Galletas no horneadas sin mantequilla de cacahuete

Las galletas sin hornear son perfectas para un caluroso día de verano en el que sientes la necesidad de algo dulce pero te aterra encender el horno. O para cualquier momento en el que tengas prisa. O para cualquier momento en que simplemente no quieres hornear algo pero quieres galletas.

Además, tener un lote de galletas a mano siempre es una buena idea. No se me ocurre nadie que pueda rechazar unas deliciosas galletas masticables y con chocolate. Se pueden disfrutar como desayuno, postre o incluso como tentempié rápido.

Hay un montón de recetas por ahí y la mayoría de ellas utilizan mantequilla de cacahuete. Su función es mantener unidos todos los ingredientes y aportar una textura masticable. Sin embargo, las galletas sin hornear también se pueden hacer sin mantequilla de cacahuete y se mantienen unidas.

Las galletas sin hornear necesitan un ingrediente que las ayude a cuajar. En este caso, la avena cumple la función de la mantequilla de frutos secos. Combinada con algo líquido, la avena se vuelve pegajosa y se pueden crear fácilmente las galletas.

¿Qué tipo de avena debo utilizar?

Normalmente, la avena rápida es la mejor, ya que se ablanda más rápido. Sin embargo, los copos de avena o los copos de avena a la antigua funcionan bien, solo tienes que dejarlos en remojo durante más tiempo en la salsa de chocolate y las galletas quedarán un poco más crujientes.

¿Cómo se endurecen las galletas sin hornear?

Estas galletas contienen mantequilla y chocolate que se endurecen en el frigorífico. Las galletas tardan aproximadamente una hora en endurecerse.

También Compruebe: Galletas con pepitas de chocolate sin azúcar moreno

Sustitutos de la mantequilla de cacahuete en las galletas no horneadas

Como ya se ha dicho, la mantequilla de cacahuete puede sustituirse con éxito por avena.

Otra alternativa sería utilizar otro tipo de mantequilla de frutos secos, como la de almendras, anacardos o semillas de girasol. La mantequilla de soja o el tahini tienen una textura similar. La mantequilla de manzana también es un buen sustituto. Sólo hay que tener en cuenta que el sabor de las galletas cambiará en cada uno de estos casos.

¿Qué va a necesitar?

• Mantequilla: preferiblemente de pasto. Sabe mejor y tiene una textura más rica.
• Chocolate: yo he utilizado chocolate con leche, pero puedes elegir el que prefieras, incluso trocitos de chocolate. La mayoría de las recetas de galletas sin hornear utilizan cacao en polvo, pero yo prefiero el chocolate porque, en mi opinión, tiene mejor sabor. Además, la manteca de cacao del chocolate da a las galletas una consistencia más rica.
• Leche - puede utilizar cualquier tipo de leche, incluso vegetal.
• Azúcar: el azúcar moreno es uno de mis favoritos para esta receta. Sin embargo, el azúcar granulado, el azúcar de coco o el xilitol también son una combinación perfecta. Los edulcorantes líquidos como el sirope de arce o el puré de dátiles también están bien, pero en este caso, utiliza menos leche.
• Sal: probablemente se pregunte por qué se utiliza sal en los dulces. La sal tiene la capacidad de realzar los sabores y basta una pizca para que afloren todas las esencias de los ingredientes.
• Avena - esta receta funciona mejor con avena rápida. Pero como esta vez no los encontré en la tienda, añadí copos de avena en su lugar. Después de mezclarlos con la salsa de chocolate, dejé la sartén a un lado durante unos diez minutos para que tuvieran tiempo de absorber todo el líquido y ablandarse.
• Arándanos rojos secos: los arándanos rojos combinan perfectamente con la avena y añaden un aroma agridulce a las galletas.
• Almendras: normalmente, prefiero mis galletas un poco crujientes y rara vez añado frutos secos o semillas a la masa. En esta ocasión, opté por las almendras molidas.

Opciones para galletas veganas no horneadas

La mantequilla de pasto puede sustituirse por aceite de coco. En este caso, reduzca un poco la cantidad, entre un 10% y un 15%. El aceite de coco contiene más grasa que la mantequilla y las galletas pueden resultar un poco grasientas si se sustituye la mantequilla por aceite.

