Manteca de cerdo y manteca vegetal: ¿Cuál es la diferencia?

Elegir entre manteca de cerdo y la margarina puede ser difícil, especialmente si no está seguro de cuál es la diferencia entre estos dos ingredientes.

Ambos son muy utilizados, por lo que puedes contar con su eficacia en tu receta. Sin embargo, no funcionarán igual para todo el mundo, por lo que tendrás que hacer una elección informada.

Tu elección también dependerá del tipo de comida que prepares, ya que estos dos ingredientes no se pueden utilizar indistintamente para todos los platos.

La principal diferencia entre la manteca de cerdo y la manteca vegetal es que la manteca de cerdo está hecha de grasa animal mientras que la manteca está compuesta de aceite vegetal.

Hay otras diferencias importantes que debe conocer a la hora de elegir entre la manteca de cerdo y la manteca vegetal. Vamos a discutirlas en detalle.

Tabla de contenidos

    Manteca de cerdo y margarina: Comparación lado a lado

    Producto De qué está hecho Platos para usarlo en Sustitutos Sabor Accesibilidad 
    Manteca de cerdo Grasa animal Platos al horno, platos fritos Mantequilla, aceite vegetal Puede tener sabor a cerdo Más difícil de encontrar 
    MargarinaAceite vegetal  Platos al horno, platos fritos Mantequilla, aceite vegetal Sin sabor Más fácil de encontrar

    Es importante entender que, aunque la manteca de cerdo y la margarina se puedan utilizar indistintamente, tendrás que tener en cuenta que tu masa tendrá un aspecto diferente.

    La manteca de cerdo es adecuada para las masas crujientes y las recetas que requieren esa textura. La margarina es mejor para una masa que necesita ser más fácil de modelar.

    Los siguientes platos requieren un tipo de grasa, ya sea manteca de cerdo o margarina. Veremos el impacto que tendrá el uso de la manteca de cerdo en el plato final, así como el impacto que tendrá el uso de la manteca vegetal.

    ¿Se puede utilizar Crisco en lugar de manteca de cerdo?

    El Crisco es realmente uno de los mejores sustitutos de la manteca de cerdo. No contiene las grasas saturadas que se encuentran en la manteca de cerdo, lo que lo convierte en una opción aún más saludable.

    El Crisco es también el primer tipo de manteca que se vendió en el mercado. Está hecho de aceite vegetal de semilla de algodón. Y se puede utilizar en lugar de la manteca de cerdo en todos los platos. Este sustituto funcionará igual de bien para los platos salados, así como para diferentes postres.

    Al sustituir la manteca de cerdo por el Crisco, se puede respetar la misma proporción 1:1. También encontrarás instrucciones específicas en el envase de Crisco. El Crisco es más fácil de encontrar que la manteca de cerdo. Tiene un coste bastante decente, por lo que puedes contar con él cada vez que se te acabe la manteca de cerdo o incluso la manteca de cerdo.

    Funciona mejor en galletas y panes, tortillas y bizcochos por lo que puedes utilizarla según tu receta. Tiene un sabor neutro por lo que tu comida no tendrá un sabor diferente.

    Manteca de cerdo frente a manteca de cerdo en la corteza de la tarta

    Si quieres hacer una deliciosa corteza de tarta y tienes que elegir entre manteca y manteca de cerdo, tienes que saber que estos dos ingredientes tienen ventajas y desventajas.

    Hay que tener en cuenta que la corteza de un pastel proviene de la mejor mezcla de harina, agua y grasa.

    Si decides utilizar manteca de cerdo, la principal ventaja es que obtendrás una corteza muy crujiente. Tiene un alto punto de fusión en comparación con la mantequilla y puedes utilizarla fácilmente en tu receta de pastel.

    El problema es que la manteca de cerdo tiende a ser más difícil de encontrar que la manteca de cerdo, lo que podría dejarte sin opción. Además tendrás que encontrar un tipo de manteca que no tenga sabor a cerdo. Así, no comprometerás el sabor de tu pastel.

