Los 10 mejores sustitutos de la manteca vegetal

Cualquier tipo de grasa que tenga una textura sólida a temperatura ambiente se considera manteca. En esta categoría entran la manteca de cerdo, la mantequilla, la margarina y los aceites vegetales hidrogenados.

La manteca de cerdo fue el primer ingrediente utilizado como manteca en la producción de productos horneados. Posteriormente se inventaron y utilizaron como mantecas la margarina, la mantequilla y los aceites hidrogenados.

Estos ingredientes se denominan mantecas porque recubren las hebras de gluten de la harina y no les permiten estirarse. Por tanto, acortan las hebras de gluten. El resultado es un producto horneado corto, desmenuzable y crujiente, que queda blando tras el horneado.

Las mantecas vegetales no tienen el sabor de la mantequilla. Por lo tanto, no obtendrá el sabor a mantequilla como cuando utiliza mantequilla como manteca.

Si no tienes manteca, pero quieres hacer una tarta o un pastel puedes utilizar algunos de los sustitutos de este artículo. Nuestra lista de sustitutos incluye mantequilla, margarina, manteca de cerdo, aceite de coco, aceite de palma, aceite de oliva, aceite de aguacate, aceite de sésamo, aceite de cártamo y mantequilla vegana.

Sustitutos de la manteca vegetal

Las mantecas vegetales se elaboran a partir de aceites vegetales parcialmente hidrogenados e hidrogenados, como el aceite de palma, soja o algodón. Se pueden encontrar como manteca multiuso, manteca sólida, manteca líquida y manteca para tortas. Todos los tipos de mantecas tienen bajo contenido en agua y alto punto de humo, y se utilizan en distintos tipos de alimentos.

La manteca líquida es perfecta para freír y hacer pasteles. La manteca sólida se utiliza para hacer pan, pasteles y tartas. La manteca común no lleva emulgentes añadidos. Pero las mantecas para tartas tienen emulsionantes añadidos que ayudan a retener la humedad.

Se utilizan sobre todo para uso profesional en la elaboración de pan, galletas, tartas, barquillos, bizcochos y otros productos horneados. Como puede ver, puede utilizar diferentes mantecas en lugar de manteca vegetal.

Cuál de los siguientes sustitutos utilice dependerá de su receta. Algunos de estos productos son buenos para tartas y pan, mientras que otros son mejores para galletas o para freír. No obtendrá el mismo sabor que con la manteca, pero todos son sustitutos bastante buenos.

1. Mantequilla

La mantequilla es el sustituto más utilizado de la manteca vegetal porque aporta sabor a mantequilla y una textura suave a los productos horneados. Se elabora a partir de grasa láctea y contiene una pequeña cantidad de agua y una gran cantidad de grasas saturadas.

Si desea utilizar mantequilla en la repostería, obtendrá productos horneados más sabrosos, ya que la manteca vegetal no proporciona un sabor tan intenso como la mantequilla. Sustituya la misma cantidad de manteca vegetal por mantequilla.

2. Manteca de cerdo

Si no le importa utilizar productos animales en su dieta, puede utilizar manteca de cerdo. Es un buen sustituto de la manteca en muchas recetas. La manteca está hecha de grasa de cerdo y tiene una pequeña cantidad de agua.

Por lo tanto, es buena para freír, hornear, asar, saltear y asar a la parrilla. Puede preparar deliciosos bizcochos, tartas, galletas, pan y muchos otros platos salados. Sustituya 1 taza de manteca vegetal por 1 taza de manteca de cerdo.

3. margarina

La margarina es un ingrediente utilizado en repostería, cocina y aromatización. Se elabora a partir de aceite vegetal refinado y agua. Tiene menos grasa que la manteca vegetal, por lo que tendrá que utilizar 1 taza y 2 cucharadas de margarina por 1 taza de manteca vegetal.

Puede utilizar margarina en pasteles, galletas y pan. Sin embargo, no es aconsejable utilizarla para freír. Si desea utilizar margarina como sustituto de la manteca vegetal, utilice margarina con un 80% de grasa. Si tiene poca grasa, los productos horneados quedarán planos y con una textura diferente.

4. Aceite de coco

También puede utilizar aceite de coco como sustituto de la manteca vegetal si no le importa el sabor a coco de sus comidas. Este aceite tiene un alto contenido en grasa. Es sólido a temperatura ambiente.

Puede utilizarlo para hornear, freír y como sustituto de la manteca vegetal en recetas. Sustituye 1 taza de manteca vegetal por 1 taza de aceite de coco.

5. Aceite de oliva

El aceite de oliva es un aceite de cocina habitual por el sabor y la textura que aporta a los platos. También puede utilizarlo en repostería si no le importa su sabor fuerte. Este aceite es rico en antioxidantes, vitaminas y minerales.

El aceite de oliva contiene grasas saludables buenas para el corazón y los niveles de colesterol. Utiliza 1 taza de aceite de oliva para sustituir 1 taza de manteca vegetal.

6. Aceite de palma

Elaborado a partir de los frutos de la palma aceitera, este aceite también se utiliza en la cocina como aceite vegetal. Tiene un sabor sabroso y terroso y un alto contenido en grasas.

