4 mejores sustitutos del extracto de vainilla
Los panaderos saben que uno de los ingredientes favoritos de la repostería es el extracto de vainilla. Una gotita de este poderoso líquido puede marcar la diferencia en cualquier postre o pastel que se te ocurra. La vainilla es una especia tan especial que aporta más profundidad a nuestros postres favoritos de todos los tiempos.
Pero si se te acaba el extracto de vainilla, puedes sustituirlo por mi segunda especia favorita, la canela. Otros sustitutos que funcionan bien son la ralladura de limón, el sirope de arce y la miel. En serio, ahórrate una carrera al supermercado.
Sustitución del extracto de vainilla en productos horneados
Justo cuando pensábamos que el extracto de vainilla es insustituible, ahora sabemos que estamos totalmente equivocados. Gracias a todos los cocineros experimentales que nos han revelado uno de los secretos mejor guardados de la repostería. Veamos cómo llenar el vacío sin extracto de vainilla.
1. Canela
¿A quién no le gusta el olor de la canela? La canela es una especia tan diversa que incluso se utiliza como aroma para cosméticos, productos de limpieza, perfumes y mucho más. No es de extrañar que esta poderosa especia haya entrado en nuestra lista de sustitutos perfectos del extracto de vainilla.
Puedes comprar canela en corteza en tu tienda de especias más cercana o comprarla en polvo, como la que se suele encontrar en los supermercados. Yo prefiero comprarla en polvo para usarla fácilmente cuando la necesito.
Recomiendo encarecidamente probar Terrasoul Superfoods por su corteza de canela más orgánica. Tenga la seguridad de que es más saludable y de alta calidad en comparación con otras marcas. Siempre elija los orgánicos para asegurarse de que no hay pesticidas o productos químicos nocivos añadidos a la misma.
Cómo sustituir
A la hora de sustituir, yo siempre empiezo con una cucharadita, sobre todo cuando se trata de otras especias como la canela. Tenga en cuenta que la canela es un poco más fuerte que el extracto de vainilla en cuanto a sabor y aroma. Así que, dependiendo del postre o pastel que estés preparando, deberías empezar con media cucharadita más o menos.
La proporción más segura con la que puedes empezar es ½ cucharadita de canela sobre 1 cucharadita de extracto de vainilla. Si necesitas más, sólo tienes que modificar las medidas y hacerlo a tu gusto. No es necesario diluir la canela en polvo. Puedes añadirla directamente a la mezcla.
En caso de que sólo dispongas de una corteza de canela, puedes procesarla en un robot de cocina para convertirla en polvo o hervirla en una taza de agua durante al menos una hora para extraer su aroma y sus jugos. 2 cucharadas del extracto de canela pueden sustituir a ½ cucharadita de canela en polvo.
Postres que puedes preparar
Yo personalmente añado canela a mi café. Le da un toque especial a la cafeína. El aroma del café y la canela, cuando se mezclan, es divino, especialmente para una taza caliente por la mañana. Pura bondad para despertarte y empezar bien el día.
Puede utilizar canela en cualquier tipo de postre en lugar de extracto de vainilla. Si su tarta necesita una cucharadita de extracto de vainilla, añada media cucharadita de canela en polvo en su lugar. Haga lo mismo con galletas, helados, brownies, hojaldres o incluso con tortitas. Créame, ni siquiera notará la diferencia.
2. Ralladura de limón
Entiendo que la gente esté obsesionada con los postres picantes porque yo también lo estoy. Los postres con un toque ácido equilibran el sabor dulce del postre. Algunas personas, como yo, no son muy fans de los postres demasiado dulces y optan por dulces más salados o picantes para terminar la comida.
Como parte de algunos de mis experimentos en la cocina, descubrí accidentalmente un truco de repostería que todos deberíais probar. Olvidé poner extracto de vainilla en mi tarta de limón, con la receta incluía la ralladura de limón. Pero vaya, el resultado fue extraordinario. Ni siquiera me di cuenta de que me faltaba el extracto de vainilla.