El aceite de coco sabe muy bien, pero no a todo el mundo le gusta en las galletas. El aceite sin refinar aportará sin duda un ligero sabor a coco, por lo que puede utilizar aceite refinado si no le gusta el sabor. También hay diferentes marcas de mantequilla vegana que son adecuadas para esta receta.

Cuando haga galletas veganas, añada chocolate negro en lugar de chocolate con leche, ya que el primero no contiene lácteos.

Presta también atención al tipo de leche que utilizas: elige una alternativa vegetal para las galletas veganas sin hornear.

Opciones de galletas no horneables sin gluten

Asegúrate de comprar avena sin gluten. Por desgracia, la avena no se puede sustituir por otro cereal para esta receta, ya que las galletas no tendrán la misma textura.

Consejos para hacer las mejores galletas sin hornear

1. Si no tiene almendras trituradas, coloque las enteras en una bolsa de plástico y utilice un martillo de carne para aplastarlas y darles el tamaño deseado.
2. Dependiendo del tipo de chocolate utilizado, es posible que desee ajustar la cantidad de azúcar. Yo utilicé chocolate con leche, así que sólo añadí una cucharadita de azúcar. Si utiliza chocolate negro sin azúcar, utilice toda la cantidad de azúcar.
3. No olvide disminuir la cantidad de leche si utiliza edulcorante líquido para que la avena pueda absorber todo el líquido.
4. Dejar que la mantequilla y el chocolate se fundan a fuego lento. Cuando todo esté bien mezclado, hervir durante 1-2 minutos y retirar del fuego. Añada la avena a la sartén inmediatamente. La avena se ablanda más rápido cuando se pone en líquido tibio o caliente.
5. Si se utiliza avena rápida, bastan cinco minutos para que se ablande en el sirope de chocolate. Los copos de avena necesitan unos diez minutos para volverse pegajosos y masticables.
6. Deje reposar las galletas en el frigorífico durante al menos una hora antes de disfrutarlas. Después de preparar estas galletas sin hornear varias veces, descubrí que saben mejor después de unas cuatro horas o si se guardan en el frigorífico toda la noche.
7. En lugar de arándanos y almendras, puede añadir coco desecado, dátiles o pasas.
8. Algunos extractos aromatizados podrían ser una gran adición a estas galletas sin hornear. Puede probar con vainilla o incluso con almendra o naranja. No utilice más de ½ cucharadita de extracto de vainilla y ¼ de cucharadita de almendra o naranja, ya que los dos últimos son más fuertes y pueden afectar al sabor.

Compruebe también: Tortitas sin huevo

Cómo hacer galletas no horneadas sin mantequilla de cacahuete

Primer paso

• Poner en un cazo el chocolate, la mantequilla, la leche, el azúcar moreno y la sal.

• Llevar a ebullición a fuego lento y cocer durante 1-2 minutos.

Paso 2

• Retirar del fuego y añadir la avena, los arándanos y las almendras.

• Remover bien y reservar 10 minutos.

Paso 3

• Forrar una bandeja con papel pergamino.
• Utiliza una cuchara para galletas o una cuchara para coger pequeñas cantidades de masa. Haz rodar o presiona la masa con las manos para crear galletas.

Paso 4

• Refrigerar durante al menos una hora antes de servir.

Galletas sin hornear sin mantequilla de cacahuete

Imprimir receta Fijar la receta

Tiempo de preparación 5 minutos minutos

Tiempo de cocción 3 minutos minutos

Tiempo Total 8 minutos minutos

Raciones 16

Ingredientes

  

• 70 g 2,5 oz de chocolate con leche picado
• ⅓ de taza 75 g de mantequilla alimentada con hierba
• 3 cucharadas de leche
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• Una pizca de sal
• 2 ¼ tazas 200 g de copos de avena
• ½ taza 65 g de arándanos secos
• ½ taza 70 g de almendras trituradas

Instrucciones

 

• Pon el chocolate, la mantequilla, la leche, el azúcar moreno y la sal en un cazo. Lleva a ebullición a fuego lento y cocina durante 1-2 minutos.
• Retira del fuego y añade la avena, los arándanos y las almendras. Remueve bien y reserva durante 10 minutos.
• Forra una bandeja con papel pergamino.
• Utiliza una cuchara para galletas o una cuchara para coger pequeñas cantidades de masa. Haz rodar o presionar la masa con las manos para crear galletas.
• Refrigera durante al menos una hora antes de servirlas.