7 mejores sustitutos de la leche en las tortitas

Las tortitas son sin duda uno de los mejores desayunos y almuerzos de todos los tiempos. Nunca fallan por su esponjosidad y su dulzor. No es de extrañar que la mayoría de nosotros estemos enganchados y no nos cansemos de este clásico del desayuno.

La leche es un ingrediente clave para que las tortitas queden más esponjosas. Sin embargo, si no dispone de leche, puede sustituirla por leche de coco. Otros sustitutos que puedes aprovechar son la leche de soja, de avena, de almendras, de anacardos, de arroz o simplemente agua.

Sustitutos de la leche para tortitas

Aquí tienes una guía sobre cómo utilizar estos sustitutos, incluida una receta especial.

1. Leche de coco

Uno de mis sustitutos favoritos de la leche para las tortitas o con la repostería, en general, es la leche de coco. Es más sana, tiene menos calorías pero está llena de aroma y cremosidad. No hay ninguna diferencia que se note al usarla sobre la leche. Si tienes el lujo de disponer de tiempo, puedes preparar tu leche de coco extrayendo el primer jugo de la carne del coco. Es más fresca y cremosa que la comprada en la tienda.

Sin embargo, si no hay coco fresco disponible en tu zona, hay mucha leche de coco envasada en las tiendas de comestibles. Yo prefiero las ecológicas con menos azúcar.

Aquí tienes una receta de tortitas cremosas a base de leche de coco:

Ingredientes:

• 1 taza de leche de coco
• 1 ¼ taza de harina de coco
• ½ cucharadita de levadura en polvo
• ½ cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 huevo
• 1 cucharada de mantequilla

Instrucciones:

• El primer paso es mezclar todos los ingredientes secos en un bol mediano hasta que estén bien incorporados. En un bol aparte, mezcle todos los ingredientes húmedos con un batidor hasta que estén bien combinados. A continuación, pasar la mezcla húmeda a la seca y mezclar bien. No mezcle en exceso.
• Calentar la sartén a fuego medio y añadir la mantequilla. Eche una o dos cucharadas en la sartén y cocínelas durante 3 minutos por cada lado. Dale la vuelta con cuidado cuando empieces a ver burbujas en la superficie.

2. Leche de soja

Otro sustituto más saludable de la leche entera es la leche de soja. Es una fuente muy rica en proteínas y otras vitaminas y minerales. También es una de las alternativas más asequibles que puedes encontrar fácilmente en el mercado. Aunque no es tan espesa como la leche, sirve como ingrediente alternativo para tortitas y otros platos horneados.

A diferencia de la leche de coco, la leche de soja no es tan aromática. Por eso es necesario añadir extracto de vainilla para conseguir las clásicas tortitas con olor dulce.

Aquí tienes una receta rápida de tortitas proteicas a base de leche de soja:

Ingredientes:

• 1 taza de leche de soja
• 1 taza de harina de trigo
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 2 cucharadas de miel
• 1 huevo
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de mantequilla

Instrucciones:

• Batir todos los ingredientes secos en un bol limpio hasta que estén bien mezclados. Haga lo mismo con los ingredientes húmedos en otro bol. Añade la mezcla húmeda a la seca y bate lentamente hasta que se mezclen bien.
• Calentar la sartén y añadir un poco de mantequilla. Vierte 2 cucharadas de la masa de las tortitas y cocínalas durante 3 minutos por cada lado. Sírvelas con miel o sirope de chocolate por encima.

3. Leche de avena

La leche de avena también es un sustituto perfecto de la leche. Su popularidad ha crecido gracias a un grupo de veganos y personas preocupadas por su salud que prefieren una dieta más sana y equilibrada. La leche de avena está repleta de fibra y es sorprendentemente rica en calcio. Contrariamente a la creencia popular, no es cierto que sólo la leche de origen animal pueda aportar calcio. La leche de origen vegetal también tiene la capacidad de aportar esos nutrientes.

Perfecta para personas con intolerancia a la lactosa o que intentan evitar los productos lácteos. La leche de avena también puede utilizarse para postres veganos o productos horneados.

Echa un vistazo a esta receta a base de leche de avena para preparar una tortita rica en fibra:

Ingredientes:

• 1 taza de leche de avena
• 1 taza de harina de avena
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• ½ cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharadas de azúcar moscovado
• 1 huevo
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de mantequilla vegana

Instrucciones:

• Precalentar la plancha a fuego medio. En un bol mediano, mezclar todos los ingredientes secos hasta que estén bien combinados. Haga lo mismo con los ingredientes húmedos en un bol aparte. Mezclar todos los ingredientes secos y húmedos hasta crear una masa.
• Vierta un poco de masa para tortitas y cocínelas en la plancha durante 3 minutos por cada lado. Sírvelas calientes con plátanos troceados y miel por encima.

