La mejor receta de tortitas sin huevo

Las tortitas pueden considerarse uno de los alimentos más famosos en todo el mundo. Personas de todos los países las preparan para un delicioso desayuno. Todos los adoran: niños, padres, abuelos. Todo el mundo puede saborear una esponjosa tortita cubierta con nata, bayas y sirope de arce.

Una gran ventaja de preparar tortitas para el desayuno es que son extremadamente fáciles de hacer. Una rápida mezcla de los ingredientes, una rápida cocción en una sartén y el desayuno está listo en un santiamén.

Hay varias recetas de tortitas por ahí y la mayoría de ellas tienen huevos como ingrediente principal.

Tabla de contenidos
  1. ¿Por qué se utilizan huevos en las tortitas?
    1. ¿Qué puedo utilizar en lugar de huevos en las tortitas?
  2. ¿Qué vas a necesitar?
  3. Consejos para hacer las mejores tortitas sin huevo
  4. Cómo guardar las tortitas
  5. Cómo hacer tortitas sin huevo
  6. Receta de tortitas sin huevo

¿Por qué se utilizan huevos en las tortitas?

Las tortitas contienen una pequeña cantidad de gluten, por lo que dependen de los huevos para darles una estructura adecuada y ayudarlas a subir.

Los huevos son estupendos porque ayudan a que las tortitas queden esponjosas y aireadas. Las yemas tienen grasa que ayuda a que las tortitas adquieran una rica textura. No obstante, también se pueden preparar sin huevo.

¿Qué puedo utilizar en lugar de huevos en las tortitas?

La clave para hacer tortitas perfectas sin huevo es encontrar otro agente leudante que las haga subir.

Además de usar levadura en polvo, necesitas algo más que le dé esa textura suave. La combinación de bicarbonato de sodio y vinagre puede hacerlo.

Podemos sustituir con éxito los huevos por bicarbonato de sodio y vinagre para obtener tortitas esponjosas sin huevo.

¿Qué vas a necesitar?

  • Harina - la harina común funciona bien. Si quieres hacer las tortitas sin gluten, utiliza la misma cantidad de cualquier mezcla de harina sin gluten que tengas a mano. Otra opción es la harina autogenerante. Si la utilizas, omite la levadura en polvo.
  • Azúcar - si no tiene azúcar blanco granulado , utilice azúcar moreno en su lugar. Cualquier otro sustituto del azúcar está bien, así que no dudes en sustituirlo por xilitol, eritritol o stevia en polvo si lo deseas.
  • Polvo de hornear
  • Bicarbonato de sodio
  • Pizca de sal
  • Leche - la leche entera funciona muy bien pero cualquier tipo sería bueno. La leche vegetal es igualmente buena. También tienes la opción de utilizar suero de leche. En este caso, omite el vinagre. Puedes hacer tu propio suero de leche añadiendo una cucharada de vinagre a una taza de leche y dejándolo reposar durante unos cinco minutos. Empezará a cuajar y estará listo para añadirlo a la masa de las tortitas .
  • Vinagre - puede utilizar vinagre blanco o vinagre de sidra de manzana. Si no tiene ninguno de estos dos en su despensa, sustitúyalo por zumo de limón.
  • Mantequilla derretida - utiliza al menos un 80% de mantequilla grasa para que tus tortitas queden suaves y blandas. La mantequilla aportará esa rica textura que puede perderse al no utilizar huevos. Para las tortitas veganas, utiliza la mantequilla vegana que prefieras.
  • Frambuesas - Me encantan los colores y trato de aportarlos a mis recetas siempre que puedo. Esta vez he añadido unas frambuesas congeladas a la masa de las tortitas y han salido deliciosas. Mi consejo es que rompas las frambuesas para que no destaquen en las tortitas. También puedes pasarlas por un poco de harina para evitar que se descongelen demasiado pronto. Utilizar frambuesas frescas es una gran alternativa. Por supuesto, puedes añadir cualquier otra fruta que prefieras, como arándanos o fresas.
  • Vainilla - una cucharadita de extracto de vainilla pura puede ser un verdadero cambio de juego.
  • Cardamomo - sólo una pequeña pizca de cardamomo aporta un sabor exótico y delicioso.

