15/09/2021

Galletas sin hornear sin mantequilla de cacahuete

Las galletas sin hornear son perfectas para un día caluroso de verano en el que sientes la necesidad de algo dulce pero te da pánico encender el horno. O para cualquier momento en el que tengas prisa. O para cualquier momento en el que simplemente no quieras hornear algo pero quieras galletas.

Además, tener un lote de galletas a mano siempre es una buena idea. No se me ocurre nadie que pueda negarse a una galleta deliciosa, masticable y con chocolate. Se pueden disfrutar para el desayuno, el postre o incluso para una merienda rápida.

Hay un montón de recetas por ahí y la mayoría de ellas utilizan mantequilla de cacahuete. Tiene la función de mantener unidos todos los ingredientes y aportar una textura masticable. Sin embargo, las galletas sin hornear también se pueden hacer sin mantequilla de cacahuete y siguen manteniéndose unidas.

Las galletas sin hornear necesitan un ingrediente que las ayude a cuajar. En este caso, la avena cumple la función de la mantequilla de frutos secos. Combinada con algo líquido, la avena se vuelve pegajosa y se pueden crear fácilmente las galletas.

¿Qué tipo de avena debo utilizar?

Normalmente, la avena rápida es la mejor, ya que se ablanda más rápido. Sin embargo, los copos de avena o los copos de avena tradicionales funcionan bien, sólo tienes que dejarlos en remojo durante más tiempo en la salsa de chocolate y las galletas serán un poco más crujientes.

¿Cómo se endurecen las galletas sin hornear?

Estas galletas contienen mantequilla y chocolate que se endurecen en la nevera. Las galletas tardan aproximadamente una hora en endurecerse.

Comprueba también: Galletas de chocolate sin azúcar moreno

Sustitutos de la mantequilla de cacahuete en las galletas sin hornear

Como se ha dicho anteriormente, la mantequilla de cacahuete se puede sustituir con éxito por la avena.

Otra alternativa sería utilizar otro tipo de mantequilla de frutos secos, como la de almendras, anacardos o semillas de girasol. La mantequilla de soja o el tahini tienen una textura similar. La mantequilla de manzana también es un buen sustituto. Sólo hay que tener en cuenta que el sabor de las galletas cambiará en cada uno de estos casos.

¿Qué vas a necesitar?

  • Mantequilla - use mantequilla de pasto, preferiblemente. Tiene mejor sabor y una textura más rica.
  • Chocolate - He utilizado chocolate con leche, pero siéntase libre de elegir cualquier tipo de chocolate que prefiera, incluso trozos de chocolate. La mayoría de las recetas de galletas sin hornear utilizan cacao en polvo, pero yo prefiero el chocolate porque, en mi opinión, tiene mejor sabor. Además, la manteca de cacao del chocolate da a las galletas una consistencia más rica.
  • Leche - puedes utilizar cualquier tipo de leche, incluso vegetal.
  • Azúcar - el azúcar moreno es uno de mis favoritos para esta receta. Sin embargo, el azúcar granulado , el azúcar de coco o el xilitol también son una combinación perfecta. Los edulcorantes líquidos como el sirope de arce o el puré de dátiles también están bien, pero en este caso, utiliza menos leche.
  • Sal - probablemente te preguntes por qué alguien utiliza sal en los dulces. La sal tiene la capacidad de realzar los sabores y sólo una pizca de ella lo hará y hará aflorar todas las esencias de los ingredientes.
  • Avena - esta receta funciona mejor con avena rápida. Pero como esta vez no los encontré en la tienda, añadí avena laminada en su lugar. Después de mezclarlos con la salsa de chocolate, aparté la sartén durante unos diez minutos para que tuvieran tiempo de empaparse de todo el líquido y ablandarse.
  • Arándanos rojos secos - los arándanos rojos combinan perfectamente con la avena y añaden un aroma agridulce a las galletas.
  • Almendras - normalmente, prefiero mis galletas un poco crujientes y rara vez añado frutos secos o semillas a la masa.Esta vez, elegí almendras trituradas.

Opciones de galletas veganas sin hornear

Se puede sustituir la mantequilla de pasto por aceite de coco. En este caso, reduce un poco la cantidad, con un 10%-15% aproximadamente. El aceite de coco contiene más grasa que la mantequilla y las galletas pueden resultar un poco grasientas si se sustituye la mantequilla por el aceite.

