Los 10 mejores sustitutos de las cinco especias chinas

La cinco especias es un polvo con sabores mezclados que se utiliza en la cocina china, vietnamita y taiwanesa. Esta mezcla se elabora con 5 especias: clavo, anís estrellado, canela china, semillas de hinojo y pimienta de Sichuan en grano.

Todas ellas se mezclan en una potente especia que es un ingrediente habitual en los aliños y adobos para pescado, carne, marisco y aves. También se puede utilizar para dar sabor a algunos platos dulces.

Según la región, existen otras variantes de esta especia elaboradas con jengibre, cardamomo, cúrcuma, semillas de anís, galanga, nuez moscada, regaliz y piel de naranja.

La cinco especias, también conocida como polvo chino, se utilizaba para mantener el equilibrio entre el cálido-yang y el frío-yin. Incorpora los cinco sabores: salado, dulce, amargo, ácido y umami.

¿De qué está hecha 5 Spice?

Las cinco especias incluyen canela china, semillas de hinojo, anís estrellado, clavo y pimienta de Sichuan en grano. Veamos ahora con más detalle cada ingrediente y el sabor que aportan al plato.

• La canela china tiene un sabor dulce y ligeramente picante.
• Las semillas de hinojo tienen un sabor anisado dulce y cálido.
• El anís estrellado tiene un sabor cálido, dulce y picante parecido al regaliz.
• El clavo tiene un sabor fuerte, dulce-amargo y astringente.
• El grano de pimienta de Sichuan tiene un sabor cítrico amargo único, con un toque de lavanda y sensación de adormecimiento.

Todas ellas se mezclan en un polvo, conocido como polvo de cinco especias. Con el sabor dulce y cálido del hinojo y la canela, el sabor a regaliz del anís estrellado, el amaderado del clavo y el sabor amargo y picante del pimiento de Sichuan.

Si no tiene cinco especias en su cocina, puede utilizar otras especias como sustituto. Garam masala, anís estrellado, canela y anís estrellado, baharat, pimienta de Jamaica o algunas de las especias de este artículo.

Cinco sustitutos de las especias

Los mejores sustitutos de la cinco especias son las especias de su contenido original. Obtendrá algún tipo de sabor que no es del todo similar a la cinco especias, pero salvará su receta.

1. Garam masala

El garam masala es una mezcla de especias molidas. Y es un alimento básico en la cocina india. Se puede utilizar en polvo o en pasta, mezclado con vinagre, leche de coco o agua. O puedes utilizarla sola. Sin embargo, sugiero añadir otros condimentos para alcanzar un mejor sabor en los platos.

Los ingredientes básicos de esta mezcla son comino, pimienta negra, clavo, cilantro, nuez moscada, cardamomo y canela. Sin embargo, existen muchas otras variaciones de esta receta dependiendo de la región donde se elaboren y utilicen.

Algunas variaciones del garam masala incluyen jengibre, macis, ajo, azafrán, cúrcuma, hojas de laurel, anís estrellado, semillas de hinojo, tamarindo, semillas de mostaza, chiles rojos secos y fenogreco.

El garam masala es un ingrediente habitual en la cocina porque da un sabor floral dulce y cálido a los platos con un ligero toque picante. Se puede utilizar como sustituto de la cinco especias. Pero utilice una pequeña cantidad y, si le gusta el sabor, puede añadir más.

Estas especias tienen ingredientes y sabores diferentes. Así pues, espere un sabor diferente en sus platos, sin el sabor dulce a anís y regaliz del anís estrellado y las semillas de hinojo.

2. Anís estrellado

El anís estrellado tiene un sabor dulce, picante y cálido específico, similar al de la semilla de anís, el clavo, la semilla de hinojo y el regaliz. Está disponible tanto entero como molido.

Las vainas enteras funcionan bien en sopas, guisos y estofados para añadir sabor. Y hay que retirarlas al final de la cocción. El anís estrellado en polvo, en cambio, funciona bien en repostería, rellenos de tartas, con aves de corral y carne rebozada.

Puede combinar el anís estrellado en pequeñas cantidades con cebollas, cítricos, nuez moscada, canela y jengibre. El anís estrellado por sí solo sólo dará un sabor específico a su plato y se perderá el sabor de las otras especias.

3. Garam masala y anís estrellado

Si quieres conseguir un sabor similar al de las cinco especias, puedes mezclar garam masala y anís estrellado.

Mezcle ½ cucharadita de garam masala con ¼ de cucharadita de anís estrellado en polvo. Añádalo a su plato como sustituto de 1 cucharadita de cinco especias. Obtendrá una encantadora mezcla de especias con muchos sabores diferentes como dulce, picante, floral y regaliz, todo en uno.

4. Baharat

Baharat, que significa "especias" en árabe, es una mezcla de especias utilizada en la cocina de Oriente Próximo. También se conoce como mezcla de 7 especias.

Los ingredientes son cilantro, pimentón, comino, canela, clavo, nuez moscada, cardamomo y pimienta negra. Sin embargo, los ingredientes pueden variar según la región, por lo que el azafrán, la cúrcuma, el zumaque, la menta, los capullos de rosa y las guindillas también forman parte de la preparación del Baharat.