    Por otro lado, la manteca de cerdo puede seguir dándote una deliciosa corteza de pastel.También tiene un alto punto de fusión, por lo que es fácil trabajar con él mientras se cocina.

    Si utilizas manteca para cualquier tipo de masa, notarás que es fácil de modelar ya que mantiene mucho mejor su forma. Además, la manteca es más fácil de encontrar. En cuanto al sabor, este tipo de grasa suele tener un sabor neutro por lo que no alterará mucho el sabor de tu tarta.

    Sustitutos de la manteca de cerdo o de la mantequilla

    Si no tienes manteca o manteca de cerdo en tu cocina, lo más probable es que necesites encontrar algún sustituto fiable. Por suerte, aunque no haya muchos sustitutos para estos ingredientes, la mantequilla es sin duda una gran alternativa.

    La mantequilla es el mejor sustituto de la manteca de cerdo y la margarina. Pero como la manteca de cerdo tiene un 100% de grasa y la mantequilla sólo un máximo de 82%, tendrás que añadir más mantequilla a tu receta.

    La proporción, en este caso, exige 1/2 taza y 2 cucharadas de mantequilla por cada 1/2 taza de manteca. Puedes utilizar la manteca siguiendo esta proporción en galletas, pasteles, así como en platos principales, y tu receta tendrá un sabor delicioso al final.

    También puedes utilizar cualquier tipo de aceite como sustituto de la manteca de cerdo o la margarina. Mantendrás la misma proporción pero tendrás que esperar un sabor diferente.

    El aceite es un tipo de grasa procesada. Por lo tanto, afectará a la textura de su comida de manera diferente. Si no te importa la textura de las migas, el aceite puede ser un gran sustituto de estos dos tipos de grasa.

    Manteca de cerdo frente a manteca vegetal en las galletas

    Si estás planeando hornear unas sabrosas galletas, la buena noticia es que puedes utilizar ambas en la receta. Sin embargo, los resultados que obtengas serán ligeramente diferentes.

    La manteca de cerdo confiere a las galletas una textura crujiente que se asemeja a la de los bizcochos, por lo que es más utilizada en este tipo de platos que la manteca. Pero la manteca tiene la ventaja de ser más fácil de moldear y, por tanto, más fácil de trabajar.

    Puede utilizar cualquiera de estos ingredientes. Sin embargo, en la mayoría de las recetas se utiliza la manteca de cerdo porque ofrece la textura crujiente que todo el mundo aprecia en las galletas.

    Manteca de cerdo frente a margarina en las tortillas

    Las tortillas son unos de los productos más comunes en la industria alimentaria, teniendo en cuenta que puedes utilizarlas en diferentes platos. Las tortillas veganas necesitarán manteca de cerdo, mientras que las que no son veganas pueden hacerse con manteca de cerdo.

    A la hora de elegir la grasa para las tortillas, hay que apostar por un sabor neutro. Esto significa que la manteca de cerdo que debes usar tiene que ser de sabor neutro, lo cual es más difícil de encontrar.

    Si opta por la manteca de cerdo, no tendrá que preocuparse por el sabor, ya que ésta suele ser insípida. La receta mexicana de las tortillas pide manteca de cerdo, pero puedes usar cualquier tipo de grasa, incluyendo manteca, mantequilla o aceite de canola.

    Es importante no omitir la grasa porque tus tortillas se desmenuzarán fácilmente. Es decir, no obtendrás la textura que deseas. También quedarán muy secas y poco sabrosas sin la grasa, ya sea manteca de cerdo, manteca vegetal u otras alternativas.

    Conclusión

    Tanto la manteca de cerdo como la margarina se pueden utilizar para un montón de platos y en muchos casos incluso será difícil notar la diferencia.

    Sin embargo, si eres vegano o alérgico a estos ingredientes, la elección es fácil ya que te decantarás por la margarina desde el principio pero si no te importa consumir grasa animal, entonces debes saber que la manteca suele ser un ingrediente importante en muchas recetas.

    La manteca de cerdo se utiliza durante más tiempo que la margarina en diferentes recetas. Y aunque se pueda sustituir por margarina, sigue siendo la primera opción para muchos cocineros.

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