4. Leche de almendras

La leche de almendras es también uno de los sustitutos de la leche más utilizados en la cocina y la repostería. También se utiliza mucho en las cafeterías para preparar cafés sin lácteos. Al igual que la leche de avena, la leche de almendras es una fuente saludable de calcio para fortalecer los huesos.

Hacer tu propia leche de almendras es muy fácil. Puedes ajustar el sabor y la consistencia. Es sólo almendras frescas y agua, luego se procesa en la licuadora hasta que tenga apariencia de leche. Fácil y rápida de hacer.

Sigue esta saludable receta vegana de tortitas que te presentamos a continuación:

Ingredientes:

• 1 taza de harina de almendra
• 1 taza de leche de almendras
• 2 cucharadas de aceite de cacahuete
• 2 cucharadas de miel
• ¼ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharada de aceite de oliva para cocinar

Instrucciones:

• Mezclar primero los ingredientes secos en un bol grande y hacer lo mismo en otro bol con todos los ingredientes húmedos. Añade la mezcla húmeda a la seca y dóblala lo justo para evitar que se seque.
• En una sartén caliente, añadir el aceite de oliva y una cucharada colmada de masa para tortitas. Cocine cada lado durante 3-4 minutos. Cubre con la fruta que prefieras y sirope de arce.

5. Leche de anacardo

También puedes probar la leche de anacardos si no te apetece la de almendras. También se considera uno de los sustitutos de la leche más saludables que se pueden utilizar para platos a base de plantas. Una nota importante a tener en cuenta es comprobar si no eres alérgico a ningún tipo de fruto seco antes de hacer esta sustitución.

Al igual que con las almendras, puedes seguir la misma receta para hacer leche de anacardos casera. A mí me gusta añadirle un toque de miel para hacerla más dulce pero saludable. También puedes encontrar leche de anacardos envasada en tiendas de alimentación como Morrisons Vegan Cashew Milk.

Para los que siguen una dieta paleo, aquí tienen unas tortitas perfectas a base de leche de anacardos:

Ingredientes:

• 1 taza de harina de anacardos
• 1 taza de leche de anacardos
• 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
• 2 huevos
• ½ cucharadita de sal
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de aceite de coco

Instrucciones:

• Precalentar la plancha mientras se prepara la masa de las tortitas. Mezclar primero todos los ingredientes secos y luego los húmedos en dos cuencos separados. Añadir los ingredientes húmedos a los secos y mezclar uniformemente. Se pueden añadir anacardos para darle un toque extra.
• Pon aceite de coco en la plancha y una cucharada de masa para tortitas. Cocine durante 3 minutos por cada lado. Servir con bayas y rociar con sirope de arce.

6. Leche de arroz

La leche de arroz también es una sorprendente leche vegetal que puede sustituir a la leche normal. En la mayoría de los platos asiáticos y de Oriente Medio, la leche de arroz se utiliza mucho para bebidas dulces y postres de pastel de arroz. Hoy en día, también ha alcanzado fama internacional por sus nutrientes añadidos y menos calorías en comparación con la leche entera. Aun así, debe utilizarse con moderación para evitar el consumo de carbohidratos adicionales.

Hay un montón de recetas fáciles de seguir en Internet para hacer leche de arroz casera. Sin embargo, yo prefiero la comodidad y hoy en día hay un montón de opciones en el mercado para elegir. Recomiendo encarecidamente Trader Joe's Organic Rice Drink.

Prueba esta receta de tortitas a base de leche de arroz pegajosa con 4 ingredientes:

Ingredientes:

• 1 taza de harina de arroz
• 1 huevo
• 1 taza de leche de arroz
• 1 cucharada de aceite de coco

Instrucciones:

• Esta es, con diferencia, la receta más fácil de esta lista. Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Calienta la sartén y añade aceite de coco. Vierte un poco de la masa y cocina cada lado durante 3 minutos. Sírvelo con toppings dulces, ya que el pancake es soso comparado con el resto.

7. Agua

Y por último, pero no por ello menos importante, el agua. El sustituto más sano y sin calorías de la leche. Si no tienes los otros 6 sustitutos que hemos mencionado, no te molestes en correr a la tienda a por ella. El agua es realmente factible para situaciones culinarias de emergencia como ésta.

La sustitución también es sencilla. Basta con sustituir 1 taza de agua por 1 taza de leche. Sin embargo, aconsejo añadir media cucharadita más de levadura en polvo y un huevo extra para conseguir una textura más esponjosa.

Ahí los tienes. Estos son los 7 sustitutos que puedes utilizar para las tortitas si no tienes leche. Ten en cuenta que al sustituir la leche, las tortitas pueden quedar menos esponjosas. Ajusta el número de huevos y la levadura en polvo si prefieres unas tortitas más suaves y esponjosas.

¡Feliz cocina!