Consejos para hacer las mejores tortitas sin huevo

  • Medir correctamente todos los ingredientes, especialmente la harina. Si no estás seguro del volumen que tienen las tazas de tu despensa, utiliza una balanza de cocina. Si añades demasiada harina, las tortitas quedarán muy densas.
  • ¡No mezcles demasiado la masa! Muchas recetas de productos horneados como magdalenas y galletas exigen no mezclar demasiado la masa. La explicación es que al mezclar la masa durante mucho tiempo se incorporará demasiado aire a la misma. Además, el gluten empezará a desarrollarse y esto puede dar lugar a magdalenas o tortitas demasiado gomosas y chiclosas.
  • La consistencia de la masa debe ser un poco espesa. Tiene que poder verterse fácilmente pero no debe estar líquida. Si está demasiado espesa, las tortitas no saldrán esponjosas, sino que tendrán una consistencia de pan. Si parece espesa, basta con añadir una o dos cucharadas de leche. Por otro lado, si la masa es demasiado fina, se extenderá y las tortitas no subirán.
  • No hagas la masa con antelación. Asegúrate de que puedes cocinar las tortitas enseguida. La masa se espesará con el paso de las horas y perderán la textura esponjosa.
  • Cocinar a fuego medio. Aunque la tentación de cocinar más rápido siempre está presente, una temperatura más alta quemará las tortitas en los bordes pero no se cocinarán del todo.
  • La sartén debe estar caliente al empezar a cocinar. Añade ¼ de taza de masa a la sartén. Cuando los bordes empiecen a cuajar y veas burbujas en la superficie, dale la vuelta a la tortita. Si las dejas más, se dorarán demasiado.

Cómo guardar las tortitas

Si piensas duplicar la cantidad de los ingredientes, es mejor que sepas que puedes guardarlos o incluso congelarlos. A veces cocino más tortitas para poder disfrutarlas durante la semana sin tener que prepararlas desde cero.

Las tortitas se pueden guardar en la nevera hasta cinco días. Colócalas en un recipiente hermético y llévalo a la nevera.

En caso de que sepas que no vas a poder comerlas en esos cinco días, también existe la opción de congelar las tortitas. Cuando estén frías, envuélvelas una a una en papel encerado y mételas en una bolsa de congelación.

Duran hasta tres meses en el congelador. En el momento en que quieras disfrutar de una deliciosa tortita, sácalas y déjalas reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Precalienta el horno y calienta las tortitas durante 5-7 minutos.El microondas es otra opción para recalentarlos. Tardarán unos 30-40 segundos en calentarse.

Cómo hacer tortitas sin huevo

Paso 1

  • Romper las frambuesas y añadir 1 cucharadita de harina. Mezclar.
  • Combinar la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato, el azúcar y la sal. Remover bien.

Paso 2

Añadir la leche, el vinagre, la mantequilla derretida, la vainilla y el cardamomo. Batir hasta que esté bien combinado.

Paso 3

Incorporar suavemente las frambuesas. Dejar reposar la masa durante 5 minutos.

Paso 4

  • Precalentar una sartén antiadherente.
  • Añade ¼ de taza de masa a la sartén. Cuando los bordes empiecen a cuajar y aparezcan burbujas, dar la vuelta a la tortita. Repita la operación con el resto de la masa.

Paso 5

  • Servir con nata y miel o jarabe de arce.

Receta de tortitas sin huevo

Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 30 min
Raciones 12

Ingredientes
  

  • 2 tazas 240 g + 1 cucharadita de harina común
  • 4 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3 cucharadas de azúcar granulado
  • Una pizca de sal
  • 2 tazas de leche
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 4 cucharadas 60 g de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Pizca de cardamomo molido
  • ½ taza de frambuesas congeladas

Elaboración paso a paso
 

  • Rompe las frambuesas y añade 1 cucharadita de harina. Mezcla.
  • Combina la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato, el azúcar y la sal. Remueve bien.
  • Añade la leche, el vinagre, la mantequilla derretida, la vainilla y el cardamomo. Bate hasta que estén bien combinados.
  • Incorpora suavemente las frambuesas. Deja la masa a un lado durante 5 minutos.
  • Precalienta una sartén antiadherente.
  • Añade ¼ de taza de masa a la sartén. Cuando los bordes empiecen a cuajar y aparezcan burbujas, dale la vuelta a la tortita. Repite la operación con el resto de la masa.
  • Sirve con nata y miel o sirope de arce.

Lorena

Hola, soy Lorena y me encanta cocinar. Empecé este blog para ayudarte a encontrar los ingredientes adecuados para tus recetas y ayudarte a ser un mejor cocinero. Espero que este blog te resulte útil y, si tienes alguna pregunta, ¡no dudes en ponerte en contacto conmigo!

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