, salsas, verduras, carne, arroz, repostería y encurtidos. El comino se utiliza principalmente en platos salados. Por eso, es mejor sustituto del cardamomo negro que del verde.

8. Jengibre

El jengibre es una especia que pertenece a la familia del jengibre, junto con la cúrcuma y el cardamomo. Se puede encontrar fresco, encurtido, seco, confitado, en conserva o en polvo.

Tiene un sabor dulce a pimienta y un aroma picante. El jengibre fresco es un ingrediente habitual en adobos, sopas, curry, salteados, salsas, postres y bebidas. Es un excelente sustituto del cardamomo porque ambos tienen un sabor similar.

9. Galangal

El galanga pertenece a la familia del jengibre. Su aspecto es similar al del jengibre, pero su piel es más clara y suave y su pulpa más dura que la del jengibre. Hay pocas variedades de galanga y todas tienen un sabor diferente.

La galanga es originaria de Indonesia, pero también se cultiva en muchos países asiáticos. Es una gran especia, pero también un remedio popular en la medicina tradicional china y ayurvédica. Tiene un fuerte sabor cítrico y terroso, casi como a pino, por lo que conviene utilizar cantidades más pequeñas.

El galangal se utiliza en la cocina asiática para preparar currys, fideos, salteados o salsas. Algunos de los platos tailandeses más populares preparados con galanga son la sopa TomYum y los platos de salsa satay.

Tiene la pulpa más dura que el jengibre, por lo que es mejor quitarle los trozos antes de comerlo, o puede utilizarlo molido como especia para sus platos.

10. Especia para tarta de manzana

La especia para tarta de manzana es una mezcla de nuez moscada, canela y pimienta de Jamaica. Puedes usarla en platos dulces como tartas, pasteles, magdalenas, tortitas, batidos, galletas o cupcakes.

Si quiere utilizarlo como sustituto del cardamomo, es mejor que lo emplee en platos dulces. De lo contrario, tendrá que añadir otras especias como canela, nuez moscada, jengibre o clavo. Puedes probar a ajustar el número de especias y hacer la mejor mezcla para tu plato.

Aquí tienes otras mezclas de especias que puedes utilizar como sustituto del cardamomo.

• 1/2 cucharadita de clavo+1/2 cucharadita de nuez moscada=1 cucharadita de cardamomo
• 1 cucharadita de pimienta de Jamaica=1 cucharadita de cardamomo
• 1/2 cucharadita de galanga=1 cucharadita de cardamomo
• 1 cucharadita de cilantro+1/2 cucharadita de comino=1 cucharadita de cardamomo
• 1/2 cucharadita de canela+1/2 cucharadita de nuez moscada=1 cucharadita de cardamomo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada+1/4 cucharadita de cilantro+1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica=1 cucharadita de cardamomo
• 1/2 cucharadita de macis=1 cucharadita de cardamomo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada+1/4 cucharadita de canela+1/4 cucharadita de clavo+1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica =1 cucharadita de cardamomo
• 1/2 cucharadita de canela +1/2 cucharadita de jengibre=1 cucharadita de cardamomo

Preguntas frecuentes

¿Qué sabor es similar al del cardamomo?

La canela y la nuez moscada tienen un sabor similar al del cardamomo.

¿Es el cardamomo similar a la pimienta de Jamaica?

El cardamomo y la pimienta de Jamaica tienen un sabor similar. Sin embargo, cada uno tiene su sabor único.

¿Puedo sustituir la nuez moscada por cardamomo?

Puede sustituir la nuez moscada por cardamomo porque tienen un sabor similar.

¿Es lo mismo el cilantro que el cardamomo?

El cilantro no es lo mismo que el cardamomo. Sin embargo, tiene el mismo sabor a cítricos y frutos secos.

Últimas palabras

El cardamomo es una especia con un sabor y aroma específicos. Es una de las especias más caras del mundo porque se cosecha a mano, y su demanda es cada vez mayor.

Si no lo tienes en casa puedes utilizar alguna de estas especias como sustituto, pero obtendrás un sabor similar al del cardamomo porque nada puede cambiar el cardamomo original.