Los 10 mejores sustitutos de la maza

La nuez moscada y el macis proceden del árbol de la nuez moscada, que se cultiva principalmente en Indonesia. A partir de las semillas del árbol de la nuez moscada se produce la especia nuez moscada, mientras que la cubierta roja de las semillas-arilo se aplana y se seca durante unos 14 días y se vende como especia macis.

El macis seco cambia su color a rojo anaranjado y amarillo anaranjado y se vende molido y en piezas enteras denominadas cuchillas.

El macis es una especia con un sabor dulce y cálido, combinación de pimienta y canela, similar a la nuez moscada pero un poco más picante. Cuesta más que la nuez moscada porque un árbol de nuez moscada produce más nuez moscada que macis. Por eso, en más recetas se utiliza nuez moscada en lugar de macis.

El macis se utiliza tanto en platos dulces como salados. Se añade para condimentar sopas, salsas, guisos, carnes, mariscos, verduras, arroz con leche, galletas, pasteles, rosquillas y otros productos horneados.

Si el macis le resulta demasiado caro o no lo encuentra en su tienda habitual, puede sustituirlo por otras especias como nuez moscada, canela, pimienta de Jamaica, jengibre, especias para tarta de calabaza, garam masala, especias para tarta de manzana, clavo, cardamomo y comino.

Los mejores sustitutos de la maza

Hay pocas especias que puedan sustituir al macis. Algunas de ellas darán un sabor similar al de la macis a su plato, pero cuál vaya a utilizar dependerá de su receta.

1. Nuez moscada

La especia nuez moscada son las semillas del árbol de la nuez moscada. Está disponible entera y molida. Tiene un sabor dulce a nuez parecido al del macis, pero ligeramente más dulce.

La nuez moscada se utiliza en sopas, guisos, tartas, carnes, verduras, pudines, repostería y muchos otros platos dulces y salados. Puede sustituir la nuez moscada por macis en una proporción de 1:1.

2. Canela

La canela es una especia con un sabor ligeramente picante y dulce que se utiliza en muchos platos dulces y salados. Se obtiene de la corteza interna del árbol de la canela y funciona de maravilla en productos horneados, bebidas, postres, platos de curry, carnes y embutidos.

También es uno de los ingredientes de algunas mezclas de especias como el garam masala y la especia para tartas de calabaza. Como la canela tiene un sabor fuerte, utiliza la mitad de canela que de macis en tu receta, prueba la comida y añade más si es necesario.

3. Pimienta de Jamaica

La pimienta de Jamaica no es una mezcla de especias. Es una especia que se obtiene de las bayas secas del árbol de la pimienta de Jamaica. Esta especia tiene un sabor dulce y cálido similar al de la canela, la nuez moscada y el clavo mezclados. Se puede encontrar entera o molida.

Las bayas enteras funcionan bien en guisos, pero también se pueden añadir a la carne de cordero y ternera. Suelen emplearse en salmueras y encurtidos. La pimienta de Jamaica molida, por su parte, es un ingrediente habitual en tartas, pasteles, verduras, sopas y productos horneados. Sustituya el macis por la pimienta de Jamaica en una proporción de 1:1.

4. Jengibre

El jengibre es la raíz de la planta con flor de jengibre. Pertenece a la misma familia que el cardamomo, el galangal y la cúrcuma. Puede encontrar jengibre fresco, en polvo, seco, en conserva, encurtido y confitado.

El jengibre tiene un sabor ligeramente dulce y picante. Es un ingrediente habitual en platos dulces y salados. Es uno de los ingredientes habituales en diferentes guisos, salteados, adobos, sopas, curry, salsas, postres, bebidas y mezclas de especias.

El jengibre es menos dulce y más picante que el macis, pero su fuerte sabor se suaviza al cocinarlo. Por lo tanto, puede utilizar la misma cantidad de jengibre en una receta que requiera macis.

5. Especia de pastel de calabaza

La especia para tartas de calabaza es una gran mezcla de especias que funciona de maravilla en galletas, pasteles, tartas de patata, tartas de calabaza, gofres, magdalenas, tortitas y bebidas.