Además del limón, también puedes aprovechar los cítricos disponibles en tu zona. Como naranjas, limas, mandarinas, calamansi y muchos más. Todo lo que necesitas es esa ralladura para poner en marcha tus habilidades de maestro pastelero.
Cómo sustituir
Ten en cuenta que algunos postres no necesitan ser picantes. Si pones demasiada ralladura de limón, puede opacar el sabor principal que resalta el postre. Yo siempre empiezo con tres golpes de ralladura de limón en cualquier producto horneado. De ese modo, no tengo que preocuparme de si el sabor o el aroma están equilibrados o no.
Pero si está preparando un postre afrutado, puede añadir la cantidad que desee. La ralladura de limón acentúa el sabor afrutado del postre sin sobrecargarlo. No hay ninguna fruta específica que pueda combinarse con la ralladura de limón. Funciona bien con la mayoría de las frutas disponibles.
Postres que puedes preparar
Como ya he mencionado antes, tarta de limón. No necesitas extracto de vainilla para esta receta porque no tiene mucha diferencia. Hazla con tartas afrutadas, pasteles y tartas de queso. La ralladura de limón con tartas de queso es algo que hay que probar. Equilibra el sabor dulce y a queso del postre, además de aportar un aroma adicional.
También me gusta mezclar ralladura de limón en mis helados caseros. Es un toque perfecto para el sabor de esa rica textura cremosa. Lo mismo ocurre al hacer un glaseado para tartas o postres, siempre añado una pizca de ralladura de limón para darle un toque único al sabor. No suelo añadir extracto de vainilla. Pero si tengo, lo mezclo y funciona perfectamente.
3. Jarabe de arce
Uno de mis sustitutos favoritos del azúcar es el sirope de arce. El sirope de arce no sólo es un buen edulcorante, sino que también se encarga de aumentar la humedad de cualquier postre. Además, tiene ese maravilloso aroma dulce que complementa cualquier postre y repostería a base de frutas. El sirope de arce no es sólo un condimento habitual para las tortitas de la mañana, sino que tiene un montón de usos en la cocina.
A la hora de elegir el tipo adecuado de sirope de arce, escoge los más ecológicos y con menor contenido de azúcar. Otras marcas tienden a añadir azúcar innecesario que es perjudicial para la salud. Los siropes de arce están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles del mundo.
Cómo sustituir
Al igual que hago yo, suelo sustituir el azúcar por sirope de arce. Dicho esto, ya no me molesto en añadir extracto de vainilla. Sí, así de sencillo. Si quieres, puedes añadir una cucharada extra de sirope de arce a tus productos horneados para potenciar más su aroma, textura y sabor.
Sólo tienes que seguir las instrucciones de la receta y olvidarte por completo del extracto de vainilla. Ni siquiera notará su ausencia en el postre. Con o sin extracto de vainilla, el sirope de arce aportará eficazmente el aroma dulzón a tus postres o pasteles.
Postres que puedes preparar
Los siropes de arce son perfectos para las mollejas. Lo juro con mi pan o pastel de plátano, la tarta de plátano y zanahoria, los muffins de chocolate o arándanos y las tartas de nueces. El sirope de arce saca lo mejor del postre, de eso no hay duda. Aparte de eso, es un topping perfecto para helados de sabores, tartas de queso, churros y mucho más.
4. Miel
Nunca te equivocarás con la miel. Es el edulcorante más sano que puedes utilizar sin preocuparte de si vas a tener complicaciones de salud por ser tan goloso. Mucha gente hoy en día se está alejando del azúcar normal y ha hecho un gran cambio con la miel. La mezclan en sus cafés, tés, pan, postres, platos salados y mucho más.
Afortunados los que están cerca de granjas apícolas, pues obtienen los productos más frescos de nuestras laboriosas abejas. La miel se consume mejor cuando está recién sacada de su panal. Apoye a sus apicultores locales y compre miel fresca. No sólo ayudarás a tu comunidad, sino que también salvarás el medio ambiente.