Este condimento es perfecto para carne de vacuno, pollo, pescado y cordero. Sin embargo, también puede añadirlo a diferentes sopas, guisos y arroces.

El baharat tiene un sabor similar al del garam masala. Es una mezcla aromática de distintas especias con un sabor dulce, ahumado y terroso cálido. Puede utilizar pequeñas cantidades de Baharat como sustituto de la cinco especias, y dará un sabor diferente a su plato.

5. Za'atar

El za'atar es una mezcla de especias y hierbas. Sin embargo, también es uno de los ingredientes de la mezcla de cinco especias. Las recetas de este condimento pueden variar de una región a otra, utilizando distintas especias.

Las principales especias y hierbas del za'atar son las semillas de sésamo, el zumaque, la sal, el orégano, la mejorana y el tomillo. Otras variantes son las semillas de hinojo, cilantro, comino y alcaravea.

Tiene un sabor dulce y ligeramente amargo a cítricos y frutos secos que combina bien con la carne, el arroz y las verduras. También puede añadirla a diferentes adobos, salsas, aliños o sopas. Sustituya esta mezcla de especias por cinco especias en pequeñas cantidades y compruebe cómo funciona en su plato.

6. Pimienta de Jamaica

Si tienes pimienta de Jamaica en casa, puedes utilizarla para dar más sabor a tus comidas. Está hecha de bayas secas con un sabor dulce que recuerda a la nuez moscada, la pimienta, el clavo y la canela, todo en uno.

Puede utilizar las bayas enteras o molidas en sopas, guisos, carnes, adobos, repostería y postres. Aunque se trata de dos especias con sabores diferentes, puedes sustituirlas entre sí y experimentar en la cocina.

7. Ras elhanout

Esta especia tiene muchas variaciones con distintos ingredientes, pero la mayoría de las recetas incluyen jengibre, canela, anís, nuez moscada, cardamomo, pimienta, macis y cúrcuma.

Algunas mezclas de especias se elaboran con 30-80 especias diferentes. Por lo tanto, el sabor de esta especia puede variar en función de las especias que se utilicen.

Tiene un sabor amargo y amaderado, pero al mismo tiempo dulce y ligeramente picante. Esta especia es un ingrediente habitual en la cocina marroquí como aliño para la carne, mezclada con carne picada o añadida a guisos, sopas y verduras.

8. Semillas de hinojo, pimienta de Sichuan en grano

Mezcle las semillas de hinojo molidas y el grano de pimienta de Sichuan y utilice la mezcla como sustituto de las cinco especias. Obtendrá una mezcla de sabores dulces y amargos, cítricos, de lavanda y anís que le recordará al sabor de las cinco especias.

Si no tiene granos de pimienta de Sichuan, utilice granos de pimienta negra. Son menos picantes y con sabores diferentes pero darán un poco de picante a tu plato.

9. Canela, anís estrellado

La canela tiene un sabor dulce y toques picantes. El anís estrellado, por su parte, tiene un sabor específico similar al de la semilla de hinojo, la semilla de anís, el clavo y el regaliz.

Ambas son mezclas que sustituyen bastante bien a la pimienta de cinco especias. Puede ajustar las cantidades en función de su gusto hasta obtener el sabor deseado.

10. Cinco especias caseras

El mejor sustituto de la cinco especias es el que se hace en tu cocina, así que reúne los siguientes ingredientes y prepara tu propia cinco especias en cuestión de segundos.

Ingredientes:

• 1 cucharada de semillas de hinojo molidas
• 1 cucharada de canela china molida
• 1/2 cucharadita de clavo molido
• 2 cucharaditas de pimienta de Sichuan en grano
• 5 anises estrellados enteros

Instrucciones:

Tostar los granos de pimienta de Sichuan en una sartén a fuego lento durante 3 minutos. Tritúralos junto con el anís estrellado y añade los demás ingredientes.

Muela todas las especias juntas hasta obtener una textura suave y uniforme. Puedes guardar el polvo de cinco especias en un recipiente hermético, en un lugar oscuro y frío.

Preguntas frecuentes

¿Puedo utilizar pimienta de Jamaica en lugar de cinco especias?

La pimienta de Jamaica y la cinco especias son dos especias diferentes con sabores distintos, pero si tiene pimienta de Jamaica utilícela en su plato. Conseguirá un sabor diferente, no muy parecido al de la pimienta de cinco especias.

¿Es 5 spice lo mismo que 5 spice chino?

Cinco especias es lo mismo que 5 especias chinas.

¿Es Garam Masala lo mismo que 5 especias chinas?

El garam masala no es lo mismo que el 5 especias chino. Aunque ambos contienen clavo, canela y semillas de hinojo, no tienen el mismo sabor.

Pongamos un poco de picante

Estos sustitutos sugeridos tienen un sabor diferente al de las cinco especias. Sin embargo, todos tienen al menos una misma especia relacionada con su sabor. Pruebe algunos de los sustitutos mencionados y díganos si consigue el sabor deseado.