Además de la canela, el jengibre y la pimienta de Jamaica, la nuez moscada es uno de los ingredientes de esta mezcla. Por lo tanto, la especia para pastel de calabaza tiene un sabor similar a la macis y es un sustituto bastante bueno. Utilízala en una proporción de 1:1 en tus recetas.

6. Garam masala

El garam masala es una mezcla de especias molidas. Es un alimento básico en la cocina del sur de Asia y de la India. Los ingredientes del garam masala varían según la región donde se elabore.

Pero casi todas las mezclas de garam masala contienen especias como comino, cardamomo, clavo, cilantro, canela, nuez moscada y pimienta negra. Otras variantes de esta mezcla también contienen jengibre, macis, anís estrellado, laurel, ajo, azafrán y muchos otros ingredientes.

Esta mezcla de especias añade un sabor dulce, floral y ligeramente picante a los platos. Sustituya el macis por la misma cantidad de garam masala en su receta.

7. Especia para tarta de manzana

La especia para tarta de manzana se compone principalmente de canela y pequeñas cantidades de pimienta de Jamaica, cardamomo, jengibre y nuez moscada. Tiene un fuerte sabor a canela y es ideal para postres a base de manzana, galletas y pasteles. Puede utilizar la mitad de la cantidad de especia para tarta de manzana para sustituir el macis en su receta.

8. Clavo

Los clavos son los capullos florales del árbol del clavo. Se presentan enteros y molidos. Al consumirlos, notará un sabor agridulce y astringente con una cantidad visible de picante.

El clavo es un ingrediente habitual en platos dulces, salados y arroces, carnes, pasteles y bebidas como la sidra, el vino caliente y el chai. Los clavos tienen un sabor fuerte y se pueden sustituir por la mitad de macis.

9. Cardamomo

El cardamomo es una especia con un sabor muy característico, poco parecido al del macis. Describiríamos el sabor del cardamomo como fuerte, dulce y picante, con toques de menta y limón.

Sin embargo, si tienes cardamomo en tu despensa y tu receta necesita macis y no lo tienes a mano, puedes usar cardamomo en un pellizco para dar sabor a tu plato.

Es un ingrediente habitual en platos de verduras y carne, productos horneados, mezclas de especias y bebidas calientes. Si su receta pide 1 cucharadita de macis, puede utilizar ½ cucharadita de cardamomo.

10. Comino

El comino es un ingrediente básico en las cocinas de Oriente Próximo, América Latina, la India y el norte de África. Pero también es un ingrediente común en todas las cocinas del mundo.

Puede encontrar estas pequeñas semillas similares a las de alcaravea en pocos colores diferentes, pero la variedad más común es la de color marrón-amarillo.

El comino se encuentra como semilla entera y molido en polvo y tiene un sabor dulce-amargo con notas cálidas y terrosas. Por 1 cucharadita de macis utilice ½ cucharadita de comino como sustituto.

Preguntas relacionadas

¿Se puede sustituir el macis por nuez moscada?

El macis y la nuez moscada proceden del mismo árbol, con sabores similares. Por lo tanto, puedes utilizarlos como sustitutos el uno del otro en una proporción 1:1.

¿Es la pimienta de Jamaica lo mismo que el macis?

La pimienta de Jamaica no es lo mismo que el macis. Es una especia que consiste en las bayas secas del árbol de la pimienta de Jamaica.

¿Es lo mismo el macis que la nuez moscada?

El macis y la nuez moscada no son lo mismo, aunque procedan del mismo árbol. La nuez moscada es la semilla del árbol de la nuez moscada y el macis es la capa externa de la semilla de nuez moscada.

¿Qué es la especia llamada macis?

La especia llamada macis se elabora a partir de la capa externa de la semilla de nuez moscada, que se aplasta, se seca y se utiliza como especia macis.

¿Ha sido útil?

El macis es una especia habitual en muchas mezclas de especias y recetas. Mejora el sabor de los alimentos, pero también es una medicina tradicional que ayuda con algunos problemas digestivos y reduce la inflamación.

Sin embargo, si el macis es demasiado caro para ti o no lo encuentras en tu tienda, puedes utilizar algunas de las especias mencionadas en este artículo como sustituto del macis.