El aceite de coco sabe muy bien pero no a todo el mundo le gusta en las galletas . El aceite sin refinar aportará sin duda un ligero sabor a coco, por lo que puedes utilizar aceite refinado si no te gusta el sabor. También hay diferentes marcas de mantequilla vegana que son adecuadas para esta receta.

Cuando hagas galletas veganas, añade chocolate negro en lugar de chocolate con leche, ya que el primero no contiene lácteos.

Presta también atención al tipo de leche que utilizas: elige una alternativa vegetal para las galletas veganas sin hornear.

Opciones para las galletas sin gluten

Asegúrate de comprar avena sin gluten. Lamentablemente, la avena no se puede sustituir por otro cereal para esta receta, ya que las galletas no tendrán la misma textura.

Consejos para hacer las mejores galletas sin hornear

  1. Si no tienes almendras trituradas, coloca las enteras en una bolsa de plástico y utiliza un martillo de carne para aplastarlas y darles el tamaño deseado.
  2. Dependiendo del tipo de chocolate utilizado, es posible que quieras ajustar la cantidad de azúcar. Yo utilicé chocolate con leche, así que sólo añadí una cucharadita de azúcar. Si se trabaja con chocolate negro sin azúcar, utilizar toda la cantidad de azúcar.
  3. No olvides disminuir la cantidad de leche si utilizas un edulcorante líquido para que la avena pueda empaparse de todo el líquido.
  4. Dejar que la mantequilla y el chocolate se derritan a fuego lento. Cuando todo esté bien mezclado, hervir durante 1-2 minutos y retirar del fuego. Añade inmediatamente la avena a la sartén.La avena se ablanda más rápido cuando se coloca en un líquido tibio o caliente.
  5. Si se utiliza avena rápida, bastan cinco minutos para que se ablande en el sirope de chocolate. Los copos de avena necesitan unos diez minutos para volverse pegajosos y masticables.
  6. Deja reposar las galletas en la nevera durante al menos una hora antes de disfrutarlas. Después de preparar estas galletas sin hornear varias veces, descubrí que saben mejor después de unas cuatro horas o si se guardan en la nevera toda la noche.
  7. En lugar de arándanos y almendras, puedes añadir coco desecado, dátiles o pasas.
  8. Algunos extractos aromatizados pueden ser una gran adición a estas galletas no horneadas. Puedes probar con vainilla o incluso con almendra o naranja. No utilices más de ½ cucharadita de extracto de vainilla y ¼ de cucharadita de almendra o naranja ya que los dos últimos son más fuertes y pueden afectar al sabor.

Mira también:Tortitas sin huevo

Cómo hacer galletas sin mantequilla de cacahuete

Paso 1

  • Poner en un cazo el chocolate, la mantequilla, la leche, el azúcar moreno y la sal.
  • Llevar a ebullición a fuego lento y cocinar durante 1-2 minutos.

Paso 2

  • Retirar del fuego y añadir la avena, los arándanos y las almendras.
  • Remover bien y dejar reposar 10 minutos.

Paso 3

  • Forrar una bandeja con papel pergamino.
  • Utiliza una cuchara para galletas o una cuchara para coger pequeñas cantidades de masa. Haz rodar o presionar la masa con las manos para crear galletas.

Paso 4

  • Refrigerar durante al menos una hora antes de servir.

Galletas sin hornear sin mantequilla de cacahuete

Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 3 min
Tiempo total 8 min
Raciones 16

Ingredientes
  

  • 70 g 2,5 oz de chocolate con leche picado
  • de taza 75 g de mantequilla alimentada con hierba
  • 3 cucharadas de leche
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • Una pizca de sal
  • 2 ¼ tazas 200 g de copos de avena
  • ½ taza 65 g de arándanos secos
  • ½ taza 70 g de almendras trituradas

Elaboración paso a paso
 

  • Pon el chocolate, la mantequilla, la leche, el azúcar moreno y la sal en un cazo. Lleva a ebullición a fuego lento y cocina durante 1-2 minutos.
  • Retira del fuego y añade la avena, los arándanos y las almendras. Remueve bien y reserva durante 10 minutos.
  • Forra una bandeja con papel pergamino.
  • Utiliza una cuchara para galletas o una cuchara para coger pequeñas cantidades de masa. Haz rodar o presionar la masa con las manos para crear galletas.
  • Refrigera durante al menos una hora antes de servirlas.

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