Pero si no tenemos ese lujo de vivir en el campo, no pasa nada. La miel en tarro sigue siendo igual de deliciosa y beneficiosa. Solo tienes que asegurarte de elegir marcas que ofrezcan miel ecológica.
Cómo sustituir
Es el mismo planteamiento que el que hemos seguido antes para sustituirla por sirope de arce. Cuando se utiliza miel con platos horneados y otros postres, se considera innecesaria la presencia de extracto de vainilla. Al igual que el sirope de arce, la miel tiene un aroma mucho más dulce. Es sin duda un sustituto competitivo del extracto de vainilla.
Una cucharadita de extracto de vainilla puede sustituirse por una cucharada de miel. Si te preocupa tu salud y quieres reducir el consumo de azúcar, puedes sustituir el azúcar por miel. Ya no es necesario añadir extracto de vainilla. El parecido del sabor, la textura y el aroma del postre es definitivamente asombroso.
Postres que puedes preparar
Todo. Cualquier postre que se te ocurra, puedes sustituirlo por miel sobre extracto de vainilla. Sólo tienes que seguir la proporción que te mostramos y verás por qué esta elección merece la pena. Puedes hacerlo con tortitas, pan (dulce o sin azúcar), una gran variedad de pasteles, diferentes sabores de helado, galletas y mucho más.
La miel es un edulcorante flexible y un sustituto al mismo tiempo. Tiene numerosos usos y beneficios para la salud que puedes aprovechar en tu próxima sesión de repostería.
Mi elección personal
A decir verdad, todos ellos ofrecen el mismo peso de propósito que es sustituir el extracto de vainilla.Pero si tengo que elegir sólo uno, sin duda es la Miel. Me gusta que la miel sea natural, sana y flexible en la cocina.
No me extraña, siempre tengo una en la cocina. La miel es la mejor opción no sólo cuando te quedas sin extracto de vainilla, sino también cuando te quedas sin azúcar. Hace muy bien su trabajo y es buena para la salud.
Aún así, tenga la seguridad de que los sustitutos anteriores son perfectos para sustituir el extracto de vainilla. Utiliza el que tengas disponible en tu cocina. Evite tener que ir corriendo a la tienda para comprar un frasco de extracto de vainilla.
Pero, si realmente quieres tener extracto de vainilla en tu cocina, ¿por qué no hacer tu propia vainilla casera desde cero? Es fácil y sencillo. He aquí cómo.
Cómo hacer tu propio extracto de vainilla en casa
Ingredientes:
- 5 vainas de vainilla
- 1 taza de licor (ron o brandy, el que esté disponible)
- Tarro o botella con cierre hermético
Instrucciones:
- Limpia las vainas de vainilla y déjalas secar.
- Coge un cuchillo y corta la vainilla hasta que las vainas queden al descubierto. No cortes la vainilla hasta el final, pero asegúrate de que las vainas queden suficientemente expuestas en la parte central.
- A continuación, mide tus vainas de vainilla junto con tu tarro o botella. Comprueba si cabe dentro cuando la guardes para más tarde. Si no es así, córtala al tamaño adecuado hasta que quepa en el tarro.
- Coge tu botella o tarro y vierte el licor de tu elección. Viértelo hasta que llene el tarro y cubra todas las vainas de vainilla.
- Agítelo un poco para que se mezcle todo dentro y para que la vainilla absorba el licor.
- Cierra bien el tarro o la botella y guárdalo en un lugar oscuro a temperatura ambiente. Agita la mezcla de vainilla cada semana al menos dos veces.
- Utiliza tu extracto de vainilla recién hecho en casa después de 8 semanas de agitarlo. ¡Que aproveche!
El extracto de vainilla casero puede conservarse hasta un año. Cuando empieces a agotarlo, siempre puedes rellenarlo con el mismo licor que utilizaste la primera vez. Luego sólo tienes que agitarlo para mezclarlo con los anteriores. Con este gran lote de extracto de vainilla casero, seguro que tienes para un buen año de postres.
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