El aceite de palma tiene un alto punto de humo, por lo que es ideal para hornear, freír y saltear. Los productos horneados con aceite de palma tienen una textura cremosa y crujiente y un sabor terroso. Utilícelo en proporción 1:1 como sustituto de la manteca vegetal.

7. Aceite de aguacate

Al igual que el aceite de oliva, el aceite de aguacate está repleto de grasas saludables y antioxidantes. Tiene un alto punto de humo, por lo que es bueno para freír, hornear, saltear y asar.

Los alimentos preparados con aceite de aguacate tienen un sabor suave a nuez y una textura cremosa. Puede sustituir la manteca vegetal por aceite de aguacate en una proporción de 1:1.

8. Aceite de cártamo

El aceite de cártamo tiene un alto punto de humo y un sabor neutro. Por lo tanto, es adecuado para hornear, freír y cocinar a temperaturas más altas. Hecho de semillas de cártamo, este aceite tiene ácidos grasos insaturados que son buenos para la salud del corazón. Sustituya 1 taza de manteca vegetal por 1 taza de aceite de cártamo.

9. Aceite de sésamo

El aceite de sésamo es un aceite vegetal elaborado a partir de semillas de sésamo, con sabor a nuez y color amarillo pálido. Tiene un alto punto de humo. Por eso es adecuado para freír, hornear y saltear.

El aceite de sésamo refinado tiene un sabor más suave que el no refinado, que tiene un sabor más fuerte. Por lo tanto, es mejor utilizar aceite de sésamo refinado si no le gustan los sabores fuertes. Utilice 1 taza de aceite de sésamo como sustituto de 1 taza de manteca vegetal.

10. Mantequilla vegana

La mantequilla vegana está hecha de aceites vegetales como el de oliva, coco, aguacate, palmiste o una mezcla de diferentes aceites mezclados con agua. Esta mantequilla también contiene algunos aditivos como colorantes, saborizantes, sal y emulsionantes para un mejor sabor y textura.

Tiene un alto contenido en grasa, lo que la convierte en un buen sustituto de la manteca vegetal. La mantequilla vegana se puede encontrar en barritas, por lo que tendrá que ablandarlas antes de utilizarlas. Utilice la misma cantidad de mantequilla vegana como sustituto de la manteca vegetal en las recetas.

Sustituto de la manteca vegetal para la masa de tartas

Si desea sustituir la manteca vegetal al hacer la masa de la tarta, puede utilizar manteca de cerdo, mantequilla, margarina o aceite de coco. Si va a utilizar manteca de cerdo, asegúrese de que está hecha con grasa de alta calidad, sin olor a cerdo, para obtener una masa de tarta crujiente.

Sea cual sea el sustituto sólido que elijas, córtalo en trozos pequeños y guárdalo en el frigorífico porque manipularás la masa más fácilmente y quedará crujiente y con una textura agradable al hornearla.

El aceite de coco es un buen sustituto de la manteca vegetal para la masa de la tarta, ya que obtendrá una textura similar a la de la manteca, con un ligero sabor a coco.

Sustituto de la manteca vegetal para galletas

Cuando se preparan galletas con manteca vegetal, adquieren una textura crujiente y suave. Pero si no tienes manteca vegetal puedes usar mantequilla, margarina, aceite de coco, aceite de oliva o cualquier aceite vegetal.

Las galletas hechas con mantequilla son más planas pero con un agradable sabor a mantequilla y una textura crujiente. O puedes mezclar aceite de coco y mantequilla para obtener un sabor a mantequilla de coco.

El aceite de oliva también es una opción si no le molesta su sabor ligeramente amargo y afrutado. Si utiliza margarina en las galletas, utilice sólo la que tenga más de un 80% de aceite vegetal. Si tiene menos aceite, el contenido de agua será mayor y las galletas se untarán y pegarán.

Los aceites vegetales también son un buen sustituto de la manteca vegetal en las galletas, ya que no son sólidos a temperatura ambiente. Así, tendrá galletas más húmedas y desmenuzables que se deshacen en la boca. Tendrá que utilizar una cantidad menor de aceite porque sus galletas quedarán grasientas.

Preguntas relacionadas

¿Se puede utilizar aceite vegetal en lugar de manteca?

Puede utilizar aceite vegetal en lugar de manteca. Sin embargo, si los utiliza en repostería obtendrá una textura diferente. Las grasas líquidas se mezclan de forma diferente con la harina que las grasas sólidas, por lo que quizá tenga que añadir más harina o utilizar menos aceite.

¿Cómo se hace la manteca vegetal?

No puede hacer manteca vegetal porque necesitará hidrogenar el aceite líquido, para que se vuelva sólido. Sin embargo, puede utilizar mantequilla, manteca de cerdo, margarina o aceite vegetal como sustituto de la manteca vegetal.

Veredicto final

Todos los sustitutos de la manteca vegetal mencionados en este artículo son bastante buenos a su manera. El que elijas dependerá de tus gustos y de lo que quieras conseguir con tus productos horneados o con cualquier otra receta.